Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα με νόστιμο και απλό τρόπο;

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου. Η καλλιέργεια κρεμμυδιού βοηθά στην παραγωγή φυσικών αντιοξειδωτικών στο σώμα. Έχει αποδειχθεί ότι ένας μήνας τακτικής χρήσης φυσικών φαρμάκων μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον ανθρώπινο οργανισμό κατά 9%. Επιπλέον, περιλαμβάνεται σκόρδο δεκάδες απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Το κονσερβοποιημένο προϊόν διατηρεί σχεδόν όλες τις μοναδικές ιδιότητες του λαχανικού, έτσι το τουρσί σκόρδο θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, σε ζήτηση ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Τα οφέλη του σκόρδου τον κρύο χειμώνα

Η κατανάλωση σκόρδου το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς το σώμα εκτίθεται σε λοιμώξεις και κρυολογήματα και το ζεστό λαχανικό βοηθά στην αντιμετώπιση των μικροοργανισμών, παρέχοντας αντιβακτηριδιακά και αντιικά αποτελέσματα. Το χειμώνα, οι άνθρωποι τρώνε βαριά τροφή πιο συχνά από το συνηθισμένο και η καλλιέργεια κρεμμυδιού βοηθά το στομάχι να το αφομοιώσει και να απομακρύνει την κακή χοληστερόλη από το σώμα.

Σπουδαίος! Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το ζεστό φυτό έχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες, οι οποίες περιέχονται όχι μόνο στις σκελίδες σκόρδου, αλλά και στους μίσχους. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση σκόρδου στο σπίτι, όχι μόνο με τη μορφή σκελίδων, αλλά και βελών. Όταν γίνεται τουρσί, το λαχανικό έχει λιγότερο πικρή γεύση - μη διστάσετε να το προσθέσετε σε σαλάτες και κρύα πιάτα. Αυτό το προϊόν θεωρείται ένα εξαιρετικό σνακ από μόνο του.

Ωστόσο, με όλες τις αναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες, το φυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη:

1. Σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
2. Όσοι είναι υπέρβαροι ή προσπαθούν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τρώνε αιχμηρά γαρίφαλα. Το σκόρδο διεγείρει την όρεξη, οπότε μετά το φαγητό αυξάνεται η επιθυμία για φαγητό.
3. Αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένων των ελκών, γαστρίτιδα.

Η επιστήμη γνωρίζει περιπτώσεις όπου ένα φλεγόμενο λαχανικό προκάλεσε απουσία μυαλού, κόπωση και πονοκεφάλους. Αυτή η αντίδραση είναι εξαιρετικά σπάνια.

Βασικοί κανόνες διατήρησης

Το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί με διάφορους τρόπους: ολόκληρα κεφάλια, σκελίδες ή μεμονωμένα βέλη. Όσο για τις επιλογές μαγειρέματος, υπάρχουν επίσης πολλές από αυτές: τουρσί, προζύμι, τουρσί. Εάν προσθέσετε χόρτα στο προϊόν κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, θα έχετε ένα φυσικό καρύκευμα για οποιοδήποτε πιάτο.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη μέθοδο συντήρησης, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• επιλέξτε φρέσκες και άθικτες φέτες, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση λόγω απώλειας γεύσης.
• Μην χρησιμοποιείτε χάλκινα σκεύη, καθώς οι οργανικές ενώσεις (φλαβίνες) που περιέχονται στην καλλιέργεια σκόρδου αντιδρούν με χαλκό και, υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, το προϊόν αποκτά μπλε απόχρωση.
• Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό: εάν δεν είναι καλά κλεισμένο, θα σχηματιστούν βακτήρια στο δοχείο.
• Αποστειρώστε τα βάζα αμέσως πριν τη χρήση.

Μέθοδοι συντήρησης του σκόρδου

Το τουρσί είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή σνακ για όσους δεν μπορούν να φάνε ωμά λαχανικά. Μεταξύ των μεθόδων συντήρησης, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές που προετοιμάζονται εύκολα και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.

Σκόρδο σε φυτικό λάδι για το χειμώνα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν είναι να το μαγειρέψετε σε λάδι. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες της καλλιέργειας του κρεμμυδιού και το ίδιο το λάδι γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Η παρασκευή γίνεται με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Κατάλογος συστατικών:

• σκόρδο - 670 g;
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια.
• φυτικό λάδι - 500-600 ml.
• λεμονοθυμάρι - 2-3 κλωνάρια (προαιρετικά).

Τα συστατικά που παρουσιάζονται έχουν σχεδιαστεί για τον όγκο δύο βάζων μισού λίτρου.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίξτε τα μπαχαρικά στον πάτο των καθαρών βάζων, μοιράζοντάς τα εξίσου ανάμεσα σε δύο βάζα.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και, αν θέλετε, τοποθετήστε μικρά κλωναράκια λεμονόθυμο ανάμεσα στις σκελίδες. Αντί για θυμάρι, μπορείτε να πάρετε κλωνάρια δεντρολίβανου ή να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα της Προβηγκίας (1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο).
4. Γεμίστε τα βάζα σκόρδου με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως το σκόρδο.
5. Κλείστε κάθε βάζο με ένα καπάκι. Αν ανακινήσετε το βάζο με το παρασκεύασμα, τα μπαχαρικά θα διασκορπιστούν στο λάδι και θα αποκτήσει μια κιτρινωπή απόχρωση.

Αναφορά. Το σκόρδο σε λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, σκεπασμένο, έως και έξι μήνες.

Σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια (ροζ)

Αυτό το νόστιμο και λαμπερό σκόρδο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Αποδεικνύεται ελαφρώς πικάντικο, αρωματικό, απαλό ροζ και η ίδια η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.

Η απόχρωση αυτής της συνταγής είναι η διαδικασία αποστείρωσης, η οποία πραγματοποιείται στο φούρνο.

Υλικά για την παρασκευή τουρσί σκόρδου:

• 500 g σκόρδο?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο.ξύδι κρασιού?
• 50 γρ παντζάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σαφή παντζάρια αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε με τρίφτη λαχανικών.
2. Γεμίστε με νερό, ανακατέψτε καλά το μείγμα.
3. Στραγγίζουμε τα παντζάρια από ένα κόσκινο, μετά ρίχνουμε το νερό από παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
4. Αφαιρέστε το σκόρδο από τη φλούδα. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε για 2-3 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
6. Ρίξτε ξύδι κρασιού στο δοχείο.
7. Ρίχνουμε βραστό παντζάρι πάνω από το λαχανικό μαρινάδα.
8. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και ξεκινήστε τη διαδικασία αποστείρωσης: τοποθετήστε τα στο φούρνο (120 βαθμούς), αφήστε τα για 22-25 λεπτά.
9. Κλείνουμε προσεκτικά τα βάζα με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί. Μετά από 10-12 ημέρες, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο τουρσί σκόρδο.

Σπουδαίος! Όταν γίνεται τουρσί, η καλλιέργεια του κρεμμυδιού δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, συνεχίζοντας να έχει αντιική και αντιμικροβιακή δράση. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα του λαχανικού μαλακώνουν και τα παντζάρια αποκτούν μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά σκόρδου.

Σκόρδο βέλη για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα. Ο κύριος κανόνας για μια τέτοια συγκομιδή είναι η έγκαιρη συγκομιδή.

Σπουδαίος! Τα βέλη κόβονται μόλις τα απελευθερώσει το σκόρδο, ενώ είναι τρυφερά και ζουμερά. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο μπουμπούκι που εμφανίζεται. Εάν είναι κλειστό, τότε αξίζει να συγκομίσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αν έχει ανθίσει σε λουλούδι, το φυτό δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 0,5 kg.
• φιλτραρισμένο νερό - 250 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (9%);
• μαύρο πιπέρι (όχι αλεσμένο)?
• Δάφνη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε τα άκρα των βελών και τα κόβουμε σε κομμάτια ώστε το μήκος τους να είναι περίπου 2-3 ​​cm.
2. Τοποθετήστε τα βέλη σε μια κατσαρόλα ή δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά.
3. Ρίξτε το βραστό νερό. Στείλτε στη φωτιά. Αφού βράσει, αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά.
4. Κρατήστε μικρά γυάλινα βάζα πάνω από τον ατμό για αποστείρωση.
5. Τοποθετήστε αρωματικά καρυκεύματα στον πάτο - φύλλο δάφνης (1-2 τεμάχια) και κόκκους πιπεριού. Τοποθετήστε πάνω τους βέλη, από τα οποία πρέπει πρώτα να στραγγιστεί το νερό.
6. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
7. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα βέλη που έχετε τοποθετήσει στο βάζο. Στην πραγματικότητα, ρίξτε το ξύδι κάτω από το καπάκι. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά μην τυλίγετε σε ρολό.
8. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με προθερμασμένο νερό. Βρασμός. Αποστειρώστε για 5 έως 7 λεπτά.
9. Φελλός.

