Μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές σαλάτας με κουνουπίδι για το χειμώνα σε βάζα - τρώγονται αμέσως

Σύμφωνα με τον Mark Twain, το λάχανο άλλαξε από συνηθισμένο λάχανο σε κουνουπίδι μετά την τριτοβάθμια εκπαίδευση. Είναι πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία από άλλα είδη λάχανου. Χορηγείται ακόμη και σε βρέφη γιατί είναι υποαλλεργικό. Αλλά με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, πολλές ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται. Ως εκ τούτου, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα όταν αποθηκεύτηκε σε μορφή τουρσί.

Σε αυτό το υλικό έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές σαλάτας με κουνουπίδι. λάχανο σε βάζα για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού για την προετοιμασία σαλάτας σε βάζα

Το κουνουπίδι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ιδιαίτερα μια σχεδόν πλήρη σειρά βιταμινών. Περιέχει ακόμη και βιταμίνη U, η οποία σπάνια βρίσκεται σε άλλα προϊόντα.

Το λάχανο έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα στον οργανισμό:

1. Ξανάνιωμα. Αποτρέπει την παραμόρφωση των υγιών κυττάρων.
2. Ενισχύει τον οστικό ιστό και τα αιμοφόρα αγγεία.
3. Ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος.
4. Καθαρίζει τα έντερα.
5. Αποτρέπει την ανάπτυξη δερματικών παθήσεων.
6. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
7. Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος. Καθαρίζει το αίμα.
8. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Διαιτητικές ιδιότητες. Υποαλλεργικό.

Συνιστάται για χρήση στην ανάπτυξη μεγάλου αριθμού ασθενειών διαφόρων ετυμολογιών.

Υπάρχουν περισσότερα από 150 ποικιλίες κουνουπίδι. Συντηρείται με κατάψυξη, αλάτισμα και τουρσί.

Για το αλάτισμα και το τουρσί επιλέγονται ποικιλίες με πυκνή δομή κεφαλής και υψηλά ποσοστά διατήρησης. Για παράδειγμα, αυτά:

1. Το Snowy Top F1 είναι ένα υβρίδιο μεσαίας ηλικίας με λευκή κεφαλή που ζυγίζει έως 2 κιλά.
2. Το Romanesco Natalino είναι μια όψιμη ποικιλία με εξωτικές ανοιχτοπράσινες ταξιανθίες.
3. Τέσσερις εποχές - με μεγάλο, πυκνό, γαλακτώδες λευκό κεφάλι.
4. Veronica F1 - παράγει σκούρα πράσινα κεφάλια βάρους έως 1,4 kg.
5. Το σικελικό μωβ είναι μια ποικιλία μέσης εποχής με ένα μελάνι μοβ χρώμα.

Διαδικασία παρασκευής κουνουπιδιού:

• ξεπλύνετε καλά τα κεφάλια κάτω από τρεχούμενο νερό.
• αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστές ταξιανθίες.
• τα χαλασμένα απορρίπτονται?
• κόψτε τα στελέχη των ταξιανθιών.
• πριν το ζεμάτισμα.

Συνταγές για τις πιο νόστιμες σαλάτες χωρίς αποστείρωση

Η γεύση του κουνουπιδιού σε παρασκευάσματα βγαίνει ανέκφραστη. Επομένως, είναι ευρέως διαδεδομένα όλα τα είδη σαλάτες με άλλα λαχανικά, καρυκεύματα και πρόσθετα.

Σαλάτα "Λουχάτα"

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σαλάτας. Διαφέρουν στα μπαχαρικά. Το βασικό σύνολο προϊόντων διατηρείται.

Συστατικά:

• κουνουπίδι με μεγάλες ταξιανθίες - 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες - 0,6-0,7 kg.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 50-60 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50-70 ml.
• αλάτι - 30 g;
• σκόρδο - 30 g (5 σκελίδες).
• άνηθος, μαϊντανός - 25-30 g (1 μάτσο).

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, πετάξτε τις ελαττωματικές, ξεπλύνετε και κόψτε τις ουρές.
2. Ζεματίζουμε τα κεφάλια για 3-5 λεπτά και τα στεγνώνουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (αν θέλουμε αφαιρούμε τη φλούδα).
4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες ή ροδέλες.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το πιπέρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη.
7. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά.
8. Τοποθετήστε τα κεφάλια λάχανου στη μαρινάδα.
9. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός ντομάτας στη μαρινάδα, προσθέστε 250 ml βραστό νερό.
10. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
11. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε.
12. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.
13. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η έξοδος είναι περίπου 2 λίτρα προϊόντος.

Με ντομάτες και πιπεριές

Μια πρωτότυπη σαλάτα με πικάντικη γεύση.

Σετ προϊόντων:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• αποφλοιωμένη γλυκιά πιπεριά - 200 g.
• ζάχαρη - 100 g;
• σκόρδο - 25 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 75 g;
• αλάτι - 30 g;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 2 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - 5-10 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε κεφάλια, ταξινομήστε και πλύνετε.
2. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
5. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, το βούτυρο, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και το αλάτι.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε μπουκίτσες λάχανου.
8. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
9. Προσθέστε το ξύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
10. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε.
11. Αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η απόδοση είναι περίπου 2,5 λίτρα σαλάτας.

Με φασόλια σε κονσέρβα

Ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα φασόλια επιλέγονται και λευκά και κόκκινα. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φασόλια σε κονσέρβα, τα ξερά φασόλια βράζονται.

Χημική ένωση:

• λάχανο - 1 κιλό;
• φασόλια σε κονσέρβα - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 200 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• πιπέρι καγιέν ή τσίλι - 1 λοβό.
• σκόρδο - 15 g (3 σκελίδες).
• ζάχαρη - 50 g;
• 9% οξικό οξύ - 50 ml;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 30 g;
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• δάφνη - 2 φύλλα.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• νερό - 1 l;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο, ταξινομήστε το, πλύντε το.
2. Βράζουμε τα λάχανα για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα.
5. Προσθέστε το λάδι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό και βράστε.
6. Προσθέστε τα λαχανικά, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
7. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
9. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Η απόδοση είναι περίπου 3 λίτρα σαλάτας.

Με καρότα και ντομάτες

Μια πολύ απλή και νόστιμη σαλάτα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 200 g;
• σκόρδο - 30 g;
• καρότα - 250-300 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• ηλιέλαιο - 150 g;
• αλάτι - 30 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Χωρίζουμε το λάχανο σε κεφάλια, ξεχωρίζουμε τα άχρηστα και τα πλένουμε καλά.
2. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
3. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύκλους πάχους 3-4 mm.
4. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.
5. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
7. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάχανο και το ξύδι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
8. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 5 λεπτά.
10. Συσκευάζουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
11. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να κρυώσει.

Με μανιτάρια

Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται από μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, αλλά με τα μανιτάρια του δάσους η σαλάτα έχει πιο λαμπερή γεύση.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• μανιτάρια - 0,5 kg.
• ώριμες ντομάτες - 0,6 κιλά.
• κρεμμύδια - 250 g;
• πιπεριά - 400 g;
• φυτικό έλαιο - 75 ml;
• καρότα - 300 g;
• αλάτι - 30 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 75 ml.
• δάφνη - 2 φύλλα.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Ακολουθία:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο, ταξινομήστε το, πλύντε το.
2. Μαγειρέψτε τα κεφάλια για 3 λεπτά.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Τοποθετήστε ταξιανθίες λάχανου. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
7. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείσε.
8. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στα κορεάτικα

Συνταγές για κορεάτικες σαλάτες υπάρχουν αρκετές. Αυτή ισχυρίζεται ότι είναι μια αυθεντική κορεάτικη συνταγή.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• καρότα - 450 g;
• σκόρδο - 20 g;
• Καρύκευμα κορεατικού καρότου - 20 g.
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 70 g;
• 9% οξικό οξύ - 60 ml;
• Ευγενές φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε κεφάλια και το πλένουμε
2. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες.
4. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρυκεύματα, το σκόρδο, τη δάφνη, το μπαχάρι σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα καρότα και τις ταξιανθίες λάχανου σε βάζα, εναλλάσσοντάς τα.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα. Αφήστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
8. Επαναλάβετε την αποστείρωση των λαχανικών.
9. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι στη μαρινάδα. Βρασμός.
10. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα με λαχανικά. Κλείστε τα βάζα με καπάκι.
11. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Κάνει περίπου 2 λίτρα οξύς πικάντικη σαλάτα.

Πικάντικη σαλάτα με κέτσαπ τσίλι

Ένα πρωτότυπο και όχι πολύ συνηθισμένο ακόμη σνακ. Αλλά υπάρχουν όλο και περισσότεροι γνώστες των παρασκευασμάτων κέτσαπ τσίλι. Συνιστάται η χρήση αποδεδειγμένων εμπορικών σημάτων κέτσαπ από Makheev ή Torchin.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• καρότα - 0,6 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,6 κιλά.
• ντομάτες - 0,4 κιλά.
• σκόρδο - 30 g;
• κέτσαπ τσίλι - 200 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 30 g;
• 9% οξικό οξύ - 40 ml;
• ζάχαρη - 60 g.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε κεφάλια και πλύνετε.
2. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
3. Τρίβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε λωρίδες.
4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
7. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας, τη σάλτσα τσίλι, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
8. Βρασμός.
9. Προσθέστε λάχανο, καρότα, πιπέρι. Βράζουμε για 25 λεπτά.
10. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
11. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.
12. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Απόδοση: περίπου 2 λίτρα τελικού προϊόντος.

Σαλάτα “7 κουταλιές”

Μια πρωτότυπη συνταγή σαλάτας που περιλαμβάνει ρύζι.

Πρώτες ύλες για 1 κιλό λάχανο:

• ρύζι - 140 g;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 150 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• καρότα - 150 g;
• σκόρδο - 20 g;
• αλάτι - 20 g;
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• μαϊντανός - 25 g.

Διαδικασία:

1. Μοιράζουμε το λάχανο, ταξινομούμε και πλένουμε καλά.
2. Βράζουμε για 3 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε τους κόκκους του ρυζιού μέχρι να μισοψηθούν.
4. Τρίψτε τις ντομάτες.
5. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.
6. Ψιλοκόψτε την πιπεριά.
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
8. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη κρυσταλλική, το φυτικό λάδι, το αλάτι, τα μυρωδικά και το σκόρδο.
9. Βρασμός.
10. Προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα. Βράζουμε για 10 λεπτά.
11. Προσθέστε το ρύζι, σιγοβράστε για 25 λεπτά.
12. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείσε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Η απόδοση είναι περίπου 1,5 λίτρο σαλάτας.

Με παντζάρια

Μια συνηθισμένη απλή συνταγή. Η σαλάτα χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό και ως διακόσμηση για πιάτα.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• σκόρδο - 15 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• επιτραπέζια παντζάρια - 250-300 g;
• 9% οξικό οξύ - 90 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 30 g;
• Ευγενές φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• μπουμπούκια γαρίφαλου - 3 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια?
• νερό - 1 λίτρο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι, ταξινομήστε και πλύνετε.
2. Βράζουμε για 3-5 λεπτά.
3. Κόβουμε τα παντζάρια σε λωρίδες.
4. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
5. Βάλτε τα μπαχαρικά σε νερό και βράστε.
6. Τοποθετήστε το λάχανο και τα παντζάρια σε βάζα, εναλλάξ.
7. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
9. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα. Ρίξτε σε βάζα με λαχανικά. Τυλίγω.
10. Αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστό μέρος.

Αποδεικνύεται 1,5 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Σύμφωνα με το GOST R 52477-2005 της Ρωσικής Ομοσπονδίας, κονσερβοποιημένα λαχανικά μαριναρισμένα σε γυάλινα δοχεία αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως +25°C 24 μήνες.

Υποχρεωτικές συνθήκες αποθήκευσης:

• αντηλιακή προστασία;
• μόνωση από θερμαντικά στοιχεία.
• υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.

Με βάση αυτό, αποδεκτές τοποθεσίες αποθήκευσης.

• ξηρά αεριζόμενα υπόγεια, κελάρια.
• αποθηκευτικοί χώροι σε χώρους κατοικιών, απομακρυσμένοι από καλοριφέρ θέρμανσης.
• ψυγεία?
• άλλους χώρους με κατάλληλες συνθήκες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση τεμαχίων εργασίας:

• σε μπαλκόνια και λότζες?
• σε μη θερμαινόμενες καλοκαιρινές κουζίνες και υπόστεγα.
• σε σαλόνια.

Η εμπειρία δείχνει ότι τέτοια προϊόντα αποθηκεύονται για 2-3 χρόνια, αλλά μετά από δύο χρόνια η γεύση τους επιδεινώνεται.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Με βάση την πολυετή εμπειρία στις χειμερινές προετοιμασίες, έχουν αναπτυχθεί οι ακόλουθες συστάσεις:

1. Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μόνο φρέσκο ​​κουνουπίδι με πυκνά, σφιχτά κεφάλια.
2. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι ταξιανθίες δεν έχουν υποστεί ζημιά από ασθένειες και παράσιτα.
3. Όταν χωρίζετε τα κεφάλια, μην τα θρυμματίζετε πολύ.
4. Μετά το σφράγισμα, τα βάζα αναποδογυρίζονται για να ελεγχθούν για διαρροές.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι είναι ένα πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν. Όταν μαριναριστεί, διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η προσθήκη άλλων λαχανικών βελτιώνει τη γεύση του λάχανου σε κονσέρβα. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ποικίλει με μπαχαρικά.Είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι συνθήκες αποθήκευσης για τα σπιτικά προϊόντα.