Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να αλατίσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα

Όταν προετοιμάζονται για το χειμώνα, οι έμπειρες νοικοκυρές είναι βέβαιο ότι διαθέτουν πράσινα κρεμμύδια. Αυτό το απαραίτητο συστατικό σε πολλά γαστρονομικά πιάτα όχι μόνο διακοσμεί το φαγητό, αλλά χρησιμεύει και ως πηγή βιταμινών και μετάλλων κατά την κρύα εποχή.

Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να αλατίσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο άρθρο.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για την προετοιμασία της συντήρησης, εφοδιάζονται με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, που συλλέγονται πρόσφατα από τα κρεβάτια του κήπου ή αγοράζονται στην αγορά. Οι πρώτες ύλες που προορίζονται για στρίψιμο δεν πρέπει να περιέχουν χαλασμένα φτερά κρεμμυδιού, διαφορετικά ο κίνδυνος να ξινίσει το τελικό προϊόν θα αυξηθεί.

Επιλέξτε μόνο ζουμερά χόρτα - η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητά του.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού για συντήρηση:

1. Ταξινομήστε τις πρώτες ύλες, αφαιρώντας σπασμένα και κιτρινισμένα φτερά.
2. Ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Τοποθετήστε καθαρά χόρτα σε πετσέτες κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Όταν ξεχωρίζετε το κρεμμύδι, προσέξτε τις εσωτερικές κοιλότητες του – μπορεί να υπάρχουν παράσιτα εκεί, τα οποία στη συνέχεια θα προκαλέσουν ζημιά στις στροφές.

Άλλοι τρόποι προετοιμασίας φρέσκων κρεμμυδιών:

Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για το χειμώνα

Ακόμη και μια νοικοκυρά χωρίς εμπειρία στην κονσερβοποίηση χειμερινών παρασκευασμάτων μπορεί να τουρσί φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για το χειμώνα.. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο.Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί αυτών των υγιεινών χόρτων, όπου άλλα φυτά από το κρεβάτι του κήπου χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά.

Προσοχή! Πριν τοποθετήσετε τα εξαρτήματα στο δοχείο, πλύντε το με μαγειρική σόδα και θερμαίνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Κλασική συνταγή σε βάζα

Η απλούστερη συνταγή προτείνει την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα στην σχεδόν αρχική του μορφή. Μετά το άνοιγμα του twist, το κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γευστικό συμπλήρωμα βιταμινών στην παρασκευή διαφόρων πιάτων χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 200 γρ χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε πρώτα την πικρία από τα φτερά: ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύτρα του κρεμμυδιού.
2. Κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε ένα μεγάλο δοχείο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
4. Ανακατεύουμε και πιέζουμε με ένα γουδοχέρι κουζίνας.
5. Πριν προλάβει το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί του, τοποθετήστε το στο έτοιμο δοχείο.
6. Πιέζουμε καλά και πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες περιστροφές για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος.

Με φυτικό λάδι

Για να διασφαλίσετε ότι τα φύλλα κρεμμυδιού θα παραμείνουν ζουμερά και αρωματικά όλο το χειμώνα, συνιστάται να τα τυλίγετε με φυτικό λάδι.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρεσκοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.
• 250 g αλάτι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα δοχεία εκ των προτέρων: βράστε τα καπάκια, αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα στελέχη του φυτού και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα υγρού χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
3. Κόβουμε τα φτερά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και αλατίζουμε.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Εάν το αλάτι δεν μπορεί να διαλυθεί, πολτοποιήστε ελαφρά τα χόρτα με ένα γουδοχέρι κουζίνας.
5. Γεμίστε τα προετοιμασμένα βάζα με το μείγμα που προκύπτει - τακτοποιήστε τα κρεμμύδια έτσι ώστε να μην μείνουν κενά.
6. Συμπυκνώστε και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω.
7. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά πράσινα κρεμμύδια σε ένα περβάζι

Τεχνολογία φύτευσης και καλλιέργειας κρεμμυδιών σε σακούλα χωρίς χώμα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες των πράσινων κρεμμυδιών

Αλατισμένα πράσινα κρεμμυδάκια με μυρωδικά

Την κρύα εποχή, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι φρέσκο ​​και υγιεινό για το καλοκαίρι, μια εξαιρετική λύση θα ήταν να ετοιμάσετε ένα ολόκληρο μπουκέτο βιταμινών για το χειμώνα.

Υλικά για το μείγμα λαχανικών:

• 500 g φτερά κρεμμυδιού?
• 300 γρ μαϊντανός;
• 400 g άνηθο?
• 500 g κόλιαντρο;
• 250 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
2. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ δοχείο και διαλύστε σε αυτό 50 γραμμάρια αλάτι.
3. Μουλιάστε τα χόρτα στο προετοιμασμένο διάλυμα για 15-20 λεπτά.
4. Το βγάζουμε από το υγρό και το αφήνουμε να στραγγίξει εντελώς πάνω σε μια πετσέτα βάφλας.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 200 γραμμάρια αλάτι.
6. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα με το μείγμα μέχρι το μισό ύψος τους, πιέζουμε σταθερά και γεμίζουμε τον υπόλοιπο χώρο.
7. Συσκευάστε σφιχτά, ελευθερώνοντας περισσότερο χώρο, προσθέστε ένα λεπτό στρώμα αλατιού και καλύψτε με τα καπάκια.

Στο δικό του χυμό

Για να διατηρήσετε τα αλατισμένα κρεμμύδια φρέσκα και μυρωδάτα περισσότερο, συνιστάται να τα κυλήσετε στον δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά φύλλα κρεμμυδιού.
• 400 γρ αλάτι.

Μέθοδος για την προετοιμασία ενός υγιούς στρίψιμο:

1. Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
2. Με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι ψιλοκόβουμε πολύ. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση της μέγιστης ποσότητας χυμού.
3. Πασπαλίστε το θρυμματισμένο προϊόν με αλάτι και αφήστε το για 30 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων, χωρίς να φτάσετε στην κάμψη του βάζου 2 cm.
5. Χτυπάμε το μείγμα καλά και δυνατά με ένα γουδοχέρι για να βγάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Το κρεμμύδι πρέπει να βυθιστεί στον δικό του χυμό.
6. Γεμίστε τα βάζα και κλείστε τα καλά.

Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται στις χαμηλότερες δυνατές θερμοκρασίες.

Αποθήκευση παρασκευασμάτων φρέσκου κρεμμυδιού

Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα κρεμμυδιού αποκλειστικά στο ψυγείο, αφού ένα από τα κύρια συστατικά σε όλες τις παραπάνω συνταγές είναι το αλάτι. Δεν μπορεί να θεωρηθεί ως πλήρες συντηρητικό - το αλάτι δεν μπορεί να εγγυηθεί την υψηλή ποιότητα αποθήκευσης φτερών φρέσκου κρεμμυδιού σε υπόγεια και ντουλάπια. Ένα ακατάλληλο περιβάλλον θα προάγει τις διεργασίες σήψης και την εμφάνιση ανεπιθύμητης μούχλας.

Αλμυρός το προϊόν διατηρείται φρέσκο ​​στο ψυγείο στους +5...+10°C για 6 μήνες. Στην κατάψυξη σε θερμοκρασία –8…–20°C, το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για έως και 12 μήνες. Εάν τα πράσινα κρεμμύδια είναι τουρσί, τότε η διάρκεια ζωής τους υπό συνθήκες παρόμοιες με την αποθήκευση ενός τουρσί προϊόντος κυμαίνεται από 2 εβδομάδες έως 6 μήνες. Τα φτερά που έχουν υποστεί επεξεργασία στους +5...+10°C θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση για έναν ολόκληρο χρόνο.

Προσοχή! Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι στις συνταγές σας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος παρατείνεται αυτόματα κατά 2 μήνες. Αλλά ταυτόχρονα, το twist μπορεί να χάσει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

συμπέρασμα

Η διατήρηση των κρεμμυδιών για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Τα αλατισμένα παρασκευάσματα παρασκευάζονται γρήγορα και εάν ακολουθηθεί πλήρως η τεχνολογία, δεν χάνουν απολύτως τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής και τις συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος κυμαίνεται από 6 μήνες έως 1 έτος.