Καλύτερες συνταγές: πώς να τουρσί κόκκινα κρεμμύδια

Τα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια είναι ένα καθολικό πιάτο που χρησιμοποιείται ως σνακ για το αλκοόλ, μια πικάντικη προσθήκη στο κρέας, τις σαλάτες και τα ψάρια και προστίθεται στη γέμιση για σάντουιτς, χάμπουργκερ και shawarma.

Ας δούμε μερικές απλές συνταγές παρασκευάσματα τουρσί κρεμμύδια που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Είναι δυνατόν να τουρσί κόκκινα κρεμμύδια;

Τα κόκκινα κρεμμύδια (μωβ ή μπλε) έχουν μοβ-κόκκινα ξηρά λέπια και σάρκα με ροζ-κόκκινη απόχρωση, κατάλληλα για τουρσί.

Προετοιμασμένο για μελλοντική χρήση, αποθηκεύεται για έναν ολόκληρο χρόνο και είναι χρήσιμο όταν η νοικοκυρά είναι πολύ απασχολημένη.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Αυτό το λαχανικό είναι μέτρια γλυκό, πρακτικά χωρίς πικρία που χαρακτηρίζουν τις λευκές και κίτρινες ποικιλίες:

• Όταν τρώγεται ωμό, τα τραγανά, ζουμερά δαχτυλίδια του συνδυάζονται με φρέσκα λαχανικά και ψητά κρέατα.
• όταν μαριναριστεί, όχι μόνο διατηρεί τη γλύκα του, αλλά αποκτά και μια πικάντικη ξινίλα (η γεύση αποκαλύπτεται ιδιαίτερα σε συνδυασμό με ελιές και νεαρό κατσικίσιο τυρί).
• Τα τουρσί μωβ κρεμμύδια σε σαλάτες λαχανικών θα τα μεταμορφώσουν, κάνοντάς τα πικάντικα και νόστιμα.

Παρασκευή

Πώς να τουρσί κόκκινα κρεμμύδια; Πριν μαγειρέψετε, κάντε μερικά απλά βήματα:

• επιλέξτε σκληρά και στεγνά γογγύλια χωρίς λεκέδες ή ζημιές.
• αφαιρέστε τα φλοιά, πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.
• κόψτε τα πάντα σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.

Τι συστατικά θα χρειαστείτε;

Για τις συνταγές που δίνονται στο άρθρο θα χρειαστείτε:

• άλας;
• σκόρδο;
• λεμόνι;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο και πιπέρι)
• σύνθεση αποξηραμένων ή φρέσκων βοτάνων.

Συνταγές

Τα κόκκινα κρεμμύδια μαρινάρονται όχι μόνο με ξύδι, αλλά και σε κρασί, χυμό λεμονιού και μουστάρδα.

Γρήγορη και εύκολη συνταγή

Για να μαρινάρετε ένα λαχανικό σε 5 λεπτά, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
• ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές ροδέλες.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίξτε το πάνω από τους κρίκους ώστε το υγρό να τις καλύψει εντελώς.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Με ξύδι

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο σνακ, πάρτε:

• 300 g κόκκινο κρεμμύδι?
• 15 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι 9%.
• 5 g αλάτι;
• 300 ml νερό;
• βότανα και ένα σετ μπαχαρικών (κόλιανδρος, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης) - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθενται μπαχαρικά και ξύδι.
2. Ψιλοκόψτε το λαχανικό (3 mm το καθένα), κατά προτίμηση σε μισούς δακτυλίους, εγκάρσια φτερά ή κρίκους.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ, ρίχνουμε τη μαρινάδα και σφραγίζοντας καλά τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο προστίθεται στο τελικό προϊόν.

Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το ορεκτικό εντός 24 ωρών ενώ τα κρεμμύδια παραμένουν λαμπερά και ζουμερά. Πειραματίζονται με ένα σύνολο βοτάνων και μπαχαρικών, προσαρμόζοντας τον βαθμό αρώματος και πικάντικου με βάση τις δικές τους γευστικές προτιμήσεις.

Προσοχή! Χρησιμοποιείται τόσο επιτραπέζιο ξύδι (9%) όσο και ξύδι φρούτων (6%). Η δόση του τελευταίου αυξάνεται κατά 1,5 φορές.

Στο κρασί

Το ορεκτικό με κρασί έχει εξαιρετική γεύση, συνδυάζεται με σαλάτες λαχανικών και μπάρμπεκιου. Η υπόλοιπη μαρινάδα πασπαλίζεται πάνω από τα κομμάτια του ψητού κεμπάπ.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα γογγύλια?
• 0,2 l κόκκινο κρασί;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• 5 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε τις φέτες και ρίχνουμε το κρασί.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 2-3 ώρες.

Με χυμό λεμονιού

Εάν σε ένα από τα μέλη της οικογένειας δεν αρέσει η πικάντικη μυρωδιά του ξιδιού, το συστατικό αντικαθίσταται με χυμό λεμονιού. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με ένα πιάτο με ψάρι.

Προϊόντα:

• 2 γογγύλια (μεσαίου μεγέθους).
• 1 λεμόνι?
• 100 ml νερό;
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση, στύβουμε το χυμό από το κάθε μισό ένα-ένα και το περιχύνουμε με τα λαχανικά. Στη συνέχεια καρυκεύονται με μαύρο πιπέρι.
3. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό και τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ. Εκεί προστίθεται και φυτικό λάδι.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε για μισή ώρα.

