Πώς να καθορίσετε πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο για αποθήκευση

Η έγκαιρη συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών είναι το κλειδί για αυτές μακρά αποθήκευση το χειμώνα χωρίς απώλεια γεύσης. Αυτή η δήλωση ισχύει και για τα καρότα. Αν το σκάψετε πολύ νωρίς, τα λαχανικά θα γίνουν γρήγορα πλαδαρά και στεγνά· αν καθυστερήσετε τη συγκομιδή, θα αρχίσουν να φυτρώνουν και να γίνονται άγευστα.

Παρακάτω θα σας πούμε λεπτομερώς για το πότε να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο για αποθήκευση και πώς να το κάνετε σωστά.

Βέλτιστος χρόνος συγκομιδής

Όταν αποφασίζετε πότε θα μαζέψετε καρότα από τον κήπο, λαμβάνονται υπόψη αρκετοί παράγοντες. Λαμβάνονται υπόψη η περιοχή όπου καλλιεργείται η καλλιέργεια, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, οι καιρικές συνθήκες και η φάση της σελήνης.

Ανάλογα με την περιοχή

Οι κλιματολογικές συνθήκες των νότιων περιοχών της Ρωσίας διαφέρουν έντονα από αυτές της Σιβηρίας. Επομένως, ο χρόνος συγκομιδής των καρότων σε αυτές τις περιοχές διαφέρει επίσης.

Πότε να ξεκινήσετε το σκάψιμο; Όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία πέσει στους +4…+5°С. Αυτή τη στιγμή, τα καρότα σταματούν να αναπτύσσονται και δεν έχει νόημα να τα κρατάμε στο έδαφος άλλο.

Πρέπει να ξέρω! Η υπερβολική παραμονή ριζών στον κήπο κάνει τα καρότα να βλασταίνουν νέες ρίζες. Και αυτό χειροτερεύει τη γεύση του.

Πότε σκάβονται τα καρότα για το χειμώνα, ανάλογα με την περιοχή; Παρακάτω είναι οι μέσοι χρόνοι συγκομιδής.

Στη μεσαία λωρίδα

Η μεσαία ζώνη περιλαμβάνει το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας από τα σύνορα με τη Λευκορωσία στα δυτικά έως την περιοχή του Βόλγα στα ανατολικά και από την Καρελία στα βόρεια έως την περιοχή της Μαύρης Γης στα νότια. Σε αυτή την περιοχή, η πορτοκαλί ομορφιά ξεθάβεται τον Οκτώβριο, επιλέγοντας μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα.

Στα Ουράλια και τη Σιβηρία

Σε περιοχές με πιο σκληρό κλίμα και σύντομα, δροσερά καλοκαίρια, τα καρότα σκάβονται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, αφού οι παγετοί αρχίζουν ήδη τον Οκτώβριο. Οι κατεψυγμένες ρίζες αποθηκεύονται ελάχιστα το χειμώνα και σαπίζουν γρήγορα.

Στις νότιες περιοχές

Πότε σκάβουν καρότα για το χειμώνα στο νότο; Εδώ η συγκομιδή πραγματοποιείται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου. Οι κλιματολογικές συνθήκες των νότιων περιοχών καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια δύο καλλιεργειών ριζών ανά εποχή.

Ανάλογα με την ποικιλία

Υπάρχουν πρώιμες, μεσοώριμες και όψιμες ποικιλίες της καλλιέργειας. Οι κατά προσέγγιση χρόνοι ωρίμανσης για κάθε ποικιλία αναγράφονται στη συσκευασία των σπόρων.

Πρώιμες ποικιλίες και χειμωνιάτικα καρότα

Οι πρώιμες ποικιλίες σκάβονται 80-90 ημέρες μετά τη σπορά. Και για να ληφθούν προϊόντα σε τσαμπιά, η συγκομιδή πραγματοποιείται εντός 1-2 μηνών.

Προσοχή! Δεν τοποθετούνται ριζικές καλλιέργειες πρώιμης ωρίμανσης χειμερινή αποθήκευση. Τρώγονται αμέσως ή χρησιμοποιούνται για κενά. Τα καρότα που έχουν σπαρθεί πριν από το χειμώνα συλλέγονται επίσης στα μέσα του καλοκαιριού και δεν χρησιμοποιούνται για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν το κρατήσετε στο έδαφος, τα λαχανικά της ρίζας θα σπάσουν και θα γίνουν άγευστα.

Μεσοπρόθεσμες ποικιλίες

Οι ποικιλίες μέσης εποχής συγκομίζονται 80-110 ημέρες μετά τη φύτευση. Η ωριμότητα υποδεικνύεται με το κιτρίνισμα των κατώτερων φύλλων. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά, όπως τα όψιμα καρότα, αποθηκεύονται τέλεια το χειμώνα.

όψιμες ποικιλίες

Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης συγκομίζονται αργότερα από όλες τις άλλες - 125 ημέρες από την ημερομηνία σποράς. Τέτοια ριζώδη λαχανικά περιέχουν τα περισσότερα σάκχαρα και αποθηκεύονται χωρίς απώλεια όλο το χειμώνα.

Ανάλογα με τον καιρό

Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρή, ηλιόλουστη μέρα. Καλό είναι να μην υπάρχει βροχή λίγες μέρες πριν. Αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία εκσκαφής και καθαρισμού των ριζικών καλλιεργειών από την προσκόλληση βρωμιάς.

Ο δροσερός, ξηρός καιρός δεν είναι λόγος να αφήσετε τα λαχανικά στο έδαφος περισσότερο από το αναμενόμενο. Τα ριζώδη λαχανικά θα πάρουν επιπλέον ρίζες και θα γίνουν σκληρά και πικρά στη γεύση.

Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Το φεγγάρι επηρεάζει την κίνηση του κυτταρικού χυμού στα φυτά. Συνιστάται η συγκομιδή στη φάση εξασθένησης, όταν η κυκλοφορία του υγρού είναι αργή. Κατά τη διάρκεια των ενδιάμεσων περιόδων (κατά τη διάρκεια μιας πανσελήνου, νέας σελήνης ή έκλειψης), δεν είναι επιθυμητό να πραγματοποιήσετε οποιαδήποτε εργασία κηπουρικής.

Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, θεωρούνται ευνοϊκές ημέρες για τη συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών το 2019: τον Σεπτέμβριο - 8.9, 16-21, 25, 26. τον Οκτώβριο – 3-6, 15-19, 22-25.

Το ανατολικό ωροσκόπιο επηρεάζει άμεσα την ανάπτυξη των φυτών. Το πέρασμα ενός δορυφόρου σε Κριό και Λέοντα θεωρείται ευνοϊκό, ουδέτερο στον Αιγόκερω, στον Ταύρο και στους Διδύμους, αρνητικό στον Παρθένο και στους Ιχθύς.

Σημάδια ότι η καλλιέργεια είναι έτοιμη για συγκομιδή

Οι ημερομηνίες ωρίμανσης που αναγράφονται στις συσκευασίες σπόρων είναι ένας πρόχειρος οδηγός. Ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης, η έναρξη της ωρίμανσης μπορεί να μετατοπιστεί προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.

Τα ακόλουθα σημάδια ωρίμανσης θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για μια συγκεκριμένη ημερομηνία συγκομιδής:

• κιτρίνισμα του κατώτερου φυλλώματος.
• ανάπτυξη λεπτών ριζών σε καλλιέργειες ρίζας.
• ρωγμές ριζικών καλλιεργειών.

Τεχνολογία καθαρισμού

Μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα επιλέγεται για να σκάψει τη σοδειά. Εάν δεν έχει βρέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα και το χώμα είναι στεγνό, καλύτερα να ποτίζονται τα κρεβάτια λίγο 1-2 ημέρες πριν τη συγκομιδή. Είναι ευκολότερο να εξαγάγετε λαχανικά με ρίζα από υγρό έδαφος χωρίς να καταστρέψετε το λεπτό δέρμα.

Εάν το χώμα στον κήπο είναι χαλαρό, τραβήξτε τα με τα χέρια σας από τις κορυφές - κάθετα, για να μην σπάσουν τα καρότα.

Εάν το χώμα είναι βαρύ και πυκνό, σκάψτε πρώτα προσεκτικά με ένα πιρούνι ή φτυάρι.

Όταν η καλλιέργεια σκάβεται, καθαρίζεται από προσκολλημένη βρωμιά, αφαιρούνται οι κορυφές και στεγνώνονται για 2-3 ώρες. Δεν συνιστάται να πλένετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να καταστρέψετε το λεπτό δέρμα του καρότου. Τα παθογόνα μυκήτων εισέρχονται στα λαχανικά μέσω γρατσουνιών και πληγών.

Αφαίρεση κορυφών

Οι κορυφές των ριζικών καλλιεργειών κόβονται αμέσως μετά το σκάψιμο. Τα φύλλα που δεν αφαιρούνται συνεχίζουν να εξατμίζουν την υγρασία, γεγονός που προκαλεί μαρασμό των καρότων.

Παραθέτουμε τρεις κύριους τρόπους για να αφαιρέσετε τις κορυφές καρότου:

1. Στρίψιμο. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού πιστεύουν ότι αυτό βελτιώνει τη διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών.
2. Κόψιμο με κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Εάν αφήσετε τέτοια λαχανικά ρίζας μέχρι την άνοιξη, θα αρχίσει να αναπτύσσεται νέο πράσινο από τους μίσχους.
3. Κόβοντας το πράσινο μαζί με την κορυφή της ρίζας (σημείο ανάπτυξης). Σε αυτή τη μορφή, τα καρότα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη χωρίς να φυτρώσουν.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Αφαιρούνται από τον κήπο, τα καθαρισμένα καρότα χωρίς κορυφές μεταφέρονται σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσουν. Δεν μπορείτε να αφήσετε τα ριζώδη λαχανικά στον ήλιο, καθώς θα μαραθούν γρήγορα. Μετά από λίγες ώρες, τα καρότα επιθεωρούνται, ταξινομούνται και τοποθετούνται σε κουτιά.

Συμβουλή. Μην στέλνετε στο κελάρι λαχανικά με ρίζα που παρουσιάζουν σημάδια βλάβης ή ασθένειας. Μερικά χαλασμένα δείγματα θα καταστρέψουν ολόκληρη τη συγκομιδή σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τις διπλώνουμε χωριστά και τις χρησιμοποιούμε για αποθήκευση ή μαγείρεμα.

Τα καρότα, τοποθετημένα σε κουτιά, διατηρούνται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία +10...+13°C για να κρυώσουν και να επουλωθούν μικρές ζημιές. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται στην αποθήκευση.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα λαχανικά φρέσκα για αρκετούς μήνες.Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, έχετε υπόψη σας ότι η βέλτιστη υγρασία αέρα για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών είναι 90-95%, και η θερμοκρασία από +1 έως +3°C.

Στην άμμο

Δημοτικότητα αυτής της μεθόδου λόγω της διαθεσιμότητας και της αποτελεσματικότητάς του. Η άμμος απορροφά την υγρασία, αποτρέπει τη σήψη και εξασφαλίζει σταθερή θερμοκρασία.

Πρέπει να ξέρω! Εάν σκοπεύετε να τοποθετήσετε τα κουτιά σε ένα κρύο κελάρι, χρησιμοποιήστε υγρή άμμο για να καλύψετε τα ριζικά λαχανικά. Εάν η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης είναι πάνω από +6-7°C, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρή άμμο.

Μια στρώση άμμου 5 εκ. χύνεται στον πάτο του κουτιού και μια στρώση από καρότα για να μην έρχονται σε επαφή τα λαχανικά της ρίζας μεταξύ τους. Από πάνω υπάρχει άλλο ένα στρώμα άμμου κλπ. Αντί για κουτιά, ταιριάζουν παλιοί κάδοι και λεκάνες ως δοχεία.

Σε φλούδα κρεμμυδιού ή σκόρδου

Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα στα κουτιά πασπαλίζονται γενναιόδωρα με φλούδες κρεμμυδιού ή σκόρδου. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στις φλούδες από κρεμμύδι και σκόρδο εμποδίζουν την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων και, κατά συνέπεια, την εμφάνιση σήψης.

Στο πριονίδι

Ομοίως, τα καρότα αποθηκεύονται σε κουτιά με πριονίδι. Η καλύτερη επιλογή είναι το πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα. Τα φυτοκτόνα που περιέχονται σε αυτά εμποδίζουν τη βλάστηση των ριζικών καλλιεργειών και εμποδίζουν την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.

Σε πλαστικές σακούλες

Σε μικρές πλαστικές σακούλες, τα καρότα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια. Οι ανοιχτές σακούλες τοποθετούνται σε κελάρι ή υπόγειο. Αν είναι δεμένα, φροντίστε να κάνετε τρύπες για αερισμό. Τότε η συμπύκνωση και το διοξείδιο του άνθρακα δεν θα συσσωρευτούν μέσα.

Σε πηλό

Ένας αποτελεσματικός αλλά απαιτητικός τρόπος αποθήκευσης λαχανικών με ρίζα. Κάθε καρότο βυθίζεται σε πηλό αραιωμένο με νερό μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα και στεγνώνει.Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά ή χαρτόκουτα και αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο.

Στην κατάψυξη

Είναι βολικό να επεξεργάζεστε αμέσως και να παγώνετε τα καρότα που απορρίπτονται κατά τη διαλογή. Οπότε σίγουρα δεν θα χαλάσει. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται καλά, ψιλοκομμένα με τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετούνται σε σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη. Τέτοια παρασκευάσματα είναι βολικά για χρήση κατά την προετοιμασία σούπες και πιάτα λαχανικών.

συμπέρασμα

Για να προσδιορίσετε σωστά την ημερομηνία συγκομιδής των καρότων, λάβετε υπόψη την περιοχή καλλιέργειας, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, καθώς και τα σημάδια ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα για συγκομιδή. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη συγκομιδή για αποθήκευση. Στη συνέχεια, τα ζουμερά, τραγανά λαχανικά ρίζας θα σας ενθουσιάσουν με την εξαιρετική τους γεύση μέχρι την άνοιξη.