Ανάλυση λαθών κατά την καλλιέργεια: γιατί τα καρότα είναι πικρά και πώς να το αποτρέψετε

Μερικές φορές, ακόμα κι αν ακολουθείτε τους κανόνες για την καλλιέργεια καρότων, εμφανίζονται πικρές ρίζες στο οικόπεδό σας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό το φαινόμενο: από λανθασμένα επιλεγμένη ποικιλία και ανεπαρκή υγρασία έως ακατάλληλο έδαφος και έκθεση σε παράσιτα.

Από το άρθρο θα μάθετε γιατί τα καρότα είναι πικρά και πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση της πικρίας.

Αιτίες πικρίας στα καρότα

Τα καρότα γίνονται πικρά ή χάνουν εντελώς τη γεύση τους όχι μόνο κατά την καλλιέργεια, αλλά και μετά τη συγκομιδή. Επομένως, τα λαχανικά παρέχονται με κατάλληλες συνθήκες κατά την καλλιέργεια και την αποθήκευση.

Κακό χώμα

Ένας από τους λόγους για την αλλαγή της γεύσης είναι το ακατάλληλο χώμα για τα καρότα. Με υψηλή οξύτητα ή υπερβολική ποσότητα αλκαλίων ή έλλειψη θρεπτικών συστατικών, η ανάπτυξη των ριζικών καλλιεργειών διακόπτεται. Ένα βαρύ, αργιλώδες υπόστρωμα δεν είναι επίσης κατάλληλο, καθώς συχνά σχηματίζεται επιφανειακή κρούστα, εμποδίζοντας τη διείσδυση οξυγόνου και δημιουργώντας ένα εμπόδιο στην ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας.

Σε υψηλή οξύτητα, πολλά θρεπτικά συστατικά μετατρέπονται σε μια μορφή απρόσιτη για τα φυτά. Ορισμένοι τύποι ωφέλιμων βακτηρίων που ζουν στο έδαφος πεθαίνουν. Εάν η οξύτητα ξεπεράσει το 7,5 pH, η καλλιέργεια σταματά εντελώς να απορροφά σίδηρο και αυτό επηρεάζει κυρίως τη γεύση των λαχανικών.

Σπουδαίος! Για να γίνουν τα καρότα γλυκά, χρειάζονται αρκετό κάλιο. Τα ριζώδη λαχανικά απαιτούν φώσφορο για να διατηρηθούν τρυφερά.

Για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή των θρεπτικών συστατικών και η πρόσβαση του οξυγόνου στις ρίζες, το έδαφος γύρω από τις κορυφές χαλαρώνει τακτικά. Η ασβέστη μειώνει την οξύτητα του εδάφους.

Παράσιτα

Ορισμένα παράσιτα καθιστούν τα ριζώδη λαχανικά πρακτικά ακατάλληλα για κατανάλωση και αποθήκευση.

Τις περισσότερες φορές εμφανίζονται στον ιστότοπο τα ακόλουθα:

1. Ψυλλίδες - μικρά έντομα που καταστρέφουν ενεργά σχεδόν όλες τις φυτεύσεις. Οι ψύλλοι των χόρτων τρέφονται με το χυμό των κορυφών με αποτέλεσμα να στεγνώνουν τελείως, η ανάπτυξη των καλλιεργειών σταματά και η φωτοσύνθεση σταματά. Εάν η ζημιά συμβεί μετά το σχηματισμό των ριζικών καλλιεργειών, θα έχουν πικρή γεύση.
2. Μύγες καρότου - εμφανίζονται στα ανώτερα στρώματα του εδάφους και στην επιφάνεια με την έναρξη της σταθερής θερμότητας. Ταυτόχρονα, οι κορυφές αποκτούν μια χάλκινη απόχρωση και σταδιακά ξεθωριάζουν.
3. Προνύμφες σκόρου ομπρέλας - καταστρέψτε τόσο τις ριζικές καλλιέργειες όσο και τους σπόρους. Σημάδια της παρουσίας τους είναι κουκούλια που έχουν απομείνει μετά τη νύμφη.
4. Συρματοσκώληκες - κίτρινα σκουλήκια μήκους 2-3 εκ. που τρέφονται με το ριζικό μέρος των καρότων και αφήνουν πίσω τους λεπτά περάσματα. Αυτό προκαλεί την ανάπτυξη μυκήτων μέσα στις ριζικές καλλιέργειες και την πλήρη σήψη τους.
5. γυμνοσάλιαγκες - εμφανίζονται μόνο τη νύχτα, αφήνοντας πίσω τους λαμπερά λευκά σημάδια.

Συχνά η περιοχή δέχεται επίθεση και από αφίδες καρότου, οι οποίες καταστρέφουν τις κορυφές. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα κατσαρώνουν και στεγνώνουν γρήγορα και ο σχηματισμός ριζικών καλλιεργειών διακόπτεται.

Λανθασμένη λειτουργία ποτίσματος

Τα καρότα αποκτούν πικρή γεύση λόγω έλλειψης υγρασίας. Οι ριζικές καλλιέργειες από ξηρό έδαφος δεν απορροφούν θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία και δεν συσσωρεύουν χυμό. Το κρύο νερό αντενδείκνυται επίσης για την καλλιέργεια.

Η υγρασία του εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Σε ξηρό καιρό, οι φυτεύσεις ποτίζονται εντατικά, με βροχερό καιρό - καθώς το έδαφος στεγνώνει.Η μέγιστη υγρασία απαιτείται στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.

Κακή ποικιλία και σπόροι

Η πικρία στα καρότα εμφανίζεται όταν παραβιάζονται οι ημερομηνίες σποράς. Για παράδειγμα, η πολύ πρώιμη φύτευση οδηγεί σε υπερωρίμανση, η οποία επηρεάζει τόσο την παρουσίαση της καλλιέργειας όσο και τη γεύση. Οι άπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν βιάζονται να σκάψουν ριζικές καλλιέργειες ώστε να αναπτυχθούν περισσότερο. Είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία των σπόρων και να παρατηρήσετε τις ημερομηνίες φύτευσης και συγκομιδής, λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό ωρίμανσης.

Σπουδαίος! Τα υβρίδια είναι κατάλληλα μόνο για εφάπαξ καλλιέργεια από σπόρους. Η επακόλουθη συλλογή του υλικού φύτευσης θα έχει ως αποτέλεσμα την εμφάνιση πικρίας και απώλεια της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων των καρότων.

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, καθοδηγούνται από τα χαρακτηριστικά που παρουσιάζει ο κατασκευαστής, την ποσότητα της συνολικής ζάχαρης στα ριζώδη λαχανικά και τις κλιματικές περιοχές κατάλληλες για καλλιέργεια. Τα λαχανικά που προορίζονται για δροσερές περιοχές θα είναι πικρά και μικρού μεγέθους στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Όψιμη και πρώιμη συγκομιδή

Με την ελπίδα ότι οι ριζικές καλλιέργειες θα αναπτυχθούν ακόμη περισσότερο, πολλοί κηπουροί καθυστερούν τη συγκομιδή. Η συγκομιδή των καρότων πολύ αργά δεν επιτρέπεται: τα λαχανικά γίνονται υπερβολικά ριζωμένα, υπερώριμα, χάνουν σχεδόν ολόκληρη την απόθεμα σε θρεπτικά συστατικά και γίνονται άγευστα, πικρά και σκληρά.

Τα πρόωρα σκαμμένα καρότα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση: είναι πολύ ευάλωτα σε μυκητιακές ασθένειες. Τα βακτήρια που προκύπτουν τρέφονται με ενώσεις υδατανθράκων, γεγονός που οδηγεί σε πικρία.

Γιατί τα καρότα γίνονται πικρά όταν αποθηκεύονται;

Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τη συγκομιδή είναι το κλειδί για την καλή γεύση της. Φυτεύονται μόνο πλήρως υγιείς ριζικές καλλιέργειες που δεν έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα και ασθένειες. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +2°C και η υγρασία - 80%.Διαφορετικά, τα λαχανικά θα χαλάσουν, θα γίνουν πικρά και σκληρά.

Η βέλτιστη μέθοδος αποθήκευσης είναι σε ξύλινα κουτιά, κελάρι ή υπόγειο, όπου δεν υπάρχει σταθερό φως.

Τι να κάνετε για να μην πικρίσουν τα καρότα

Το έδαφος για την καλλιέργεια της καλλιέργειας υγραίνεται και χαλαρώνει συνεχώς. Κατά κανόνα, είναι εκείνα τα μέρη που είναι πικρά που βρίσκονται πάνω από την επιφάνεια της γης και γίνονται πράσινα όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως. Το αλκαλοειδές σολανίνη σχηματίζεται στα λαχανικά, το οποίο είναι επικίνδυνο για κατανάλωση, έτσι το πράσινο μέρος των καρότων αποκόπτεται από τη συγκομιδή.

Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο πρόβλημα, το έδαφος χαλαρώνει περιοδικά, έτσι ώστε οι ριζικές καλλιέργειες να βρίσκονται εντελώς στο έδαφος.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία

Για να καλλιεργηθούν νόστιμα καρότα, κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, με μέγιστη παροχή θρεπτικών συστατικών, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• η καλλιέργεια ποτίζεται τακτικά, χωρίς να αφήνει το έδαφος να στεγνώσει εντελώς, υγράνοντας το έδαφος σε βάθος τουλάχιστον 25 cm με ζεστό νερό.
• επιλέξτε προσεκτικά ποικιλίες κατάλληλες για μια συγκεκριμένη κλιματική περιοχή.
• Μην γονιμοποιήσετε τις φυτεύσεις με κοπριά - εναλλακτικά χρησιμοποιώ τέφρα ξύλου και κομπόστ.
• παρακολουθήστε το επίπεδο οξύτητας του εδάφους (ένας κατάλληλος δείκτης είναι 5,5-5,6 pH).
• χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος για να παρέχεται πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες.
• Τα μέρη των καρότων που προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια είναι πασπαλισμένα με γη.
• Τα ώριμα λαχανικά συλλέγονται έγκαιρα.

