Σωστή προετοιμασία των μούρων: πώς να στεγνώσετε τα φραγκοστάφυλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένας από τους απλούς τρόπους για να διατηρήσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα είναι το στέγνωμα. Εάν το κλίμα δεν επιτρέπει το στέγνωμα των μούρων στον ήλιο, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν περίπου το 80% του αρχικού βάρους και όγκου τους, αλλά διατηρούν έως και 70-80% των θρεπτικών συστατικών τους, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων. Τώρα θα μάθετε πώς να στεγνώνετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει η σταφίδα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Κατά την κονσερβοποίηση, λόγω θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφονται οι περισσότερες ευεργετικές ουσίες στα μούρα και τα φρούτα. Αυτή η ανεπάρκεια είναι ιδιαίτερα εμφανής όταν προετοιμάζετε μούρα πλούσια σε βιταμίνες, τα οποία περιλαμβάνουν μαύρη σταφίδα.

Η κονσερβοποίηση δεν είναι ο μόνος τρόπος αποθήκευσης φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το στέγνωμα έχει πολύ πιο ήπια επίδραση στα μούρα από το μαγείρεμα. Χάρη σε αυτό, διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια μακρά διαδικασία. Αλλά έχει μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων σε σύγκριση με άλλες μεθόδους συντήρησης μαύρης σταφίδας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα κύρια πλεονεκτήματα της ξήρανσης των μούρων:

1. Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες.
2. Κατά την ξήρανση, τα φραγκοστάφυλα συρρικνώνονται σημαντικά σε μέγεθος, απαιτώντας λιγότερο χώρο αποθήκευσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπου το προϊόν συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε κατάσταση σκόνης.
3. Μεγάλη διάρκεια ζωής των μούρων.
4. Οι αποξηραμένες σταφίδες είναι αμέσως έτοιμες για κατανάλωση.

Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου διατήρησης των μούρων:

1. Απαιτεί αγορά ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.
2. Η διαδικασία είναι μεγάλη.
3. Υπάρχουν μικρές αλλαγές στη γεύση του φρούτου.
4. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρούς κανόνες αποθήκευσης, καθώς το κρύο, η ζέστη και η υψηλή υγρασία ευνοούν την εξάπλωση μικροβίων και μούχλας.

Μερικοί άνθρωποι θεωρούν επίσης το υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο των αποξηραμένων τροφών ως μειονέκτημα. 100 γραμμάρια μαύρης σταφίδας περιέχουν 5 φορές περισσότερες θερμίδες από 100 γραμμάρια φρέσκων φρούτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το νερό αφήνει τα μούρα, αλλά όλη η ζάχαρη παραμένει.

Σωστή συλλογή και προετοιμασία μούρων

Η σταφίδα ωριμάζει στα μέσα Ιουλίου. Αυτή τη στιγμή αρχίζουν να το πωλούν σχεδόν παντού. Όταν επιλέγετε μούρα για ξήρανση, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνισή τους. Πρέπει να είναι στεγνά και όχι πολύ λερωμένα ή κατεστραμμένα.

Εάν τα μούρα μαζεύονται από τον δικό σας θάμνο στην τοποθεσία, τότε κάντε το με ηλιόλουστο και ξηρό καιρό το πρωί ή το βράδυ. Η συγκομιδή πρέπει να ταξινομηθεί. Μόνο πλήρως ώριμα και ολόκληρα μούρα μεσαίου μεγέθους αφήνονται για ξήρανση. Οι υπόλοιπες σταφίδες χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή μαρμελάδας ή κομπόστας.

Επίσης, δεν συνιστάται η αποξήρανση των βρώμικων φρούτων, καθώς δεν θα αποθηκευτούν για πολύ. Επομένως, προετοιμάζονται πρώτα για τη διαδικασία ξήρανσης:

1. Ξεπλύνετε απαλά με τρεχούμενο νερό, τοποθετώντας σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι.
2. Μετά το πλύσιμο, οι μίσχοι της σταφίδας σκίζονται, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα αφαιρούνται.
3. Οι καρποί απλώνονται σε ένα πανί και αφήνονται να στεγνώσουν. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα υγρασίας θα προκαλέσει σήψη με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, απλώνονται σε ένα στρώμα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τις σταφίδες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η διαδικασία στεγνώματος είναι απλή.Πριν ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε καθαρά δοχεία, βάζα με καπάκι ή χάρτινες σακούλες. Θα αποθηκεύσουν το αποξηραμένο προϊόν.

