Τα οφέλη και οι βλάβες των αγγουριών τουρσί για τον οργανισμό
Οφέλη και πιθανή βλάβη Αγγουράκια τουρσί εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής: δεν έχει κάθε μαρινάδα θετική επίδραση στην υγεία. Για μερικούς ανθρώπους, ένα τέτοιο σνακ αντενδείκνυται αυστηρά, αλλά για άλλους βοηθά στην απώλεια βάρους.
Πώς η μαρινάδα επηρεάζει τη σύνθεση των λαχανικών και εάν τα αγγουράκια τουρσί είναι ευεργετικά, θα μάθετε από το άρθρο μας.
Σύνθεση και ιδιότητες αγγουριών τουρσί
Το τουρσί είναι, πρώτα απ 'όλα, ένας τρόπος διατήρησης της συγκομιδής: σχεδόν κανείς δεν προετοιμάζει τέτοια παρασκευάσματα για χάρη της διαιτητικής διατροφής. Παρ 'όλα αυτά, Αγγουράκια τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επιδρούν ευεργετικά στο γαστρεντερικό σωλήνα και έχουν κάποιες άλλες ευεργετικές ιδιότητες.
Οφέλη και βλάβες
Το τουρσί αγγουριού ανακουφίζει την κατάσταση του οργανισμού μετά από υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. Τα αγγουράκια τουρσί είναι σε θέση να απομακρύνουν το αλκοόλ από το σώμα, βελτιώνοντας τη γενική κατάσταση. Για τέτοιους σκοπούς, όχι μόνο η άλμη είναι χρήσιμη, αλλά και τα ίδια τα λαχανικά. Τα αγγούρια απομακρύνουν τις βλαβερές ουσίες από το σώμα χωρίς να ξεπλένουν τις χρήσιμες.
Σημείωση! Εάν σερβίρετε αγγούρια τουρσί ως σνακ με ισχυρό αλκοόλ, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος δηλητηρίασης από το αλκοόλ.
Πολύτιμες ιδιότητες των αγγουριών τουρσί:
- Τα τουρσί είναι χρήσιμα για όσους έχουν βιολογική προδιάθεση για όγκους. Η προετοιμασία για το χειμώνα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου - αυτό οφείλεται στην παρουσία αντιοξειδωτικών.
- Τα λαχανικά βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και επίσης μειώνουν τα επικίνδυνα επίπεδα χοληστερόλης.
- Εκτός από τη διουρητική τους δράση, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια έχουν καθαρτικές ιδιότητες. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών για τη διάρροια, αλλά για τη δυσκοιλιότητα είναι μια εξαιρετική θεραπεία.
- Τα λαχανικά τουρσί βοηθούν στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος: εάν είστε ευερέθιστοι ή ανήσυχοι, θα σας βοηθήσουν να ηρεμήσετε και να αποκοιμηθείτε. Αλλά μην ξεχνάτε τη διουρητική δράση των αγγουριών - είναι καλύτερα να μην τα τρώτε αμέσως πριν τον ύπνο.
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να επωφεληθούν από ένα τέτοιο προϊόν:
- Η υπερβολική κατανάλωση προκαλεί πόνο στο στομάχι σε όσους πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Η αυξημένη οξύτητα του στομάχου είναι αντένδειξη για την κατανάλωση αγγουριών τουρσί σε μεγάλες ποσότητες.
- Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τουρσιά με προσοχή εάν έχετε στοματίτιδα ή ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου. Το προϊόν περιέχει πολύ ξύδι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και πόνο. Το ίδιο ισχύει και για το εξασθενημένο σμάλτο των δοντιών.
- Το αλάτι συγκρατεί υγρά στο σώμα, επομένως τα αγγούρια απαγορεύονται σε άτομα με νεφρική νόσο. Αν είστε μεγάλος θαυμαστής, τότε μαγειρέψτε τα αγγούρια σε μια γλυκιά μαρινάδα και προσθέστε ασπιρίνη αντί για ξύδι.
- Τα τουρσί δεν συνιστώνται σε άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU
Όσοι παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους θα ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε BJU ανά 100 g προϊόντος:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 16 kcal.
- πρωτεΐνες - 0,8 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 2,5 g.
Το κύριο συστατικό του αγγουριού τουρσί, όπως και του φρέσκου αγγουριού, είναι το νερό. Για όσους κάνουν δίαιτα, το αγγούρι τουρσί δεν είναι επικίνδυνο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα τουρσιά αυξάνουν την όρεξη.
Πώς αλλάζει η σύσταση των αγγουριών κατά το τουρσί
Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στη σύνθεση μεταξύ των φρέσκων και των τουρσί λαχανικών: το νερό καταλαμβάνει το 90% της συνολικής σύνθεσης.
Η βιταμίνη Β1 θα χαθεί εάν παραβιαστούν οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης. Το φως του ήλιου είναι ο εχθρός των υγιεινών αγγουριών τουρσί.
Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία περιέχονται στα αγγουράκια τουρσί;
Ας δούμε τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων των αγγουριών τουρσί:
| Ονομα | Γιατί το χρειάζεται το σώμα; |
| Βιταμίνη Α | Το κύριο καθήκον είναι η ενίσχυση και η διατήρηση της υγείας των οργάνων της όρασης. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης, η οπτική οξύτητα μειώνεται, ειδικά το βράδυ, και εμφανίζεται μια αίσθηση άμμου ή ομίχλης στα μάτια. Η βιταμίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στον αγώνα για την ομορφιά και την υγεία του δέρματος. |
| Βιταμίνη Ε | Αυξάνει την ανοσία, αποτρέπει την εμφάνιση και την ανάπτυξη όγκων. Ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση. Συμμετέχει στη διαδικασία αναγέννησης των ιστών. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. |
| Βιταμίνη Β1 | Έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης, αποτρέπει το φούσκωμα και το σχηματισμό αερίων. Επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών, ενισχύοντάς τα σε όλο το μήκος τους. |
| Βιταμίνη Β2 | Ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη συγκέντρωση, καταπολεμά τους πονοκεφάλους λόγω κούρασης. Ξηρό δέρμα, ξεφλούδισμα και σκασμένες γωνίες των χειλιών είναι σημάδια ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης. |
| Βιταμίνη PP | Δυναμώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός. Βελτιώνει την αναπνοή των κυττάρων και των ιστών του σώματος. |
| Βιταμίνη C | Η κύρια λειτουργία είναι η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Διατηρεί επίσης την ομορφιά και τη δύναμη των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία, καθιστώντας τα πιο ελαστικά. |
| Βιταμίνη Β4 | Βελτιώνει την πέψη και έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Χρήσιμο για νευρική ένταση και υπερβολική διέγερση. |
| Βιταμίνη Β9 | Καταπολεμά την αϋπνία και την καταθλιπτική διάθεση. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη. Παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση του εμβρύου και στη φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης. |
| Βιταμίνη Κ | Βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα. Αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων. Βοηθά στην αποκατάσταση του γυναικείου σώματος μετά τον τοκετό. |
Εκτός από τις παραπάνω βιταμίνες, τα αγγουράκια τουρσί περιέχουν τα ακόλουθα μέταλλα και ιχνοστοιχεία:
- σίδερο;
- φώσφορος;
- κάλιο;
- νάτριο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο.
Πώς αλλάζει το κακό και το όφελος ανάλογα με τη συνταγή της μαρινάδας
Υπάρχουν διαφορετικές μαρινάδες - οι έμπειρες νοικοκυρές το γνωρίζουν αυτό. Η πιο επιβλαβής μαρινάδα λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε ξύδι και μεγάλη ποσότητα αλατιού. Οι λάτρεις των αγγουριών τουρσί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορούν να συμβουλεύονται να αντικαταστήσουν το αλάτι με κόλιανδρο και να χρησιμοποιούν φυτικό λάδι κατά το τουρσί. Μια μαρινάδα από αλάτι και ξύδι έχει αρνητική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα. Οι βλεννογόνοι του στόματος και του στομάχου αντιδρούν οδυνηρά σε μια τέτοια μαρινάδα.
Το τεμάχιο εργασίας θα είναι λίγο πιο μαλακό αν αντικαταστήστε το ξύδι με κιτρικό οξύ. Δεν θα κατακρατά πλέον υγρά στο σώμα, δηλαδή δεν φοβάστε το πρήξιμο και τα προβλήματα στα νεφρά. Αλλά και η βλεννογόνος μεμβράνη παραμένει υπό επίθεση, αφού εξακολουθεί να είναι οξύ.
Μερικά δισκία ασπιρίνης σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το τεμάχιο εργασίας στην αρχική του μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ούτε ξύδι ούτε κιτρικό οξύ. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων την αντίδραση του σώματος στη λήψη του φαρμάκου.
Η πιο υγιεινή μαρινάδα αποτελείται αποκλειστικά από ζάχαρη, αλάτι (ή χωρίς αυτήν), κόκκους πιπεριού και μέλι. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα και να γεμίσετε τριπλά τα λαχανικά, φροντίζοντας έτσι στο μέγιστο την υγεία σας.
Ευεργετικές ιδιότητες για άνδρες και γυναίκες
Ας εξετάσουμε πώς τα αγγούρια επηρεάζουν το σώμα ανδρών και γυναικών.
