Στιγμιαίες συνταγές με κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο είναι εξαιρετικό ορεκτικό για κρέας, πατάτες και τηγανητά ψάρια. Ο ελάχιστος αριθμός θερμίδων σε αυτό το προϊόν βοηθά το σώμα να παραμείνει τονωμένο. Το λάχανο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαριναριστεί - υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί κόκκινο λάχανο γρήγορα και νόστιμα.

Στιγμιαίες συνταγές με κόκκινο λάχανο τουρσί

Το κόκκινο λάχανο είναι μια ποικιλία λευκού λάχανου που έχει έντονα μωβ-κόκκινα φύλλα.. Οφείλεται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών (ανθοκυανίνες), που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Αυξάνουν την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων, υποστηρίζουν την όραση και συμμετέχουν στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η συστηματική κατανάλωση τροφής βελτιώνει την υγεία και τη γενική κατάσταση.

Σπουδαίος! Κόψτε το κόκκινο λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται, καθώς τα φύλλα του έχουν πιο άκαμπτη δομή σε σύγκριση με το λευκό λάχανο.

Στιγμιαίο λάχανο

Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι ελάχιστος.

Συστατικά:

• κεφαλή κόκκινου λάχανου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το λάχανο, το οποίο θα συντομεύσει τον χρόνο ωρίμανσης του προϊόντος στο βάζο.
2. Βάζουμε το νερό για τη μαρινάδα στη φωτιά και όσο βράζει, ψιλοκόβουμε το λαχανικό και το στύβουμε καλά με τα χέρια μας να βγάλει το ζουμί του.
3. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα καθαρό βάζο ώστε να το καλύψει εντελώς η μαρινάδα.
4. Ρίχνουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό, διαλύουμε και ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε την έτοιμη άλμη σε ένα βάζο με λάχανο. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά χαλαρά.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Μετά από 6 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Με ξύδι

Η συνταγή θα αρέσει σε γνώστες της ξινίλας, αλλά δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από καούρα και γαστρεντερικές παθήσεις.

Συστατικά:

• κεφαλή κόκκινου λάχανου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, το στύβουμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός του.
2. Συμπυκνώστε σε βάζο.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Όταν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι. Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει.
4. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι χαλαρά, επιτρέποντας την πρόσβαση στον αέρα.
5. Τοποθετήστε το σνακ σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.

Να λάβει υπόψη:

Συνταγές για κομμάτια κόκκινου λάχανου τουρσί

Συνταγές για τουρσί κόκκινο λάχανο για το χειμώνα

Μέθοδοι για το τουρσί κόκκινο λάχανο σε βάζα για το χειμώνα

Με καρότα και πιπεριά

Αυτό το πιάτο έχει μια πλούσια, πολύπλευρη γεύση: τα καρότα προσθέτουν γλύκα, το σκόρδο προσθέτει πικρία.

Συστατικά:

• κεφαλή κόκκινου λάχανου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• μεγάλα ζουμερά καρότα - 1 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά - 3 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδου μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
• αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι από ηλιόσπορους - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι και αφήνουμε το ζουμί.
2. Στύψτε το σκόρδο στο ίδιο δοχείο, προσθέστε καρότα και πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα βάζο.
4. Ετοιμάστε ένα διάλυμα ανακατεύοντας τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ξύδι.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 2 λεπτά ώστε τα καρυκεύματα να δώσουν όλες τους τις νότες στην άλμη. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το υγρό και ανακατεύουμε με ξύδι.
6. Όταν η μαρινάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τη σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε την για μια μέρα.

Στα κορεάτικα

Το ορεκτικό έχει πικάντικους τόνους που χαρακτηρίζουν όλα τα κορεάτικα πιάτα. Για να ψιλοκόψετε τα καρότα θα χρειαστείτε έναν ειδικό τρίφτη, καθώς και ειδικά καρυκεύματα..

Συστατικά:

• κεφαλή κόκκινου λάχανου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• καρύκευμα "Για κορεάτικα πιάτα" - 20 g.
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κουταλιά της σούπας;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο ψιλοκομμένο λάχανο που έχει βγάλει το ζουμί του, προσθέτουμε τα καρότα, ψιλοκομμένα στον ειδικό τρίφτη και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
2. Βράζουμε νερό με καρυκεύματα, προσθέτουμε ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Όταν η άλμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τη σε ένα βάζο με λάχανο και καρότα.
4. Αφήστε το να βράσει για 24 ώρες σε σκοτεινό μέρος. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Με παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια

Τα παντζάρια και το λάχανο αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια - το λάχανο είναι ξινό, τα παντζάρια είναι γλυκά.

Συστατικά:

• κεφαλή κόκκινου λάχανου μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• ζουμερά, ελαστικά παντζάρια - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα διαστάσεων 5*5 εκ.
2. Τρίβουμε τα παντζάρια σε κύβους διαστάσεων 5*1 εκ.
3. Εναλλασσόμενα στρώματα, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο. Φέτες σκόρδου σε λεπτές φέτες - μέχρι το κάτω μέρος.
4. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά. Βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά, ανακατέψτε με ξύδι.
6. Ρίξτε την άλμη, που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στο βάζο με το μείγμα λαχανικών. Κλείστε χαλαρά με ένα νάιλον καπάκι και φυλάξτε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για μια μέρα.

Το κόκκινο λάχανο μαρινάρεται σε γυάλινο ή εμαγιέ μπολ. Σε ένα ταψί αλουμινίου το λαχανικό θα γίνει γκρίζο και όταν έρθει σε επαφή με το ξύδι, θα αρχίσουν να απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες από το πλαστικό.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Το κόκκινο λάχανο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί για 7 ημέρες έως 8 μήνες ανάλογα με το δοχείο:

1. Σε ξύλινα βαρέλια – έως 8 μήνες. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία δωματίου από -1 έως +4°C.
2. Σε κατσαρόλα ή κουβά με επένδυση από σμάλτο Χωρίς ζημιά ή θρυμματισμό, το λάχανο θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για έως και 2 εβδομάδες εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +6°C.
3. Σε γυάλινο δοχείο Οι βιταμίνες και η πρωτότυπη γεύση διατηρούνται καλύτερα – έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασίες έως +6°C.
4. Αν λάχανο σε πλαστική σακούλα, δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τη διάρκεια ζωής - έως και 7 ημέρες στο ψυγείο.

Κατάλληλοι χώροι για την αποθήκευση των προμηθειών είναι μπαλκόνι, υπόγειο, κελάρι, ψυγείο.

συμπέρασμα

Το κόκκινο λάχανο δεν είναι κατώτερο σε γεύση και ιδιότητες από το αδερφό του λευκού λάχανου, ενώ υπερέχει ακόμη και σε θρεπτικά συστατικά.Λόγω της άκαμπτης δομής των φύλλων, η γεύση του αποκαλύπτεται καλύτερα κατά τη θερμική επεξεργασία, δηλαδή το ζεστό τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τέτοιου λάχανου: έχουμε μοιραστεί τις καλύτερες από αυτές σε αυτό το άρθρο.