Τι περιέχεται στα κρεμμύδια: ποιες βιταμίνες και μικροστοιχεία

Τα κρεμμύδια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών. Είναι διάσημος ανάμεσα σε πολλά έθνη. Καθένας από εμάς γνωρίζει καλά ότι τα κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρευτά, τηγανητά ή κονσερβοποιημένα. Αλλά σπάνια σκεφτόμαστε τι είναι ωφέλιμο στα κρεμμύδια, ποια είναι η σύστασή τους σε βιταμίνες. Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο.

Ποιες βιταμίνες περιλαμβάνονται στα κρεμμύδια;

Η πλούσια περιεκτικότητα των κρεμμυδιών σε βιταμίνες και μέταλλα, μαζί με εξαιρετική γεύση, το κάνει ευρέως δημοφιλές στη μαγειρική.

Σπουδαίος! Όχι μόνο οι αρωματικοί βολβοί, αλλά και οι φλοιοί και η πράσινη μάζα («φτερά») περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.

Τα κρεμμύδια περιέχουν:

1. Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ. Ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα. Ο ρόλος της είναι σημαντικός: είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία αναζωογόνησης και αναγέννησης των κυττάρων, ανανέωσης και σχηματισμού του δέρματος, του οστικού ιστού, των αιμοφόρων αγγείων κ.λπ. Η βιταμίνη C έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και συμμετέχει στις διεργασίες οξειδοαναγωγής του το σώμα.
2. Βιταμίνη Α, στο οποίο οφείλει την ύπαρξή του το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Η βήτα καροτίνη είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό. Επηρεάζει ενεργά την οπτική λειτουργία και μια σειρά από λειτουργίες του νευρικού συστήματος. Συμμετέχει στη διαδικασία παραγωγής ορμονών και σχηματισμού οστών. Η ποιότητα και η ποσότητα του μητρικού γάλακτος στις γυναίκες εξαρτάται άμεσα από τη βιταμίνη Α.
3. Βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη. Οι «ευθύνες» του περιλαμβάνουν τη διασφάλιση της σωστής προόδου του μεταβολισμού. Μην πιστεύετε ότι τα νευρικά κύτταρα δεν ανακτούν. Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη όχι μόνο για το σχηματισμό, αλλά και για τη συστηματική ανανέωση των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Χωρίς θειαμίνη, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κανονική μεταφορά γενετικών πληροφοριών μεταξύ των κυττάρων κατά την αναπαραγωγή.
4. Ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2, συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της αιμοποίησης. Χωρίς τη συμμετοχή του, η φυσιολογική λειτουργία των επινεφριδίων είναι αδύνατη. Προστατεύει επίσης τα οπτικά όργανα από την έκθεση στις υπεριώδεις ακτίνες. Η βιταμίνη Β2 συμμετέχει στη σύνθεση των νευρικών κυττάρων του κεντρικού και του περιφερικού νευρικού συστήματος.
5. Βιταμίνη Β9 (άλλο όνομα είναι φολικό οξύ) είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του DNA και του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Επιπλέον, το φολικό οξύ ενισχύει τη γυναικεία γονιμότητα.
6. Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προάγει την ανανέωση όλων των συστημάτων του σώματος και το προστατεύει από την επίδραση επιβλαβών παραγόντων λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του. Συμμετέχει στη διαδικασία πέψης πρωτεϊνών και λιπών. Η τοκοφερόλη επηρεάζει την ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας και στη διαδικασία της αιμοποίησης βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης και στην επιτάχυνση της επούλωσης. Η βιταμίνη Ε επηρεάζει επίσης τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και η χρήση της βοηθά στην πρόληψη της υπογονιμότητας.
7. Βιταμίνη PP (νιασίνη, νικοτινικό οξύ) είναι υπεύθυνη για το επίπεδο σακχάρου και χοληστερόλης στο σώμα και την παραγωγή ενέργειας.

Ποια μέταλλα περιέχονται στα κρεμμύδια;

Βολβός Τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα μιας ειδικής ουσίας - ενός φλαβονοειδούς που ονομάζεται κερσετίνη., που διασπά τα λίπη και επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.Οι βολβοί περιέχουν φυτοκτόνα, τα οποία φημίζονται για τη βακτηριοκτόνο δράση τους, και σάκχαρα, οργανικά οξέα και μέταλλα.

Πικάντικο και συγκεκριμένη μυρωδιά αυτό το λαχανικό οφείλεται στο αιθέριο έλαιο.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα του λαχανικού σε νερό είναι περίπου 89%. Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, μονο- και δισακχαρίτες, αλλά λιγότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα και άμυλο.

Οι οποίες Υπάρχουν ευεργετικές ουσίες στα κρεμμύδια (φθίνουσα συγκέντρωση):

• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• μαγγάνιο;
• κάλιο;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• φθόριο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• κοβάλτιο;
• ιώδιο.

Χρήσιμες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα κρεμμύδια βρίσκονται στην τιμητική σειρά προϊόντων που εμπλουτίζουν τη διατροφή μας με μέταλλα και βιταμίνες και χρησιμοποιούνται ενεργά για ιατρικούς σκοπούς.