Είναι επίσης σημαντικό να στρώσετε πρώτα τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. Το γεγονός είναι ότι τα μούρα θα μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος κατά την ξήρανση. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι δεν θα παραμείνουν στο πλέγμα του δίσκου του στεγνωτηρίου και θα πέσουν στο σώμα.

Μετά από αυτό, τα μαύρα φραγκοστάφυλα απλώνονται σε ομοιόμορφο στρώμα σε παλέτες. Μην στριμώχνετε τα φρούτα, γιατί πρέπει να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές.

Θερμοκρασία και χρόνος στεγνώματος

Η θερμοκρασία στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχει ρυθμιστεί στους +60…+65°C. Τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον 50 ώρες με διαλείμματα τη νύχτα.

Σπουδαίος! Περιοδικά, οι παλέτες ανταλλάσσονται (εάν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πολυεπίπεδο) έτσι ώστε να στεγνώνουν ταυτόχρονα.

Προληπτικά μέτρα

Προφυλάξεις κατά την εργασία με ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

1. Κατά τη λειτουργία, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει κάποιο ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό κάτω από τη συσκευή, για παράδειγμα, ένα χοντρό ξύλο κοπής ή ένα κεραμικό πλακίδιο.
2. Μην τοποθετείτε τη συσκευή κοντά σε τοίχο. Η απόσταση πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 cm.
3. Δεν συνιστάται η εργασία με ηλεκτρικό στεγνωτήριο για περισσότερες από 15 ώρες κάθε φορά. Αφήστε τη συσκευή να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το καλώδιο τροφοδοσίας δεν αγγίζει μια καυτή επιφάνεια ή δεν κρέμεται πάνω από την άκρη του τραπεζιού.
5. Κατά τη λειτουργία, το ηλεκτρικό στεγνωτήριο πρέπει να βρίσκεται σε επίπεδη και συμπαγή επιφάνεια.
6. Μην καλύπτετε τη συσκευή ενώ είναι ενεργοποιημένη με πανί, πετσέτα, πανί κ.λπ.
7. Μετά την ολοκλήρωση της χρήσης, το στεγνωτήριο πρέπει να αποσυνδεθεί από το δίκτυο.
8. Δεν συνιστάται να αφήνετε μια συσκευή που λειτουργεί χωρίς επιτήρηση.
9. Μην αγγίζετε το στεγνωτήριο με βρεγμένα χέρια.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Όταν στεγνώσουν όλα τα φραγκοστάφυλα, θα γίνουν ζαρωμένα, μαύρα με κόκκινη απόχρωση και θα έχουν ένα αχνό, περίεργο άρωμα. Τα μούρα ψύχονται και μεταφέρονται σε χάρτινη σακούλα, πλαστικό δοχείο, γυάλινο βάζο ή πλαστική σακούλα με κλειδαριά ZIP-LOCK. Στη συνέχεια αποστέλλονται για αποθήκευση σε ξηρό μέρος.

Αποχρώσεις για μαύρες, κόκκινες, λευκές σταφίδες

Η διαδικασία ξήρανσης κόκκινων και λευκών σταφίδων δεν διαφέρει από την ξήρανση μαύρης σταφίδας. Όλοι κάνουν ακριβώς το ίδιο.

Τομείς εφαρμογής παρασκευασμένων μούρων

Τα αποξηραμένα μούρα μαύρης σταφίδας χρησιμοποιούνται το χειμώνα ως πολύτιμη πηγή βιταμινών. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, κομπόστες και ζελέ. Τα λικέρ και τα βάμματα παρασκευάζονται από αποξηραμένα φρούτα.

Αυτές οι σταφίδες χρησιμοποιούνται επίσης για τη διακόσμηση πιάτων ή την προετοιμασία γεμίσεων για επιδόρπια. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα εμποτίζονται εκ των προτέρων σε καθαρό νερό για αρκετές ώρες.

