Το διακοσμητικό λάχανο είναι βρώσιμο;

Το διακοσμητικό λάχανο είναι ένα ανεπιτήδευτο εξωτικό φυτό. Φωτεινές, πολύχρωμες ταξιανθίες διακοσμούν οικόπεδα, εξοχικές κατοικίες και μπροστινούς κήπους τις ζοφερές μέρες του φθινοπώρου. Από το άρθρο θα μάθετε εάν το διακοσμητικό λάχανο μπορεί να καταναλωθεί, γιατί είναι χρήσιμο και πώς χρησιμοποιείται.

Είναι δυνατόν να φάμε διακοσμητικό λάχανο, είναι βρώσιμο ή όχι;

Το διακοσμητικό λάχανο (Brassica oleracea var. Acephala) είναι ένα είδος ακέφαλου λάχανου κήπου. Το ποώδες διετές καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Ανήκει στην τεράστια οικογένεια των Cruciferous (Brassica).

Οι πρόγονοι θεωρούνται άγρια ​​φυτά των ακτών της Μεσογείου. Διακοσμητικές ποικιλίες αναπτύχθηκαν στην Ιαπωνία και αργότερα διαδόθηκαν σε όλη την Ευρώπη και την Ασία.

Το λάχανο χωρίζεται σε φύλλο και λάχανο.

Οι ποικιλίες φύλλων διακρίνονται από τα πουπουλένια κυματοειδή φύλλα και το διάτρητο κρόσσι. Τα λάχανα έχουν στρογγυλεμένη λεπίδα φύλλου.

Τα φύλλα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λευκά, μοβ, μπορντώ και πρασινωπά. Διαφορετικές αποχρώσεις συχνά αναμιγνύονται σε μία ταξιανθία.

Χαρακτηριστικό - αναπτύσσουν γρήγορα πράσινη μάζα και πετούν έξω επιμήκεις μίσχους. Σε δροσερό καιρό, αρχής γενομένης από τα τέλη Αυγούστου, όταν η νυχτερινή θερμοκρασία πέφτει στους +10...+13°C, το φυτό γίνεται ιδιαίτερα φωτεινό χάρη σε συγκεκριμένες χρωστικές ανθοκυανίνης. Το φθινόπωρο, το χρώμα των φύλλων γίνεται πολύχρωμο και πλούσιο· οι πρώτοι παγετοί δεν είναι τρομακτικοί για αυτά.

Είναι κατά την περίοδο του φθινοπώρου που οι διαιτητικές ινδόλες συντίθενται στα φύλλα του διακοσμητικού λάχανου.Πρόκειται για αρωματικές ενώσεις, φυσικές βιοδραστικές ουσίες, γλυκοσινολικές ενώσεις σταυρανθών.

Τρώγονται όλες οι ποικιλίες καλλωπιστικού λάχανου. Πιστεύεται ότι οι ποικιλίες φύλλων είναι πιο νόστιμες και πιο τρυφερές. Το φυτό κατατάσσεται ως φυτικό λαχανικό, όχι κατώτερο σε χημική σύσταση και θρεπτική αξία από τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σπανάκι, την οξαλίδα κ.λπ.

Αναφορά. Στα φυτικά λαχανικά, τα στελέχη, τα φύλλα, οι βολβοί και άλλα βλαστικά όργανα χρησιμοποιούνται για φαγητό, αλλά όχι τα φρούτα.

Τι βιταμίνες περιέχει;

Οργανικές ενώσεις ανά 100 g:

• 10-21% (ανάλογα με την ποικιλία) ξηρής ουσίας.
• έως 6% ζάχαρη.
• 0,6% άμυλο;
• 1,5-1,8% διαιτητικές ίνες;
• έως 3,5 ακατέργαστη πρωτεΐνη.

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο διακοσμητικό λάχανο είναι 2 φορές υψηλότερη από ό,τι στο λάχανο, το κινέζικο λάχανο, το κουλουράκι και το μπρόκολο.

