Περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών σταφίδας

Τα σταφύλια είναι ένα ευγενές μούρο. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, κρασιά και χυμοί, που έχουν πλούσια γεύση. Το Kishmish είναι επίσης αγαπητό γιατί δεν έχει σπόρους και τρώγεται και μεταποιείται εύκολα.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών σουλτανίνας. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα πιο κοινά από αυτά, θα μιλήσουμε για τα πλεονεκτήματα και τα χαρακτηριστικά τους.

Γενική περιγραφή των σταφίδων σταφίδας

Το Kishmish είναι ένα γλυκό, ζουμερό επιδόρπιο και επιτραπέζιο σταφύλι που είναι πολύ δημοφιλές.

Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, Ε, ΡΡ και χρησιμεύει ως πηγή γλυκόζης, φρουκτόζης και οργανικών οξέων. Ο χυμός των ώριμων φρούτων περιέχει πολύ ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, θείο και φώσφορο.

Το Kishmish έχει ευεργετικές ιδιότητες. Η κατανάλωση μούρων βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και υποστηρίζει τον καρδιακό μυ. Ο φρέσκος χυμός σταφυλιού έχει αντισηπτική δράση.

Βοτανική περιγραφή

Τα αμπέλια αναπτύσσονται προσκολλώνται σε στηρίγματα με έλικες και μπορούν να φτάσουν τα 30 μέτρα σε μήκος. Τα φύλλα του φυτού είναι μίσχοι, ολόκληρα, με 3-5 λοβούς.

Η καλλιέργεια ανθίζει Μάιο-Ιούνιο με μικρά πρασινωπά άνθη. Η συγκομιδή των καρπών γίνεται τον Αύγουστο – Σεπτέμβριο.

Τα μούρα Kishmish είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνά και έχουν καλή ποιότητα διατήρησης· δεν έχουν σπόρους. Ο πολτός των μούρων περιέχει έως και 25% ζάχαρη, η οποία κάνει γεύση πιο κορεσμένα.

Οι συστάδες των σουλτανινών είναι πυκνές. Ολοι έχουν ποικιλίες Καθώς οι καρποί ωριμάζουν, έχουν διαφορετικά χρώματα και σχήματα. Το Kishmish, όπως και τα συνηθισμένα σταφύλια, έχει πρώιμες, όψιμες και μεσαίας ωρίμανσης ποικιλίες.

Χυμοί ωρίμανσης:

• νωρίς - 105-115 ημέρες από την αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.
• στη μέση της σεζόν - 120-140 ημέρες.
• καθυστερημένη ωρίμανση - από 150 έως 170 ημέρες.

Επίσης, οι σουλτανικές ποικιλίες χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με την κατηγορία της ασπορίας. Τα πιο ποιοτικά δεν έχουν καθόλου σπόρους. Η άλλη ομάδα περιέχει σπόρους, αλλά το μέγεθός τους είναι τόσο μικρό που δεν γίνεται αντιληπτό όταν τρώγονται. Ορισμένες ποικιλίες έχουν μεγάλους, πλήρεις σπόρους.

Πού φυτρώνουν οι σταφίδες;

Η Κεντρική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Οι κύριες περιοχές όπου φύονται οι σουλτανίνες είναι η Κριμαία, ο Βόρειος Καύκασος, το Νταγκεστάν, το Κουμπάν και η Σταυρούπολη.

Το Kishmish ανήκει στις νότιες καλλιέργειες, αλλά οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει συστάσεις αυξανόμενη στην κεντρική Ρωσία και στην περιοχή της Μόσχας, στη Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή. Μια σημαντική προϋπόθεση για την καλλιέργεια σε αυτές τις περιοχές είναι να βοηθηθούν τα σταφύλια να επιβιώσουν το χειμώνα.

Αναφορά. Χάρη στην ιδιαίτερη ευελιξία των αμπέλων Kishmish, τοποθετούνται σε κληματαριά και καμάρες. Αυτό επιτρέπει στα τσαμπιά να αερίζονται και επίσης χρησιμεύει ως διακόσμηση για το οικόπεδο του κήπου.

Οι καλύτερες ποικιλίες σουλτανίνας και τα χαρακτηριστικά τους

Παρά την ποικιλία των σταφιδικών ποικιλιών, σε κάθε ομάδα ωριμότητας υπάρχουν αρκετές από τις πιο ποιοτικές και δημοφιλέστερες.

