Προετοιμασία για μελλοντική χρήση: είναι δυνατόν να παγώσετε κινέζικο λάχανο για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά

Το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα πολύτιμα συστατικά. Το λαχανικό δεν απαιτεί φροντίδα και παράγει εξαιρετική συγκομιδή, γεγονός που το καθιστά δημοφιλές στους κηπουρούς. Αλλά έχει ένα μειονέκτημα - χαμηλή διάρκεια ζωής. Για να απολαύσετε νόστιμα πιάτα πλούσια σε βιταμίνες από τέτοιο λάχανο το χειμώνα, αξίζει να μάθετε πώς να το συντηρείτε σωστά. Θα σας πούμε στο άρθρο εάν είναι δυνατό να παγώσετε το κινέζικο λάχανο για το χειμώνα και, αν ναι, πώς να το κάνετε σωστά.

Είναι δυνατόν να παγώσει το κινέζικο λάχανο;

Τα φύλλα των λαχανικών καταψύχονται ολόκληρα και σε θρυμματισμένη μορφή. Τρόπος παγωνιά επιλεγεί λαμβάνοντας υπόψη την περαιτέρω χρήση του προϊόντος.

Πώς αλλάζουν οι ιδιότητες και η γεύση

Εάν τηρείτε αυστηρά τους συνιστώμενους κανόνες αποθήκευσης, μετά την κατάψυξη η γεύση και η ποιότητα του κινέζικου λάχανου ουσιαστικά δεν αλλάζει.

Αναφορά. Τα αποψυγμένα λαχανικά (200 g) θα παρέχουν τις καθημερινές ανάγκες του σώματος σε ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Α.

Αυτό το προϊόν δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Έχει θετική επίδραση στον οργανισμό:

• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αφαιρεί τις τοξίνες.
• ομαλοποιεί τη διαδικασία της πήξης του αίματος.
• ενισχύει το σκελετικό σύστημα.
• εξαλείφει την κατάθλιψη?
• ανακουφίζει από πονοκεφάλους.

Οι ουσίες που αποτελούν το λαχανικό βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.Λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Για την κατάψυξη, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμες και υψηλής ποιότητας κεφαλές λάχανου χωρίς σημάδια ασθένειας ή βλάβης. Τα μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους πιρούνια με πυκνή δομή είναι ιδανικά.

Αρχικά, χωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα και τα πλένουμε με νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια στεγνώστε το λαχανικό υπό φυσικές συνθήκες.

Κατάλληλες ποικιλίες

Για να διατηρηθούν οι γευστικές ιδιότητες του λαχανικού, λαμβάνονται μόνο ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Τα πιο δημοφιλή στους κηπουρούς:

• Ρωσικό μέγεθος?
• Vorozheya;
• Κρασοπότηρο;
• Νίκα?
• Μνημείο;
• Lyubasha;
• Μπίλκο.

Πώς να καταψύξετε σωστά το κινέζικο λάχανο

Κατά την κατάψυξη, τηρήστε απλούς και λίγους κανόνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποκτήσετε αυτό το προϊόν.

Εξ ολοκλήρου

Τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα λαχανικών μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να τα ψιλοκόψετε. Το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για την παρασκευή σαλατών και σούπες το χειμώνα.

Τα φύλλα τοποθετούνται σε ειδικές σφραγισμένες σακούλες τροφίμων και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιούν τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, η οποία βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του λάχανου.

Σε θρυμματισμένη μορφή

Τα έτοιμα φύλλα κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε μια σακούλα, σφραγισμένη σφιχτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Δεν συνιστάται να συσκευάζετε το λάχανο σφιχτά - σε αυτή την κατάσταση θα διατηρήσει καλύτερα την εμφάνισή του.

Παρασκευάσματα γεμιστού λάχανου

Κατά την κατάψυξη του προϊόντος, τα φύλλα προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα βουτάμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αφού κρυώσει, κόψτε τις πυκνωμένες περιοχές στη βάση και κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Στη συνέχεια, τα φύλλα απλώνονται σε μια μερίδα στοίβα που προορίζεται για μία φορά παρασκευή ρολά λάχανου. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε πλαστική σακούλα ή δοχείο μιας χρήσης και καταψύχεται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός 1 έτους.