Αλατισμένο σκόρδο

Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη στην προετοιμασία και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Συστατικά:

• σκόρδο - 100 g;
• αλάτι – 30 g (η δόση μπορεί να αυξηθεί).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες και αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Ζυγίστε το παρασκευασμένο προϊόν για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και κόψτε σε κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε τους κύβους σκόρδου με αλάτι και βάζουμε σε καθαρά μικρά βάζα. Συνιστάται να το τοποθετήσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Καλύψτε την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
4. Κλείστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Ένα κονσερβοποιημένο προϊόν συμπληρώνει κάθε πιάτο, ακόμα κι αν χρειάζεται απλώς να προσθέσετε μια αλμυρή γεύση στο φαγητό.

Κορεάτικο τουρσί σκόρδο

Η συνταγή για κορεάτικο σκόρδο τουρσί είναι απλή και τέλεια ως ορεκτικό για κάθε ζεστό πιάτο.

Συστατικά:

• 1 κιλό σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φλούδα.
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9% (200-250 ml);
• 4 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας (800-1000 ml).
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ. (αν είναι επιθυμητό);
• 4 κρεμμύδια ή μπαχαρικά για γεύση για να αρωματίσουν τη γέμιση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε καλά τις μη αποφλοιωμένες κεφαλές του σκόρδου.
2. Μοιράζουμε σε γαρύφαλλα χωρίς να ξεφλουδίσουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο και καλύψτε με ξύδι και μικρή ποσότητα νερού. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
4. Μετά από 7 ημέρες, βγάλτε το.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και τη βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν κρυώσει το ρίχνουμε σε γυάλινα βάζα ώστε να πιάσει το 1/3 του όγκου και μεταφέρουμε το σκόρδο σε αυτά τα βάζα.
6. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Ένα τέτοιο εξαιρετικό αλμυρό σνακ ταιριάζει, για παράδειγμα, με ζεστές πατάτες και, ίσως, ανταγωνίζεται ακόμη και τα αγγουράκια τουρσί.

Σκόρδο, κονσέρβα με μούρα

Τα Lingonberries δεν είναι λιγότερο υγιεινό προϊόν από το σκόρδο. Το μούρο περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, προβιταμίνες, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια. Τα κόκκινα φρούτα είναι προικισμένα με διουρητικά, χολερετικά, ανοσοτροποποιητικά, αντισκληρωτικά και απολυμαντικά αποτελέσματα. Επιπλέον, τα lingonberries είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Η συνταγή για την παρασκευή αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά νεαρό σκόρδο;
• 0,5 kg lingonberries?
• λίτρο καθαρού, άβρατου νερού.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• μισό ποτήρι μηλόξυδο.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις σκελίδες και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Ξεχωρίστε τα μούρα, πετάξτε τα κλαδιά και τα φύλλα, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα σε υδατόλουτρο ή σε φριτέζα αέρα για 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα lingonberries σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε το αλάτι σε νερό, ρίξτε αυτό το διάλυμα σε ένα καθαρό τηγάνι, στη συνέχεια κρυώστε και προσθέστε ξύδι. Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα στα βάζα με το σκόρδο και τα μούρα και κλείστε καλά το καπάκι.

Αποθηκεύστε το προϊόν για όχι περισσότερο από 1 χρόνο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (ψυγείο, υπόγειο, ντουλάπα).

Η προετοιμασία θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το τραπέζι. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό προφυλακτικό σε επιδημίες και κρυολογήματα.

συμπέρασμα

Οι προετοιμασίες σκόρδου για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές σνακ που είναι εύκολο μάγειρας στο σπίτι, αφού τα απαραίτητα συστατικά είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κανονικό παντοπωλείο κοντά στο σπίτι σας.

Λόγω της πικάντικης γεύσης του, τα τουρσί λαχανικά συμπληρώνουν τέλεια πολλά πιάτα με κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές συνταγές για την προετοιμασία των καλλιεργειών κρεμμυδιού το χειμώνα, αλλά για να είναι το προκύπτον πιάτο του ζεστού λαχανικού όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, πρέπει να τηρούνται όλες οι συνθήκες συντήρησης.