Δοκιμασμένες στο χρόνο, νόστιμες συνταγές για καρότα σε βάζα για το χειμώνα

Τα καρότα καταναλώνονται φρέσκα και ως μέρος διαφόρων πιάτων: σούπες, σαλάτες, δημητριακά, ποτά και επιδόρπια.

Όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό χειμερινά λαχανικά παρασκευάσματα. Οι λαμπερές σαλάτες, οι μαρμελάδες και οι χυμοί ακόμη και εξωτερικά προκαλούν όρεξη και επιθυμία να τα δοκιμάσετε. Τα καρότα κονσερβοποιημένα για το χειμώνα διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η παρασκευή παρασκευασμάτων στο σπίτι είναι γρήγορη και εύκολη, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Για κονσερβοποίηση επιλέξτε ολόκληρα καρότα, όχι κουτσά, χωρίς σημάδια ζημιάς, χρώματος έντονο πορτοκαλί, κατά προτίμηση με μικρό πυρήνα. Τα ριζώδη λαχανικά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα ή μικρά.

Οι καλύτερες ποικιλίες για κονσερβοποίηση, που χαρακτηρίζονται από λεπτό πολτό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Nantes, Chantane, Incomparable, παριζιάνικο καροτέλ.

Πριν από τη συγκομιδή, τα λαχανικά ταξινομούνται και τα κατεστραμμένα δείγματα αφαιρούνται. Πλύνετε με τρεχούμενο νερό, τρίβοντας με μια βούρτσα. Κόψτε τα άκρα και το πράσινο μέρος του κεφαλιού, ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα του δέρματος.

Για το χειμώνα, τα καρότα παρασκευάζονται ολόκληρα, σε μέρη, ψιλοκομμένα ή ως μέρος σαλάτας.

Συνταγές για τις πιο νόστιμες παρασκευές καρότου για τον χειμώνα σε βάζα

Τα καρότα που παρασκευάζονται σε βάζα σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάσαμε δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Κορεάτικα καρότα

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της πικάντικης ανατολίτικης κουζίνας.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 120 ml;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο και σπόρους - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ριζικό λαχανικό είναι τριμμένο Κορεάτικα καρότα. Αν δεν είναι εκεί, τότε το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μακριές λεπτές λωρίδες.
2. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη θρυμματισμένη μάζα. Ανακατέψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Στο δοχείο με τα καρότα προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, κόλιανδρος, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
5. Μετά από μια μέρα, το προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, διανέμοντας τον χυμό που προκύπτει. Τα αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια.
6. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ντουλάπι.

Πικάντικα καρότα σε βάζα

Το ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ζεστό και πικάντικο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - ½ τεμ.?
• αλάτι - 25 g;
• καυτερή πιπεριά - 4-5 τεμ.;
• ξίδι σταφυλιού - 1,5 φλιτζάνια.
• νερό - ¾ φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• φυτικό έλαιο - 60 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ρίγανη - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 γραμμάρια.

Συνταγή:

1. Τα ριζώδη λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι καυτερές πιπεριές ψιλοκομίζονται.
2. Μαγείρεμα μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι και ξύδι στο νερό.
3. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη μαρινάδα και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 6 λεπτά.
4. Το ζεστό σνακ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνεται με καπάκια και σκεπάζεται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Το κονσερβοποιημένο προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

χυμός καρότου

Σπίτι χυμός καρότου νόστιμο και υγιεινό, αυτό είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• νερό - έως 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Το ριζικό λαχανικό θρυμματίζεται και βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού (1,5-2 φλιτζάνια) μέχρι να μαλακώσει.
2. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται και χτυπιέται με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: διαλύουμε τη ζάχαρη σε 500 ml νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Το ζεστό σιρόπι αναμειγνύεται με το μείγμα καρότου, βράζει και βράζει για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.
6. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Ο έτοιμος χυμός αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβουλή. Κατά την προετοιμασία του χυμού καρότου, μπορείτε να προσθέσετε χυμό κολοκύθας ή μήλου για γεύση.

Πουρέ καρότου

Ο έτοιμος πουρές είναι ένα φυσικό και υγιεινό προϊόν που μπορεί να αποτελέσει τη βάση πολλών πιάτων.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε: καρότα - 500 γρ.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Το ριζικό λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα και να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες.
2. Το θρυμματισμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα τηγάνι και χύνεται με ζεστό νερό. Εάν ρίξετε κρύο νερό πάνω από το ριζικό λαχανικό, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το χρώμα και η γεύση του θα πάνε στο ζωμό.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το προϊόν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
4. Το νερό στραγγίζεται και το λαχανικό κρυώνει. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα με πουρέ αποστειρώνονται για 15 λεπτά και βιδώνονται. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ο έτοιμος πουρές αποθηκεύεται σε κελάρι ή ντουλάπι.

Σάλτσα σούπας

Κλασσικός συνταγή, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• ξίδι 9% - 10 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Το ριζικό λαχανικό τρίβεται σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
2. Τα λαχανικά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά σε νερό με λάδι, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προστίθεται ξύδι.
3. Το έτοιμο dressing τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Χαβιάρι καρότου

Μια απλή και γρήγορη συνταγή με ελάχιστη ποσότητα υλικών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας στο τηγάνι. Τα λαχανικά σοτάρονται για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε μικρά γυάλινα βάζα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το χαβιάρι στο ψυγείο.

Lecho με καρότα

Ένα νόστιμο γρήγορο πιάτο.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• ντομάτες - 2 κιλά;
• καρότα - 500 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 30 g;
• ξίδι 9% - 25 ml.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος για να πάρουν μια ομοιογενή μάζα. Χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά, προστίθενται φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει.
2. Όταν βράσουν οι ντομάτες, προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια και κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Το ζεστό lecho τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Για να δώσετε στο πιάτο ένα πικάντικο άρωμα, κατά το μαγείρεμα προστίθενται αποξηραμένος βασιλικός και μαντζουράνα.

Αποθηκεύστε το lecho σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα καρότο

Μια κλασική συνταγή που δεν θέλει πολύ κόπο για να την ετοιμάσετε.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• καρότα - 2 κιλά;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
2. Το σιρόπι ετοιμάζεται. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Για να μην κολλήσει η ζάχαρη στα πιάτα, ανακατεύουμε το σιρόπι κάθε 10 λεπτά.
3. Μετά από μια ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο σιρόπι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 10 ώρες.
5. Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται ξανά στη σόμπα και βράζεται μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από την ανοιχτή πορτοκαλί απόχρωση και το ευχάριστο, γλυκό άρωμά της.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τηγάνι και ανακατέψτε.
7. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Κατάστημα "χρυσός" απαγόρευσηκι με μαρμελάδα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Adjika από καρότα και ντομάτες

Η βάση του adjika είναι οι ώριμες, κόκκινες ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα - 500 g;
• γλυκό και ξινό μήλο - 500 g.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• πιπεριά τσίλι - 150 g;
• σκόρδο - 250 g;
• ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• ξύδι 9% - 0,5 φλ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα μήλα, τα καρότα, οι καυτερές και γλυκές πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Προσθέστε φυτικό λάδι, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Μετά από μισή ώρα, οι ντομάτες ψιλοκομμένες μέσω ενός μύλου κρέατος χύνονται στη φυτική μάζα. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
4. Το έτοιμο ζεστό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
5. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια ζεστή κουβέρτα, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καρότο σαλάτα με πιπεριά

Η σαλάτα “Gifts of Autumn” είναι νόστιμη και γεμάτη βιταμίνες.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 400 g;
• καρότα - 300 g;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 30 γρ.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε τετράγωνα. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός στη σαλάτα.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Η έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα κονσερβοποιημένα καρότα φαίνονται λαμπερά και ορεκτικά. Θα διακοσμήσει το καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι, θα συμπληρώσει διάφορα πιάτα, καθώς και ένα ανεξάρτητο σνακ. Για να δώσουν στα καρότα πικάντικη γεύση και άρωμα, συνδυάζονται με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά.

Τα σκευάσματα καρότου είναι πλούσια σε βιταμίνες και διατηρούν τον τόνο του σώματος κατά τη χειμερινή περίοδο.