Το σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει ανά 100 g:

• 150 mg – C;
• περισσότερο από 5 mg - καροτίνη.
• 0,18 mg – Β1;
• 0,02 mg – Β2;
• 0,06 mg – Β6;
• 0,07 mg – PP;
• 100-150 mcg – Κ.

Σε μικρές ποσότητες, το διακοσμητικό λάχανο περιέχει σπάνια βιταμίνη U, η οποία δεν παράγεται από τον οργανισμό και προάγει την επούλωση των πληγών και τις βλάβες στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος. Μπορείτε να το πάρετε μόνο από ωμά λαχανικά.

100 g της πρώτης ύλης του καλλωπιστικού λάχανου περιέχει τα ακόλουθα μέταλλα:

• 350 mg - κάλιο;
• 150-200 mg – ασβέστιο;
• έως 60 mg - φώσφορο.
• 15 mg - νάτριο;
• περισσότερα από 4 mg - σίδηρος.
• 35-40 mg - μαγνήσιο.

Το διακοσμητικό λάχανο περιέχει περισσότερους από 16 τύπους αμινοξέων:

• λυσίνη;
• τρυπτοφάνη;
• τυροσίνη;
• μεθειονίνη;
• ιστιδίνη κ.λπ.

Η σύνθεση των ενζύμων που εκτελούν οξειδωτικές και αποικοδομητικές λειτουργίες στο σώμα:

• ασκορβινάση;
• υπεροξειδάση;
• οξειδάση κυτοχρώματος;
• αμυλάση;
• σακχαρόζη;
• ημικυτταρίνη.

Διαβάστε επίσης:

Διακοσμητικό λάχανο: πολιτιστικά χαρακτηριστικά

Σπορά και χαρακτηριστικά καλλιέργειας ιαπωνικού λάχανου

Σπορά και χαρακτηριστικά καλλιέργειας ιαπωνικού λάχανου

Γιατί είναι χρήσιμο;

Το διακοσμητικό λάχανο είναι κάτοχος ρεκόρ όσον αφορά την ποσότητα ασκορβικού οξέος. Η βιταμίνη C είναι ένας φυσικός ανοσοτροποποιητής και ανοσοδιεγερτικό που προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς.

Βιταμίνη Κ, υπεύθυνο για τη μεταφορά του ασβεστίου, επηρεάζει άμεσα την πήξη του αίματος και τη σύνθεσή του.

Το διακοσμητικό λάχανο είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.

Δύσπεπτες φυτικές ίνες καθαρίστε απαλά τα έντερα, βελτιώστε την περισταλτικότητα και ανακουφίστε τη δυσκοιλιότητα. Η βιταμίνη U έχει αντιισταμινική δράση, αφαιρεί τα άλατα των βαρέων μετάλλων, θεραπεύει και αποκαθιστά τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.

Μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία αναπλήρωση της καθημερινής ανθρώπινης ανάγκης σε θρεπτικά συστατικά. Υποστηρίξτε όλες τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Ενισχύουν τον σκελετό, συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες και επηρεάζουν τα ορμονικά επίπεδα.

Κάλιο διεγείρει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, διατηρεί την οξεοβασική ισορροπία του αίματος, εξασφαλίζει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα, αποτρέπει τις κράμπες και τους σπασμούς του μυϊκού ιστού.

Ασβέστιο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, επηρεάζει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αντιστέκεται στην αθηροσκλήρωση και στο σχηματισμό θρόμβων αίματος. Το διακοσμητικό λάχανο είναι χρήσιμο για την ενίσχυση των οστών, την αναγέννηση των ιστών, τη λειτουργία των νεφρών και τα όργανα του απεκκριτικού συστήματος.

Απαραίτητα και μη αμινοξέα – δομικό πρωτεϊνικό υλικό για μυϊκό ιστό. Βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αυξάνουν την απόδοση και την αντοχή και μειώνουν την κούραση. Η λευκίνη, για παράδειγμα, προάγει την καύση λίπους και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.Η τρυπτοφάνη ρυθμίζει την όρεξη και προλαμβάνει την αϋπνία. Τα αμινοξέα επηρεάζουν τη συναισθηματική κατάσταση - μειώνουν τα επίπεδα άγχους, αντιστέκονται στις καταθλιπτικές διαταραχές.

Σπουδαίος. Τα πεπτικά ένζυμα που υπάρχουν στο διακοσμητικό λάχανο εξαλείφουν την ανεπάρκεια του ενζυματικού συστήματος και βελτιστοποιούν τη διαδικασία πέψης σε όλα τα στάδια. Εξαλείφουν το αίσθημα βάρους (κατά την υπερκατανάλωση τροφής), εξαλείφουν το φούσκωμα και βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Οφέλη για τους ανθρώπους γενικά

Ο κύριος σκοπός του διακοσμητικού λάχανου είναι η διακόσμηση και ο σχεδιασμός ενός κήπου, καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας, μπροστινού κήπου. Φυτεύεται κατά μήκος μονοπατιών, σε αλπικές τσουλήθρες, πολυεπίπεδα mixborders, μικτά παρτέρια πολλαπλών σειρών, επιλεγμένα ανάλογα με το ύψος και το χρωματικό σχέδιο.

Στα διαμερίσματα αναπτύσσεται καλά σε ψυχρές θερμοκρασίες σε μπαλκόνια, λότζες, μίνι θερμοκήπια ως φυτό σε γλάστρα. Στο σπίτι και στη ντάτσα, η καλλιέργεια φυτεύεται σε γλάστρες, τοποθετώντας τις στην είσοδο, κατά μήκος της περιμέτρου των σκαλοπατιών.

Το φυτό φυτεύεται σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές τον Μάιο. Ο πολιτισμός δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες ή φροντίδα. Μέτριο πότισμα, ορυκτές και οργανικές λίπανση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και επαρκής φωτισμός - και το παρτέρι θα είναι γεμάτο έντονα χρώματα μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Οι πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς ποικιλίες διακοσμητικού λάχανου:

• Τόκιο - διακρίνεται από απαλά πράσινα κυματιστά εξωτερικά φύλλα και αντίθετα εσωτερικά φύλλα.
• Η Οσάκα μεγαλώνει μέχρι 50-60 cm σε ύψος, η διάμετρος της ροζέτας είναι μέχρι 50 cm.
• Nagoya - σχηματίζει μια μεγάλη ταξιανθία με φωτεινή κόκκινη απόχρωση.
• Η γλώσσα του κορυδαλλού παράγει ένα στέλεχος έως 1-1,2 m σε ύψος, οι λεπίδες των φύλλων έχουν ένα πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα.

Σε μικτές φυτεύσεις και κομμένα λουλούδια σε μπουκέτα, το διακοσμητικό λάχανο εναρμονίζεται με μεγάλες κόκκινες κάννες, μωβ άνθη Σεπτεμβρίου, φυτά δημητριακών και χρυσάνθεμα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι ινδόλες τροφίμων που περιέχονται σε διακοσμητικές ποικιλίες λάχανου έχουν μοναδικές ιδιότητες:

• πρόληψη και περιορισμός της συσσώρευσης καρκινογόνων-αφλατοξινών στον οργανισμό,
• αντιστέκονται στην εμφάνιση καρκινικών κυττάρων,
• προστασία του DNA από αρνητικές περιβαλλοντικές επιδράσεις,
• πρόληψη της φλεγμονής του προστάτη αδένα.

Στο περιοδικό «Issues of Biological and Medical Chemistry» για το 2008, ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης για τις ινδόλες τροφίμων. Έχει αποδειχτεί ότι αυτές οι ουσίες προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από την καταστροφή, αντιστέκονται στον καρκίνο του μαστού, στη μαστοπάθεια και στο σχηματισμό ινοματωδών κόμβων στη μήτρα και τον μαστό.

