Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του λάχανου κολραμπιού

Το λάχανο Kohlrabi είναι ένα είδος καλλιέργειας που δεν παράγει ένα κεφάλι λάχανου ή ταξιανθίες, αλλά ένα σφαιρικό μίσχο φρούτου που μοιάζει με γογγύλι. Πάνω απ 'όλα, το λαχανικό απευθύνθηκε στους κατοίκους της Ευρώπης: εκεί προετοιμάζουν δεκάδες απλά και περίπλοκα πιάτα από αυτό. Είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν που περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες.

Θερμιδική περιεκτικότητα του κολραμπιού

Γεύση είδος λάχανου ζουμερό, μέτρια γλυκό, χωρίς πικράδα ή πικάντικο. 100 g περιέχει 30–40 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

• νερό - 80 g;
• υδατάνθρακες - 7,6 g;
• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• διαιτητικές ίνες - 1,7 g;
• τέφρα - 1,2 g;
• λίπη - 0,1 g.

Χημική σύνθεση του λάχανου:

• βιταμίνες: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, μαγγάνιο, σελήνιο, θείο, χαλκός, κοβάλτιο, ιώδιο, ψευδάργυρος.
• αντιοξειδωτικά, πεπτικά ένζυμα.

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το λαχανικό δημιουργεί γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου κουλράμπι

Αυτό το θρεπτικό λαχανικό θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε τη δύναμή σας εάν έχετε έλλειψη βιταμινών ή κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Τι είναι καλό για τον οργανισμό

Η συχνή κατανάλωση κολραμπιού βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το πεπτικό σύστημα. Το κάλιο συμμετέχει στην απέκκριση υγρών, οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα.

Αναφορά. Συνιστάται η ένταξη του λάχανου στη διατροφή των εγκύων, αλλά όταν θηλάζουν είναι καλύτερα να το αποφεύγετε για να μην προκαλέσετε κολικούς στο μωρό.

Στα παιδιά δίνονται λαχανικά μετά από έξι μήνες ζωής, αλλά σε πολύ μικρές μερίδες και σε επεξεργασμένη μορφή.

Το Kohlrabi περιέχει μια μικρή ποσότητα του αμινοξέος αργινίνη, το οποίο μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την αερόβια και αναερόβια απόδοση στον αθλητισμό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το λάχανο χρησιμοποιείται στη διαιτολογία.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Δεν έχουν γίνει αρκετές μελέτες για τα οφέλη του κολραμπιού και αυτές που υπάρχουν έχουν εξετάσει τις επιπτώσεις σε ποντίκια και αρουραίους. Το λάχανο μπορεί να είναι ευεργετικό ως αντιδιαβητικός, αντιοξειδωτικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Επιπλέον, οι κόκκινες ποικιλίες λαχανικών εμφανίζουν αυτές τις ιδιότητες πιο έντονα από τις πράσινες.

Ως είδος λάχανου, το γογγυλάκι βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, έχει ήπια διουρητική δράση και αποτρέπει το πρήξιμο.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη στην υγεία

Οι ακόλουθες ασθένειες είναι αντενδείξεις για την κατανάλωση λάχανου κολραμπιού:

• οξεία παγκρεατίτιδα;
• αυξημένη οξύτητα στομάχου?
• πεπτικό έλκος;
• υπερόξινη γαστρίτιδα?
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• χρόνια υπόταση.

Για να μειωθεί η συγκέντρωση νιτρικών αλάτων, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την καλλιέργεια, το λάχανο μουλιάζεται σε κρύο αλατισμένο νερό.

Πώς να φάτε κολράμπι

Το λάχανο τρώγεται φρέσκο, βραστό, ψημένο, στον ατμό και ψητό, ζυμωμένο και μαρινάρω, από αυτό φτιάχνουν γέμιση για πίτες. Το λαχανικό ταιριάζει με κρέας, γαρίδες, καρότα, ντομάτες ακόμα και φρούτα.

Συνταγή για στιφάδο κολράμπι σε κρέμα γάλακτος και ντομάτα

Θα χρειαστείτε:

• κολράμπι - 300 g;
• ντομάτες - 200 g;
• ξινή κρέμα - 60 g;
• αλεύρι - 10 g;
• βούτυρο - 30 g;
• αλάτι - για γεύση?
• χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το λάχανο, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κολραμπί και 3 κ.σ. μεγάλο. νερό.Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στο τέλος προσθέτουμε αλάτι.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λάχανο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε στο λάδι για 5-10 λεπτά.
5. Σε ένα φαρδύ πιάτο τοποθετήστε το κολραμπι. Από πάνω ρίχνουμε ντομάτες και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φρέσκια σαλάτα με σέλινο

Συστατικά:

• κολράμπι - 300 g;
• αγγούρι - 100 g;
• μίσχο σέλινο - 100 g;
• μισό λεμόνι ή λάιμ?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κολράμπι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Κόβουμε το σέλινο σε λεπτά κομμάτια.
3. Τρίψτε το αγγούρι και στύψτε τον χυμό του ή κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόψτε τυχόν χόρτα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε και βγάζουμε το χυμό εσπεριδοειδών.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι και αντικαθιστάτε με σπόρους κολοκύθας αν θέλετε.

Χρήσεις των φύλλων του κολραμπιού

Τα φύλλα του κολραμπιού είναι βρώσιμα, όπως και ο μίσχος. Περιέχουν λιγότερα σάκχαρα αλλά περισσότερη βιταμίνη C.

Για να ετοιμάσετε τα μαγειρεμένα φύλλα θα χρειαστείτε:

• φύλλα - 500 g;
• μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
2. Κόβουμε τα λαχανόφυλλα σε λεπτά μακριά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 8 λεπτά.

Τα μαγειρεμένα φύλλα κουλράμπι συνδυάζονται με τηγανητό κρέας, κοτόπουλο και χοιρινές μπριζόλες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Προετοιμασία για μελλοντική χρήση: είναι δυνατόν να παγώσετε κινέζικο λάχανο για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά

Διατροφή για απώλεια βάρους χρησιμοποιώντας κινέζικο λάχανο: αρχές, κατά προσέγγιση δίαιτα, κριτικές και αποτελέσματα

συμπέρασμα

Το θρεπτικό κολράμπι διαφοροποιεί την τυπική δίαιτα. Προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες, συνοδευτικά και χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο. Το λαχανικό περιέχει σάκχαρα, βιταμίνες και μέταλλα και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής.