Τι είναι λαχανικό και τι φρούτο και πώς να ξεχωρίσετε μεταξύ τους

Μας φαίνεται ότι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ξεχωρίσει τα φρούτα από τα λαχανικά· αυτό διδάσκεται στο δημοτικό σχολείο. Αλλά, στην πραγματικότητα, είναι πολύ δύσκολο να χαράξουμε μια σαφή γραμμή μεταξύ ενός λαχανικού και ενός φρούτου. Η υπάρχουσα σύγχυση σχετικά με τον ορισμό των φρούτων και των λαχανικών είναι λάθος των ειδικών της μαγειρικής· τα φρούτα έχουν ταξινομηθεί ανάλογα με τη γεύση τους.

Τα γλυκά φρούτα ανήκουν στην ομάδα των επιδορπίων και κατατάσσονται στα φρούτα. Πιο πικάντικα στη γεύση και κατάλληλα ως συνοδευτικό είναι τα λαχανικά.

Ακόμη και η ταξινόμηση των φρούτων ανάλογα με τη δομή τους και το μέρος όπου φύτρωσαν δεν βοηθά στον προσδιορισμό του ποιο είναι λαχανικό και ποιο φρούτο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λαχανικά είναι ποώδη φυτά και τα φρούτα αναπτύσσονται σε θάμνους και δέντρα. Βιολόγοι από διάφορες χώρες έχουν τις δικές τους απόψεις για το πώς να τα διακρίνουν. Κάποια πράγματα μπορεί να φαίνονται αρκετά περίεργα με την πρώτη ματιά. Για παράδειγμα, θεωρήστε ένα καρπούζι ως μούρο επειδή ο πολτός είναι γλυκός και υπάρχουν σπόροι μέσα για αναπαραγωγή. Έτσι, το καρπούζι είναι ένα μεγάλο νόστιμο μούρο.

Φρούτα

Αν δούμε το θέμα από επιστημονική σκοπιά, οι καρποί είναι εδώδιμοι καρποί με διατηρημένους σπόρους, οι οποίοι στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για πολλαπλασιασμό. Αυτός ο ορισμός λέει ότι τα αγγούρια και άλλα λαχανικά είναι φρούτα.

Τα ζώα αγαπούν τον νόστιμο πολτό των φρούτων. Τρώγοντας φρούτα, απλώνουν τους σπόρους τους. Οι σπόροι θα φυτρώσουν χωρίς ανθρώπινη βοήθεια· αρκεί να πέσουν οι καρποί στο έδαφος. Αν υπάρχουν σπόροι, τότε είναι καρπός.

Λαχανικά

Όμως τα λαχανικά θεωρούνται όχι μόνο το βρώσιμο μέρος του φυτού, αλλά έχουν και φύλλα, μίσχους ή ρίζες. Τα φρούτα δεν περιλαμβάνονται σε αυτή την κατηγορία.

Όσο για τη βοτανική, εδώ μιλάμε για το γεγονός ότι ένας καρπός είναι ο καρπός ενός φυτού που αναπτύσσεται από ένα λουλούδι και περιέχει σπόρους. Και αν αυτό είναι έτσι, τότε τα φρούτα πρέπει να περιλαμβάνουν φασόλια, αγγούρια, καθώς και πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες.

Ο κύκλος ζωής των λαχανικών είναι πολύ σύντομος· μεγαλώνουν γρήγορα και πεθαίνουν όταν μπαίνει ο κρύος καιρός. Δεν έχουν στέλεχος. Δεν το χρειάζονται περισσότερο από όσο χρειάζονται μεγάλο φύλλωμα. Το κύριο πράγμα είναι να καλλιεργήσουμε σπόρους για το επόμενο έτος.

