Οι πιο απλές προετοιμασίες DIY: αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα - life hacks και σημαντικοί κανόνες

Το σκόρδο δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά από μερικούς μήνες αρχίζει να σαπίζει ή να μουχλιάζει και αν επιβιώσει μέχρι την άνοιξη, φυτρώνει ή μαραίνεται. Υπάρχει όμως ένας υπέροχος τρόπος να το αποθηκεύσετε - σε γυάλινα βάζα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοια αποθήκευση, θα τις εξετάσουμε όλες σε αυτό το άρθρο.

Επιλογή σκόρδου για αποθήκευση σε βάζα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να διατηρήσετε καλύτερα το σκόρδο όλο το χρόνο – ήρθε η ώρα να το ξεθάψετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τον χρόνο ωρίμανσης κάθε μεμονωμένης ποικιλίας. Ένα υπερώριμο λαχανικό είναι πιο επιρρεπές στη σήψη.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας – χρόνος προσγείωσης. Το σκόρδο μπορεί να είναι ανοιξιάτικο (φυτεύεται νωρίς την άνοιξη) ή χειμώνα (φυτεύεται το φθινόπωρο). Η πρώτη συγκομίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, η δεύτερη στα τέλη της άνοιξης ή τον Ιούνιο, ανάλογα με την ποικιλία.

Το κύριο σημάδι της ωρίμανσης – κιτρίνισμα των κάτω φύλλων, καθώς και ράγισμα του λοβού σπόρου στο βέλος.

Βρίσκω! Τι μπορείτε να φυτέψετε μετά τον αρακά και γιατί είναι τόσο σημαντικό; αλλαγή θέσεων προσγείωσης λαχανικά

Οι καλύτερες ποικιλίες ανοιξιάτικου σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

Οι καλύτερες ποικιλίες χειμερινού σκόρδου:

• Alcor;
• Hermann;
• Αξιόπιστος;
• Podmoskovny;
• Replicant.

Γενικά, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες ανέχονται τη μακροχρόνια αποθήκευση πολύ καλύτερα από τις χειμερινές. Μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο χρόνια, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους.

Διαβάστε το άρθρο μας: τι υπάρχουν ποικιλίες μπιζελιού.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Ξεθάψτε το σκόρδο, αφήνοντας τα κοτσάνια. Θα χρειαστούν έτσι ώστε το κεφάλι να λαμβάνει θρεπτικά συστατικά για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, καθαρίστε το χώμα με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε ένα κρεβάτι να στεγνώσει για 4-5 ημέρες.

Αν ο καιρός είναι βροχερός, είναι καλύτερα να βάζετε το λαχανικό κάτω από θόλο ή ακόμα και σε εσωτερικό χώρο. Εάν ο καιρός είναι πολύ ζεστός και ηλιόλουστος, τότε δεν θα αρέσει ούτε στο σκόρδο - τα εγκαύματα είναι πιθανά. Το στέγνωμα σε εσωτερικούς χώρους διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Τα λέπια θα αρχίσουν να ξεφλουδίζουν και να γίνονται πιο λεπτά και πιο διαφανή.

Στη συνέχεια, οι βολβοί κόβονται από τους μίσχους και τις ρίζες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κλαδέματος. Οι μίσχοι κόβονται σε 3-5 cm, οι ρίζες - σε 3 mm.

Για να αποφευχθεί η βλάστηση των δοντιών, οι ρίζες κάθε κεφαλιού καίγονται σε ανοιχτή φωτιά.

Εάν δεν συγκομίσατε την καλλιέργεια εγκαίρως, τότε για να αποφύγετε την εμφάνιση σήψης ή μούχλας, συνιστάται να εκτελέσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ζεσταίνουμε 0,5 λίτρο ηλιέλαιο.
2. Προσθέστε 10 σταγόνες ιωδίου σε αυτό.
3. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Βουτήξτε τα κεφάλια του σκόρδου στο μείγμα.
5. Στεγνώστε στον ήλιο.

Καταλάβαμε την επιλογή του σκόρδου και την προετοιμασία του. Τώρα ας προχωρήσουμε στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης στις τράπεζες

Όπως κάθε άλλη μέθοδος αποθήκευσης λαχανικών, αυτή η επιλογή έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.

Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν:

1. Ένα βάζο είναι ένα εξαιρετικό εμπόδιο για τους μικροοργανισμούς.
2. Τα βάζα είναι βολικά για αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους, το προϊόν συσκευάζεται αρκετά συμπαγή (κάτω από το τραπέζι, στο ντουλάπι, στο ψυγείο, στο μπαλκόνι - οπουδήποτε).
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία επικαλύψεων και ακόμη και να δημιουργήσετε τη δική σας σάλτσα σαλάτας.
4. Το σκόρδο μπορεί να μείνει χωρίς φλούδα ή ξεφλουδισμένο.

