Πώς να καταψύξετε σωστά τον βασιλικό για το χειμώνα: μια επιλογή από τις καλύτερες μεθόδους

Ο χειμώνας δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τις βιταμίνες του σώματός σας. Με την κατάψυξη του βασιλικού, θα προσφέρετε στον εαυτό σας ένα αρωματικό φυτό για αρκετούς μήνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μπαχαρικών στην κατάψυξη διατηρώντας τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση τους.

Ας εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς επιλογές κατάψυξης, μελετήστε τις συνθήκες και τις περιόδους αποθήκευσης.

Μπορεί ο βασιλικός να καταψυχθεί;

Η ποιότητα των βιομηχανικά κατεψυγμένων χόρτων εγείρει ερωτήματα, διότι δεν υπάρχει εγγύηση ότι τα προϊόντα δεν έχουν αποψυχθεί και καταψυχθεί εκ νέου. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα, είναι καλύτερο να προετοιμαστείτε βασιλική στο σπίτι.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου συγκομιδής

Η κατάψυξη του βασιλικού έχει πολλά οφέλη:

• σας επιτρέπει να τρώτε χόρτα ακόμη και το χειμώνα.
• διατηρεί σχεδόν όλες τις γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες του φυτού.
• δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο.

Το μόνο μειονέκτημα αυτού μέθοδος συγκομιδής - ελεύθερος χώρος. Εάν έχετε έναν μικρό καταψύκτη, μπορεί να μην έχετε πολύ χώρο για να αποθηκεύσετε βασιλικό. Τότε είναι λογικό να το στεγνώσει.

Επιλογή και προετοιμασία χόρτων

Το βράδυ, ποτίζουμε το φυτό έτσι ώστε να απορροφήσει καλά την υγρασία όλη τη νύχτα και να γίνει πιο απαλό και ζουμερό. Το πρωί κόβονται με ψαλίδι νεαρά κλαδιά που δεν έχουν αρχίσει ακόμα να ανθίζουν.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης, πραγματοποιούνται ορισμένες προπαρασκευαστικές διαδικασίες:

1. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα φύλλα, πετάξτε τυχόν κατεστραμμένα, ξηρά ή άρρωστα δείγματα. Το αποξηραμένο φύλλωμα εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά δεν είναι καθόλου κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.
2. Μουλιάζουμε τα φύλλα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Μια πρέζα αλατιού που προστίθεται στο νερό θα απαλλαγεί από τα έντομα που παραμένουν στα χόρτα.
3. Ξεπλύνετε απαλά τον βασιλικό κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Τοποθετήστε τα φύλλα σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας και περιμένετε μέχρι να απορροφήσει εντελώς την υγρασία.

Πριν από την κατάψυξη, ετοιμάστε κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες με μερίδες με φερμουάρ.

Πώς να παγώσετε βασιλικό για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας βασιλικού για χειμερινή αποθήκευση. Κατά την επιλογή, καθοδηγηθείτε από την ποσότητα του ελεύθερου χώρου στον καταψύκτη και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Φρέσκο

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους κατάψυξης:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεραμένα φύλλα σε μια στρώση σε λαδόκολλα. Τα φύλλα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
2. Βάζουμε την περγαμηνή στην κατάψυξη για 40 λεπτά ώστε να παγώσουν λίγο τα χόρτα.
3. Το μεταφέρουμε σε σακουλάκια σε μερίδες, αφαιρούμε τον αέρα από αυτά και το βάζουμε στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

ασπρισμένο

Το ασπρισμένο φυτό όχι μόνο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διατηρεί και την εμφάνισή του:

1. Ταξινομήστε τα φύλλα βασιλικού και πλύντε τα προσεκτικά.
2. Ετοιμάστε ένα δοχείο με βραστό νερό. Τοποθετήστε κάθε φύλλο βασιλικού σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο. Εάν κρατήσετε το φύλλωμα σε ζεστό νερό περισσότερο, απλά θα ψηθεί.
3. Αφού βράσει το νερό, τα φύλλα βυθίζονται αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Εάν θέλετε, προσθέστε παγάκια σε αυτό.
4. Βγάζουμε τα φύλλα από το κρύο νερό και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.Αναποδογυρίστε περιοδικά.
5. Απλώστε τα αποξηραμένα βότανα σε μια λεπτή στρώση σε περγαμηνή, δίσκο ή σανίδα.
6. Τοποθετήστε το προϊόν στην κατάψυξη πριν το καταψύξετε. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε σακούλες σε μερίδες.

Ως πουρές

Ένας άλλος τρόπος παρασκευής βασιλικού σε μερίδες για αποθήκευση:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον βασιλικό σε ένα δοχείο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά - αυτό θα βοηθήσει το φυτό να απορροφήσει την υγρασία.
2. Στη συνέχεια, ο βασιλικός απλώνεται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, σκουπίστε απαλά το φύλλωμα με μια χαρτοπετσέτα.
3. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα βάζο του μπλέντερ, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από τη μέση. Προσθέστε 2-3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο – θα δώσει στο μπαχαρικό πιο πλούσια γεύση και θα το αποτρέψει από το να σκουρύνει.
4. Τρίβουμε τον βασιλικό μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, ομοιογενής μάζα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια για πάγο και το βάζετε στην κατάψυξη. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τους παγωμένους κύβους, τοποθετήστε τους σε σφραγισμένες σακούλες και βάλτε τους στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Λαδερά

Μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον βασιλικό.
2. Κόβουμε τα χόρτα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα φύλλα σε παγοθήκες ή μικρά δοχεία.
4. Περιχύνουμε με λάδι τα χόρτα ώστε να τα καλύψει εντελώς. Τοποθετούμε τον βασιλικό στην κατάψυξη.

Για αυτή τη μέθοδο είναι κατάλληλο ηλιέλαιο και ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.

Στο ζωμό

Η αρχή είναι η ίδια όπως κατά την κατάψυξη του βασιλικού σε λάδι. Οποιοσδήποτε ζωμός είναι κατάλληλος για έκχυση:

• λαχανικό;
• βοδινό κρέας;
• κοτόπουλο;
• χοιρινό.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των μπαχαρικών εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξης:

• Ο βασιλικός, κατεψυγμένος φρέσκος, μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες.
• ασπρισμένο ή παρασκευασμένο σε ζωμό - 10-12 μήνες.
• σε μορφή πουρέ μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 4 μήνες.
• φύλλα κατεψυγμένα σε λάδι - έως 8 μήνες.

Τα χόρτα φυλάσσονται στο διαμέρισμα λαχανικών, μακριά από κρέας ή ψάρι.

Σπουδαίος! Μην ξεπαγώνετε και μην καταψύχετε ξανά τον βασιλικό - απλά δεν θα μείνουν ευεργετικές ιδιότητες σε τέτοια χόρτα.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το μπαχαρικό σε μικρές μερίδες, οι οποίες θα είναι αρκετές για μία φορά. Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να παίρνετε συνεχώς τα τρόφιμα από την κατάψυξη και πίσω.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Η σωστή απόψυξη θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Μερικές συστάσεις θα σας βοηθήσουν σε αυτό:

1. Αφαιρέστε τον φρέσκο ​​κατεψυγμένο βασιλικό από την κατάψυξη εκ των προτέρων και τοποθετήστε τον στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξεπαγώσει.
2. Μην ξεπαγώνετε ολόκληρα φύλλα βασιλικού σε νερό - θα παραδώσουν όλες τις ευεργετικές τους ουσίες σε αυτό.
3. Εάν ο βασιλικός είναι παγωμένος σε μορφή κύβων και θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, ζωμού, ζυμαρικών ή άλλων ζεστών πιάτων, δεν πρέπει να αποψυχθεί πρώτα. Απλώς προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων στο ζεστό νερό.

Πού μπορώ να το χρησιμοποιήσω;

Ο κατεψυγμένος βασιλικός, όπως και ο φρέσκος βασιλικός, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε:

• σούπες?
• πιάτα με κρέας και ψάρι?
• σαλάτες?
• ζυμαρικά;
• σάλτσες?
• λεμονάδα;
• τσάι.

Οι κύβοι με βάση το ελαιόλαδο και τον βασιλικό θα είναι επίσης χρήσιμοι για τις οικιακές καλλυντικές επεμβάσεις. Σκουπίζουν το πρόσωπο με αυτό για να τονώσουν και να βελτιώσουν το χρώμα.

Ένα έγχυμα από το φυτό θα αυξήσει την όρεξη, θα ανακουφίσει τις κράμπες και θα βοηθήσει στην αϋπνία. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων και πονοκεφάλων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Φτιάξτο μόνος σου προετοιμασία καύσης: είναι δυνατόν να παγώσει το χρένο για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στην κατάψυξη: οι καλύτεροι τρόποι.

Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη.

συμπέρασμα

Για να απολαύσετε το υγιές φυτό το χειμώνα, καταψύχεται φρέσκο, ασπρισμένο ή πουρέ, γεμισμένο με ζωμό ή βούτυρο. Η κατάψυξη ολόκληρων φύλλων σας επιτρέπει να τα αποθηκεύσετε για έως και ένα χρόνο· η χρήση λαδιού μειώνει αυτή την περίοδο κατά 2-4 μήνες.

Το αποψυγμένο φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πρώτου και δεύτερου πιάτων, σάλτσες και σαλάτες.