Διαφορετικές απόψεις

Η ταξινόμηση των βοτανικών παραδοσιακά επικεντρώνεται περισσότερο στην παράδοση παρά στα χαρακτηριστικά. Οι μέθοδοι αναγνώρισης λαχανικών και φρούτων στη χώρα μας διαφέρουν από αυτές που αναπτύσσονται στις ευρωπαϊκές χώρες. Σύμφωνα με τους Ευρωπαίους, οι ντομάτες είναι φρούτο, αλλά για εμάς αυτό είναι ένα μεγάλο περίεργο πράγμα.
Μια άλλη μέθοδος διαχωρισμού φρούτων και λαχανικών είναι εάν το μέρος του φυτού που τροφοδοτεί τους καρπούς με ουσίες και νερό δεν αλλάζει σε μεγάλες εποχές, τότε είναι φρούτο. Διαφορετικά, είναι λαχανικό.
Αλλά η μέθοδος δεν λειτουργεί στο παράδειγμα των οπωροφόρων δέντρων. Είναι μακρόβια και οι καρποί και το φύλλωμά τους ανανεώνονται κάθε χρόνο. Οι ντομάτες καλλιεργούνται ετησίως, είναι μονοετείς, επομένως είναι λαχανικά.

Τι να κάνετε με μια μπανάνα; Αναπτύσσεται σε ένα φοίνικα μπανάνας και η ταξινόμηση μιας μπανάνας ως φοίνικα είναι λάθος. Και αυτό που συνήθως μπερδεύεται με κορμό είναι στην πραγματικότητα ένα ψεύτικο στέλεχος που σχηματίζεται από θήκες φύλλων. Η ανανέωση συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι τα νεαρά φύλλα αναπτύσσονται στον "κορμό" και τα εξωτερικά πεθαίνουν αργά. Αυτό το σημάδι υποδηλώνει ότι μια μπανάνα μπορεί να ταξινομηθεί με ασφάλεια ως λαχανικό.
Οι βιολόγοι γνωρίζουν ότι οι μπανάνες έχουν έναν άλλο αληθινό μίσχο. Είναι πολύ σύντομη, διαρκεί όσο μεγαλώνει η μπανάνα και κρύβεται κάτω από τη γη. Τότε αποδεικνύεται ότι η μπανάνα είναι φρούτο.Αυτό το γεγονός υποδηλώνει ότι η ταξινόμηση δεν είναι κατάλληλη για να δώσετε μια τελική απάντηση στην ερώτηση που έχετε μπροστά σας. Η κατάσταση είναι παρόμοια με τον ανανά.

Στην περίπτωση του φοίνικα και των καρπών του, μπορούμε να πούμε ότι στην πραγματικότητα είναι φρούτα.
Τα σταφύλια με πολυετείς μίσχους είναι καρπός. Παραδοσιακά στην ευρωπαϊκή κουζίνα, τα φύλλα του συντηρούνται, ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με γλυκά. Αν λάβουμε υπόψη αυτή την άποψη, τότε είναι λαχανικό.

Ο ξηρός καρπός είναι αντιπροσωπευτικό φρούτο. Τα φιστίκια είναι λαχανικό και δεν έχουν καμία σχέση με τους ξηρούς καρπούς.

Στη συνέχεια, τα φραγκοστάφυλα ή οι σταφίδες πρέπει να ονομάζονται φρούτα.

Σύμφωνα με αυτή την αρχή, τα φραγκοστάφυλα ή τα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομούνται ως φρούτα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να προσδιορίσετε το βρώσιμο μέρος ενός φυτού για ένα φρούτο ή λαχανικό μόνο από την εμφάνιση. Αν πεις σε έναν επιστήμονα ότι έχεις πλούσια σοδειά μούρων και του δείξεις ντομάτες, θα καταλάβει. Στο κατάστημα δεν θα δείτε πινακίδα κάτω από τις ντομάτες - μούρα. Μπορεί να αρνηθούν να σας πουλήσουν ντομάτες αν τους ζητήσετε να ζυγίσουν τα μούρα για εσάς και μπορεί επίσης να στρίψουν το δάχτυλό σας στον κρόταφο σας. Χρησιμοποιήστε τις τοπικές παραδόσεις για να γίνετε κατανοητοί. Σε κάθε περίπτωση, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι εξίσου ωφέλιμα για τον οργανισμό μας. Κάθε άτομο πρέπει να το θυμάται αυτό, και η ταξινόμηση των λαχανικών και των φρούτων είναι δουλειά των βιολόγων.