Οι πίτες, τα κέικ, τα ψωμάκια και τα μπισκότα παρασκευάζονται από αποξηραμένα μούρα. Σχεδόν κάθε επιδόρπιο για το οποίο χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σε αποξηραμένα. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ξηρή σταφίδα έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι σκόπιμο να μειώσετε την ποσότητα της.

Τα ξηρά μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή τηγανιτών, πουτίγκες και cheesecakes. Τα κύρια πιάτα, όπως το πιλάφι, είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των ξηρών μαύρων σταφίδων υπό τις κατάλληλες συνθήκες είναι 24 μήνες. Το προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες έως +20°C και υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 70%. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται, επομένως δεν είναι κατάλληλο το ντουλάπι. Σε ένα συνηθισμένο σπίτι ή διαμέρισμα, το καλύτερο μέρος θα ήταν ο διάδρομος.

Όταν χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα με καπάκι ή πλαστικές σακούλες με κλειδαριά ZIP-LOCK, η αποθήκευση στο ψυγείο στη θήκη λαχανικών είναι αποδεκτή.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε κονσέρβες σιδήρου, καθώς σε αυτά, σε 2 εβδομάδες, όλα τα φραγκοστάφυλα θα είναι κορεσμένα με γεύση σιδήρου. Εάν δεν έχετε τα απαραίτητα σκεύη, τα χαρτόκουτα θα τα κάνουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι κλείνουν σφιχτά.

Σπουδαίος! Πριν αποθηκεύσετε τα μούρα, φροντίστε να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί συμπύκνωση στη συσκευασία, η οποία θα προκαλέσει την ανάπτυξη μούχλας.

Ξήρανση φύλλων σταφίδας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η συγκομιδή της σταφίδας δεν περιορίζεται μόνο στα μούρα. Πολύ δημοφιλές στους κηπουρούς φύλλα αυτό το φυτό. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικό ρόφημα με ευχάριστο άρωμα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι στεγνώνουν και τα φύλλα σταφίδας για να τα διατηρήσουν για το χειμώνα.

Τσάι σταφίδας Δεν έχει μόνο καλή γεύση, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων, τα οποία υποφέρουν οι περισσότεροι με την έλευση του φθινοπώρου και του χειμώνα. Αυτό το τσάι χρησιμοποιείται επίσης για προληπτικούς σκοπούς. Βοηθά στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου βιταμινών στον οργανισμό.

Σπουδαίος! Αν και το τσάι από φύλλα σταφίδας είναι πολύ ωφέλιμο, έχει ορισμένες αντενδείξεις. Δεν πρέπει να πίνεται από άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στομάχου και πεπτικό έλκος.

Τα φύλλα σταφίδας για ξήρανση συλλέγονται νωρίς το πρωί ή το βράδυ. Ο καιρός πρέπει να είναι καθαρός. Τα υγρά φύλλα θα αλλοιωθούν πολύ γρήγορα, οπότε αν έχει βρέξει, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Για ξήρανση, καλό είναι να επιλέξετε φύλλα που φυτρώνουν στη μέση του κλαδιού.

Η διαδικασία ξήρανσης έχει ως εξής:

1. Τα φύλλα απλώνονται σε παλέτες σε ένα λεπτό στρώμα.
2. Το στεγνωτήριο θερμαίνεται στους 100°C για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα δίσκοι με φύλλα για 1,5 ώρα.
4. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 50°C και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως η πρώτη ύλη.

Κατά την ξήρανση, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν αρχίζουν να μαυρίζουν ή να στεγνώνουν. Διαφορετικά, θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

συμπέρασμα

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Αν και η περίοδος καρποφορίας του είναι πολύ σύντομη, όσοι παρασκευάζουν αποξηραμένα φρούτα το καλοκαίρι θα μπορούν να τα απολαμβάνουν όλο το χρόνο. Το στέγνωμα της σταφίδας δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια καθώς είναι μια απλή διαδικασία. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες που καταστρέφονται κατά τη συντήρηση.