Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τον φρέσκο ​​βασιλικό στο ψυγείο

Το αρωματικό μπαχαρικό βασιλικό εκτιμάται και λατρεύεται από τους σεφ σε όλο τον κόσμο. Τα χόρτα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, βιταμίνες, τανίνες και ασκορβικό οξύ. Λόγω του ειδικού αρώματος, της γεύσης και της περιεκτικότητας σε χρήσιμες ουσίες, τα μπαχαρικά δεν είναι κατάλληλα για τις συνήθεις μεθόδους αποθήκευσης βοτάνων. Το άρθρο θα σας πει πώς να αποθηκεύετε σωστά τον βασιλικό στο ψυγείο.

Μπορεί ο βασιλικός να φυλάσσεται στο ψυγείο;

Ο βασιλικός είναι ένα καθολικό καρύκευμα. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, ζεστά πιάτα, σερβίρεται φρέσκο ​​και χρησιμοποιείται ως διακόσμηση. Τα φύλλα βασιλικού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες για κρέας και ψάρι, προστίθενται στις σάλτσες και συνδυάζονται με φυτικά έλαια. Όταν είναι φρέσκο, το μπαχαρικό αποκαλύπτει τη γεύση των τυριών, των μελιτζάνες και των ξηρών καρπών.

Ο πράσινος βασιλικός εκτιμάται στη μαγειρική και βιολέτα. Το τελευταίο σερβίρεται συχνά φρέσκο. Τα φύλλα του φυτού είναι αρωματικά και έχουν μοναδική, ξινή γεύση. Πράσινος βασιλικός λιγότερο αρωματικό, έχει γλυκιά γεύση. Προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, κοκτέιλ και ζεστά ροφήματα.

Ο βασιλικός διατηρείται τέλεια στο ψυγείο όχι μόνο φρέσκος, αλλά και κατεψυγμένος.

Η αποθήκευση στο ψυγείο δικαιολογείται μόνο εάν τα κομμένα χόρτα θα χρησιμοποιηθούν στο εγγύς μέλλον. Εάν τα χόρτα πρέπει να περιμένουν αρκετές ημέρες ή εβδομάδες για την ώρα τους, συνιστάται να αγοράσετε βασιλικό σε γλάστρα. Έτσι, το μπαχαρικό θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες περισσότερο και θα σας ενθουσιάσει με την εμφάνισή του για μεγάλο χρονικό διάστημα.Για να αποθηκεύσετε τα χόρτα για το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το διαμέρισμα κατάψυξης.

Οι ειδικοί στη διατροφή λένε ότι η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στα φρέσκα μπαχαρικά. Μετά την κοπή, το φυτό χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά η μεγαλύτερη απώλεια συμβαίνει όταν καταψύχεται. Ως εκ τούτου, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής συμβουλεύουν να μην γίνει αυτή η μέθοδος αποθήκευσης.

Τα χόρτα που παρασκευάζονται με τη μέθοδο «shock freezing» θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αλλά αυτό είναι αδύνατο στο σπίτι.

Πώς να προετοιμάσετε τον βασιλικό για αποθήκευση

Το φυτό δεν ανέχεται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και δεν του αρέσει το άμεσο ηλιακό φως. Τα φύλλα βασιλικού είναι πολύ τρυφερά, αφού κοπούν, αρχίζουν γρήγορα να σκουραίνουν και χάνουν το μοναδικό τους άρωμα.

Όταν συλλέγετε βασιλικό στον ιστότοπό σας, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Συγκομιδή σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό.
• κόψτε μίσχους μήκους τουλάχιστον 15 cm.
• οι μίσχοι σε έναν ανθισμένο θάμνο βασιλικού δεν είναι κατάλληλοι για συναρμολόγηση και αποθήκευση.
• Η συχνότητα συγκομιδής ενός φυτού είναι μία φορά κάθε 1,5 μήνα - έτσι το φυτό θα αναπτυχθεί και θα αναπτυχθεί καλύτερα.

Στα καταστήματα, ο βασιλικός πωλείται σε τσαμπιά, γλάστρες και κατεψυγμένος.

Ένα φυτό σε γλάστρα θα τα πάει καλά σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, μια τέτοια γλάστρα αποθηκεύεται στο ψυγείο, ποτίζοντας περιοδικά.

Ο κομμένος βασιλικός στα ράφια των καταστημάτων παρουσιάζεται σε τσαμπιά ή συσκευασίες. Αξίζει να επιλέξετε φυτά χωρίς ορατές φθορές, καθαρά, με το χαρακτηριστικό άρωμα του βασιλικού.