Για τους άνδρες
Τα αγγουράκια τουρσί κάνουν εξαιρετική δουλειά στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άνδρες των οποίων οι επαγγελματικές δραστηριότητες περιλαμβάνουν επεξεργασία μετάλλων. Για όσους εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες (τη χημική βιομηχανία), τα τουρσιά θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στην εξουδετέρωση των επιπτώσεών τους.
Τα τουρσί λαχανικά θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το άγχος και τη νευρικότητα. Τέτοιες συνθήκες είναι κοινές για τους άνδρες σε ηγετικές θέσεις.
Οι άντρες που προτιμούν τη βότκα κατά τη διάρκεια μιας γιορτής συνιστάται να τσιμπολογούν αγγούρια τουρσί.
Για γυναίκες
Οι γυναίκες συνηθίζουν περισσότερο να χρησιμοποιούν φρέσκα αγγούρια για να διατηρήσουν την ομορφιά τους. Αλλά τα λαχανικά τουρσί κάνουν επίσης εξαιρετική δουλειά σε αυτό το έργο, καθώς διατηρείται η σύνθεση βιταμινών. Ωστόσο, καλύτερα να μην τουρσί τα αγγούρια με πολύ αλάτι και ξύδι. Εκτός από την εσωτερική κατανάλωση, τα αγγουράκια τουρσί χρησιμοποιούνται και για καλλυντικούς σκοπούς (μόνο αυτά που έχουν διατηρηθεί χωρίς ξύδι με τριπλή έκχυση βραστό νερό).
Δεν είναι τυχαίο ότι οι γυναίκες λαχταρούν τα αγγουράκια τουρσί ενώ είναι έγκυες. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.. Μετά τον τοκετό, οι γυναίκες αντιμετωπίζουν συχνά το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας και η χειμερινή συγκομιδή των αγγουριών μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.
Κατά την απώλεια βάρους
Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να βασίζετε τη διατροφή σας σε αυτό το προϊόν.Ο λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Ωστόσο, μια μέρα νηστείας μία φορά την εβδομάδα διαφοροποιεί τη διατροφή σας. Θα έχετε ένα καλό καθαριστικό αποτέλεσμα από τις τοξίνες. Και το καθαρτικό αποτέλεσμα θα ανακουφίσει το φούσκωμα.
Σπουδαίος! Δεδομένου ότι η υπερβολική κατανάλωση αγγουριών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το στομάχι, είναι προτιμότερο να τρώτε τουρσιά με τριμμένη φρυγανιά ή φρυγανισμένο ψωμί σε τοστιέρα χωρίς βούτυρο.
Πρότυπα χρήσης
Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση του αγαπημένου σας προϊόντος είναι γεμάτη αρνητικές συνέπειες. Συνιστάται στους ενήλικες να τρώνε όχι περισσότερα από 5 μεσαίου μεγέθους αγγούρια τουρσί την ημέρα. Τα παιδιά κάτω των δύο ετών θα πρέπει να προστατεύονται από αυτό το προϊόν.
Συνιστάται στους ηλικιωμένους να μειώσουν τον αριθμό των αγγουριών που τρώνε σε 3 την ημέρα.
Σε ποιους αντενδείκνυνται τα αγγουράκια τουρσί;
Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να εξοικειωθείτε με τη λίστα των αντενδείξεων:
- επιδείνωση της γαστρίτιδας?
- Στομαχικο Ελκος;
- διάρροια;
- ηλικία έως 2 ετών ·
- καρδιακή ασθένεια;
- υψηλή πίεση του αίματος;
- ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
- παθήσεις των αρθρώσεων.
Εάν έχετε ασθένειες, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα αγγουράκια τουρσί υπέρ άλλων προϊόντων.
Διαβάστε επίσης:
Top 8 πρωτότυπες συνταγές για λαχταριστά τουρσί καρπούζια με μέλι σε βάζα για το χειμώνα.
Ας το συνοψίσουμε
Τα αγγουράκια τουρσί περιέχουν περισσότερα από νερό. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία εξασφαλίζουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, αποτρέπουν τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ, ανακουφίζουν από το hangover και έχουν διουρητική και καθαρτική δράση.Τα τουρσί αγγούρια θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της νευρικότητας, της αϋπνίας και της καταθλιπτικής διάθεσης και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα δώσουν στη μέλλουσα μητέρα εξαιρετική υγεία.
Ωστόσο, το προϊόν δεν είναι χρήσιμο για όλους. Το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με παθήσεις του στομάχου και του ουρογεννητικού συστήματος. Τα μικρά παιδιά δεν πρέπει να τρέφονται με αγγουράκια τουρσί, καθώς το στομάχι τους δεν είναι έτοιμο να χωνέψει τέτοια τρόφιμα.