Προετοιμασία για το χειμώνα: πώς να παγώσετε τα φασόλια διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα

Τα σπιτικά παρασκευάσματα σάς επιτρέπουν να εξοικονομήσετε χρήματα και να παρέχετε στους ιδιοκτήτες υγιεινά και υψηλής ποιότητας προϊόντα για την κρύα εποχή. Όλες οι ποικιλίες φασολιών περιέχουν βιταμίνες Β, C και Τ, υδατάνθρακες, εύπεπτες πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Ωστόσο, δεν είναι καθένα από αυτά κατάλληλο για την προετοιμασία παρασκευασμάτων. Επομένως, πριν παγώστε τα φασόλια για το χειμώνα, είναι σημαντικό να μελετήσετε όλες τις αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά της εργασίας με αυτό το προϊόν.

Επιλογή και παρασκευή οσπρίων

Τα πράσινα φασόλια διαφέρουν από τα λαχανικά στο ότι δεν υπάρχει σκληρό στρώμα στη δομή τους. Οι νεαροί λοβοί είναι κατάλληλοι για την παρασκευή σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά και συνοδευτικά χωρίς να χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τους λοβούς.

Σπουδαίος! Εάν μαζέψετε τους λοβούς έγκαιρα, δεν θα χρειαστεί να υποβληθούν σε παρατεταμένο μαγείρεμα και θα έχουν λεπτή γεύση.

Μπορείτε να παγώσετε φασόλια διαφορετικών χρωμάτων. Κατά κανόνα, τα πράσινα φρούτα πωλούνται στα καταστήματα, αλλά τα λευκά, κίτρινα, μοβ και κόκκινα μπορούν να καλλιεργηθούν στη χώρα και να μαγειρευτούν. Επιπλέον, όταν κόβονται, μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα:

• διαμέρισμα;
• κυλινδρικός.

Αναφορά. Συχνά επιλέγονται στρογγυλοί λοβοί για κατάψυξη, πιστεύοντας ότι είναι πολύ πιο ζουμεροί και μαλακοί. Ωστόσο, το σχήμα τους δεν επηρεάζει την ποιότητα μετά την κατάψυξη.

Παγώστε αν θέλετε φασολάκια για τη χειμερινή περίοδο, θα πρέπει να προτιμήσετε τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Butter King?
• Φακίρης;
• Γερανός;
• Μάσκα;
• Σονέστα.

Για την επακόλουθη κατάψυξη, οι λοβοί αφαιρούνται τακτικά από τους θάμνους: πρέπει να συλλέγονται τη στιγμή που το δέρμα είναι ακόμα λεπτό και οι σπόροι είναι μικροί. Οι λοβοί έτοιμοι για κατάψυξη μοιάζουν με τη φωτογραφία.

Κατά τη διαλογή των πρώτων υλών για προμήθεια, πρέπει:

• αφαιρέστε τα φρούτα που έχουν μηχανική βλάβη ή λεκέδες.
• απολυμάνετε τα: μουλιάστε τα σε ένα ασθενές διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα κόσκινο και στεγνώστε σε ένα πανί.
• κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Μια τέτοια επεξεργασία εξαλείφει την πιθανότητα αλλοίωσης του προϊόντος και αυξάνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.

Χαρακτηριστικά των ποικιλιών σπαραγγιών

Διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες πράσινα φασόλια:

1. Βασιλική μωβ λοβό.
2. Χρυσό νέκταρ.
3. Φάνα.
4. Blau Hilde.
5. Σπαράγγια Τζίνα.
6. Νικητής.
7. Ο βασιλιάς των ελαφιών.
8. Paloma scuba.

Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας των φρούτων των πράσινων φασολιών επηρεάζουν τη χρήση τους:

• Οι σαρκώδεις λοβοί είναι πιο κατάλληλοι για συντήρηση.
• τα λεπτά είναι πιο κατάλληλα για χρήση σε μαγειρευτά, σούπες και σαλάτες.