Τα καρότα καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση νιτρικών αλάτων: συσσωρεύονται στο έδαφος σε μεγάλες ποσότητες και απορροφώνται ενεργά από τις ριζικές καλλιέργειες μαζί με άλλα στοιχεία. Αυτό όχι μόνο χαλάει τη γεύση των λαχανικών, αλλά τα κάνει και δηλητηριώδη.

Είναι δυνατόν να τρώμε τέτοια καρότα;

Η χαρακτηριστική πικρή γεύση των καρότων μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου στο οποίο προστίθεται. Τέτοια λαχανικά δεν είναι πάντα κατάλληλα για κατανάλωση. Εάν είναι χαλασμένα λόγω προσβολής από παράσιτα ή μυκητιακές ασθένειες, φαίνονται ληθαργικά ή πολύ σκληρά, ξυλώδη, τότε είναι καλύτερα να καταστραφεί ολόκληρη η παρτίδα.

Εάν η πικρία εμφανίζεται μόνο στην κορυφή των λαχανικών, απλά κόψτε τα. Μια δυσάρεστη γεύση μπορεί να απαλλαγεί με έναν απλό τρόπο - θερμική επεξεργασία, η οποία σκοτώνει όλες τις ουσίες που προσδίδουν πικρία. Μετά από αυτό, τα καρότα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, ζωμούς και κονσερβοποίηση.

Συμβουλές και κόλπα

Η ευχάριστη γλυκιά γεύση των καρότων προέρχεται από τα σάκχαρα, τα οποία σχηματίζονται μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία του εδάφους. Η απόρριψη της οργανικής ύλης, ιδίως της κοπριάς, αυξάνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η οποία οδηγεί σε παραμόρφωση των ριζικών καλλιεργειών και στην εμφάνιση χαρακτηριστικής γεύσης ιωδίου σε αυτές.

Για φύτευση, επιλέξτε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Τα καρότα σπέρνονται ξανά στον ίδιο χώρο όχι νωρίτερα από 3 χρόνια. Εάν είναι απαραίτητο, το έδαφος ασβεστοποιείται πριν από τη φύτευση: Προστίθενται 0,4-0,5 kg ασβέστη για κάθε 1 m2 κάθε 6-7 χρόνια, ανάλογα με το επίπεδο οξύτητας.

Τα καρότα αναπτύσσονται καλά σε μια περιοχή όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν οι ακόλουθες καλλιέργειες:

• αγγούρια;
• πρώιμες ποικιλίες πατάτας.
• κρεμμύδι;
• παντζάρι;
• αρακάς.

Μην ξεχνάτε τα λιπάσματα. Κατά τον σχηματισμό και την ανάπτυξη των ριζικών καλλιεργειών, η καλλιέργεια τροφοδοτείται με νιτροαμμοφόσκα (με ρυθμό 40 g ανά 10 λίτρα νερού). Τον Αύγουστο προστίθενται παράγοντες με βόριο και μαγγάνιο, που βελτιώνουν τη γεύση των λαχανικών και τους δίνουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Το μείγμα καπνού θα προστατεύσει την περιοχή από τις μύγες του καρότου. Το προϊόν είναι διάσπαρτο μεταξύ των κρεβατιών κατά τη διάρκεια της αραίωσης. Για την αποφυγή παρασίτων, τα κρεμμύδια φυτεύονται δίπλα στα κρεβάτια. Για να αποφευχθεί η ωοτοκία των εντόμων, το χώμα καλύπτεται με πριονίδι, απορρίμματα πεύκου και γρασίδι. Αυτό διατηρεί την υγρασία και επιβραδύνει την ανάπτυξη των ζιζανίων.

συμπέρασμα

Η καλλιέργεια νόστιμων και θρεπτικών καρότων στο δικό σας οικόπεδο δεν είναι τόσο δύσκολη. Για να γίνει αυτό, ακολουθούνται οι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας: η καλλιέργεια ποτίζεται τακτικά, δεν γονιμοποιείται με κοπριά, το έδαφος χαλαρώνει, τα προεξέχοντα μέρη των ριζικών καλλιεργειών πασπαλίζονται με χώμα και η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται εγκαίρως.

Εξίσου σημαντική είναι η επιλογή κατάλληλης ποικιλίας, προστασία από παράσιτα και θρεπτικό έδαφος με χαμηλή οξύτητα.