Οι καλύτερες συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί με καυτερές πιπεριές για το χειμώνα
Τα τραγανά αγγούρια με πιπεριές είναι ένα νόστιμο και αρωματικό χειμωνιάτικο σνακ. Η προετοιμασία του πιάτου απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια και μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Το σνακ δεν απαιτεί ειδικά υλικά· όλα τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε σε ένα κοντινό κατάστημα ή κήπο.
Σε αυτό το άρθρο θα δούμε αναλυτικά πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με καυτερές πιπεριές και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σκευάσματα.
Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών
Για το μαγείρεμα επιλέξτε μικροσκοπικά αγγούρια ίδιου μεγέθους. Πρέπει να είναι λεία, χωρίς φθορές ή ρωγμές. Συνιστάται η χρήση φρούτων με σπυράκια, για παράδειγμα, ποικιλίες Zozulya, Phoenix, Aquarius.
Πριν από το τουρσί, οι καρποί πλένονται καλά με νερό, κόβονται οι άκρες και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 3-4 ώρες για να γίνουν πιο τραγανοί.
Οι πιπεριές για τουρσί επιλέγονται φρέσκες, αποξηραμένες ή ψιλοκομμένες δεν είναι κατάλληλες.. Η πιπεριά πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα - κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί ή πράσινο, χωρίς κηλίδες στην επιφάνεια. Αποθηκεύστε τις πιπεριές στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Ενδιαφέρων! Η καυτερή πιπεριά ενεργοποιεί το μεταβολισμό, που βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους. Λειτουργεί επίσης ως αποτελεσματική πρόληψη του διαβήτη.
Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί τραγανά αγγουράκια με καυτερές πιπεριές για το χειμώνα
Ας μελετήσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής που μπορούν να κατακτήσουν ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές.
Κλασική, πιο απλή συνταγή
Ο χρόνος προετοιμασίας για ένα κλασικό σνακ είναι 50-60 λεπτά. Τα αγγούρια γίνονται πικάντικα, με πλούσιο άρωμα.
Κατάλογος συστατικών:
2 κιλά αγγούρια?- 2 καυτερές πιπεριές?
- 400 ml νερό;
- 20 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
- 60 g ζάχαρη?
- 40 g αλάτι;
- 1 κλωνάρι γαρύφαλλο?
- 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε τα βάζα, τοποθετήστε στον πάτο τους κόκκους μαύρου πιπεριού, καυτερές πιπεριές και ένα κλωνάρι γαρύφαλλο.
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε σε βάζα.
- Ετοιμάζουμε την άλμη: ανακατεύουμε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.
- Ρίξτε την άλμη σε βάζα και αποστειρώστε για 5 λεπτά.
- Καλύψτε με καπάκια, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και γυρίστε την ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Άλλοι τρόποι παρασκευής αγγουριών:
Πολύ πικάντικα αγγούρια με τραγανά
Αυτό το πρωτότυπο πικάντικο ορεκτικό θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα χρησιμεύσει ως μια γευστική προσθήκη σε εορταστικά πιάτα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
2 κιλά αγγούρια?- 3 λοβούς κόκκινο καυτερή πιπεριά?
- 30 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 6 σκελίδες σκόρδο?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 10 μπιζέλια κόλιανδρο?
- 2 ομπρέλες άνηθο?
- 1 κλωνάρι εστραγκόν?
- 1 βασιλικός?
- 1 λίτρο νερό?
- 150 g ζάχαρη?
- 70 g αλάτι;
- 120 ml ξίδι 9%;
- 2 φύλλα κερασιού?
- 2 φύλλα μαύρης σταφίδας.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια και αφήστε τα σε κρύο νερό για 6 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε ώρα με νέο νερό.
- Αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε στον πάτο του καθενός φύλλα κερασιού και σταφίδας, δάφνη, σκελίδες σκόρδου και κόκκους μαύρου πιπεριού. Προσθέστε κόλιανδρο, εστραγκόν, άνηθο και βασιλικό κατά βούληση.
- Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και τις καυτερές πιπεριές κομμένες στη μέση.
- Ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε ξύδι στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα.
- Σκεπάζουμε με καπάκια και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.
Συνταγή με ξύδι χωρίς αποστείρωση
Οι συνταγές χωρίς αποστείρωση χρειάζονται ελάχιστο χρόνο. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:
600 g αγγούρια?- 1 καυτερή πιπεριά?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 φύλλο χρένου?
- 1 ταξιανθία άνηθο?
- 40 g ζάχαρη?
- 40 g αλάτι;
- 30 ml ξίδι 9%;
- 1 λίτρο νερό.
Πώς να συντηρηθεί:
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε καθαρά βάζα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά, την ταξιανθία άνηθου και το φύλλο χρένου.
- Ρίξτε το βραστό νερό για μισή ώρα.
- Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε ξύδι στο βάζο, ρίξτε την έτοιμη άλμη.
Σπουδαίος! Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι τα μεγάλα υπερώριμα αγγούρια είναι κατάλληλα για προετοιμασία. Κόβονται σε κύκλους πάχους 1-2 εκ., φέτες ή φέτες. Αυτός είναι ένας βολικός τρόπος για να επεξεργαστείτε καλλιέργειες μεγάλου διαμετρήματος.
Μαριναρισμένα αγγουράκια με πιπεριά τσίλι
Αγαπημένα σε πολλούς, τα αγγουράκια διακρίνονται για το τραγανό και την ευχάριστη γεύση τους. Το ορεκτικό φαίνεται νόστιμο και ετοιμάζεται εύκολα.
Ο, τι χρειάζεσαι:
200 γρ αγγουράκια?- 0,5 καυτερή πιπεριά;
- 10 g σπόροι άνηθου?
- 3 μπιζέλια μπαχάρι?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 10 ml επιτραπέζιο ξύδι 6%;
- 500 ml νερό;
- 30 g αλάτι;
- 20 γρ ζάχαρη.
Πώς να μαρινάρετε:
- Κόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε μικρές φέτες.
- Τοποθετήστε τα αγγουράκια, τους σπόρους άνηθου και το μπαχάρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Ετοιμάζουμε την άλμη ανακατεύοντας νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο, προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
- Τοποθετήστε το βάζο να αποστειρωθεί για 5 λεπτά.
Διαβάστε επίσης:
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. - κελάρι ή υπόγειο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0°C έως +1°C. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το σνακ διατηρεί τη γεύση και τα οφέλη του για έως και ένα χρόνο.Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν παραμένει φρέσκο για έως και τρεις μήνες.
Σπουδαίος! Μετά το άνοιγμα του βάζου, τα αγγούρια τρώγονται μέσα σε 5-7 ημέρες. Μετά από μια εβδομάδα ανθίζουν και γίνονται απαλά.
Συμβουλή
Πριν το μαγείρεμα Συνιστάται να μελετήσετε τη συνταγή και να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Τα πιάτα πρέπει να είναι καθαρά, τα βάζα και τα καπάκια να είναι άθικτα, χωρίς τσιπς ή ρωγμές.
Για άλμη, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό φίλτρου και χοντρό αλάτι. Τα αγγούρια ταιριάζουν αρμονικά με τα περισσότερα μπαχαρικά και βότανα, γι' αυτό οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να είναι πιο τολμηρές και να πειραματιστούν με τη δημιουργία μιας νέας γεύσης.
συμπέρασμα
Το τουρσί αγγουριών με καυτά πιπεριά είναι το αγαπημένο χόμπι πολλών καλοκαιρινών κατοίκων και νοικοκυρών. Το σνακ διατηρεί τις «αποσκευές» του με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα στον κρύο καιρό.
Οι συνταγές για το χειμώνα δεν απαιτούν μαγειρικές δεξιότητες, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα σνακ. Οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν πικάντικα στο πιάτο και χάρη στα χόρτα τα λαχανικά γίνονται πιο τραγανά και αρωματικά.