Πού και πώς να ωριμάσετε τις πιπεριές στο σπίτι: συμβουλές για την αποθήκευση λαχανικών και την επιτάχυνση της ωρίμανσής τους

Η ωρίμανση φέρνει τα άγουρα φρούτα σε κατάσταση πλήρους ωρίμανσης. Τα λαχανικά που συλλέγονται από τους θάμνους μπορεί να είναι σε μία από τις δύο καταστάσεις - βιολογικής ωριμότητας (στην περίπτωση αυτή καταναλώνονται αμέσως) ή τεχνικής (τέτοιοι καρποί μεταφέρονται και πωλούνται).

Γνωρίζοντας πώς να ωριμάζετε τις πιπεριές στο σπίτι, εσείς σώσει ολόκληρη τη σοδειά χωρίς απώλεια.

Είναι δυνατόν να αφαιρέσετε άγουρες πιπεριές;

Οι πιπεριές δεν έχουν ακόμη φθάσει σε τεχνική ωρίμανση το αντίστοιχο χρώμα τους, αλλά αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση. Μπορούν ωριμάζουν τέτοιους καρπούς? Ναι, αν τα διατηρείτε σε ζεστό μέρος. Εάν προσθέσετε άλλα ώριμα λαχανικά μαζί με πράσινες πιπεριές, η ωρίμανση θα γίνει πιο γρήγορα.

Γιατί ταινία

Τα άγουρα λαχανικά αφαιρούνται από τα κρεβάτια όταν αντιμετωπίζουν μακρά μεταφορά ή αναμένεται να παγώσουν. Κατά τη μεταφορά και στα ράφια των καταστημάτων, οι πιπεριές φτάνουν σε βιολογική ωρίμανση. Εάν τα μαζέψετε και τα μεταφέρετε όταν ωριμάσουν, οι καρποί θα αρχίσουν γρήγορα να αλλοιώνονται.

Στα καλοκαιρινά εξοχικά, τα λαχανικά συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως, έτσι ώστε να σχηματιστούν νέες ωοθήκες. Αυτό αυξάνει την ποσότητα της συγκομιδής από κάθε θάμνο.

Πώς να αποθηκεύσετε άγουρες πιπεριές

Το καθήκον κάθε καλλιεργητή λαχανικών είναι να διατηρήσει τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πιπεριές σε τεχνική ωριμότητα έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τις βιολογικές, ενώ σε δροσερό μέρος η διάρκεια ζωής αυξάνεται στους 2 μήνες.

Προσοχή! Μόνο ολόκληρα φρούτα με άθικτη επιφάνεια υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά μαζεύονται μαζί με το κοτσάνι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι άθικτοι καρποί στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης διατηρούνται σε δωμάτια σε θερμοκρασία 0...+3°C και υγρασία περίπου 80% για 60–90 ημέρες.

Σε ένα κελάρι ή υπόγειο σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι πιπεριές δεν χάνουν την παρουσία τους για 70–90 ημέρες.

Στους καταψύκτες τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα για 5-6 μήνες.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση

Οι συνθήκες διατήρησης ώριμων και πράσινων πιπεριών είναι σημαντικά διαφορετικές. Τα ώριμα λαχανικά δεν θα διαρκέσουν πολύ σε θερμοκρασία δωματίου και θα σαπίσουν μέσα σε λίγες μέρες. Επομένως, καταναλώνονται αμέσως.

Σπουδαίος! Πριν από την αποθήκευση των λαχανικών, τα ώριμα φρούτα διαχωρίζονται από τα άγουρα.

Τα άγουρα λαχανικά στο ψυγείο χαλάνε γρήγορα. Διατηρούνται σε θερμοκρασία +10...+12°C και υψηλή υγρασία (80–85%), κατά προτίμηση σε κελάρι ή υπόγειο. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό, καθώς σε έντονο φως τα λαχανικά θα αρχίσουν να καταστρέφονται.

Για καλύτερη διάρκεια ζωής, χρησιμοποιήστε ξύλινα κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι με πλαϊνές τρύπες. Κάθε φρούτο τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετείται σε σειρές σε δοχεία. Μερικές φορές τα λαχανικά πασπαλίζονται με πριονίδι ή τοποθετούνται σε άμμο.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα συγκομιδής, αντιμετωπίζεται με διάλυμα θειικού χαλκού 1% (θειικός χαλκός).

Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, τα άγουρα φρούτα δεν θα χαλάσουν για 2-3 μήνες.

Στο ψυγείο, κάθε φρούτο τυλίγεται σε χαρτί ή συσκευάζεται σε πλαστική σακούλα. Η λίπανση των φλοιών των λαχανικών με ηλιέλαιο δίνει καλά αποτελέσματα: σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ και παρατείνει τη φρεσκάδα των φρούτων.

Εάν οι πιπεριές αρχίσουν να σαπίζουν, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους, ψιλοκόψτε τα φρούτα σε λωρίδες, βάλτε τα σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες και βάλτε τα στην κατάψυξη. Τέτοια λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες για έως και 6 μήνες.

Μερικές νοικοκυρές στεγνώνουν τις πιπεριές σε αφυδατωτή λαχανικών ή φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα με πυρήνα κόβονται σε λωρίδες και στεγνώνουν σε ένα φύλλο ψησίματος σε θερμοκρασία +45...55°C για 8 ώρες. Αυτή η πιπεριά αποθηκεύεται σε αεροστεγή βάζα.

Παρεμπιπτόντως! Τα λαχανικά αποξηραίνονται στον ήλιο για 4-5 ημέρες.

Πώς να ωριμάσει το πιπέρι

Για την ωρίμανση της πιπεριάς χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές ώστε να κοκκινίζουν πιο γρήγορα; Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πολλά κόκκινα ή κίτρινα ώριμα λαχανικά ανάμεσα στα συλλεγμένα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 4-5 ημέρες.

Θερμοκρασία και συνθήκες αποθήκευσης

Για μακροχρόνια συντήρηση, οι πιπεριές μαζεύονται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης. Τοποθετούνται σε 3 στρώσεις σε μικρά δοχεία, τα οποία αφήνονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία +10...+12°C και υγρασία αέρα 85–90%.. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα ωριμάζουν πλήρως σε 1 μήνα. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 0°C για αποφυγή ανάπτυξη ασθενειών. Σε συνθήκες δωματίου, η ωρίμανση είναι πολύ πιο γρήγορη.

Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε ένα υπόγειο ή κελάρι είναι να κρεμάσετε τους θάμνους απευθείας με τις ρίζες. Τα φυτά φυτεύονται στο σπίτι σε γλάστρες ή ξύλινα κουτιά για περαιτέρω ωρίμανση των λαχανικών.

Καθημερινές λύσεις

Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση των καρπών, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι:

• κατά την περίοδο της βλαστικής ανάπτυξης των θάμνων, οι αδύναμοι βλαστοί τσιμπούν και κόβονται.
• κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, εφαρμόζεται διαφυλλική σίτιση: χρησιμοποιούνται διαλύματα καλίου και φωσφορικών λιπασμάτων.
• στα τέλη Αυγούστου, αφαιρούνται τα υπόλοιπα λουλούδια.
• στις αρχές με τα μέσα του φθινοπώρου μαζεύονται μικρές πιπεριές που δεν έχουν ακόμη προλάβει να ωριμάσουν. Αυτό θα δώσει στους θάμνους τη δύναμη να καλλιεργήσουν μεγάλα φρούτα πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.
• Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση των λαχανικών, στο τέλος του φθινοπώρου η καλλιέργεια ποτίζεται με ζεστό νερό (+45...+50°C) στη ρίζα, χωρίς να αγγίζει την πράσινη μάζα.
• το φθινόπωρο, κατά τις κρύες νύχτες, οι θάμνοι καλύπτονται με αγροϊνική ή πλαστική μεμβράνη.
• αποκόψτε το μεγαλύτερο μέρος της μάζας των φύλλων από τα φυτά για καλύτερη ωρίμανση των καρπών.
• Για να ωριμάσουν γρηγορότερα τα λαχανικά, στο τέλος της σεζόν χαλαρώνουν το χώμα γύρω από τους θάμνους όσο το δυνατόν πιο βαθιά.