Οι καλύτερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί με βασιλικό για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια κλασική χειμωνιάτικη προετοιμασία. Για τους κηπουρούς, αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ για το τραπέζι, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε την υπερβολική συγκομιδή. Οι άνθρωποι που δεν έχουν το δικό τους εξοχικό σπίτι συχνά αγοράζουν ειδικά αγγούρια για τουρσί. Άλλωστε, τα σπιτικά τουρσιά είναι πολύ πιο ευχάριστα να τα τρώτε μόνοι σας και να τα περιποιηθείτε με αυτά τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για τα πιο νόστιμα τουρσιά με βασιλικό.

Οι καλύτερες συνταγές για αγγούρια και βασιλικό για το χειμώνα

Ο βασιλικός προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στα τουρσιά, που τα κάνει αρκετά πρωτότυπα, πικάντικα και πολύ νόστιμα. Έχει πικρή γεύση και έντονο άρωμα. Ανάλογα με την ποικιλία, οι γευστικές νότες μπορεί να διαφέρουν. Για το τουρσί είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες με γεύση γαρύφαλλου, γλυκάνισου, δάφνης, μπαχάρι ή κανέλας.

Κλασική συνταγή

Υλικά ανά βάζο δύο λίτρων:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κεφάλι σκόρδο;
• 1 κλωνάρι βασιλικό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, τον βασιλικό και τον άνηθο.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και λίγο πιπέρι και άνηθο στον πάτο του βάζου.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω, γεμίζοντας σφιχτά το δοχείο με αυτά. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα φύλλα δάφνης, τον υπόλοιπο άνηθο, τον βασιλικό και το πιπέρι σε όλο το βάζο.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
7. Βράζουμε το υγρό για 3 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό από το βάζο στον νεροχύτη και ρίξτε τη μαρινάδα από το τηγάνι.
9. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Τραγανά αγγούρια με βασιλικό

Η συνταγή είναι για βάζο 1,5 λίτρου.

Συστατικά:

• 700 g αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• βασιλικός (2 κλωνάρια ή 2 κουταλιές της σούπας ξηρός).
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 μεγάλη ομπρέλα άνηθο?
• 1 μεγάλο φύλλο δάφνης?
• μπαχάρι και κόκκους πιπεριού, προαιρετικά.
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ¾ κουτ. 70% ουσία ξιδιού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 5 ώρες. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα αγγούρια. Εάν είναι απαραίτητο, το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί και να προστεθεί νέο κρύο νερό.
2. Κόψτε τις ουρές από αυτούς.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο, την ομπρέλα με άνηθο και το φύλλο δάφνης στον πάτο του βάζου.
5. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι βασιλικό στο πλάι του δοχείου. Αν έχετε θρυμματίσει σκόνη, τη ρίχνετε πάνω από τα υλικά που βρίσκονται ήδη στο βάζο.
6. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά μέσα στο βάζο.
7. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με φρεσκοβρασμένο νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
9. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη και αλάτι για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε ξανά το περιεχόμενο του βάζου.
10. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε ξανά.
11. Ρίξτε αυτό το νερό πάνω από τα αγγούρια.
12. Ρίχνουμε από πάνω το ξύδι στο βάζο.
13. Τυλίγω.

Με τον Yoshta

Το Yoshta είναι ένα μούρο που είναι μια διασταύρωση μεταξύ φραγκοστάφυλων και φραγκοστάφυλων. Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με την κλασική έκδοση. Θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• 1,2-1,3 κιλά αγγούρια.
• 0,5 κ.σ. yoshty;
• 5 φύλλα βασιλικού?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• ¼ τεμ. καυτή πιπεριά;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 130 ml ξίδι 9%.
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, το μισό σκόρδο, το φύλλο σταφίδας, την καυτερή πιπεριά και το μισό βασιλικό στον πάτο του βάζου.
3. Τοποθετήστε τα μισά αγγούρια και τα ¾ από τα προπλυμένα μούρα από πάνω.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αγγούρια (προσεκτικά για να μην θρυμματίσετε τη γιόστα).
5. Συμπληρώστε με τον υπόλοιπο βασιλικό, το σκόρδο, το δεύτερο φύλλο σταφίδας και τα μούρα.
6. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
7. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το ξύδι. Βρασμός.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια. Τυλίγω.

Με κόλιανδρο

Θα χρειαστείτε δύο βάζα των τριών λίτρων.

Συστατικά:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 20 γραμμάρια κόλιαντρο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τις σκελίδες.
3. Τοποθετήστε ίσες ποσότητες κόλιανδρου, κόλιανδρου και σκόρδου σε βάζα.
4. Χτυπάμε τα αγγούρια από πάνω.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι.
6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε αυτό. Βρασμός.
7. Γεμίστε ξανά τα βάζα με νερό. Τυλίγω.

Διαβάστε επίσης:

Οι 10 καλύτερες συνταγές με φασόλια τουρσί.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ντοματίνια τουρσί.

Top 10 καλύτεροι τρόποι για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα.

Με προσθήκη δυόσμου

Η μέντα δίνει στο πιάτο ένα πρωτότυπο φρέσκο ​​άρωμα. Έχει μια χρωστική ιδιότητα, οπότε η άλμη θα είναι ελαφρώς πρασινωπή, μην ανησυχείτε. Θα χρειαστείτε 1 βάζο των τριών λίτρων και 1 βάζο του ενάμιση λίτρου.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κλωναράκια μέντα?
• 1 κλωνάρι βασιλικό?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 λίτρο νερό?
• 150 γραμμάρια ξύδι;
• 100 g αλάτι;
• 50 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Στο κάτω μέρος των βάζων βάζετε μέντα, σκόρδο και βασιλικό.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα κοτσάνια.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.
4. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά. Μόνο τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Βρασμός.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα αγγούρια. Τυλίξτε τα κουτάκια.

Συμβουλές και κόλπα

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση για να αποφευχθεί η αλλοίωση της συντήρησης.

Πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, βράστε σε ένα μεγάλο δοχείο ή κρατήστε το σε ζεστό ατμό για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να πάρετε λαβίδες με τις οποίες θα κρατάτε ζεστά δοχεία πάνω από τον ατμό ή θα τα βγάλετε από το βραστό νερό.

Μπορείτε να κάνετε απολύμανση στο φούρνο στους 100-120 βαθμούς. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα καπάκια με λαστιχάκια δεν θα λειτουργήσουν. Μπορεί να στεγνώσουν και να ραγίσουν.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε χοντρό αλάτι. Το επιπλέον ή ιωδιούχο αλάτι μπορεί να κάνει τα αγγούρια να γίνουν πολύ μαλακά και να έχουν μια δυσάρεστη σύσταση. Και οι τράπεζες μπορούν πραγματικά να εκραγούν.

Μετά το ραφή, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλύτερα για μια ή δύο μέρες.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς.

Κατά την αποθήκευση σε διαμέρισμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως.
• κρατήστε τα κουτιά μακριά από συσκευές θέρμανσης.
• Μην αφήνετε κλειστά βάζα στο μπαλκόνι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν (το παγωμένο νερό διαστέλλεται και τα βάζα μπορεί να διαρρεύσουν ή να σκάσουν).

Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας στην κουζίνα, καθώς υπάρχουν συνεχείς αλλαγές θερμοκρασίας σε αυτό το δωμάτιο λόγω της λειτουργίας της σόμπας και του φούρνου.

Σπουδαίος! Οποιαδήποτε κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μόνο εντός δύο ετών μετά το ράψιμο. Ακόμα κι αν φαίνονται φρέσκα μετά από αυτό το διάστημα, καλύτερα να μην ρισκάρετε.

συμπέρασμα

Απολύτως ο καθένας μπορεί να τουρσί αγγούρια. Μια ελάχιστη ποσότητα από τα πιο απλά συστατικά: νερό, αλάτι, πιπέρι, άνηθος, βασιλικός - και σπιτική κονσέρβα είναι έτοιμη. Τα τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα είναι μια καθολική προσθήκη που θα συμπληρώσει με επιτυχία τα περισσότερα ρωσικά πιάτα.

Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10°C και μετά το άνοιγμα καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό.