Οι πιο νόστιμες συνταγές για διάφορα κουνουπίδια, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Το κουνουπίδι δεν κονσερβοποιείται τόσο συχνά όσο τα αγγούρια ή οι ντομάτες. Αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα οφέλη από αυτό, και από άποψη γεύσης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από άλλα λαχανικά. Μεταξύ άλλων ποιοτήτων, το κουνουπίδι είναι κατάλληλο για διαιτητική και θεραπευτική διατροφή. Οι λάτρεις των νόστιμων και υγιεινών τροφίμων θα μάθουν από το άρθρο μας πώς να προετοιμάζουν σωστά διάφορα λάχανα, ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού για διάφορες παρασκευές

Κατά τη διαδικασία επιλογής κουνουπιδιού για ποικιλία, βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό δεν έχει ελαττώματα, σημάδια παρασίτων ή άλλα ελαττώματα. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Εάν οι ταξιανθίες έχουν κίτρινη απόχρωση, σημαίνει ότι είναι υπερώριμες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για παρασκευάσματα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να χωριστεί σε μικρές ταξιανθίες.

Η επιλεγμένη κεφαλή μουλιάζεται για 5-10 λεπτά σε αλατόνερο. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε όλα τα έντομα, εάν υπάρχουν. Τα παράσιτα δεν μπορούν να αφαιρεθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Στο φρέσκο ​​λάχανο, είναι κατάλευκα, οπότε όλες οι περιοχές με ελαττώματα κόβονται.

Προσοχή. Αν χρειαστεί, ζεματίζουμε το κουνουπίδι περιχύνοντάς το με βραστό νερό για 2-4 λεπτά. Αυτό σας επιτρέπει να το κάνετε πιο μαλακό, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Το κουνουπίδι συνήθως τουρσί μαζί με άλλα λαχανικά. Η γεύση του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα λαχανικά που προστέθηκαν στο λάχανο. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της συνταγή.

Ανάμεικτα κουνουπίδια, ντομάτες και αγγούρια

Αυτή η συνταγή συνήθως παρασκευάζεται σε βάζο 3 λίτρων για να επιτρέψει την προσθήκη αρκετών άλλων λαχανικών.

Για ένα κεφάλι λάχανου πάρτε:

1. Αγγούρια - 4 τεμάχια περίπου 10 cm.
2. Ντομάτες - 6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Για την προετοιμασία της ποικιλίας χρησιμοποιούνται επίσης άνηθος, μαϊντανός και σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα κλωνάρια πρασίνου τοποθετούνται σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο. Στη συνέχεια τακτοποιήστε τα λαχανικά σφιχτά.
2. Οι ντομάτες, τα αγγούρια και το σκόρδο τοποθετούνται ολόκληρα. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
3. Τώρα το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να εγχυθεί για 30-40 λεπτά.
4. Η μαρινάδα στραγγίζεται, ξαναβράζει, ξαναχύνεται και το βάζο σφραγίζεται με μεταλλικό καπάκι.

Με την προσθήκη πιπεριάς

Η ποικιλία που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι με μέτρο αιχμηρός και πολύ νόστιμο. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τέτοια κενά. Εάν υπάρχουν βάζα σχεδιασμένα για βιδωτά καπάκια, τότε χρησιμοποιήστε τα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 2 κεφάλια κουνουπίδι.
2. 2 καρότα.
3. 2 τεμ. πιπεριά.
4. 1 μεγάλο κρεμμύδι.
5. Ανηθο.
6. Φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού, χρένου.
7. 5 κομμάτια. καυτερή πιπεριά.
8. Αρωματοπιπέρι.
9. Δάφνη.
10. Γαρύφαλλο.
11. Αλάτι, ζάχαρη.
12. Ξύδι.

Οι πιπεριές είναι έντονο κόκκινο και πρέπει να είναι φρέσκες. Κόβεται σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και το πιπέρι.

Η μαρινάδα γίνεται από νερό άλας, μπαχάρι, ξύδι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια τα βάζα γεμίζουν με κανονικό βραστό νερό, αφήνονται να σταθούν για 3 λεπτά και στραγγίζονται. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται αμέσως και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό.

Χωρίς αποστείρωση του τελικού προϊόντος

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μην αφιερώνουν πολύ χρόνο στην προετοιμασία διαφόρων κουνουπιδιών, αλλά να χρησιμοποιούν μια συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα παρασκευασμένα προϊόντα και αφήστε το για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται, προστίθεται ξύδι, αλάτι και μπαχάρι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση, περιχύνουμε με τα λαχανικά και σφραγίζουμε τα βάζα. Οποιοδήποτε φαγητό είναι κατάλληλο για μαγείρεμα είναι κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης. παρασκευάσματα με κουνουπίδι.

Ποικιλία σε μαρινάδα ντομάτας

Λεπτές ταξιανθίες μουλιάζουν σάλτσα ντομάτας, χάρη στο οποίο γίνονται ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Για να προετοιμάσετε τη συλλογή θα χρειαστείτε:

1. 2 κιλά κουνουπίδι.
2. 15 g κιτρικό οξύ.
3. 120 ml φυτικό λάδι.
4. 60 γρ αλάτι.
5. 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
6. 80 ml επιτραπέζιο ξύδι.
7. 50 γρ μαϊντανό.
8. 3 φύλλα δάφνης.
9. 1 κιλό ντομάτα.
10. 0,5 κιλό πιπεριά.
11. 1 κεφάλι σκόρδο.
12. 100 γρ ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το λάχανο πλένεται και χωρίζεται σε ταξιανθίες.
2. Οι πιπεριές καθαρίζονται και χοντροκομμένες. Καλό είναι να επιλέξετε ένα λαχανικό με χοντρά τοιχώματα, καθώς είναι πιο ζουμερό. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμες πιπεριές. Επειδή είναι πράσινο, το τεμάχιο εργασίας θα έχει πικρή γεύση.
3. Οι ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στη μέση. Συνιστάται η χρήση ποικιλίας με λεπτό δέρμα.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Βράζετε το νερό χωριστά. Προσθέστε λάχανο και μια πρέζα κιτρικό οξύ σε αυτό. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο βράσιμο, πιέστε τις ταξιανθίες με ένα κουτάλι.
6. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, το λάχανο αφαιρείται και πλένεται αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.Αν οι μπουκίτσες μείνουν ζεστές, θα γίνουν ακατάλληλες για κονσερβοποίηση.
7. Οι μαλακές πιπεριές και οι ντομάτες περνούν από ένα σουρωτήρι για να πάρουν έναν λείο πουρέ χωρίς φλούδες ή σπόρους.
8. Ο μαϊντανός και το σκόρδο ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με τον πουρέ. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, το μπαχάρι, το ξύδι και το λάδι.
9. Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά και ανακατεύεται συνεχώς. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
10. Τα βάζα είναι γεμάτα με λάχανο και από πάνω καυτερή σάλτσα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Το τηγάνι γεμίζει με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών και στέλνεται στη φωτιά. Βράζουμε για 20 λεπτά.
11. Τα βάζα κλείνονται με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με ζεστή κουβέρτα.

Με την προσθήκη κολοκυθιού

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

1. 1 λάχανο.
2. 3 αγγουράκια.
3. 2 ντομάτες.
4. 2 πιπεριές.
5. 4 κρεμμύδια.
6. 2 καρότα.
7. 1 κολοκυθάκι.
8. 1 κεφάλι σκόρδο.
9. 1 πιπεριά τσίλι.

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

1. 1,5 λίτρο καθαρό νερό.
2. 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
3. 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
4. 5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
5. 8 τεμ. αρωματοπιπέρι.

Οι ντομάτες τοποθετούνται ολόκληρες, οι άκρες των αγγουριών κόβονται και όλα τα υπόλοιπα υλικά κόβονται τυχαία. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

Τώρα τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και περιμένουν για 20 λεπτά, μετά τα οποία το νερό χύνεται στα τηγάνια. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα στο νερό και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση με μαρινάδα που βράζει, προσθέστε ξύδι και συμπληρώστε τη μαρινάδα μέχρι το λαιμό. Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικό καπάκι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Διάρκεια αποθήκευσης Η ποικιλία των λαχανικών εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Για παράδειγμα, το μαριναρισμένο κουνουπίδι, που παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, αποθηκεύεται κάτω από ένα νάιλον καπάκι για ένα μήνα.

Τα κενά, κλειστά με μεταλλικό καπάκι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 3-5 μήνες.Οι κονσέρβες που δεν έχουν αποστειρωθεί φυλάσσονται στο ψυγείο ή σε κρύο δωμάτιο.

Τα διάφορα προϊόντα που κατασκευάζονται με τη μέθοδο διπλής πλήρωσης έχουν διάρκεια ζωής 2-3 χρόνια. Συνήθως μετά από αυτό το διάστημα είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά σταδιακά η γεύση γίνεται χειρότερη. Επομένως, καλό είναι να τα αποθηκεύετε για μικρό χρονικό διάστημα.

Η συντήρηση συχνά αποστέλλεται στο κελάρι, στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι. Η κύρια προϋπόθεση είναι να αποτραπεί το άμεσο ηλιακό φως από το να χτυπήσει τα τεμάχια εργασίας.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Βασικές συμβουλές:

1. Για συντήρηση, επιλέξτε μόνο πυκνό, σφιχτό, φρέσκο ​​κουνουπίδι.
2. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι οι ταξιανθίες δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα ή ασθένειες. Διαφορετικά, μια νόστιμη ποικιλία πιθανότατα δεν θα λειτουργήσει. Το περιεχόμενο των βάζων θα ξινίσει.
3. Κατά το διαχωρισμό των κεφαλών, οι ταξιανθίες δεν συνθλίβονται πολύ.
4. Για να ελέγξετε τη σφράγιση του καπακιού, τα βάζα αναποδογυρίζονται μετά το κλείσιμο.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι είναι ένα διαιτητικό και πολύτιμο προϊόν. Για τη βελτίωση της γεύσης προστίθενται διάφορα λαχανικά κατά την κονσερβοποίηση. Οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται μπορεί να συμπληρωθεί ή να προσαρμοστεί με μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης έτσι ώστε οι προετοιμασίες να μην επιδεινώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.