Καταπληκτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού-σκόρδου "Suvorov" ("Anzur")

Πρόσφατα, ένα λαχανικό όπως το κρεμμύδι-σκόρδο, ή το Anzur, έχει αρχίσει να εμφανίζεται στους κήπους. Η πιο δημοφιλής ποικιλία μεταξύ των εραστών αυτού του ασυνήθιστου φυτού είναι το κρεμμύδι του Suvorov. Στο άρθρο θα σας πούμε αν είναι βρώσιμο ή όχι και ποια είναι τα μυστικά της καλλιέργειας και της φροντίδας του κρεμμυδιού-σκόρδου.

Περιγραφή της ποικιλίας

Από την άποψη της βιολογικής ταξινόμησης, πρόκειται για ένα φυτό του γένους Onion, το οποίο ανήκει στην υποοικογένεια των κρεμμυδιών της οικογένειας Amaryllidaceae. Λατινική ονομασία: Allium suworowii.

Συχνά το κρεμμύδι του Suvorov και αρκετές στενά συγγενείς (και επομένως υβριδοποιούμενες εύκολα με αυτό) ποικιλίες ονομάζονται ο συλλογικός όρος "Anzur", ο οποίος μεταφράζεται από τη γλώσσα του Τατζικιστάν σημαίνει "κρεμμύδι του βουνού".

Προέλευση και ανάπτυξη

Το Anzur είναι ένα άγριο κρεμμύδι που βρίσκεται φυσικά στα βουνά Tien Shan και στις γύρω περιοχές. Το κρεμμύδι του Suvorov είναι ενδημικό του Δυτικού Tien Shan. Τα υβρίδια, που συχνά καλλιεργούνται σε παρτέρια και λαχανόκηπους, προέρχονται επίσης από άλλα κρεμμύδια που φύονται σε ορεινές περιοχές.

Anzur - πολυετές βολβώδες φυτό. Η ορεινή καταγωγή του άφησε το στίγμα του στα βιολογικά του χαρακτηριστικά: επιταχυνόμενη βλάστηση με μακρά περίοδο αδράνειας.

τόξο του Σουβόροφ συχνά συγχέεται με το Aflatun και το Dutch. Είναι παρόμοια και προέρχονται από τα ίδια περίπου μέρη. Αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι σημαντική: το Aflatun και τα ολλανδικά κρεμμύδια συχνά καλλιεργούνται μόνο ως καλλωπιστικά φυτά και το κρεμμύδι-σκόρδο Suvorov είναι μια τροφή και φαρμακευτική καλλιέργεια, αν και ανθίζει επίσης όμορφα.

Πολλές ποικιλίες Anzurov έχουν συχνά μια τόσο περίπλοκη γενεαλογία που μόνο η ανάλυση DNA μπορεί να καθορίσει από ποιο είδος άγριων κρεμμυδιών του βουνού προέρχονται. Υπάρχουν συχνά ανθεκτικά υβρίδια που δεν έχουν μεντελική διάσπαση στη δεύτερη γενιά (δηλαδή οι σπόροι τους είναι κατάλληλοι για περαιτέρω καλλιέργεια του λαχανικού).

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

Το κρεμμύδι του Σουβόροφ είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες. Περιέχει 5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το κρεμμύδι. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β, Ε και μεταλλικά άλατα.

Η ακριβής σύνθεση εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας και το έδαφος: όπως όλα τα κρεμμύδια, το Anzur συσσωρεύει ουσίες από το έδαφος.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό

Το Anzur έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική στην Κεντρική Ασία. Πιστεύεται ότι με την τακτική χρήση των κρεμμυδιών του βουνού, η όραση γίνεται πιο έντονη, οι πονοκέφαλοι εξαφανίζονται και το τρέμουλο των χεριών μειώνεται.

Όταν το Anzur περιλαμβάνεται στη διατροφή, ενισχύεται η μη ειδική ανοσία και βελτιώνεται η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το κρεμμύδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών.

Βλάβες και αντενδείξεις χρήσης

Ο πλούτος των αιθέριων ελαίων και των βιολογικά δραστικών ουσιών που κάνουν το κρεμμύδι του Suvorov χρήσιμο στη λαϊκή ιατρική έχει επίσης ένα μειονέκτημα: αυτό το κρεμμύδι είναι ισχυρό αλλεργιογόνο. Ένας σημαντικός αριθμός ανθρώπων έχει συγγενή δυσανεξία στο Anzur.