Νωρίς

Οι πρώιμες ποικιλίες δίνουν καλή, άφθονη συγκομιδή ακόμη και στη μεσαία ζώνη.

Kishmish 342, ή ουγγρικό

Ποικιλία γλυκού καταναλώνεται φρέσκο, είναι κατάλληλο για την παρασκευή κρασιού και χυμών. Τα μούρα ωριμάζουν στις 110-115 ημέρες. Το φυτό είναι ψηλό, οι συστάδες μεγάλες. Τα μούρα είναι ανοιχτό πράσινο με χρυσαφένια γυαλάδα, τρυφερά, με γεύση μοσχοκάρυδου. Το μέσο μέγεθος καρπού είναι 16x18 mm.

Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν αντοχή στον παγετό και τις μυκητιακές ασθένειες. Οι καρποί είναι επίσης καλά εύπεπτοι και ιδανικοί για ξήρανση. Τα κύρια μειονεκτήματα είναι ότι τα μούρα περιέχουν σπόρους· οι ομάδες που έχουν μαζευτεί σε λάθος χρόνο χάνουν γρήγορα την παρουσίασή τους.

Αυγή

Το Kishmish καταναλώνεται φρέσκο ​​και είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή κρασιού. Το Aurora ωριμάζει σε 110-120 ημέρες. Έχει κωνικές, μεσαίου μεγέθους συστάδες. Το μέγεθος των μούρων είναι 15x15mm. Οι καρποί είναι στρογγυλοί, λευκοροζ, χυμώδεις, γλυκοί, με δυνατή φλούδα.

Πλεονεκτήματα: υψηλή απόδοση, αντοχή στον παγετό, καλή δυνατότητα μεταφοράς. Μειονεκτήματα: αστάθεια στην γκρίζα σήψη, ελκυστική για τα πουλιά.

Zaporozhye

Θεωρείται παγκόσμια ποικιλία. Ωριμάζει στις 110-120 ημέρες. Το βάρος των τσαμπιών φτάνει τα 1-2 κιλά. Τα μούρα είναι οβάλ, μικρά, μοβ χρώματος. Ο πολτός είναι ζουμερός και γλυκός.

Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η αντοχή στον παγετό (αντέχει σε θερμοκρασίες έως -30°C) και η υψηλή απόδοση. Ανθεκτικό σε μυκητιασικές ασθένειες. Μειονεκτήματα της ποικιλίας: είναι κακώς αποθηκευμένη, προσελκύει έντομα και είναι επιρρεπής σε υπερφόρτωση με φρούτα εάν δεν φροντίζεται σωστά.

Mid-season

Οι ποικιλίες αυτής της ομάδας είναι ανεπιτήδευτες στη φροντίδα.

Ακτινοβόλος

Επιτραπέζια ποικιλία σταφυλιών. Ωριμάζει σε 125-135 ημέρες. Οι θάμνοι είναι ζωηροί, οι συστάδες είναι μεσαίου βάρους από 500 g έως 1 kg. Τα μούρα έχουν σχήμα κώνου, ροζ.

Το κύριο πλεονέκτημα είναι η γλυκιά, ζουμερή γεύση με νότες μοσχοκάρυδου. Ένα άλλο πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι η αντοχή της σε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της γκρίζας σήψης. Ανέχεται καλά τη μεταφορά. Το μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η ευαισθησία της στον παγετό.

Μολδαβική

Νόστιμες, ζουμερές επιτραπέζιες σταφίδες με περίοδο ωρίμανσης 135-145 ημέρες. Το φυτό είναι ζωηρό με μεγάλες συστάδες βάρους έως 600 γρ. Οι καρποί είναι ανοιχτό μωβ, με άνθη, οβάλ ή στρογγυλό σχήμα. Το βάρος των μούρων είναι 4-6 g.

Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν έως και 180 ημέρες, ανέχονται καλά τη μεταφορά και είναι ανθεκτικά στον παγετό. Μειονεκτήματα της ποικιλίας: συχνά προσβάλλεται από γκρίζα σήψη και προσελκύει παράσιτα (κυρίως κύλινδροι φύλλων).

Αιώνας

Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή σταφίδων. Ωριμάζει σε 130-140 ημέρες.Οι συστάδες είναι βαριές (έως 900 g), σε σχήμα κώνου. Τα μούρα είναι οβάλ, κιτρινοπράσινα, βάρους έως 8 g, με λεπτό δέρμα. Τα μούρα είναι γλυκά, με γεύση μοσχοκάρυδου.

Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η υψηλή απόδοση και η ευελιξία χρήσης. Η ποικιλία είναι επίσης ανθεκτική στις ασθένειες. Μειονεκτήματα - δεν ανέχεται καλά τη μεταφορά και δεν αποθηκεύεται για πολύ.

αργά

Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης διαφέρουν από άλλες ως προς την αντοχή τους στον παγετό.

Μαύρο δάχτυλο

Αναφέρεται σε επιτραπέζιες ποικιλίες. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 150-160 ημέρες. Οι συστάδες είναι κυλινδρικές, μεγάλες, με βάρος έως 2 κιλά. Τα μούρα είναι μπλε-μαύρα, οβάλ, μήκους έως 3 εκ. Το βάρος του ενός μπορεί να φτάσει τα 15 γρ. Τα μούρα είναι αρωματικά, με νότες μοσχοκάρυδου.

Το κύριο πλεονέκτημα είναι η υψηλή παραγωγικότητα. Το κύριο μειονέκτημα είναι η ευαισθησία στην ασθένεια.

άσπρο

Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την οινοποίηση. Η ποικιλία είναι κατάλληλη για καλλιέργεια στη μεσαία ζώνη και ωριμάζει σε 170-180 ημέρες. Οι συστάδες είναι κυλινδρικού σχήματος, το βάρος τους φτάνει τα 300 γρ. Τα μούρα είναι μικρά, οβάλ, κίτρινο ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Τα φρούτα είναι ζουμερά με γλυκόξινη γεύση.

Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την καλή αντοχή στον παγετό και τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη χαμηλή απόδοση και την κακή δυνατότητα μεταφοράς.

Σπουδαίος! Το Kishmish έχει υψηλό περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να αποφύγετε μια ανεπιθύμητη ενέργεια αντί για όφελος, συνιστάται να περιορίσετε τη χρήση του προϊόντος.

Κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια

Τα κόκκινα σταφύλια σουλτανίνας είναι κοινά λόγω της ευελιξίας τους. Οι ποικιλίες συνδυάζουν πρώιμη-μέτρια ωρίμανση και αντοχή στον παγετό (έως -29°C). Οι κόκκινες σουλτανίνες ανήκουν στον τύπο του τραπεζιού. Καταναλώνεται φρέσκο ​​και παρασκευάζονται χυμοί.

Ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών χωρίς κουκούτσι:

1. Κόκκινο μοσχοκάρυδο. Ωριμάζει σε 115 ημέρες και παράγει έως και 5 κιλά απόδοσης ανά θάμνο. Το μέσο βάρος των τσαμπιών είναι 750 g, τα μούρα είναι 7 g. Οι καρποί είναι οβάλ και έχουν έντονη γεύση μοσχοκάρυδου.
2. Kenadice. Περίοδος ωρίμανσης - 120 ημέρες. Το βάρος των τσαμπιών είναι μέχρι 500 g, τα μούρα - έως 3 g. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, ζουμερά, γλυκά με τη γεύση της Isabella.
3. Κίσμις Κρόνος. Ωριμάζει σε 130 ημέρες. Οι συστάδες είναι κωνικές, βάρους έως 350 γρ. Τα μούρα είναι μακρόστενα, βάρους 3-4 γρ. Ο πολτός είναι γλυκός και ζουμερός.

συμπέρασμα

Παρά το γεγονός ότι οι σουλτανίνες είναι μια καλλιέργεια του νότου, έχουν μάθει να τις καλλιεργούν σε άλλες περιοχές με πιο σκληρά κλίματα. Τα σταφύλια διακρίνονται για τη γλυκιά τους γεύση, την απουσία σπόρων, την πολυχρηστικότητα στην κατανάλωση και την αφθονία των ποικιλιών. Εντάσσοντας τις σουλτανίνες στη διατροφή σας, όχι μόνο θα απολαύσετε τη γεύση, αλλά θα πάρετε και ένα σύμπλεγμα βιταμινών. Και τα σταφύλια που σερβίρονται στο τραπέζι για επιδόρπιο θα ευχαριστήσουν κάθε επισκέπτη.