Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή καρότων τουρσί

Τα τουρσί καρότα είναι καλεσμένοι τόσο σε ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο όσο και σε γιορτές. Συμπληρώνει βραστά και μαγειρευτά πιάτα, κρέας και ψάρι. Πριν το μαγείρεμα κόβεται σε λεπτούς κύκλους ή τρίβεται και προστίθενται μυρωδικά, μπαχαρικά και μυρωδικά για πικάντικο.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να κάνετε τουρσί καρότα και τι θα χρειαστείτε για αυτό.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Για το μαγείρεμα επιλέξτε λαχανικά με ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα. Η πράσινη άκρη είναι πικρή, οπότε κόβεται. Η ρίζα πρέπει να είναι ελαστική και νεαρή· τα υπερώριμα δείγματα δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Καθαρίστε αυστηρά την καλλιέργεια πριν το μαγείρεμα - διαφορετικά τα αποφλοιωμένα καρότα θα μαραθούν γρήγορα και θα γίνουν ήπια.

Αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να διατηρηθεί σε κρύο νερό, χάνει βιταμίνες. Είναι καλύτερα να βάλετε τα καρότα σε ένα πιάτο, καλυμμένο με ένα καθαρό πανί, αλλά όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Ενδιαφέρων. 100 γρ καρότα τουρσί περιέχουν 23 kcal. Αυτό είναι ένα νόστιμο διαιτητικό σνακ που δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Το λαχανικό περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά οξέα, βήτα-καροτίνη και χολίνη.

Οι καρποί των μίνι-ποικιλιών καρότων είναι τουρσί ολόκληροι, και τα συνηθισμένα κόβονται σε κύκλους, φέτες, τρίβονται σε διαφορετικούς τρίφτες και θρυμματίζονται ακόμη και στο μπλέντερ. Μια δημοφιλής επιλογή είναι να κόψετε το λαχανικό σε λεπτές μακριές φέτες - έτσι παίρνετε καρότα κορεατικού τύπου.

Πώς να μαρινάρετε για σαλάτα - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Οποιοσδήποτε μπορεί να επαναλάβει αυτή τη δημοφιλή συνταγή τουρσί. Τέτοιος το ορεκτικό φαίνεται νόστιμο στο γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται με ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι και συνοδευτικά.

Κατάλογος συστατικών:

• 3 μεγάλα καρότα?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 30 g ζάχαρη?
• 25 g αλάτι;
• 30 ml ξίδι 9%;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 300 ml νερό;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας και τα ξεφλουδίζουμε χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Κόψτε σε δαχτυλίδια 5 mm.
3. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα καθαρό βάζο του λίτρου, προσθέστε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε.
5. Βράζουμε και προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ένα βάζο.
6. Σκεπάζετε και κρυώνετε, βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
7. Σερβίρετε παγωμένο ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνίροντας με κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό ή προσθέτετε σε σαλάτες ως συστατικό.

Καλύτερες Συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή καρότων τουρσί: σε ορισμένα πιάτα προστίθενται κρεμμύδια, σε άλλα προστίθενται καυτερές πιπεριές. Άλλοτε το λαχανικό γίνεται τουρσί ολόκληρο, άλλοτε κόβεται σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.

Να λάβει υπόψη:

Συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί με λεμόνι

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι τουρσί

Με κρεμμύδι

Τα καρότα με κρεμμύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, γι' αυτό οι νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το πιάτο για το φθινόπωρο και το χειμώνα για να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 550 γραμμάρια καρότα?
• 110 g κρεμμύδια?
• 30 ml ξίδι 9%;
• 30 g αλάτι;
• 20 ml ηλιέλαιο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τις φέτες καρότου.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μαύρο πιπέρι, το ξύδι και το αλάτι.Προσθέστε στα λαχανικά.
4. Αφήστε τα σκευάσματα για μισή ώρα και μετά τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Σκεπάζουμε με καθαρά νάιλον καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν παρόμοια τεχνολογία για να προετοιμάσουν τουρσί καρότα με μελιτζάνες και μανιτάρια.. Αυτά τα συστατικά πλένονται και τηγανίζονται σε ηλιέλαιο πριν το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα θρεπτικό και ζουμερό σνακ, το οποίο σερβίρεται με βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι και φαγόπυρο.

Πικάντικο

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για γεύση και προσωπική προτίμηση.

Παραδοσιακός το σύνολο των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• 400 γραμμάρια καρότα?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• δύο κλωνάρια γαρίφαλο?
• 15 g κανέλα?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 15 g αλεσμένο κόλιανδρο?
• 500 ml νερό;
• 45 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• 20 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά.
2. Ψύξτε και κόψτε σε ομοιόμορφες φέτες ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένες με μπαχαρικά.
3. Αποστειρώνουμε το βάζο, βάζουμε στον πάτο κανέλα, κόλιανδρο, γαρύφαλλο και πιπέρι. Τοποθετήστε τα καρότα από πάνω.
4. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και τη δάφνη στο νερό. Βράζουμε και αδειάζουμε σε βάζο.
5. Καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και κρυώστε.
6. Σερβίρετε μετά από δύο εβδομάδες.

Σε μυρωδάτο λάδι

Το αρωματικό λάδι διαποτίζει το σνακ με ένα ευχάριστο και πικάντικο άρωμα, τα συστατικά γίνονται τρυφερά και ζουμερά.

Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια καρότα?
• 50 g αλάτι;
• 80 g ζάχαρη?
• 30 ml ξίδι 9%;
• 20 ml φυτικό λάδι.
• 20 g σπόρους κόλιανδρου.
• ένα κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τους σπόρους κόλιανδρου. Ρίξτε καυτό λάδι πάνω από τα καρότα και κρυώστε. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Στα κορεάτικα

Κορεάτικα καρότα είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Το σνακ εκτιμάται για την πικάντικη και ζουμερή γεύση του.

Κατάλογος συστατικών:

• 850 γραμμάρια καρότα;
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• 80 g αλάτι;
• 110 g ζάχαρη;
• 90 ml ξίδι 70%;
• 10 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 10 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 20 g αλεσμένο κόλιανδρο?
• 80 ml άοσμο φυτικό λάδι.
• ένα κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά ρίζας, τρίβουμε σε ειδικό «κορεάτικο» τρίφτη. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βάζουμε υπό πίεση για 40-50 λεπτά.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο μπολ. Ρίχνουμε μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε λάδι στα καρότα, αφήνουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τοποθετήστε το σνακ σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το για μια μέρα.

Με λάχανο

Ένας γρήγορος και βολικός τρόπος για να επεξεργαστείτε τη συγκομιδή λάχανου και καρότου.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 800 g λευκό λάχανο?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 60 g αλάτι;
• 100 ml νερό;
• 30 ml μηλόξυδο?
• 120 g ζάχαρη;
• 90 ml ηλιέλαιο;
• 7 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 φύλλα δάφνης.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, πολτοποιούμε ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, μηλόξυδο, ηλιέλαιο, πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.
3. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 6 ώρες.
4. Μοιράζουμε σε βάζα. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Τα κονσερβοποιημένα καρότα και το λάχανο προστίθενται στη λαχανόσουπα και στο μπορς — δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για την προετοιμασία αυτών των λαχανικών. Προσθέστε το dressing 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αν το προσθέσετε νωρίτερα, θα βράσουν, θα μαλακώσουν και θα χάσουν το σχήμα τους.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα

Νόστιμες και απλές συνταγές πιπεριάς τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί παντζάρια χωρίς αποστείρωση