Ποια είναι τα οφέλη των κρεμμυδιών

Ο βολβός, εκτός από βιταμίνες, περιέχει τεράστια ποσότητα δραστικών ουσιών και φυσικών αντιβιοτικών. Τα κρεμμύδια έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Στη σύνθεσή του μπορείτε να βρείτε αλκαλοειδή και σαπωνίνες, ινουλίνη και καροτίνη, φυσικά σάκχαρα και μεταλλικά άλατα, σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και διαιτητικές ίνες.

Φρεσκοστυμμένος χυμός κρεμμυδιού Βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων και ιών, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού, καταστρέφει τα παθογόνα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Του χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις εντερικής λοίμωξης, δυσβακτηρίωσης, ελμινθικές προσβολές, ασθενής κινητική και εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου, υπέρταση και αθηροσκλήρωση. Τα υψηλά επίπεδα σιδήρου και καλίου στους βολβούς βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας και καρδιακών παθήσεων.

Τα κρεμμύδια έχουν θερμαντική επίδραση, επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Ενδιαφέρων. Η μυρωδιά των κρεμμυδιών, που κάποιοι τη βρίσκουν δυσάρεστη, έχει ηρεμιστική δράση, εξαλείφει το άγχος και ευνοεί τον ύπνο.

Τα φρέσκα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την επίλυση ουλών και μώλωπες. Οι μάσκες με κρεμμύδι διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών, κάτι που εξηγείται από την τοπική ερεθιστική δράση του χυμού κρεμμυδιού. Το εκχύλισμα κρεμμυδιού είναι συστατικό σε πολλά ιδιόκτητα προϊόντα για την καταπολέμηση της αλωπεκίας.

Τα ψημένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως εξωτερική θεραπεία.. Εφαρμόζεται σε μικρά τραύματα, αποστήματα και βρασμούς. Είναι σε θέση να τραβήξει πύον από πληγές, να μαλακώσει τους κάλους και να εξαλείψει τα σπιρούνια.

Κανόνες και κανόνες χρήσης

Όποιος προσπαθεί να ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τηρεί τη σωστή διατροφή περιλαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή του. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι τόσο ωφέλιμα όσο και επιβλαβή σε περίπτωση κατάχρησης. Ο κατάλογος τέτοιων «αμφιλεγόμενων» προϊόντων περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια.

Η υπερκατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας..

Ποιοι είναι οι ημερήσιοι περιορισμοί κατανάλωσης;

Τα κρεμμύδια είναι χρήσιμα μόνο σε μέτριες δόσεις. Η ημερήσια πρόσληψη φρέσκων λαχανικών για ένα απολύτως υγιές άτομο είναι περίπου 100 γρ. Τα βρασμένα κρεμμύδια έχουν μικρότερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, κάτι που οφείλεται στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Αλλά ακόμα και σε αυτή τη μορφή δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιείτε πολύ.

Η βέλτιστη μερίδα για έναν ενήλικα δεν είναι μεγαλύτερη από 200 g. Συνιστάται επίσης να τρώτε τηγανητά κρεμμύδια μόνο σε περιορισμένες ποσότητες - 100 g την ημέρα. Μην ξεχνάτε ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες. Εδώ είναι οι ευεργετικές ιδιότητες λαχανικό τουρσί εμφανίζεται εάν δεν υπάρχουν περισσότερα από δύο κρεμμύδια την ημέρα.

Πόσο κρεμμύδι πρέπει να φάτε για να είναι ευεργετικό;

Για να πάρει το μέγιστο οφέλη των κρεμμυδιών, αξίζει να το θυμόμαστε 150 γραμμάρια αυτού του λαχανικού (περίπου ένα μεγάλο κρεμμύδι) περιέχει τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες για τον ανθρώπινο οργανισμό και το ένα πέμπτο της απαιτούμενης ποσότητας μικροστοιχείων που περιέχονται στα κρεμμύδια.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις χρήσης

Βασικός οι βλαβερές συνέπειες των κρεμμυδιών καταλήγουν σε:

• ερεθισμός των βλεννογόνων των οργάνων με όλες τις επακόλουθες συνέπειες (για παράδειγμα, έξαρση ελκών, γαστρίτιδα, άσθμα).
• κάποια αναστολή των διεργασιών του εγκεφάλου (για παράδειγμα, υπνηλία).
• αρνητικό αντίκτυπο στην ωφέλιμη εντερική μικροχλωρίδα.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση κρεμμυδιών για παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο, καθώς περιέχει αιθέρια έλαια που ερεθίζουν τους βλεννογόνους, μεγάλη ποσότητα οξέων και διαιτητικών ινών - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, κολικούς και διάρροια στον ασθενή.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια μπορούν να ονομαστούν ένα καθολικό προϊόν. Χάρη στις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία και τη διαιτολογία. Τα κρεμμύδια έχουν αποδείξει επανειλημμένα τα οφέλη τους στην ανθρώπινη υγεία και ως εκ τούτου έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας.