Σωστή διατήρηση της συγκομιδής: πώς να κόψετε τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση και γιατί αυτό είναι απαραίτητο

Συχνά ο λόγος για την ταχεία υποβάθμιση των ριζικών καλλιεργειών στην αποθήκευση, το μαρασμό και την απώλεια εμφάνισης είναι η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευση. Μερικές φορές αυτό συμβαίνει λόγω μη συμμόρφωσης με τους κανόνες για την προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε αν είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορυφές των καρότων πριν τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα και, αν ναι, πώς να το κάνετε σωστά.

Γιατί να κόψετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα;

Γαρνίρισμα καρότα – διαδικασία αφαίρεσης των κορυφών από ένα λαχανικό.

Πώς επηρεάζει την ασφάλεια των καρότων το κόψιμο των κορυφών πριν από την αποθήκευση για το χειμώνα:

• παρατείνει τη διάρκεια ζωής?
• διατηρεί χρήσιμα στοιχεία στα λαχανικά.
• σταματά τις διαδικασίες αποσύνθεσης.
• αποτρέπει το στέγνωμα των καρότων.
• σταματά την ανάπτυξη των ριζών.

Είναι απαραίτητο να γίνει αυτό;

Είναι απαραίτητο να κλαδευτεί εάν ο αγρότης σκοπεύει να αποθηκεύσει το λαχανικό μόνο για μερικούς μήνες; Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τις κορυφές καρότου! Εάν αφήσετε την πράσινη μάζα, σύντομα θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά, να απορροφά νερό και ευεργετικά μικροστοιχεία από τη ρίζα. Για να αποφευχθεί η διαδικασία μαρασμού και να διατηρηθεί ζουμερό το λαχανικό, οι κορυφές κόβονται, αλλά αυτό γίνεται έγκαιρα και σωστά.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να κόψετε τις κορυφές ενώ τα καρότα μεγαλώνουν στον κήπο. Εάν το κάνετε αυτό, οι ρίζες θα αρχίσουν να μαραίνονται ή να σαπίζουν.

Πώς να κόψετε σωστά τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση

Η διαδικασία κλαδέματος πραγματοποιείται την ημέρα της συγκομιδής του λαχανικού. Πριν ξεκινήσετε, τα καρότα ξεφλουδίζονται και στεγνώνουν. Η διάρκεια ζωής και η ποιότητα της ριζικής καλλιέργειας εξαρτώνται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες κλαδέματος.

Σπουδαίος! Για να αποφύγετε την καταστροφή του λαχανικού, δεν συνιστάται το στρίψιμο και το σκίσιμο των κορυφών.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Η διαδικασία κοπής κορυφών καρότου:

1. Ξεθάψτε τη ρίζα.
2. Καθαρό από χώμα και φυτικά υπολείμματα.
3. Εάν το χώμα είναι υγρό, πλύνετε το λαχανικό.
4. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 15-20°C σε αεριζόμενο μέρος για αρκετές ώρες.
5. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το αμβλύ άκρο του καρότου μαζί με τις κορυφές, υποχωρώντας 5-8 mm από την άκρη.
6. Επεξεργαστείτε την κομμένη άκρη με κιμωλία για να αποφύγετε τη σήψη.
7. Μετά το κόψιμο, στεγνώστε το φρέσκο ​​κομμάτι για αρκετές ώρες.
8. Τοποθετήστε σε προπαρασκευασμένο μέρος.

Τι άλλη προετοιμασία χρειάζεται;

Η προετοιμασία για τη χειμερινή περίοδο ξεκινά πριν από τη σπορά. Κατά την επιλογή ποικιλίες δώστε προσοχή στην καλλιεργητική περίοδο του λαχανικού. Συνήθως, οι ποικιλίες έχουν καλύτερη ποιότητα διατήρησης με όψιμη ωρίμανση.

Ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, όταν το λαχανικό έχει ήδη τελειώσει τη διαμόρφωση, σταματήστε το πότισμα. Εάν αυτό δεν γίνει, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μόλυνσης από σηπτικά νοσήματα.

Για την πρόληψη ασθενειών, τα λαχανικά ρίζας αντιμετωπίζονται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Πριν από την αποθήκευση, το υπόγειο ή το κελάρι προετοιμάζεται:

• καθαρίστε, πλύνετε?
• αερίζω;
• απολυμασμένο - με αφέψημα καπνού (500 g ανά 20 λίτρα νερού), υπερμαγγανικό κάλιο, βόμβες θείου.

Πώς να αποθηκεύσετε τα έτοιμα καρότα

Τα καρότα είναι ένα απαιτητικό λαχανικό όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης. Είναι ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες και δεν συγκρατεί καλά την υγρασία. Οι ριζικές καλλιέργειες μαραίνονται γρήγορα και βλασταίνουν ακόμη και με μια ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας στον χώρο αποθήκευσης.

Συνθήκες αποθήκευσης λαχανικών:

• βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου: 1-2°C;
• υψηλό επίπεδο υγρασίας: όχι λιγότερο από 90%.
• καλός αερισμός, αλλά χωρίς ρεύματα.

Τα καρότα δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια βλάβης ή ασθένειας.