Μειονεκτήματα:

1. Ορισμένες από τις επιλογές αποθήκευσης βάζων απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας.
2. Πρόσθετα έξοδα για πληρωτικά: αλάτι, αλεύρι, βούτυρο κ.λπ.

Προετοιμασία βάζων

Δεν υπάρχουν δυσκολίες σε αυτό το στάδιο - το βάζο πρέπει απλώς να αποστειρωθεί και να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και βράστε τα βάζα σε αυτήν. Εάν δεν υπάρχουν μεγάλα δοχεία, τότε μπορείτε να κρατήσετε το βάζο πάνω από βραστό νερό ακόμα και σε μια μικρή κατσαρόλα. Ο ατμός σκοτώνει επίσης τα μικρόβια.

Μια άλλη μέθοδος είναι η αποστείρωση σε φούρνο. Ίσως το πιο βολικό. Πρώτα, ο φούρνος μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλο αριθμό κουτιών. κατα δευτερον, δεν χρειάζεται να καταλάβετε πώς να κρατήσετε το βάζο πάνω από τον ατμό για να μην καείτε ή πέσει.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση του σκόρδου. Μπορείτε να αφήσετε το λαχανικό ολόκληρο ή μπορείτε να το χωρίσετε σε κεφάλια ή ακόμα και να το τρίψετε. Κάθε περίπτωση θα έχει τις δικές της αποχρώσεις. Ας δούμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ολόκληρα κεφάλια

Ξεφλουδίστε το κεφάλι από το πάνω στρώμα του φλοιού και βάλτε το σε ένα βάζο. Δεν χρειάζεται να το γεμίσετε με τίποτα και να κλείσετε το καπάκι.

Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος, αλλά έχει δύο σημαντικά μειονεκτήματα:

1. Ολόκληρα κεφάλια αφήνουν πολύ κενό αχρησιμοποίητο χώρο.
2. Η σήψη μπορεί να περάσει απαρατήρητη ανάμεσα στα γαρίφαλα.

Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό αλλά ξηρό μέρος.

Ξεχωριστά γαρίφαλα

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αφού το λαχανικό τοποθετείται σε βάζο χωρίς πληρωτικά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κεφάλι αποσυναρμολογείται στα δόντια. Είναι πολύ σημαντικό να επιθεωρείτε προσεκτικά το καθένα για σήψη ή μούχλα. Το δοχείο αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος.

Ξηρός

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι σε γαρύφαλλα και αφαιρούμε τα φλοιά. Κόψτε το καθένα σε λεπτούς κύκλους. Ξηρός. Θα πάρετε αυτά τα μοναδικά τσιπς σκόρδου. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε τόσο σε βάζα όσο και σε σακούλες. Δεν χρειάζεται να κλείσετε τα βάζα. Αυτά τα «τσιπς» προστίθενται σε σούπες και πιάτα με κρέας. Είναι πολύ βολικό, και η γεύση και το άρωμα διατηρούνται τέλεια.

Οι αποξηραμένες φέτες μπορούν να θρυμματιστούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και να χρησιμοποιηθούν ως λεπτό καρύκευμα, το λεγόμενο αλάτι σκόρδου.

Αποθήκευση σε αλεύρι

Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι χύνεται στον πάτο του βάζου σε ένα στρώμα περίπου 2 cm, στη συνέχεια απλώνεται το σκόρδο και το αλεύρι πασπαλίζεται ξανά από πάνω. Επομένως, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε την τοποθέτηση στρώσεων μέχρι το λαιμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα κεφάλια είτε γαρύφαλλα (απλώς δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε). Το αλεύρι εδώ χρησιμεύει ως μονωτικό: εμποδίζει τα κεφάλια ή τα δόντια να αγγίξουν το ένα το άλλο και απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Σε αλάτι

Η αποθήκευση του σκόρδου σε γυάλινα βάζα με αλάτι είναι μια εναλλακτική από την αποθήκευση του σε αλεύρι. Το αλάτι δρα και ως μονωτικό εδώ. Το βάζο μένει ανοιχτό. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τόσο τα κεφάλια όσο και τα δόντια σε αλάτι. Τα δόντια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν καθαρισμένα. Το αλάτι απολυμαίνει και επιτρέπει στο λαχανικό να αποθηκεύεται όλο το χειμώνα, ακόμη και την άνοιξη.

Στη στάχτη

Αντί για αλεύρι και αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στάχτη ξύλου. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας. Πασπαλίστε το σκόρδο με το πρώτο κουτάλι, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι τη μέση, το δεύτερο - στο τέλος.

Σε φυτικό λάδι

Αρκετά εξελιγμένη μέθοδος. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και πλυμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο και ρίξτε φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλιέλαιο όσο και άλλα έλαια, για παράδειγμα, ελιά, λιναρόσπορο. Και μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακατέργαστο ηλιέλαιο - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Εάν θέλετε, προσθέστε πικάντικα αποξηραμένα βότανα, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου όπως χρειάζεται. Το ίδιο το λάδι μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Αποκτά πικάντικη γεύση και άρωμα. Αυτό το λάδι είναι τέλειο για ντρέσινγκ σαλάτας.

Η μέθοδος έχει ένα σημαντικό "μείον" - το σκόρδο χάνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του.

Μάθετε από το άρθρο μας: Τα φασόλια είναι πρωτεΐνη ή υδατάνθρακας;? Κατανοήστε τη σύνθεση και τις ιδιότητες του προϊόντος.

Πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό βάζο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου 4-5 μήνες.

Στο κρασί

Το τουρσί σκόρδο στο κρασί ανήκει στη μεσογειακή κουζίνα. Μπορείτε να ρίξετε τις ξεφλουδισμένες φέτες με κρασί σε ένα βάζο, ή να τις βάλετε σε ένα μπουκάλι κρασί (με φαρδύ λαιμό). Το είδος του κρασιού δεν έχει σημασία· και πάλι, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό, κόκκινο ή λευκό.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι η αποθήκευση σε ξύδι. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση του σκόρδου θα είναι εντελώς διαφορετική.

Σε μορφή πουρέ

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης μοιάζει περισσότερο με μια τελική σάλτσα παρά με έναν τρόπο διατήρησης του σκόρδου ως πρώτης ύλης. Ωστόσο, μια εξαιρετική επιλογή.

Το σκόρδο πρέπει να χωριστεί σε σκελίδες, να ξεφλουδιστεί και να πλυθεί. Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ ή τρίψτε. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο και προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι - περίπου 1,5 φορές τον όγκο του τριμμένου σκόρδου.

Οποιοδήποτε λάδι θα κάνει. Για να προσθέσετε πικάντικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο και να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας. Αποτελεί εξαιρετικό ντρέσινγκ για πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Μπορείτε επίσης να μάθετε τους 20 καλύτερους τρόπους μαρινάρω σκόρδο στο σπίτι.

Πού να αποθηκεύσετε τα βάζα

Το ιδανικό μέρος για αποθήκευση είναι ένα ψυγείο ή ένα κελάρι. Συχνά όμως δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο και οι νοικοκυρές απλώς αποθηκεύουν το σκόρδο στο σπίτι ή στο μπαλκόνι.

Το κύριο πράγμα είναι να μην τοποθετείτε το δοχείο στον ήλιο, κοντά σε μπαταρία ή σε υγρό μέρος. Χωρίς ψύξη, η διάρκεια ζωής μειώνεται ελαφρώς. Αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 βαθμούς, διαφορετικά το σκόρδο θα παγώσει.

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Η διάρκεια ζωής του σκόρδου εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο και τον τόπο αποθήκευσης του. Μπορεί να αποθηκευτεί σε λάδι για περίπου 4 μήνες. Το κρασί και το ξύδι προστίθενται στη διάρκεια ζωής για περίπου 4 ακόμη μήνες - αποδεικνύεται ότι είναι περισσότερο από έξι μήνες.

Όσον αφορά την ξηρή αποθήκευση, εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη σε οποιαδήποτε γέμιση: και στο αλάτι και στο αλεύρι.

Συμβουλές και κόλπα

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα λαχανικά σας φρέσκα όλο τον χειμώνα:

• Το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται στους 16-20 βαθμούς και η υγρασία 50-70%.
• χειμώνας - σε 2-4 βαθμούς και υγρασία 70-80%.
• Τα κατεστραμμένα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται αμέσως, χωρίς να τα αφήνουν για το χειμώνα.
• Συνιστάται να αποθηκεύετε το σκόρδο χωριστά από άλλα λαχανικά.

Διαβάστε το παρακάτω άρθρο: πόσο συχνά πότισμα ντομάτας σε ζεστό καιρό για να έχουμε καλή σοδειά.

συμπέρασμα

Σε όποιο δοχείο και σε όποιο γέμισμα κι αν αποθηκεύετε το λαχανικό, χρειάζεται να ελέγχεται από καιρό σε καιρό για την εμφάνιση μαύρων κηλίδων. Αν τα βρείτε, αφαιρέστε το κατεστραμμένο κεφάλι ή γαρύφαλλο για να μην μολυνθούν τα υπόλοιπα. Και είναι καλύτερα να μην το μετανιώσετε από την αρχή και να μην αφήσετε για αποθήκευση φέτες που σας προκαλούν αμφιβολίες. Είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως παρά να περάσετε όλο το βάζο αργότερα και να χάσετε μέρος της σοδειάς.

Οι μέθοδοι και οι τεχνικές που παρουσιάζονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σκόρδου και θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού σας χρησιμοποιώντας αυτό το χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν.