Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης των καρότων μετά τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη

Η προετοιμασία αποθεμάτων από πατάτες, καρότα, παντζάρια και κρεμμύδια είναι μια ετήσια παράδοση για πολλούς κατοίκους των πόλεων και της υπαίθρου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης λαχανικών, καθένας από αυτούς έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε τα καρότα έτσι ώστε να μην πλαδαράνε ή χαλάσουν και να παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση

Παράγοντες που εξασφαλίζουν μεγάλη διάρκεια ζωής οποιασδήποτε ριζικής καλλιέργειας είναι η επιλογή κατάλληλης ποικιλίας, η έγκαιρη συγκομιδή και η συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ο χρόνος ωρίμανσης των καρότων εξαρτάται από την ποικιλία. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε στη συσκευασία με σπόρους. Κατά τη φύτευση την άνοιξη, η ημέρα της συγκομιδής υπολογίζεται και σημειώνεται στο ημερολόγιο.

Συμβουλή. Συνιστούμε να αποθηκεύσετε το πακέτο σπόρων. Σε περίπτωση καλής συγκομιδής, θα γίνει μια υπενθύμιση μιας επιτυχημένης ποικιλίας για την επόμενη χρονιά.

Ένα λαχανικό ρίζας που έχει σκαφτεί πολύ νωρίς δεν θα συσσωρεύσει την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης - θα έχει γεύση χωρίς ζάχαρη.

Το όψιμο σκάψιμο έχει ως αποτέλεσμα την περίσσεια ζάχαρης και αμινοξέων. Τα υπερώριμα καρότα μπορούν να μυριστούν από ποντίκια και αρουραίους, τα οποία μπορούν να χαλάσουν τη συγκομιδή.

Συμβουλή. Το χρώμα των κορυφών σας λέει ότι ήρθε η ώρα να σκάψετε. Εάν τα κάτω φύλλα κιτρινίσουν, σημαίνει ότι τα καρότα είναι ώριμα και μπορούν να συγκομιστούν.

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν να μην ποτίζονται τα κρεβάτια την ημέρα πριν από το σκάψιμο. Τα λαχανικά ξηρής ρίζας θα παραμείνουν ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά το σκάψιμο, οι κορυφές κόβονται, καθώς τα φύλλα αντλούν υγρασία από τον καρπό.

Το κλάδεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια:

1. Κόψτε τις κορυφές λίγο πάνω από το κεφάλι της ρίζας.Στεγνώστε την καλλιέργεια στον ανοιχτό αέρα για 2-3 ώρες.
2. Κόψτε το κεφάλι κατά 0,5-1 cm και την ουρά.

Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, δεν θα φυτρώσει το χειμώνα και οι ευεργετικές ουσίες δεν θα απορροφηθούν στα φύτρα. Η ρίζα θα παραμείνει δυνατή και δεν θα μαραθεί.

Αφού αφαιρέσουμε τις κορυφές, το λαχανικό στεγνώνει για άλλες 3-4 ώρες. Για τις επόμενες 8-10 ημέρες, η καλλιέργεια διατηρείται σε θερμοκρασία 10-14°C. Οι περιοχές κοπής και οι ζημιές που προκαλούνται από το σκάψιμο στεγνώνουν. Τα σάπια λαχανικά ρίζας θα γίνουν ορατά - αφαιρούνται από τη συνολική μάζα.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Το λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• βέλτιστη υγρασία - 90-95%;
• θερμοκρασία - 0...+1°С;
• κυκλοφορία του αέρα.

Αυτές οι παράμετροι συνιστάται να τηρούνται κατά την αποθήκευση στο σπίτι και σε βιομηχανική κλίμακα. Οι βιομηχανικοί χώροι είναι εξοπλισμένοι με συστήματα εξαερισμού που εξασφαλίζουν την κυκλοφορία του αέρα.

Στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης, τα καρότα τοποθετούνται σε δοχεία, παλέτες, κουτιά και σακούλες.

Οι καλύτεροι τρόποι

Αποθήκευση καρότων στο σπίτι για το χειμώνα απαιτεί την προετοιμασία των απαραίτητων υλικών. Ανάλογα με το πού διατηρούνται οι ριζικές καλλιέργειες το χειμώνα, επιλέγεται μια κατάλληλη μέθοδος.

Στην άμμο

Θα χρειαστείτε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, αργιλώδη άμμο και νερό.

Πλεονεκτήματα της αργιλώδους άμμου:

• μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας.
• αποτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων.
• διατηρεί σταθερή θερμοκρασία.

Η άμμος υγραίνεται ως εξής: για έναν κουβά άμμο - 1 λίτρο νερό. Στο δοχείο ρίχνουμε ένα στρώμα άμμου πάχους 3-5 εκ. Τα καρότα τοποθετούνται έτσι ώστε τα λαχανικά της ρίζας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Ακολουθεί μια στρώση άμμου και πάλι ριζώδη λαχανικά και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει τελείως.

Σπουδαίος! Τα καρότα δεν επιβιώνουν στην άμμο του ποταμού.

Στο πριονίδι

Αυτός είναι ο Σιβηρικός τρόπος συντήρησης των καρότων.

Τα πλεονεκτήματα του πριονιδιού βασίζονται στην περιεκτικότητα σε φυτοκτόνα σε αυτά, τα οποία:

• μην αφήνετε τις ριζικές καλλιέργειες να βλαστήσουν.
• εμποδίζει την είσοδο βακτηρίων.

Τα καρότα τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλισμένα με φρέσκο ​​πριονίδι.

Σε πηλό

Μέθοδος έντασης εργασίας και χρονοβόρα. Αλλά το έργο δικαιολογείται από τη μεγάλη διάρκεια ζωής - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Χρειάζεστε κουτιά ή χοντρά κουτιά από χαρτόνι, φιλμ, πηλό, νερό.

Η μέθοδος αποθήκευσης σε πηλό συγκρίνεται με μια καλλυντική μάσκα αργίλου - ως αποτέλεσμα, το λαχανικό ρίζας δεν ξεθωριάζει.

Η επεξεργασία του πηλού πριν από την τοποθέτηση γίνεται με δύο τρόπους.

Χύνοντας πηλό

Γεμίστε 0,5 κουβάδες πηλού με νερό. Την επόμενη μέρα, η διογκωμένη μάζα αναμειγνύεται και ξαναγεμίζει. Ο πηλός κοστίζει 3-4 ημέρες. Γίνεται σαν κρέμα γάλακτος.

Το κάτω μέρος του κουτιού είναι επενδεδυμένο με μεμβράνη, τα λαχανικά τοποθετούνται έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Γεμίζουμε με κρεμώδες μείγμα. Αφήστε το να στεγνώσει και απλώστε την επόμενη στρώση λαχανικών. Το γεμίζουν. Εναλλάξτε τα στρώματα, χωρίς να ξεχνάτε να στεγνώνετε το καθένα, και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή του κουτιού.

Βουτιά σε πηλό

Για αυτή τη μέθοδο, παρασκευάζεται πολτός σκόρδου και πηλού. Πολτός αργίλου: αραιώστε τον άργιλο με νερό σε τέτοια κατάσταση ώστε να μην στάζει από τα λαχανικά της ρίζας. Πολτοποιήστε το σκόρδο: περάστε 1 ποτήρι σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή από μηχανή κοπής κρέατος και αραιώστε τη μάζα σε 2 λίτρα νερό.

Σπουδαίος! Ετοιμάστε τον πολτό σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Τα άπλυτα καρότα βυθίζονται πρώτα σε σκόρδο και μετά σε πολτό από πηλό. Απλώστε και στεγνώστε.

Τα καρότα σε κατάσταση «πήλινο κέλυφος» τοποθετούνται σε κουτιά ή κιβώτια.

Στα βρύα

Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη· αν αγοράσετε βρύα σε κατάστημα, είναι ήδη έτοιμο για χρήση.

Οι ειδικοί στα δάση συλλέγουν μόνοι τους αυτό το υλικό κάλυψης. Ξοδεύεται πολύς χρόνος για την επεξεργασία του και την προετοιμασία του για χρήση.

Για τους σκοπούς αυτούς θα χρειαστείτε βρύα σφάγνου. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση.Επειδή γίνεται από ανοιχτό πράσινο σε λευκό όταν στεγνώνει, ονομάζεται «λευκό βρύα».

Πλεονεκτήματα των βρύων:

• πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά?
• διατηρεί καλά το διοξείδιο του άνθρακα.
• διατηρεί την υγρασία?
• έχει συντηρητικές ιδιότητες.
• σκοτώνει τα βακτήρια?
• Ανετα.

Πριν από την αποθήκευση, τα άπλυτα, αποξηραμένα καρότα διατηρούνται σε δροσερό μέρος για μια ημέρα. Εναλλάσσοντας καρότα και βρύα, στρώστε τις στρώσεις σε κουτιά.

Σπουδαίος! Τα δοχεία με καρότα και βρύα είναι ελαφρύτερα από αυτά με άμμο, άργιλο ή πριονίδι.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Κατά την οργάνωση της αποθήκευσης, οι φλοιοί χρησιμοποιούνται σαν πριονίδι.

Τα αιθέρια έλαια από φλούδες κρεμμυδιού και σκόρδου εμποδίζουν τη σήψη του λαχανικού. Το προστατεύουν από την έκθεση σε επιβλαβή βακτήρια.

Σε συσκευασίες

Χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες με όγκο 10-30 kg.

Τα άπλυτα, αποξηραμένα και κομμένα καρότα τοποθετούνται σε σακούλες και δεν δένονται. Η υγρασία του αέρα 90-95% αποτρέπει το μαρασμό της ρίζας.

Όταν ανοίγουν οι σακούλες, το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από τα καρότα είναι μικρό, αλλά αρκετό για την πρόληψη ασθενειών.

Σε μια κατσαρόλα

Τα επισμαλτωμένα τηγάνια με όγκο 10 λίτρων ή περισσότερο χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των λαχανικών σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα καρότα πλένονται και στεγνώνουν, οι κορυφές και η ουρά κόβονται. Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας κάθετα, πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα και καπάκι. Στο κελάρι φυλάσσονται δοχεία λαχανικών.

Στα κρεβάτια

Οι έμπειροι κηπουροί αφήνουν μέρος της συγκομιδής στο έδαφος για το χειμώνα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την αποθήκευση σε κρεβάτια:

1. Κόψτε τις κορυφές.
2. Καλύψτε το κρεβάτι με βρεγμένη χοντρή άμμο.
3. Καλύψτε με μεμβράνη.
4. Πασπαλίστε από πάνω πριονίδι, τύρφη, χούμο ή πεσμένα φύλλα.
5. Καλύψτε με τσόχα στέγης ή άλλη στρώση μεμβράνης.

Ένα κρεβάτι με καρότα καλυμμένο με αυτόν τον τρόπο θα αντέξει το κρύο και το πορτοκαλί λαχανικό θα σας ενθουσιάσει με τη φρεσκάδα και τη γεύση του την άνοιξη.

Σε μεμβράνη τροφίμων

Τα πλυμένα και κομμένα καρότα τυλίγονται σε μεμβράνη έτσι ώστε τα ριζικά λαχανικά να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η μεμβράνη δεν κόβεται μετά από κάθε φρούτο, αλλά πολλά κομμάτια συσκευάζονται σταδιακά.

Τα τυλιγμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, όπως γκαράζ ή υπόγειο.

Τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα για 1,5 μήνα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ένα διαμέρισμα

Ένα ψυγείο και ένα μονωμένο μπαλκόνι είναι κατάλληλα για την αποθήκευση καρότων στο σπίτι.

Όταν η θερμοκρασία αλλάζει το χειμώνα, είναι σημαντικό να φροντίσετε να μην πέσει κάτω από τους 0°C στο μπαλκόνι. Τα κουτιά είναι καλυμμένα με σκούρο υλικό από τις ακτίνες του ήλιου.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε τα καρότα στο μπαλκόνι σε κουτιά με πριονίδι ή άμμο. Όταν είναι παγωμένος, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε πολύ κρύο, μεταφέρονται σε πιο ζεστό μέρος ή μονώνονται ακόμη περισσότερο.

Σε ιδιωτικό σπίτι, σε εξοχικό

Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση λαχανικών είναι το υπόγειο ενός σπιτιού ή εξοχικού σπιτιού.

Όταν κατασκευάζετε ή αγοράζετε κατοικία στο δικό σας οικόπεδο, δώστε προσοχή στην ποιότητα του υπόγειου χώρου - κάνει μια βολική αποθήκευση λαχανικών.

Πριν από την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών, προετοιμάζεται ο χώρος αποθήκευσης: τα υπολείμματα της προηγούμενης συγκομιδής αφαιρούνται και αερίζονται. Εάν είναι απαραίτητο, απολυμάνετε τους τοίχους, πλύνετε τα ράφια και το δάπεδο. Ο καθαρισμός γίνεται ένα μήνα πριν από τη φύτευση των λαχανικών, στη συνέχεια αερίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σπουδαίος! Πρέπει να υπάρχει μια τρύπα εξαερισμού στο υπόγειο.

Αποθηκεύστε τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο. Τα κουτιά και άλλα δοχεία τοποθετούνται άνετα σε χαμηλότερα ράφια ή στο πάτωμα.

Στο υπόγειο, κελάρι

Υπόγειο είναι ένα δωμάτιο σε οποιοδήποτε κτίριο που είναι μισό υπόγειο. Λέγεται πρώτος υπόγειος όροφος.

Το κελάρι είναι ένας λάκκος με ενισχυμένους τοίχους και καλυμμένη κορυφή. Σε ιδιωτικές κατοικίες, ένα κελάρι ονομάζεται υπόγειο σε περιπτώσεις όπου η θεμελίωση του σπιτιού γίνεται με πλήρες δάπεδο.Στα σπίτια του χωριού, το κελάρι έχει συνηθισμένο χώμα αντί για πάτωμα και οι τοίχοι είναι το θεμέλιο.

Η διαφορά στην κατασκευή δεν εμποδίζει αυτές τις εγκαταστάσεις να έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά:

• διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας - όχι χαμηλότερη από 0 ° C, υγρασία - 90-95%.
• κυκλοφορία του αέρα.

Στο ψυγείο, στην κατάψυξη

Κάθε ψυγείο έχει δοχεία για λαχανικά. Βρίσκονται κάτω από τα κάτω ράφια. Τα καρότα θα αποθηκευτούν εκεί για έως και τέσσερις μήνες.

Δύο τρόποι για να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά στο ψυγείο:

1. Τα καρότα που πλένονται, κόβονται και στεγνώνονται αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες. Εάν εμφανιστούν σταγόνες νερού στις σακούλες, συνιστάται να στεγνώσετε τα λαχανικά και να αντικαταστήσετε τη σακούλα με μια στεγνή.
2. Τα ριζώδη λαχανικά τυλίγονται σε μια βρεγμένη βαμβακερή πετσέτα και τοποθετούνται στο διαμέρισμα λαχανικών.

Μια δημοφιλής και βολική μέθοδος αποθήκευσης είναι στην κατάψυξη. Οι νοικοκυρές κόβουν τα καρότα για διαφορετικά πιάτα: σε λωρίδες, σε μπάρες και τα τρίβουν στον χοντρό τρίφτη. Αυτό εξοικονομεί χρόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο μέλλον.

Πριν βάλετε τα ψιλοκομμένα ριζικά λαχανικά στο ψυγείο, ζεματίζονται - ζεματίζονται με βραστό νερό. Ως αποτέλεσμα, η δράση των ενζύμων επιβραδύνεται. Τα κομμάτια δεν χάνουν τη γεύση, το χρώμα ή τη δομή τους. Μόλις παγώσουν, τα ασπρισμένα καρότα διατηρούν τη θρεπτική τους αξία μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τα κρυωμένα θρυμματισμένα φρούτα απλώνονται σε επίπεδες επιφάνειες και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2 ώρες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε σακουλάκια ή δοχεία και μπαίνουν στην κατάψυξη.

Μέγιστη διάρκεια ζωής

Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε τα καρότα μέχρι την επόμενη συγκομιδή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Στο σπίτι - όταν διατηρείτε λαχανικά ρίζας σε πηλό ή στην κατάψυξη. Σε βιομηχανική κλίμακα, η μακροχρόνια αποθήκευση παρέχεται σε ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης λαχανικών.

Κατά τη διάρκεια της μακράς μεταφοράς, τα λαχανικά γίνονται πλαδαρά, κατεστραμμένα και υπόκεινται σε αλλαγές στην υγρασία και τη θερμοκρασία. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την περαιτέρω διάρκεια ζωής τους.

Διαβάστε επίσης:

Μεγάλη ποικιλία καρότου Red Giant.

Υβρίδιο καρότου για μακροχρόνια αποθήκευση Καναδάς f1.

Τι να κάνετε αν κάποιος ροκανίσει καρότα στο έδαφος και πώς να τα αντιμετωπίσετε.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα καρότα διατηρούνται καλά εάν:

• φυλακίστηκαν όψιμες ποικιλίες, προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση·
• η συγκομιδή γίνεται στην ώρα της.
• τα λαχανικά είναι κατάλληλα προετοιμασμένα για αποθήκευση.
• έχει επιλεγεί μια βολική μέθοδος αποθήκευσης.
• Έχουν τηρηθεί όλες οι προϋποθέσεις για τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών το χειμώνα.

συμπέρασμα

Η διατήρηση φρέσκων λαχανικών μας βοηθά να παίρνουμε βιταμίνες και μέταλλα όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης: δεν απαιτούν εργασία και δεν είναι ακριβά. Όλα εξαρτώνται από το πόση συγκομιδή ή αγορασμένα καρότα πρέπει να αποθηκευτούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Με οποιαδήποτε μέθοδο, είναι σημαντικό να θυμάστε τις συνθήκες αποθήκευσης: υγρασία, θερμοκρασία και κυκλοφορία αέρα.