Οι πλήρως ώριμοι σπόροι των ποικιλιών σπαραγγιών τρώγονται, ωστόσο, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα όσπρια, το κέλυφός τους είναι πιο τραχύ, επομένως απαιτούν παρατεταμένο μούλιασμα και παρατεταμένο μαγείρεμα. Παρόμοια με την κοινή ποικιλία, η ποικιλία του σπαραγγιού καλλιεργείται σε θαμνώδεις, ημιαναρριχώμενες και αναρριχητικές μορφές και είναι χαμηλής συντήρησης, γι' αυτό συναντάται συχνά σε λαχανόκηπους και θερμοκήπια.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια

Για την κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε πράσινα φασόλια που έχουν ήδη φτάσει στην απαιτούμενη ωριμότητα. Ο λοβός πρέπει να είναι πυκνός και ελαστικός, αν προσπαθήσετε να τον λυγίσετε, θα σπάσει. Στο εσωτερικό, ο πολτός είναι ορατός στο σπάσιμο· εάν οι σπόροι είναι ορατοί, θα πρέπει να είναι μικροί σε μέγεθος, περίπου όσο ένας κόκκος ρυζιού.

Φυσικά, οι ίδιοι οι λοβοί των σπόρων δεν πρέπει να έχουν λεκέδες, ζημιές κ.λπ. Συμβαίνει τα συνηθισμένα φασόλια που δεν είναι ώριμα να περνούν ως φασόλια σπαραγγιού. Αυτό είναι εύκολο να γίνει κατανοητό: πρέπει να σπάσετε το λοβό σε δύο μέρη και εάν υπάρχει ένα ινώδες νήμα στο πλάι, αυτό σημαίνει ότι αυτό είναι ένα συνηθισμένο φασόλι.

Πριν καταψύξετε τα πράσινα φασόλια πρέπει να προετοιμάσετε: ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το πράγμα - όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις επιθυμίες σας.

Καθολική μέθοδος κατάψυξης

Χάρη στη λεύκανση, οι λοβοί γίνονται απαλοί, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τη γεύση και το χρώμα τους. Είναι αρκετά εύκολο να ξεπαγώσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα - και μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως μια σαλάτα ή άλλα πιάτα λαχανικών που δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσει και τοποθετούμε εκεί τους λοβούς.
2. Τα βράζουμε σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
3. Μετά από χρόνο, το νερό στραγγίζεται και οι λοβοί μεταφέρονται σε δοχείο με παγωμένο νερό.
4. Μετά από τρία λεπτά, οι λοβοί απλώνονται σε ένα καθαρό πανί και στεγνώνουν.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα φασόλια σε ένα δοχείο και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Βασικές λεπτότητες

Κατά την κατάψυξη φασολιών, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε σάκους ή δοχεία όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε τα φασόλια να μην αρχίσουν να ξεπαγώνουν.
• Μην μειώνετε τη θερμότητα, διαφορετικά η τεχνολογία μαγειρέματος θα διαταραχθεί.
• Επιτρέπεται η χρήση κρύου νερού αντί για πάγο. Ωστόσο, η χρήση πάγου είναι μια πιο κατάλληλη μέθοδος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καλλιεργήσετε νόστιμα πράσινα φασόλια στη χώρα.

Πώς να καλλιεργήσετε μαύρα φασόλια στον κήπο σας και να τα μαγειρέψετε σωστά.

Ποια είναι τα οφέλη των φασολιών, πώς να τα καλλιεργήσετε και να τα μαγειρέψετε σωστά.

Κατάψυξη άλλων τύπων φασολιών

Η σωστή τεχνολογία για την κατάψυξη φασολιών θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

το κόκκινο

Τα ώριμα φασόλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τους νεαρούς λοβούς, αλλά αυτό τα κάνει λίγο πιο δύσκολο να παγώσουν.

Αναφορά. Το παρασκεύασμα αυτό είναι κατάλληλο για την παρασκευή πουρέ και πρώτων πιάτων.

Τα κόκκινα ώριμα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν είτε ωμά (προ-εμποτισμένα) είτε μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν.

Οι βρασμένοι κατεψυγμένοι σπόροι φασολιών πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι πάγου να μην καταστρέψουν τη λεπτή δομή τους.

Βρασμένος

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες, είναι προτιμότερο να μουλιάζετε τα φασόλια παρά να τα μαγειρεύετε. Είναι απαραίτητο να μουλιάζετε σε κρύο νερό για μια μέρα, ενώ περιοδικά το αντικαθιστάτε με φρέσκο ​​νερό.

Αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτό βήμα προς βήμα:

1. Μετά τη συγκομιδή, καθαρίζουμε τα φασόλια από τα φύλλα του λοβού, τα ξεπλένουμε και τα μουλιάζουμε για 12 ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αλλάξτε το νερό και βάλτε τους σπόρους στο ψυγείο για δύο ημέρες. Αυτή τη στιγμή, τα φρούτα θα αυξηθούν σε μέγεθος και στο μέλλον θα είναι πολύ πιο εύκολο να επεξεργαστούν θερμικά.
3. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στεγνώσει λίγο.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε δοχεία και παγώστε.

Αναφορά. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μορφή πουρέ, μπορείτε να πολτοποιήσετε τα φρούτα και να βάλετε το προϊόν σε σακουλάκια μερίδας ή μικρά δοχεία για κατάψυξη.

Ακατέργαστος

Η πιο εύκολη μέθοδος είναι να καταψύξετε τα ωμά πράσινα φασόλια. Στο μέλλον, μια τέτοια προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, πιάτα με κρέας ή μαγειρευτά λαχανικά.

Αυτή η τεχνική κατάψυξης απαιτεί πολλά βήματα:

1. Προετοιμάστε τα φασόλια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να στεγνώσουν τελείως και να κοπούν (αν απαιτείται).
3. Σε αυτή τη μορφή τοποθετούνται στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
4. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και μεταφέρετε τους λοβούς σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες για αργότερα αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένος

Τα όσπρια παγώνουν καλά, ώστε να μπορείτε εύκολα να υποβάλετε τα έτοιμα κονσερβοποιημένα φασόλια σε αυτήν τη διαδικασία:

1. Μπορεί να καταψυχθεί είτε επίπεδο είτε σε μορφή πατέ ή έτοιμο ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα.
2. Ανάλογα με τη μέθοδο που έχετε επιλέξει, θα πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα ή να προετοιμάσετε ένα δοχείο με φασόλια σε μια ντομάτα.
3. Τοποθετήστε το προϊόν έτοιμο για κατάψυξη σε ένα δοχείο, κλείστε το και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αφήσετε σημάδια στα προϊόντα με την ημερομηνία κατάψυξης.

Ο πουρές φασολιών δεν πρέπει να αποψυχθεί σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δίσκο και να αφεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πώς να αποθηκεύετε κατεψυγμένα τρόφιμα

Τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από αυτήν την περίοδο μόνο υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• στον θάλαμο κατάψυξης η θερμοκρασία είναι -18 βαθμούς ή χαμηλότερη.
• το τεμάχιο εργασίας συμπληρώθηκε σωστά.
• η συσκευασία είναι επαρκώς σφραγισμένη·
• το προϊόν δεν αποψύχθηκε κατά την αποθήκευση.

Οι λοβοί μπορούν να συσκευαστούν είτε σε ειδικά δοχεία είτε σε σακούλες για κατάψυξη. Είναι πιο βολικό να συσκευάζετε τον πουρέ φασολιών σε μερίδες: όση χρειάζεται για την προετοιμασία ενός πιάτου μία φορά, ώστε να μην ξεπαγώσει ολόκληρο το παρασκευασμένο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια

Η παρουσία ενός τέτοιου παρασκευάσματος επιτρέπει στη νοικοκυρά να ετοιμάσει ένα πλήρες πιάτο ή συνοδευτικό μέσα σε 20 λεπτά. Τα απλά μαγειρεμένα φασόλια ταιριάζουν εξίσου με το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά.

Μαγείρεμα και μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά. Σε διπλό λέβητα η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο - 12-15 λεπτά.

Αναφορά. Για τη σαλάτα, οι λοβοί ψήνονται μόνο για τρία λεπτά.

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια τοποθετούνται συνήθως σε μια αργή κουζίνα απευθείας από την κατάψυξη. Μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, μανιτάρια, ψάρι ή δημητριακά. Το πολυκουζινάκι σάς επιτρέπει να βράζετε, να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε, ακόμη και να ψήνετε φαγητά - οι λοβοί φασολιών μπορούν να μαγειρευτούν με οποιοδήποτε τρόπο, ανάλογα με το επιθυμητό πιάτο.

