Πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο: οι καλύτερες μέθοδοι και χρήσιμες συμβουλές

Στην Κίνα εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται παραδοσιακές μέθοδοι διατήρησης της φρεσκάδας των λαχανικών. Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης νερού ή πηγάδια και παραμένουν φρέσκα και βρώσιμα για έως και 3 μήνες. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε κανονικό ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο. αγγούρια τραγανό και φρέσκο ​​αν γνωρίζετε και εφαρμόστε μερικά κόλπα.

Μπορούν να διατηρηθούν τα αγγούρια στο ψυγείο;

Σε κανονική θερμοκρασία δωματίου 20-22°C, αυτά τα ζουμερά, τραγανά λαχανικά αρχίζουν γρήγορα να μαραίνονται, οπότε τα χρειάζεστε αμέσως. βάλτε στο ψυγείο.

Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης και τον τύπο των λαχανικών, η διάρκεια ζωής κυμαίνεται από 2 ημέρες έως 1 μήνα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +8°C. Οι ποικιλίες Konkurent, Kustovoy και Sadko έχουν καλή ποιότητα διατήρησης.

Κανόνες για την επιλογή αγγουριών για αποθήκευση

Για να διατηρηθούν αυτά τα λαχανικά φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο σπίτι, πρέπει να είναι:

• δεν έχει χαλάσει?
• στεγνά και καθαρά, χωρίς κομμάτια χώματος πάνω τους ή ζημιές.
• από ένα ανοιχτό κρεβάτι κήπου, όχι από ένα θερμοκήπιο.

Δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση για περισσότερες από 3 ημέρες:

• άτονα αγγούρια - θα χαλάσουν γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο.
• κατάφυτα και κίτρινα φρούτα - είναι καλύτερο να κάνετε μια χειμερινή προετοιμασία από αυτά με τη μορφή σαλάτας.
• καρποί με λεπτό φλοιό, υδαρείς και κούφιους.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο του σπιτιού σας

Τα λαχανικά ταξινομούνται, καθαρίζονται από ρύπους και επιλέγονται τα πιο δυνατά. Είναι καλύτερα να τρώτε αγγούρια, ακόμη και με μικρές ζημιές, αμέσως.Ετοιμάστε ένα δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν και καθορίστε μια θέση στο ψυγείο.

Τα αγγούρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε προϊόντα που εκπέμπουν αιθυλένιο: μήλα, αχλάδια, πιπεριές, πεπόνια, μπανάνες, ντομάτες. Το αιθυλένιο μαλακώνει και προωθεί την ταχεία αλλοίωση των αγγουριών.

Μέθοδοι αποθήκευσης:

1. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε ειδικό κουτί για 3-4 ημέρες.
2. Τα λαχανικά διατηρούνται για περισσότερο από μια εβδομάδα σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα καλυμμένη με υγρό βαμβακερό πανί.
3. Εάν κάθε αγγούρι τυλιχτεί σε χαρτί και τοποθετηθεί σε ένα δοχείο ή σακούλα, θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 14 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό χαρτί περιτυλίγματος τροφίμων ή κανονικές χαρτοπετσέτες.
4. Τοποθετώντας τα αγγούρια με τα κοτσάνια προς τα κάτω σε ένα μπολ με κρύο νερό, βάθους 1-2 εκ., θα αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους σε 1 μήνα. Το νερό πρέπει να αλλάζεται μία φορά την ημέρα.
5. Σε ένα βάζο με ένα κερί, τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα. Πλένονται γρήγορα και στεγνώνονται καλά, στη συνέχεια διπλώνονται ή τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Ανάψτε ένα μη αρωματικό κερί στο βάζο και κλείστε προσεκτικά το καπάκι για να μην σβήσει το κερί. Όταν καεί το οξυγόνο και σβήσει το κερί, το βάζο μπαίνει στο ψυγείο ή στο κελάρι. Όταν αποθηκεύονται σε κενό αέρος, τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα περισσότερο.
6. Ένας άλλος απλός και ενδιαφέρον τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια: πλένονται, στεγνώνουν και αλείφονται με ασπράδι αυγού. Πριν από αυτό, η πρωτεΐνη χτυπιέται ελαφρά έτσι ώστε να μετατραπεί σε ένα ομοιογενές υγρό. Η αποξηραμένη πρωτεΐνη μετατρέπεται σε φιλμ που συγκρατεί την υγρασία. Τα λαχανικά φυλάσσονται στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Κατά την αποθήκευση των λαχανικών, το νερό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με αυτά.