Μπορεί να προκύψουν δυσκολίες κατά την αποθήκευση: το λαχανικό αρχίζει να σαπίζει και να χάνει τη γεύση του - αυτό οδηγεί σε απώλεια βάρους και εμφάνιση. Για να μην συμβεί αυτό, το χειμώνα παρακολουθούν το λαχανικό:

• ελέγξτε το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο.
• διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας.
• αερίζετε τακτικά το δωμάτιο.
• Οι ριζικές καλλιέργειες επιθεωρούνται τακτικά και τα χαλασμένα δείγματα απορρίπτονται.

Οι καλύτεροι τρόποι

Μετά από σχολαστική ξήρανση και προετοιμασία, τα λαχανικά ρίζας αποστέλλονται για αποθήκευση.

Μέθοδοι αποθήκευσης:

1. Στην άμμο. Ένα στρώμα άμμου χύνεται στον πάτο οποιουδήποτε δοχείου, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα καρότων, στη συνέχεια τρίβεται ξανά και ούτω καθεξής, εναλλάσσοντας στρώματα μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
2. Σε τσάντες. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα. Πριονίδια, πευκοβελόνες ή φλούδες κρεμμυδιού τοποθετούνται από πάνω σε ένα στρώμα 10 cm - το επάνω στρώμα χρησιμεύει ως ρυθμιστής υγρασίας στην τσάντα.
3. Σε ξύλινα κουτιά. Τα καρότα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζοντας εντελώς τον χώρο. Το κουτί πρέπει να αερίζεται. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση του στο πάτωμα ή κοντά σε τοίχο.
4. Σε πλαστικές σακούλες. Σε μία σακούλα τοποθετούνται έως και 5 κιλά καρότα. Οι συσκευασίες τοποθετούνται σε ράφια ή σε οποιοδήποτε δοχείο.
5. Χύμα. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινο πάτωμα σε μια πυραμίδα ύψους έως 2 μ. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί ισχυρό αερισμό στο δωμάτιο.
6. Σε ψυγείο. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται στο διαμέρισμα για λαχανικά και φρούτα.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής και η επακόλουθη χρήση εξαρτώνται από το ύψος κοπής των κορυφών:

1. Τα καρότα κόβονται 2 εκ. πάνω από το κεφάλι. Διάρκεια ζωής - έως τρεις μήνες. Αυτά τα καρότα συλλέγονται για να ληφθεί υλικό σπόρου.
2. Τα καρότα κόβονται σε ύψος 5-8 mm από το κεφάλι. Διάρκεια ζωής - έως 6 μήνες το χειμώνα.
3. Τα καρότα κόβονται στα 2-3 εκ. μαζί με το κεφάλι. Μεγάλη διάρκεια ζωής των ριζικών καλλιεργειών - έως 10-12 μήνες.

Η ταχύτητα βλάστησης εξαρτάται από το ύψος κοπής του λαχανικού. Όταν αφαιρεθούν βαθιά οι κορυφές, οι διαδικασίες σταματούν, πράγμα που σημαίνει ότι τα καρότα παραμένουν ζουμερά και διατηρούν όλες τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες.

Η τελική διάρκεια ζωής εξαρτάται από την επιλεγμένη τεχνολογία:

• βρεγμένη άμμος - 7-8 μήνες.
• ξύλινα δοχεία χωρίς πληρωτικό – 4-7 μήνες.
• πλαστικές σακούλες – 3-6 μήνες.

Η κατάσταση των κορυφών παίζει καθοριστικό ρόλο κατά την αποθήκευση. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του κολοβώματος που απομένει, τόσο πιο γρήγορα θα ξεκινήσει η διαδικασία ανάπτυξης.

Συμβουλές για το θέμα

Πώς να διατηρήσετε τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• στο στάδιο της συγκομιδής, πετάξτε τα κατεστραμμένα και άρρωστα καρότα.
• τηρήστε τις προθεσμίες συγκομιδής - μόνο τα ώριμα καρότα έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.
• όταν σκάβετε ριζώδη λαχανικά, καθαρίστε τα προσεκτικά, αλλά δεν συνιστάται να ανακινείτε ή να χτυπάτε πολύ τα καρότα - αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό μικρορωγμών.
• Μετά την περιτομή, περιμένετε λίγο - αφήστε το κομμάτι να στεγνώσει και να κρούστα πάνω.
• προετοιμάστε το δωμάτιο πριν από την αποθήκευση - πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.
• εάν το χειμώνα υπάρχει πιθανότητα να παγώσουν τα λαχανικά, τυλίξτε το δοχείο με ζεστό υλικό.
• μην αφήνετε το άμεσο ηλιακό φως στο δωμάτιο όπου βρίσκονται τα λαχανικά.
• Χρησιμοποιήστε πρώτα λαχανικά με μικρές ρίζες - τα μεγαλύτερα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Μην αποθηκεύετε τα καρότα κοντά σε μήλα - τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο προκαλεί αλλοίωση των ριζικών λαχανικών.

συμπέρασμα

Για τη μακροχρόνια συντήρηση των καρότων, τηρούνται οι προϋποθέσεις για την προετοιμασία του λαχανικού και του δωματίου. Το κόψιμο των κορυφών είναι ένα υποχρεωτικό στάδιο στην προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση - η ποιότητα διατήρησης του λαχανικού εξαρτάται από αυτό το στάδιο.Αυτή η διαδικασία σταματά τη διαδικασία ανάπτυξης, διατηρεί τις ευεργετικές ουσίες και τη γεύση της ρίζας.