Ενέργειες μετά την αγορά:

1. Αφαιρέστε το μάτσο και ελέγξτε τα χόρτα. Τα κακής ποιότητας φύλλα πετιούνται. Μόνο τα φρέσκα χόρτα αποθηκεύονται καλά, χωρίς μαραμένα φύλλα, σημάδια σήψης ή ζημιάς.
2. Αφού αποσυναρμολογήσετε το μάτσο, επιθεωρήστε τα στελέχη.Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα.
3. Ξεπλύνετε το φυτό κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Όταν στραγγίζει, στεγνώστε τα φύλλα σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας. Οι ακατέργαστοι μίσχοι δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Ο βασιλικός θα μαραθεί γρήγορα, θα σαπίσει και θα γίνει ακατάλληλος για φαγητό.

Εάν τα φύλλα προετοιμάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε συνιστάται η χρήση καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε:

1. Ξεπλύνετε το φυτό.
2. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.
3. Στεγνώστε σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας.
4. Ψιλοκόψτε τα ξερά φύλλα.
5. Τοποθετήστε σε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση σε μια χοντρή πλαστική σακούλα που προορίζεται για κατάψυξη.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Η μέθοδος παρασκευής μπαχαρικών για ποτά είναι η ίδια με την κατάψυξη. Η διαφορά είναι ότι το φυτό τοποθετείται σε δοχείο πάγου, γεμάτο με κρύο νερό και παγωμένο.

Σε ποιο δοχείο πρέπει να φυλάξετε τον βασιλικό στο ψυγείο;

Για να αποθηκεύσετε φρέσκα φύλλα, επιλέξτε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο με τρύπες (για επαρκή ανταλλαγή αέρα). Εάν το δοχείο είναι ερμητικά κλειστό, το φυτό θα καταστεί γρήγορα άχρηστο.

Το κύριο καθήκον της συσκευασίας για αποθήκευση - Διατηρήστε το φυτό φρέσκο ​​και έτοιμο για κατανάλωση για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Κατάλληλο για αποθήκευση:

• διάτρητη πλαστική σακούλα?
• δοχείο με τρύπες στο καπάκι.
• μια ειδική τσάντα από φυσικά υλικά για την αποθήκευση λαχανικών, φρούτων και βοτάνων.
• παχύ χαρτί για αποθήκευση.
• ποτήρι νερό;
• συσκευασία με σήμα "για κατάψυξη".

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής των κομμένων χόρτων στο ψυγείο είναι μια εβδομάδα. Το φυτό αποθηκεύεται τέλεια στο διαμέρισμα για λαχανικά και φρούτα σε χαρτί ή σε διάτρητη σακούλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μεμβράνη, θυμηθείτε να κάνετε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 1 χρόνο.

Πώς να διατηρήσετε το βασιλικό φρέσκο ​​στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο

Οι ασυνήθιστοι τρόποι αποθήκευσης πικάντικων βοτάνων θα σας βοηθήσουν να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής τους:

1. Τα φρέσκα βότανα αποθηκεύονται καλύτερα αν πασπαλιστούν με αλάτι.
2. Ο φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός τοποθετείται σε δίσκους πάγου και περιχύνεται με ελαιόλαδο και στη συνέχεια καταψύχεται.
3. Τα χόρτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα και καταψύχονται σε δοχείο πάγου.
4. Τα φρέσκα βότανα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι, στη συνέχεια περιχύνονται με ελαιόλαδο και τοποθετούνται στο ψυγείο.
5. Οι σεφ συνιστούν την αποθήκευση του φυτού στη φόρμα "βασιλέλαιο". Το φυτό κόβεται, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με χοντρό θαλασσινό αλάτι και γεμίζεται με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αυτό το ντρέσινγκ θα συμπληρώσει τέλεια τις σαλάτες και τα ιταλικά πιάτα.
6. Ο φρέσκος βασιλικός τουρσί γίνεται με ξύδι ή κρασί.

συμπέρασμα

Ο βασιλικός αποθηκεύεται εύκολα αν ακολουθήσετε όλες τις αποχρώσεις. Τα κατεψυγμένα μπαχαρικά δεν θα πιάσουν πολύ χώρο στην κατάψυξη και θα διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο. Θα παραμείνει φρέσκο ​​για μια εβδομάδα στη θήκη για λαχανικά και φρούτα. Μόνο ξηρά, άθικτα φύλλα και καθαρά δοχεία με τρύπες είναι κατάλληλα για αποθήκευση.