Το κρεμμύδι κόβεται όσο πιο λεπτές γίνεται, διαφορετικά το μαρινάρισμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και το τελειωμένο ορεκτικό θα έχει πικρή γεύση.

Σκληραγωγημένος

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως γέμιση για σάντουιτς, ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα.

Συστατικά:

• 3 μεσαία γογγύλια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• 2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 0,4 λίτρα νερού;
• ½ κουτ. άλας
• ½ κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 15 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα κρεμμύδια, κομμένα στους πιο λεπτούς μισούς δακτυλίους, αποσυναρμολογούνται σε ξεχωριστές λωρίδες και, χωρίς συμπίεση, τοποθετούνται σε μικρά γυάλινα βάζα. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες, στο καθένα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο βάζουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.Προσθέστε ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα και την περιχύνουμε στις φέτες ώστε το υγρό να την καλύψει εντελώς.
4. Τα σφραγισμένα βάζα ανακινούνται έτσι ώστε η μαρινάδα να γεμίσει τα κενά αέρα ανάμεσα στα κομμάτια του κρεμμυδιού.
5. Όταν το περιεχόμενο των βάζων κρυώσει, μεταφέρονται στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο. Όσοι τους αρέσει η πιο έντονη γεύση μπορούν να κρατήσουν τα κρεμμύδια στη μαρινάδα για μια εβδομάδα.

Για μπάρμπεκιου

Για να πάρετε το τέλειο συνοδευτικό για μπάρμπεκιου, πάρτε:

• 2 κρεμμύδια?
• 5 g αλάτι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 16 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• ¾ ποτήρι νερό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λαχανικό.
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και περιχύνουμε τα λαχανικά.
3. Κρατάμε το κρεμμύδι σκεπασμένο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Η μαρινάδα στραγγίζεται, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε κομμάτια ζεστού κεμπάπ και διακοσμείται με ψιλοκομμένα βότανα.

Με μουστάρδα

Αυτό το κρεμμύδι χάνει την πικρία του και αποκτά λεπτή γεύση και άρωμα. Είναι κατάλληλο για προσθήκη σε σαλάτες, διακόσμηση πιάτων ή ως ανεξάρτητο σνακ.

Κατάλογος συστατικών:

• 3 κρεμμύδια?
• 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 2 κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 350 ml βραστό ζεστό νερό.

Παρασκευή:

1. Το λαχανικό κόβεται σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια.
2. Η συνταγή μαρινάδας για κόκκινα κρεμμύδια είναι απλή: ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι και στεγνή μουστάρδα. Το ξίδι προστίθεται τελευταίο.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το κλείνουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.
4. Πριν σερβίρετε το σνακ, το υγρό στραγγίζεται.

Με ξύδι κρασιού

Αυτό το σνακ καταναλώνεται εντός 2 ημερών.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κόκκινα κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους).
• 100 ml ξύδι κρασιού;
• 100 ml βραστό νερό;
• ½ κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 φύλλο δάφνης?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και χωρίζουμε τους μισούς δακτυλίους μεταξύ τους.
2. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας (νερό, ξύδι από κρασί, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και δάφνη), αφήνουμε το διάλυμα να πάρει μια βράση ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς.
3. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε.
4. Μετά από μια ώρα, η μαρινάδα στραγγίζεται από ένα κόσκινο και σερβίρεται το έτοιμο κρεμμύδι.

Αντί για ξύδι κρασιού, σκόρδο ξύδι θα κάνει. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαριναρίσματος μειώνεται σε μισή ώρα.

Lifehacks από ειδικούς στη μαγειρική

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη στην προετοιμασία και την αποθήκευση τουρσί κρεμμυδιών:

1. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το σνακ σε ένα καλά κλεισμένο κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Τα πλαστικά ή μεταλλικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για αυτό: το μέταλλο αντιδρά με οξύ και το πλαστικό απορροφά το άρωμα του προϊόντος.
2. Σε ψυγείο μαρινάτος Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται για 2 έως 4 εβδομάδες. Το λαχανικό έχει πολύ καλύτερη γεύση όταν είναι παγωμένο. Ένα αποστειρωμένο προϊόν δεν χάνει τη θρεπτική του αξία καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
3. Για να απαλλαγείτε από την πικρία αλλά να διατηρήσετε το τσούξιμο, πριν μαρινάρετε τα γογγύλια ζεματίζονται με βραστό νερό ή διατηρούνται σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
4. Το σνακ θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύχρωμο αν το χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα κόκκινα κρεμμύδια και λευκές ποικιλίες. Αυτό το προϊόν θα συμπληρώσει shashlik, πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο και πατάτα.
5. Για να μην δακρύζουν τα μάτια σας όταν κόβετε λαχανικά, ξεπλένετε περιοδικά το μαχαίρι με τρεχούμενο νερό ή τοποθετήστε τα κρεμμύδια στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
6. Πριν προσθέσετε το ορεκτικό σε οποιοδήποτε πιάτο, πιέστε το ελαφρά για να φύγει η περιττή μαρινάδα.
7. Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια λαχανικών, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμα.

συμπέρασμα

Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί - νόστιμα και χρήσιμος ένα πιάτο που συμπληρώνει τέλεια το κρέας, το ψάρι και άλλα λαχανικά. Το σνακ παρασκευάζεται απλά και γρήγορα από διαθέσιμα υλικά, ο συνδυασμός των οποίων αλλάζει τις γευστικές νότες του τελικού προϊόντος.