Πώς να μην αποθηκεύετε τα αγγούρια

Τα λαχανικά δεν μπορούν να πλυθούν πριν τα βάλετε στο ψυγείο, παρά μόνο εάν τα αποθηκεύσετε σε μεμβράνη πρωτεΐνης ή σε βάζο με κερί.Τα αγγούρια που αφήνονται σε μια πλαστική σακούλα θα σαπίσουν γρήγορα λόγω της συμπύκνωσης στα τοιχώματά της. Όταν φυλάσσονται κοντά στην κατάψυξη, τα λαχανικά μαλακώνουν γρήγορα και γίνονται ολισθηρά.

Οι πιο ασυνήθιστες μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν τρόποι με τους οποίους οι άνθρωποι διατηρούσαν φρέσκα τα λαχανικά πριν από την εμφάνιση των ψυγείων στα σπίτια τους. Τώρα φαίνονται ασυνήθιστα, αλλά τα αγγούρια αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο από ένα μήνα έως έξι μήνες.

Σε μια λιμνούλα

Οι καρποί τοποθετούνται σε μια σακούλα με μικρά κελιά και ένα βάρος αναρτημένο από κάτω και η σακούλα κατεβάζεται σε μια δεξαμενή που δεν παγώνει το χειμώνα.

Στην άμμο

Θα χρειαστείτε αγγεία και καλά πλυμένη και στεγνωμένη άμμο. Βάλτε πρώτα ένα στρώμα άμμου, μετά λαχανικά, μετά τρίψτε ξανά και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή του δοχείου. Τα πιάτα κλείνουν και τοποθετούνται στο κελάρι. Τα λαχανικά θα αποθηκευτούν ακόμη περισσότερο εάν θάψετε το δοχείο στο έδαφος.

Στο πηγάδι

Εάν έχετε δικό σας πηγάδι στο ακίνητο, ένας κουβάς με αγγούρια καλυμμένο με φυσικό ύφασμα βυθίζεται σε 1-2 cm νερό.

Στο λάχανο

Για καλλιέργεια και μεγαλύτερη αποθήκευση, τα αγγούρια φυτεύονται ανάμεσα σε σειρές λάχανου. Το μαστίγιο με την ωοθήκη να εμφανίζεται πάνω του τοποθετείται ανάμεσα στα φύλλα του λάχανου. Έτσι, τα αγγούρια αναπτύσσονται μέσα στο λάχανο και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε αυτό σε δροσερό μέρος.

Σε ξύδι

Το ξύδι χύνεται σε ένα καθαρό σμάλτο μπολ με μια στρώση 3 mm, τοποθετείται ένα σουρωτήρι ή συρμάτινο ράφι, όπου τοποθετούνται τα αγγούρια. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν το ξύδι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο κρύο.

Γενικές συστάσεις και χρήσιμες συμβουλές

Τα αγγούρια αποτελούνται κατά 95% από νερό, το οποίο εξατμίζεται ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε η βασική προϋπόθεση είναι να καθυστερήσει η εξάτμιση του υγρού από τα λαχανικά. Οι καρποί πρέπει να είναι ελαστικοί και να μην έχουν κενά μέσα.Μια οικιακή συσκευή σφράγισης κενού θα διατηρήσει τα τρόφιμα φρέσκα για περισσότερο καιρό· η συσκευασία κενού αποτρέπει τις οξειδωτικές διεργασίες στα προϊόντα.

Διαβάστε επίσης:

Καλλιεργούμε την ντομάτα «Το δώρο του Τσάρου» σταδιακά, ξεκινώντας με σπορόφυτα και τελειώνοντας με τη συγκομιδή μιας πλούσιας συγκομιδής.

Γιατί τα φύλλα πιπεριάς μπούκλουν και τι να κάνετε γι 'αυτό.

Η γαλλική ντομάτα Bunch είναι εύκολη στη φροντίδα και ιδανική για τουρσί.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα σε ένα κανονικό ψυγείο για ένα μήνα ή περισσότερο, εάν επιλέξετε και προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά και χρησιμοποιήσετε διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης. Οι ασυνήθιστες, αρχαίες μέθοδοι σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε αυτά τα λαχανικά φρέσκα και νόστιμα για έως και αρκετούς μήνες.