Η οξύτητα των κρεμμυδιών του βουνού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πορεία των γαστρεντερικών ασθενειών. Συγκεκριμένα, με έλκη ή διάβρωση των τοιχωμάτων του στομάχου ή των εντέρων, αντενδείκνυται απολύτως.

Σπουδαίος! Μόνο τα νεαρά φύλλα του κρεμμυδιού-σκόρδου τρώγονται ωμά. Τρώγοντας ένα κρεμμύδι που δεν έχει υποστεί επεξεργασία μαγείρεμα, το τουρσί ή το ψήσιμο, είναι ανεπιθύμητο ακόμα και για υγιή άτομα: η συγκέντρωση των αιθέριων ελαίων είναι τόσο υψηλή που υπάρχει πιθανότητα δηλητηρίασης.

Περίοδος ωρίμανσης

Το κρεμμύδι του Σουβόροφ μεγαλώνει αργά. Τον πρώτο χρόνο μετά τον εξαναγκασμό των κοτυληδόνων, το φυτό περνά σε κατάσταση αδράνειας και σχηματίζει μικρούς βολβούς μόνο πριν από το χειμώνα. Τον δεύτερο χρόνο, οι βολβοί αυξάνονται σε μέγεθος, αλλά δεν χωρίζονται ακόμα. Και μόνο την τρίτη σεζόν μετά το χειμώνα γίνεται κατάλληλο για κατανάλωση.

Αναφορά. Εάν φυτεύτηκαν σπόροι και όχι βολβοί, η περίοδος ωρίμανσης αυξάνεται στα 4 χρόνια.

Παραγωγικότητα

Δεδομένου ότι τα κρεμμύδια Suvorov δεν καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, δεν πραγματοποιήθηκαν δοκιμές απόδοσης. Ωστόσο, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των κηπουρών, η απόδοση αυτής της καλλιέργειας είναι χαμηλή: από 1 m² κλίνης το τρίτο έτος καλλιέργειας, λαμβάνονται 5-6 βρώσιμα κεφάλια, βάρους από 150 έως 300 g. Δηλαδή, η μέγιστη απόδοση του Anzur είναι 1,2-1,5 kg ανά 1 m².

Αντοχή σε ασθένειες

Το Anzur έχει την υψηλότερη αντοχή και αντοχή στις ασθένειες. Πάσχει από σήψη και μυκητιακές ασθένειες μόνο όταν είναι υπερβολικά ενυδατωμένο.

Επίσης, τα κρεμμύδια του βουνού δεν έχουν ουσιαστικά παράσιτα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αιθέριων ελαίων, τα έντομα και οι γυμνοσάλιαγκες το αποφεύγουν.

Χαρακτηριστικά του βολβού, περιγραφή εμφάνισης, γεύση

Εξωτερικά χαρακτηριστικά του τόξου του Σουβόροφ:

• βολβός περίπου 3 cm σε διάμετρο σε γκρι κέλυφος.
• το σχήμα του βολβού είναι σχεδόν στρογγυλό, ελαφρώς επιμήκη προς τα πάνω.
• στέλεχος με ραβδώσεις, ύψους έως 1 m.
• Τα φύλλα είναι γαλαζοπράσινα, πάχους περίπου 3 cm, τραχιά και φλεβώδη από κάτω.
• η ομπρέλα είναι πυκνή, από ημικυκλική έως στρογγυλή, η διάμετρος είναι περίπου 8 cm.

Το φυτό αναπαράγεται με σπόρους (μετά φθάνει σε πλήρη ωριμότητα σε 3-4 χρόνια) και κόβεται σε φέτες από έναν ώριμο και σχισμένο βολβό, αλλά ο βολβός δεν χωρίζεται τον πρώτο χρόνο.

Τρώγονται νεαρά φύλλα των πρώτων 2-3 εβδομάδων μετά τη βλάστηση, νεαροί βλαστοί και οι ίδιοι οι βολβοί. Πριν από το φαγητό, το anzur μουλιάζεται σε αλατόνερο ή τουρσί - αυτό αφαιρεί την υπερβολική πικρία που προσδίδουν τα αιθέρια έλαια.

Η γεύση των τουρσί κρεμμυδιών Anzur θυμίζει ξινό αλατισμένους μίσχους λάχανου, που έχουν ένα λεπτό άρωμα σκόρδου που διεγείρει την όρεξη. Στην παραδοσιακή ουζμπεκική κουζίνα, τα τουρσί κρεμμύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως πρόσθετο καρύκευμα για πιλάφι και πιάτα με κρέας. Οι Ρώσοι κηπουροί τα αξιολογούν ως εξαιρετικό σνακ για ισχυρό αλκοόλ.

Εκτός από το μούλιασμα και το τουρσί, τα κρεμμύδια σκόρδου βράζονται σε μέλι και ψήνονται στα κάρβουνα.

Για ποιες περιοχές ταιριάζει καλύτερα και ποιες είναι οι κλιματικές απαιτήσεις;

Η υψηλή ορεινή καταγωγή προίκισε το κρεμμύδι σκόρδου με τις ακόλουθες ιδιότητες:

• η υψηλότερη αντοχή στον παγετό - μπορεί να παγώσει μόνο στο Oymyakon, ανέχεται εύκολα τους παγετούς μέχρι τους -35°C στο έδαφος.
• σύντομη καλλιεργητική περίοδος - μέσα σε μερικούς μήνες μετά τη βλάστηση, τα στελέχη και τα φύλλα στεγνώνουν και το φυτό πέφτει σε αδρανή κατάσταση.

Η ανάπτυξη του Anzur είναι δυνατή σε οποιοδήποτε κλίμα, συμπεριλαμβανομένου του Άπω Βορρά.

Σπουδαίος! Στη φύση, το κρεμμύδι του Σουβόροφ μεγαλώνει σαν ζιζάνιο. Μέχρι πρόσφατα ήταν ευρέως διαδεδομένο, αλλά ως αποτέλεσμα μαζικής προμήθειας και επεξεργασίας έγινε σπάνιο. Τώρα στο Ουζμπεκιστάν περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο και τρώγονται μόνο φυτά κήπου.

Τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Οφέλη από κρεμμύδι-σκόρδο:

• συγκεκριμένη, ενδιαφέρουσα γεύση.
• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες?
• διακοσμητικό - μπορεί να καλλιεργηθεί για να διακοσμήσει μια τοποθεσία · οι τεράστιες μοβ ταξιανθίες φαίνονται εορταστικές και ασυνήθιστες.
• χαμηλή συντήρηση - αν και το Anzur συνιστάται να σκάβεται μετά την αδράνεια και να ξαναφυτεύεται πριν από το χειμώνα, μπορεί απλά να μείνει στον κήπο και να ξεχαστεί για 3-4 χρόνια.
• φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ωστόσο, υπάρχουν και μειονεκτήματα:

• χαμηλή απόδοση - Το Anzur δεν μπορεί να καλλιεργηθεί σε σημαντικές ποσότητες για φαγητό στον κήπο, θα παραμείνει μια εξωτική λιχουδιά.
• αδυναμία κατανάλωσης ωμού - σε αντίθεση με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το ωμό κρεμμύδι Anzura δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
• τα φύλλα είναι κατάλληλα για κοπή και κατανάλωση για σύντομο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο γίνονται σκληρά.
• Το Anzur δεν ανέχεται την υψηλή υγρασία: η πατρίδα του είναι ζεστή (και παγωμένη τον χειμώνα), αλλά ξηρά βουνά· εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό, παρέχουν αποστράγγιση κρεβάτια.

Ποια είναι η διαφορά από άλλες ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές διαφορές από άλλες ποικιλίες κρεμμυδιών. Κλειδί για τον κηπουρό:

• χαμηλές απαιτήσεις συντήρησης.
• χαμηλή απόδοση και σύντομος κύκλος ζωής, που θυμίζει περισσότερο τουλίπες ή γλαδιόλες.
• Υψηλό διακοσμητικό δυναμικό.
• αδυναμία να φάμε το κρεμμύδι ωμό.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας

Όταν καλλιεργούν κρεμμύδια του βουνού, εστιάζουν στην αγροτική τεχνολογία του χειμερινού σκόρδου, αλλά υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες.

