Οφέλη και βλάβες, χαρακτηριστικά της χρήσης του λάχανου Savoy

Η στερεότυπη άποψη σχετικά με την ιδιότροπη συμπεριφορά του λάχανου Savoy διαλύεται με σιγουριά από έμπειρους αγρότες. Και οι ευεργετικές του ιδιότητες καθιστούν το προϊόν μια σοβαρή εναλλακτική στον τομέα της μαγειρικής και της ιατρικής σε σχέση με την πιο οικεία καλλιέργεια λάχανου. Ας μιλήσουμε για το λάχανο Savoy: τις ευεργετικές του ιδιότητες, την καλλιέργεια και τη χρήση του σε συνταγές.

Χαρακτηριστικά του λάχανου Σαβοΐας

Κεφάλι λάχανου σαβαγιάρ διαφέρει από άλλες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών στη χαλαρή δομή και την ανάγλυφη υφή των φύλλων. Δεν έχει τη συνήθη πυκνότητα λόγω έλλειψης σκληρών φλεβών. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, τα πιρούνια μπορούν εύκολα να αποσυναρμολογηθούν σε φύλλα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της καλλιέργειας είναι η απουσία συγκεκριμένης οσμής που απελευθερώνεται από το λευκό λάχανο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κατά την καλλιέργεια αυτού του φυτού λαχανικών, έμπειροι αγρότες εντόπισαν τα χαρακτηριστικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του. Έτσι, τα πλεονεκτήματα της καλλιέργειας λάχανου Savoy περιλαμβάνουν:

• δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ειδικές γνώσεις και δεξιότητες.
• απλότητα των συνθηκών καλλιέργειας.
• Αντοχή της καλλιέργειας σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• αυξημένη βιωσιμότητα σε ξηρές συνθήκες.
• αντοχή σε ασθένειες.

Τα μειονεκτήματα της καλλιέργειας περιλαμβάνουν:

• την ανάγκη για μια σημαντική περιοχή για κάθε πιρούνι·
• μικρό μέγεθος κεφαλιού?
• συχνή υπερωρίμανση ή ράγισμα των πιρουνιών.
• χαμηλή ποιότητα διατήρησης της καλλιέργειας.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του λάχανου σαβαγιάρ

Ο πολιτισμός είναι προικισμένος με πολύτιμες θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες.Όσον αφορά την ποσότητα των βιταμινών C, E, B1 και B2, της ξηρής ουσίας και της ακατέργαστης πρωτεΐνης που περιέχει, το λαχανικό είναι περισσότερο από δύο φορές πιο γρήγορο από το λευκό λάχανο. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, λάδι μουστάρδας και λίπη.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της καλλιέργειας είναι η απουσία φλεβών στα φύλλα της κεφαλής του λάχανου. Πράγματι, χάρη σε αυτό απορροφώνται πολύ πιο εύκολα από τον οργανισμό, γεγονός που γίνεται πρωταρχικός παράγοντας στην υψηλή διατροφική αξία του προϊόντος, καθώς και στην θεραπευτική του δράση στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Διακρίνονται οι ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες του λάχανου Savoy:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• καθαρισμός του σώματος από τις τοξίνες.
• ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• βοήθεια για την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος και την τόνωση του.
• ενίσχυση του οστικού ιστού?
• καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης?
• διουρητική δράση και βοηθά στη διατήρηση της υγείας των νεφρών.
• ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
• βοήθεια στην απώλεια βάρους?
• βελτίωση στη γαστρίτιδα και τα έλκη.
• καταπολέμηση της απώλειας δύναμης και της ανεπάρκειας βιταμινών.
• αφαίρεση της χοληστερόλης?
• καθαρισμός του ήπατος?
• ευεργετική επίδραση στην όραση.
• μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• βελτίωση της υγείας των εγκύων γυναικών και των ηλικιωμένων·
• πρόληψη του καρκίνου.

Εάν κάποια από τις αναφερόμενες ασθένειες βρίσκεται σε οξύ στάδιο, η κατανάλωση αυτού του λαχανικού απαγορεύεται.

Υπάρχει κίνδυνος και ποιος δεν πρέπει να το χρησιμοποιεί;

Λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου, δεν πρέπει να ξεχνάμε την πιθανή βλάβη αυτής της καλλιέργειας κήπου. Και παρόλο που αυτό είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο, είναι καλύτερα να το θυμάστε.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων, ειδικά αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.Επομένως, οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά πρέπει να τρώνε λάχανο σαβαγιάρ με προσοχή ή να το αποφεύγουν εντελώς. Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο δεν πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς το προϊόν, αλλά συνιστάται να συμβουλευτούν το γιατρό τους σχετικά με τη σκοπιμότητα εισαγωγής αυτού του λαχανικού στη διατροφή.

Επίσης, ένας παράγοντας που υποδεικνύει την ακατάλληλη κατανάλωση λάχανου Savoy μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία ή μια γενική τάση για αλλεργίες. Και εάν υπάρχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το προϊόν.

Προσοχή! Μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στην κοιλιακή χώρα στην περιοχή του στέρνου και του περιτοναίου και καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης, η κατανάλωση λάχανου Σαβοΐας απαγορεύεται αυστηρά.

Τρόπος χρήσης: συνταγές

Το λάχανο Savoy χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει και φυσικά να γίνει σαλάτες.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά

Με τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, τα ρολά λάχανου είναι πιο ζουμερά και τρυφερά από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε ποικιλίες λευκού λάχανου. Το ίδιο το πιάτο είναι πιο υγιεινό λόγω του υψηλού επιπέδου βιταμινών που περιέχει.

Υλικά για ρολά λάχανου:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 500 γραμμάρια κιμά?
• 0,5 κ.σ. ρύζι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g πράσινα κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• 2 πρέζες αλάτι?
• 250 ml ζωμό κρέατος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ρύζι πλένεται και βράζεται.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
3. Το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε φύλλα και κόβονται τα πάχυνση.
4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι στο μισό όγκο, αφήνουμε να βράσει, άλας και τοποθετούμε το λάχανο εκεί για 3 λεπτά.
5. Το ρύζι αναμειγνύεται με κιμά και τηγανητά λαχανικά.
6. Το σκόρδο θρυμματίζεται και προστίθεται στο πρώτο μείγμα μαζί με το αυγό.
7. Ο μαϊντανός ψιλοκόβεται και προστίθεται επίσης στη μάζα του κρέατος.
8. Ένα προς ένα, τα φύλλα λάχανου γεμίζουν με την προκύπτουσα γέμιση με ένα κουτάλι, στριμμένα και δεμένα με φτερά κρεμμυδιού, προεπεξεργασμένα με βραστό νερό.
9. Τοποθετήστε σφιχτά σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με ζωμό.
10. Σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Τοξίδευση

Πιστεύεται ότι το λάχανο Savoy δεν είναι κατάλληλο για τουρσί. Αλλά αυτή η δήλωση διαψεύδεται εύκολα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• 5 κιλά λάχανο?
• 500 g φρέσκα κράνμπερι?
• 150 g άνηθο?
• 100 γρ αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το λάχανο Savoy ψιλοκόβεται και τρίβεται με το χέρι με αλάτι.
2. Τα cranberries σε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι πλένονται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.
4. Τα χόρτα, τα λαχανικά και τα μούρα αναμειγνύονται και τοποθετούνται σφιχτά σε ένα γυάλινο ή σμάλτο δοχείο.
5. Περιχύνουμε με ολόκληρα φύλλα λάχανου και πιέζουμε με ένα πιάτο.
6. Το φορτίο ζεματίζεται και τοποθετείται στην προετοιμασία του φαγητού.
7. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει σε δύο ημέρες, όπως αποδεικνύεται από την εμφάνιση της άλμης.
8. Την πέμπτη ημέρα, το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Σαλάτα

Μια απλή, γρήγορη, υγιεινή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα σαβαγιάρ για κάθε μέρα. Είναι κατάλληλο για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Υλικά σαλάτας:

• 1 μικρό κεφάλι λάχανο?
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 σκελίδα νεαρό σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ

Συνταγή:

1. Το λάχανο ψιλοκομμένο, τα αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια, ο άνηθος ψιλοκομμένο, το σκόρδο θρυμματίζεται.
2. Ετοιμάζουμε ένα dressing από κρέμα γάλακτος και τυρί τριμμένο με ένα πιρούνι.
3. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και απολαμβάνουν την ελαφριά γεύση.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη σαλάτα, αυτό μόνο θα χαλάσει τη φυσική γεύση του φαγητού.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Το λάχανο Savoy δεν χρησιμοποιείται λιγότερο ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του λαχανικού το καθιστούν απαραίτητο για διάφορες ασθένειες. Αυτή η καλλιέργεια χρησιμοποιείται φρέσκια για:

• ανεπάρκεια ιωδίου?
• εποχιακή ανεπάρκεια βιταμινών?
• δυσλειτουργία του θυρεοειδούς?
• ορμονικές ανισορροπίες?
• ευσαρκία;
• προβλήματα προστάτη?
• σύνδρομο hangover?
• έκζεμα, εγκαύματα, έρπης ζωστήρας.
• υποδόρια σφραγίσματα.

Διαβάστε επίσης:

Διακοσμητικό λάχανο: πολιτιστικά χαρακτηριστικά

Σπορά και χαρακτηριστικά καλλιέργειας ιαπωνικού λάχανου

Πώς να προετοιμάσετε κορεάτικο κουνουπίδι για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή και οι παραλλαγές της

συμπέρασμα

Η πιθανή βλάβη του λάχανου σαβαγιάρ είναι ελάχιστη και τα οφέλη το καθιστούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την πιο δημοφιλή καλλιέργεια λευκού λάχανου. Επιπλέον, όσον αφορά τη σύνθεση και τη γεύση βιταμινών, προηγείται από πολλές απόψεις. Το λάχανο Savoy χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία στον τομέα της παραδοσιακής ιατρικής.