Προσοχή! Βασική προϋπόθεση για τη σωστή κατάψυξη είναι η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας στην κατάψυξη. Η απόψυξη ενός λαχανικού προκαλεί χαλάρωση.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Ξεπαγώστε με την ακόλουθη σειρά:

1. Βγάλτε το σακουλάκι ή το δίσκο από την κατάψυξη, τοποθετήστε το ή τοποθετήστε το στο ψυγείο.
2. Αφήστε το λάχανο να ξεπαγώσει λίγο και μόνο μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν τα φύλλα ήταν εντελώς κατεψυγμένα. Το ψιλοκομμένο προϊόν, που βγαίνει από την κατάψυξη, ρίχνεται αμέσως σε βραστό νερό και μαγειρεύεται.

Τρόπος χρήσης

Το κατεψυγμένο κινέζικο λάχανο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα:

• σαλάτες?
• σούπες?
• λαχανοντολμάδες

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας άλλες αποδεδειγμένες μεθόδους.

Αποξηραμένος

Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται ως νόστιμο ντρέσινγκ πλούσιο σε βιταμίνες για σούπες και κυρίως πιάτα. Το καθαρό λαχανικό ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κατά το στέγνωμα, συνιστάται η διατήρηση θερμοκρασίας +50…+60°C. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς ή ανοίξτε ελαφρά την πόρτα ώστε να εξατμιστεί η εξατμισμένη υγρασία και να μην ψηθεί το λάχανο. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 4-5 ώρες.

Προσοχή! Για να αποφευχθεί η υγρασία αυτού του προϊόντος, φυλάσσεται σε βαμβακερή σακούλα.

Φρέσκο

Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε λαχανικά είναι το κελάρι. Το λάχανο δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί τη γεύση του εάν η απαιτούμενη θερμοκρασία (+2...+3°C) και η υγρασία (περίπου 95%) παρέχονται στο δωμάτιο.

Υγιή και δυνατά κεφάλια λάχανου τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται σε ένα ξύλινο δοχείο.

Σπουδαίος! Τα κεφάλια του λάχανου δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ίδιο δωμάτιο με μήλα και άλλα φρούτα. Αυτή η εγγύτητα συμβάλλει στο μαρασμό των φύλλων της κηπευτικής καλλιέργειας.

Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής είναι 4-5 μήνες.

Οι κάτοικοι της πόλης, κατά κανόνα, δεν έχουν κελάρια, επομένως πρέπει να αποθηκεύουν λαχανικά σε συνθήκες διαμερίσματος. Ένα στεγνό και άθικτο κεφάλι λάχανου τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται σε ειδικό κουτί στο κάτω μέρος του ψυγείου. Εάν δεν παρέχεται τέτοιο δοχείο, χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο με καπάκι.

Κατά την αποθήκευση, επιθεωρήστε συστηματικά το προϊόν και αφαιρέστε τα αποξηραμένα και κατεστραμμένα φύλλα.

Διατήρηση

Το λάχανο του Πεκίνου είναι κατάλληλο για χειμερινές παρασκευές. Αυτήν άλας, ζυμώνεται, τουρσί και προστίθεται ως επιπλέον συστατικό σε άλλες σαλάτες και σνακ.

Το λαχανικό μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα τουρσί και να συμπεριληφθεί σε διάφορα πιάτα το χειμώνα.

Για 0,5 κιλό λάχανο θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό – 0,5 l;
• μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμ.

Παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Τα καθαρά και ξερά φύλλα κόβονται σε λωρίδες.
2. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα και συσκευάστε το λάχανο σφιχτά.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, παίρνετε νερό και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε σε βάζα μέχρι την κορυφή.

Στη συνέχεια τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ώστε να κρυώσουν σιγά σιγά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Αποδεδειγμένοι τρόποι αποθήκευσης λαχανικών Βρυξελλών για το χειμώνα σε φρέσκια, κατεψυγμένη και κονσερβοποιημένη μορφή.

Σε ποια μορφή και πώς να καταψύξετε σωστά τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Αποδεδειγμένοι τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το λάχανο στο μπαλκόνι το χειμώνα.

συμπέρασμα

Το κινέζικο λάχανο είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που τον χειμώνα θα διαφοροποιήσει το μενού και θα εμπλουτίσει τη διατροφή με βιταμίνες και μέταλλα ευεργετικά για τον οργανισμό. Για να διατηρηθούν οι πολύτιμες ιδιότητες του λάχανου, καταψύχεται, αποξηραίνεται και κονσερβοποιείται. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.