Προετοιμασία για προσγείωση

Τα κρεμμύδια Suvorov φυτεύονται με δύο τρόπους:

1. Σπόροι. Σπέρνονται πριν από το χειμώνα λίγο πριν από τον παγετό. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι πλένονται σε διάλυμα θειικού χαλκού ή υπερμαγγανικού καλίου για την προστασία τους από μύκητες. Μπορεί επίσης να απαιτείται στρωματοποίηση - κατάψυξη του σπόρου σε υγρή άμμο.
2. Σε φέτες. Φυτεύονται ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας την ίδια επεξεργασία.

Απαιτήσεις εδάφους

Το κρεμμύδι-σκόρδο του Σουβόροφ δεν είναι επιλεκτικό έδαφος. Προτιμά χαλαρό μαύρο χώμα, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος. Χαρακτηριστικά εδάφους για το Anzur:

• υγρασία – Το Anzur ανέχεται την ξηρότητα καλύτερα από την υπερβολική υγρασία.
• οξύτητα - Το κρεμμύδι του Suvorov προτιμά ένα ουδέτερο περιβάλλον, επομένως η ασβέστωση πραγματοποιείται σε οξινισμένα εδάφη.

Ημερομηνίες, σχήμα και κανόνες φύτευσης

Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 2 cm σε απόσταση 25 cm ο ένας από τον άλλο. Κατά τη φύτευση μικρών βολβών ή τμημάτων, φυτεύονται σε βάθος 5 cm, επίσης σε τετράγωνο μοτίβο με απόσταση 25 cm από την πλησιέστερη τρύπα. Οι μικροί βολβοί φυτεύονται στο έδαφος το αργότερο μέχρι τον Νοέμβριο για να έχουν χρόνο να ριζώσουν.

Η προσγείωση πραγματοποιείται:

• την άνοιξη μετά τη χειμερινή διαστρωμάτωση.
• το φθινόπωρο 1-2 εβδομάδες πριν από τον παγετό.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Μόλις σπαρθούν τα κρεμμύδια σκόρδου, χρειάζονται μόνο τα εξής:

• τακτικός πότισμα χωρίς σχηματισμό κρούστας.
• έγκαιρη εκσκαφή μετά την έναρξη του λήθαργου, εάν αυτό δεν γίνει, η απόδοση θα μειωθεί.
• αφαιρώντας τα φύτρα των σπόρων - αφαιρούν πόρους από τον βολβό (αυτό γίνεται εάν καλλιεργούν κρεμμύδια Anzur για φαγητό).

Αποχρώσεις φροντίδας

Το Anzur δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Αρκεί το τακτικό πότισμα χωρίς υπερχείλιση, που είναι επιζήμιο για την καλλιέργεια, και η εφαρμογή οργανικών ή σύνθετων λιπασμάτων στο έδαφος 2-3 φορές.

Λειτουργία ποτίσματος

Το κρεμμύδι του Σουβόροφ δεν χρειάζεται συχνό πότισμα. Εάν ο καιρός είναι ξηρός, ποτίστε μία φορά την ημέρα - το πρωί ή αργά το βράδυ, όταν ο ήλιος δεν είναι ψηλά.

Ο κανόνας για το πότισμα θεωρείται η κατάσταση όταν ένα κομμάτι χώματος που λαμβάνεται από το κρεβάτι του κήπου κολλάει εύκολα μεταξύ τους και επίσης εύκολα θρυμματίζεται όταν πιέζεται.

Χαλάρωση του εδάφους και βοτάνισμα

Όπως κάθε βολβώδες φυτό, για καλή απόδοση, τα κρεμμύδια του βουνού χρειάζονται τακτική χαλάρωση και ξεχορτάριασμα. Ξεριζώστε όπως εμφανίζονται τα ζιζάνια και χαλαρώστε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Λίπασμα επιφάνειας

Το κρεμμύδι του Σουβόροφ δεν χρειάζεται συγκεκριμένη τροφή. Αρκεί να προσθέσετε ένα σετ λιπασμάτων για χειμερινή φύτευση - χούμο και 20-30 g υπερφωσφορικού ανά 1 m². Κατά τη λίπανση την άνοιξη, προστίθενται περισσότερα λιπάσματα ασβεστίου και φωσφόρου από τα λιπάσματα ποτάσας. Η υπερβολική τροφοδοσία με αλάτι μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι η πράσινη μάζα θα είναι ισχυρή, αλλά ο λαμπτήρας όχι.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο δεν φοβούνται τις ασθένειες και τα παράσιτα, αλλά για την πρόληψη, οι σπόροι και τα γαρίφαλα αντιμετωπίζονται κατά των μυκήτων με θειικό χαλκό ή υπερμαγγανικό κάλιο.

Μετά τη φύτευση, το κρεβάτι ποτίζεται με διάλυμα Fitosporin-M.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Στάδια συγκομιδής κρεμμυδιού-σκόρδου:

• σκάψιμο (συνήθως χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να αποφευχθεί η καταστροφή των λαμπτήρων).
• μαρασμό στον ήλιο και το ρεύμα?
• καθαρίζοντας το έδαφος, κόβοντας ρίζες και μίσχους.

Πώς και πότε να συλλέξετε

Συλλέξτε τους βολβούς αφού στεγνώσουν τελείως τα φύλλα και οι μίσχοι (αν έχουν μείνει). Για χρήση Επιλέγονται τα μεγαλύτερα δείγματα και τα μικρά αφήνονται για προχειμερινή φύτευση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και ποιότητα διατήρησης της ποικιλίας

Η αποθήκευση των κρεμμυδιών Suvorov δεν διαφέρει από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σε θερμοκρασία +2...+4°C και υγρασία 80%, οι βολβοί αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο για 3-4 μήνες.

Τι δυσκολίες μπορεί να υπάρχουν κατά την ανάπτυξη

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα με το κρεμμύδι-σκόρδο του Suvorov. Δώσε προσοχή στο:

1. Έγκαιρη αφαίρεση των μίσχων των λουλουδιών. Τα βέλη μένουν αν καλλιεργηθούν κρεμμύδια του βουνού για ομορφιά. Αλλά αν χρειάζονται βολβοί τροφίμων, τα βέλη κόβονται.
2. Συμμόρφωση με το καθεστώς ποτίσματος. Το κρεμμύδι του Σουβόροφ σαπίζει όταν ποτίζεται υπερβολικά.

Συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς

Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν τα εξής:

• Χρησιμοποιήστε περισσότερο φώσφορο από τα λιπάσματα καλίου.
• μην επιτρέπετε πάχυνση - είναι καλύτερο να σκάβετε μικρούς βολβούς και να τους αποθηκεύετε μέχρι τη φύτευση πριν από το χειμώνα παρά να τους αφήνετε στο έδαφος.

Κριτικές για την ποικιλία κρεμμυδιού-σκόρδου Suvorov

Αυτό λένε για αυτό το φυτό οι κηπουροί που προσπάθησαν να καλλιεργήσουν αυτό το ασυνήθιστο κρεμμύδι σκόρδου στα οικόπεδά τους.

Inna, Barnaul: «Μια καλή ποικιλία, κατάλληλη για διακόσμηση και καρυκεύματα. Δεν έχω δοκιμάσει τις φαρμακευτικές ιδιότητες».

Irina, Orsk: «Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, δώστε του ελεύθερα - θα γεμίσει ολόκληρη την περιοχή. Αλλά γιατί χρειάζεται είναι ασαφές. Θαυμάζω τις ομπρέλες, είναι μεγάλες, όπως στη φωτογραφία, αλλά δεν τις τρώω – τα κρεμμύδια είναι πικρά και άγευστα».

Ekaterina, Novotroitsk: “Πολύ νόστιμο μπαχαρικό! Το σπείραμε για ομορφιά - και τώρα κάθε χρόνο βγάζουμε 5-6 κρεμμύδια για φαγητό και προσθέτουμε ένα κομμάτι σε αγγουράκια τουρσί και ντομάτες. Είναι κρίμα που πολλά μικρά πράγματα χάνονται κατά το σκάψιμο: δεν μπορείτε να τα αφήσετε, εκφυλίζονται κυριολεκτικά μέσα σε ένα χρόνο. Δεν έχουμε φυτέψει ακόμη σπόρους – δεν έχω αρκετή υπομονή».

συμπέρασμα

Το κρεμμύδι-σκόρδο του Suvorov, γνωστό και ως Anzur, είναι ένα μη τυποποιημένο φυτό στον κήπο. Δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα παραδοσιακά κρεμμύδια ή το σκόρδο, αλλά θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στις χειμερινές προετοιμασίες. Θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους κηπουρούς που ενδιαφέρονται για την ομορφιά, και όχι την απόδοση, του οικοπέδου τους.