Οι φυτικές γλυκοσίδες ανθοκυανίνης περιέχονται στο χυμό των διακοσμητικών φύλλων λάχανου. Αυτά είναι χρήσιμα φυσικά συμπληρώματα διατροφής. Προστατεύουν από τις υπεριώδεις ακτίνες, τις ελεύθερες ρίζες και απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα.

Οι φυτικές χρωστικές εξουδετερώνουν τις βακτηριακές λοιμώξεις, αντιστέκονται στον διαβήτη και στις ενδοκρινικές παθολογίες. Μειώστε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου σε περίπτωση κληρονομικής προδιάθεσης.

Γεγονός. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, το διακοσμητικό λάχανο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων χρησιμοποιούν ενεργά τις κινητές επικοινωνίες.

Οι διαιτητικές ίνες καθαρίζουν απαλά τα έντερα και ομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα τους, συμβάλλοντας στη μείωση του σωματικού βάρους.

Πώς να φάτε

Οι αγρότες και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι συμβουλεύουν την προσθήκη φύλλων στη διατροφή στα τέλη του φθινοπώρου. Στην αρχή του χειμώνα, «εξορύσσονται» κάτω από το χιόνι, στη συνέχεια διατηρούνται σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, πλένονται και προστίθενται στο φαγητό. Μια βιταμινοσαλάτα ή συνοδευτικό με φύλλα λάχανου θα προσθέσει ποικιλία στο μεσημεριανό ή το βραδινό σας γεύμα.

Για γαρνιτούρα χρησιμοποιούνται συνήθως κόκκινα και λευκά υποείδη της ποικιλίας Nagoya. Τα ευαίσθητα φύλλα δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία.

Ποικιλία Χιδόρι με κυματιστό κρόσσι χρησιμοποιούνται για φαγητό μετά τον πρώτο παγετό. Η πικρία και η σκληρότητα της πλάκας φύλλων φεύγει.

Το διακοσμητικό λάχανο μαγειρεύεται, ψήνεται και προστίθεται στις ομελέτες. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρέσκα μυρωδικά και περιχύστε με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2-4 λεπτά για να μην χάσουν τα φύλλα χρώμα και θρεπτικές ιδιότητες.

Τα φύλλα προστίθενται σε πουρέ σούπας, μαγειρευτά λαχανικών και σάλτσες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολά από λάχανο και ντολμά. Ταιριάζουν υπέροχα με ρύζι.

Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για διαιτητικές σαλάτες, μείγματα κοκτέιλ, φρέσκους χυμούς λαχανικών και smoothies. Δεν χρειάζεται να μουλιάσουν ή να ζεματιστούν με βραστό νερό.. Οι βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα διατηρούνται στο σύνολό τους.

Οι βιταμίνες διατηρούνται επίσης όταν καταψύχονται - τα φύλλα αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη και δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία για 6-10 μήνες.

Διαβάστε επίσης:

Χρησιμοποιώντας κουνουπίδι για απώλεια βάρους

Πώς να φτιάξετε τις καλύτερες παρασκευές από λάχανο

συμπέρασμα

Όλες οι ποικιλίες διακοσμητικού λάχανου είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το φυτό δεν είναι κατώτερο από τα είδη κήπου - λάχανο, Πεκίνο, μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοράμπι κ.λπ. Μοναδικά φυτικά συστατικά - φυτικές ίνες, ανθοκυανίνες, διατροφικές ινδόλες - απορροφούν τις τοξίνες, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και είναι ευεργετικά για την υγεία των ανδρών και των γυναικών.

Το διακοσμητικό λάχανο συνιστάται για άτομα με διαβήτη, παθολογίες του πεπτικού συστήματος και δεν έχει περιορισμούς ηλικίας ή αντενδείξεις. Είναι ένα φυσικό ανοσοδιεγερτικό και ανοσοτροποποιητικό. Αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμινών την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα, προστατεύει από την κατάθλιψη και την απώλεια δύναμης.