Με άνηθο

Ο άνηθος δίνει στο παρασκεύασμα μια ορεκτική εμφάνιση· τα λαχανικά φαίνονται όμορφα σε βάζα.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 400 γραμμάρια καρότα?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 500 ml νερό;
• 80 g ζάχαρη?
• 15 ml ξίδι 9%;
• 20 g αλάτι;
• 15 g σπόρους άνηθου.
• 10 g σπόροι κύμινου?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το κύμινο και τους σπόρους άνηθου, το μαύρο πιπέρι στο νερό. Προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε, βράζουμε.
3. Τοποθετήστε καθαρό, φρέσκο ​​άνηθο στον πάτο κάθε βάζου, από πάνω τοποθετήστε τα καρότα και ρίξτε άλμη.
4. Καλύψτε με ένα καπάκι και κρυώστε, καταναλώστε μετά από 6 ώρες.

Με πιπεριά τσίλι

Ένα πικάντικο ορεκτικό με πιπεριές τσίλι συμπληρώνει αρμονικά πιάτα με κρέας και ταιριάζει πολύ με ναργιλέ, πιλάφι και μαντί.

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:

• 500 γραμμάρια καρότα?
• 150 g πιπεριά?
• 70 g καυτερή πιπεριά?
• 90 g αλάτι;
• 45 g ζάχαρη?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 30 ml ξίδι 9%.

Συνταγή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Τρίβουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε για μια ώρα.
2. Προσθέστε ξύδι στο νερό και ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βάζο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Κλείσιμο και δροσερό.

Ολόκληρα σε βάζα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, επιλέξτε φρέσκα καρότα μήκους όχι περισσότερο από 5 cm.

Κατάλογος συστατικών:

• 1,5 κιλό καρότα?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 8 μπιζέλια γαρίφαλο?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 150 g ζάχαρη?
• 100 g αλάτι;
• 80 ml φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο, προσθέστε τις σκελίδες και το μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
2. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ανακατεύουμε. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε ξύδι και φυτικό λάδι.
3. Ψύξτε, βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα τουρσί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.. Μόλις ανοίξει το κουτί, η περίοδος μειώνεται σε δέκα ημέρες. Τα κελάρια και τα υπόγεια είναι κατάλληλα για αποθήκευση - τα καρότα θα διαρκέσουν σε αυτά έως και δέκα μήνες. Εάν το διαμέρισμα έχει αποθήκη, τότε τα κουτάκια αφήνονται εκεί. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4°C, το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι περίπου 85%.

Σπουδαίος! Πριν από το σερβίρισμα, συνιστάται να επιθεωρήσετε τα σκευάσματα για την παρουσία μύκητα ή μούχλας. Εάν τα λαχανικά έχουν λεκέδες ή βλέννα, δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να γίνουν τα παρασκευάσματα νόστιμα και υγιεινά, οι νοικοκυρές συνιστούν να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

1. Χρησιμοποιήστε την ακριβή ποσότητα συντηρητικού. Αν βάλετε πολύ ξύδι, τα λαχανικά θα ξινίσουν και αν βάλετε πολύ λίγο, το παρασκεύασμα θα εξαφανιστεί γρήγορα.
2. Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα άλλα συστατικά.
3. Χρησιμοποιήστε καθαρό ή αγορασμένο νερό και φίλτρο. Η διάρκεια ζωής των σνακ τουρσί εξαρτάται από τη γεύση και την ποιότητα του νερού.
4. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα βάζα και τα πιάτα με δροσερό νερό και αποστειρώστε.
5. Τηρείτε τις συνθήκες και τις περιόδους αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Τα σπιτικά χειμωνιάτικα τουρσί καρότα θα είναι μια γευστική προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκα και νεαρά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά και βότανα. Τα καρότα μαρινάρονται είτε σε φέτες είτε ολόκληρα.

Για πικάντικη και πικάντικη γεύση, στα πιάτα προστίθεται μαύρο και κόκκινο αλεσμένο μπαχάρι. Αποθηκεύστε τα σκευάσματα στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο ντουλάπι.