Σούπα με πράσινα φασόλια

Η παγωμένη πράσινη φασολάδα μπορεί να ανταγωνιστεί σοβαρά το αγαπημένο σας μπορς ή solyanka. Αυτή η ελαφριά και χορταστική σούπα θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού με φρέσκια και λαμπερή γεύση.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 200 g;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ελαιόλαδο μέχρι να μισοψηθούν.
3. Για αυτό το πιάτο, οι λοβοί δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν· θα ψηθούν καλά στη σούπα. Για να το ετοιμάσετε, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ταψί με χοντρό πάτο: ρίξτε 1,5 λίτρο κρύο νερό και ρίξτε μέσα τα φασολάκια. Το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
4. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
6. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Rassolnik με φασόλια και τουρσιά

Αυτή η σούπα γίνεται πολύ ελαφριά και νόστιμη. Ιδανικό για ζεστά καλοκαίρια.

Συστατικά:

• φασόλια - 100 g;
• πατάτες - 2-3 τεμ. (μεγάλο);
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• αγγούρια τουρσί - 200-300 g.
• τουρσί αγγουριού - 3/4 φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά φασόλια για σούπα (οποιοδήποτε χρώμα). Είναι καλό αν έχετε ένα απόθεμα κατεψυγμένων φασολιών που έχουν προ-εμποτιστεί. Διαφορετικά, χρειάζονται 6-8 ώρες για να μουλιάσει. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να βράσει. Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το νερό μετά το μαγείρεμα - αυτή είναι η βάση της μελλοντικής σούπας.
2. Ενώ τα φασόλια ψήνονται, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κύβους.
3. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε λίγο το κρεμμύδι, την ντομάτα και τα καρότα.
4. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τα τουρσιά κομμένα σε κύβους και αφήνουμε να σιγοβράσουν, σκεπασμένα, για αρκετά λεπτά.
5. Προσθέστε βραστό νερό στο νερό από τα φασόλια και αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τις πατάτες, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια.
7. Προσθέστε dressing λαχανικών και άλμη.
8. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και τη δάφνη κατά βούληση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Παγωμένη πράσινα φασόλια σαλάτα

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα από πράσινα φασόλια.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 400 g;
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε τα φασόλια. Τηγανίζουμε τους λοβούς σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.Αν τα φασόλια ήταν παγωμένα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
2. Μεταφέρετε τους λοβούς σε μια σαλατιέρα, προσθέστε σουσάμι, σάλτσα σόγιας, μέλι, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι.

Φασόλια βρασμένα με κρέας σε αργή κουζίνα

Για αυτό το χορταστικό πιάτο θα χρειαστείτε χοιρινό ή μοσχάρι.

Συστατικά:

• κρέας χωρίς κόκαλα - 0,5 kg.
• πράσινα φασόλια - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μπαχαρικά και λάδι?
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε κομμάτια πάχους εκατοστών και χτυπάμε λίγο κάθε στρώση.
2. Κόβουμε τις στρώσεις σε λωρίδες.
3. Προσθέστε λίγο λάδι στο δοχείο του multicooker και αφήστε το να ζεσταθεί ελαφρώς.
4. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί.
5. Όταν το κρέας αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε λοβούς φασολιών. Εάν τα φασόλια είναι κατεψυγμένα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κέτσαπ ή ντομάτα. Αν προσθέσετε φρέσκα φασόλια, προσθέστε νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά και αφήστε για 10 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
8. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.

Μαγειρεμένα πράσινα φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά

Οι λοβοί φασολιών ταιριάζουν πολύ με βότανα και λαχανικά.

Συστατικά:

• φασόλια σε λοβούς – 0,5 kg.
• μανιτάρια - 400 g;
• μελιτζάνες - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• σκόρδο - για γεύση?
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε τηγάνι και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια.
3. Για να φύγει η πικρία, κόψτε τις μελιτζάνες, προσθέστε αλάτι, αφήστε για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τηγανίστε για 10 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
6. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Φασολάκια με καρότα και σκόρδο

Ένα γενικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 400 g.
• κατεψυγμένα μίνι καρότα - 200 g.
• κοκκοποιημένο σκόρδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για τέσσερα λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το σκόρδο κρυσταλλωμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται αμέσως.

συμπέρασμα

Τα χειμωνιάτικα σκευάσματα από σπαράγγια είναι εύκολο να παρασκευαστούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα όσπρια: πρέπει να αφήσετε μόνο πυκνούς και ολόκληρους λοβούς χωρίς λεκέδες ή ζημιές.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα φασόλια: η επιλογή εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Από τέτοιες παρασκευές μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές ενδιαφέρουσες σαλάτες, χορταστικά ζεστά πιάτα και συνοδευτικά.