Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λάχανο στην κατάψυξη, στο ψυγείο και χωρίς συσκευές ψύξης

Το λάχανο είναι ένα υγιεινό εποχιακό λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα εσπεριδοειδή. Για να μην χάσουν τα λαχανικά τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σωστά.

Σχετικά με το πώς να το κάνουμε σωστά αποθηκεύστε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο, και τεχνικές για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του από 6 σε 12 μήνες, διαβάστε το άρθρο μας.

Πόσο διαρκεί το λάχανο στο ψυγείο;

Συμβαίνει συχνά ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου να είναι πολύ για να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να αποθηκεύσουν το αχρησιμοποίητο υπόλοιπο του προϊόντος για να μαγειρέψουν αργότερα. Το ψυγείο είναι εξαιρετικό για αυτό το σκοπό, ειδικά αν το κεφάλι του λάχανου είναι κομμένο ή τεμαχισμένο.

Εάν αποθηκευτεί σωστά, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για 2 μήνες και εάν χρησιμοποιηθεί καταψύκτης, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 6-12 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο

Προκειμένου το λαχανικό να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο, είναι σημαντικό να το επιλέξετε σωστά, να το προστατέψετε αξιόπιστα από την υγρασία και να το προετοιμάσετε πριν από την αποθήκευση. Εάν το λάχανο αποθηκεύεται σε υψηλή υγρασία, θα μαυρίσει γρήγορα, τα φύλλα θα μαραθούν και θα ξεκινήσει η διαδικασία της σήψης.

Κατά την αγορά, προσέξτε:

1. Μεταγενέστερες ποικιλίες. Διατηρούν τη φρεσκάδα περισσότερο, είναι πιο εύκολο να επεξεργαστούν και δεν χάνουν τη γεύση τους κατά την αποθήκευση.
2. Πυκνά και σφιχτά κεφάλια λάχανου με φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Φρέσκα λαχανικά χωρίς ελαττώματα.

Προετοιμάστε το λάχανο για αποθήκευση:

1. Κόψτε το κοτσάνι, αφαιρέστε την κορυφή και τα κατεστραμμένα φύλλα του λαχανικού.
2. Τυλίγουμε τα κεφάλια του λάχανου σε μεμβράνη σε 2-3 στρώσεις. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής και να μην αφήνει κενά αέρα μεταξύ των στρωμάτων. Αυτό θα αποτρέψει τη διείσδυση της υγρασίας στο εσωτερικό, η οποία θα αποτρέψει τη σήψη.
3. Τοποθετούμε το συσκευασμένο λάχανο στο ψυγείο. Επιλέξτε ένα ράφι με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 2°C.

Σε χαμηλές θερμοκρασίες, αποθηκεύστε το κόκκινο και το λευκό λάχανο σε ολόκληρο, κομμένο ή ψιλοκομμένο.

Αναφορά. Όταν κόβεται, το λάχανο διατηρεί καλά τις ιδιότητές του, αλλά οι κομμένες περιοχές στεγνώνουν γρήγορα και κιτρινίζουν. Ανανεώστε το κομμάτι πριν το μαγείρεμα, αφαιρώντας τις ξηρές περιοχές.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λάχανο μέσα σε 2-3 ημέρες, δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε σακούλα. Για να προετοιμάσετε το προϊόν αργότερα, τυλίξτε το προπαρασκευασμένο λαχανικό σε μια σακούλα ή μεμβράνη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.

Για να μην σαπίσει και να μαυρίσει το λάχανο, αποθηκεύεται στον δίσκο λαχανικών που παρέχεται στα περισσότερα σύγχρονα ψυγεία. Εάν το μοντέλο δεν έχει δίσκο, τοποθετήστε τα πιρούνια εκεί που συνήθως αποθηκεύετε τα λαχανικά και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση.

Θυμηθείτε επίσης να αφαιρείτε τα μαραμένα φύλλα από καιρό σε καιρό. Κάνοντας αυτή την απλή ενέργεια, θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λαχανικού κατά αρκετές ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στην κατάψυξη

Για αποθήκευση στην κατάψυξη:

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το στεγνώνουμε καλά.
2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές.
3. Κόψτε το.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το παρασκεύασμα - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το χρώμα και τη γεύση του λαχανικού.
5. Τοποθετήστε το λάχανο σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Αυτό αντικείμενο εργασίας Κατάλληλο για παρασκευή σούπες, ρολά λάχανου και συνοδευτικά.

Αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Σε θερμοκρασία δωματίου, το ολόκληρο λάχανο θα διαρκέσει 3-4 μήνες. Αυτή η μέθοδος έχει μειονεκτήματα: το λαχανικό χάνει γρήγορα την εμφάνιση και την πυκνότητά του. Τα πάνω φύλλα στεγνώνουν ή σαπίζουν εάν η περιοχή είναι πολύ ζεστή ή υγρή.

Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι στο κελάρι. Οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου διατηρούν τη φρεσκάδα για 3 μήνες και αργότερα - για έξι μήνες.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι αποθήκευσης:

1. Σε μεμβράνη τροφίμων. Το λάχανο προστατεύεται από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και υγρασία. Αυτή η μέθοδος θεωρείται βέλτιστη από άποψη υγιεινής.
2. Σε ξύλινο κουτί. Αρχικά αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και κόβουμε τα κοτσάνια. Κάθε μήνα, ελέγχετε τα λαχανικά για σάπια και αφαιρέστε αμέσως τα χαλασμένα.

Εάν ζείτε σε πόλη και δεν υπάρχει κελάρι, χρησιμοποιήστε:

1. Γυαλισμένο και μονωμένο μπαλκόνι. Εάν η θερμοκρασία πέσει στους 0°C ή χαμηλότερα, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε αυτή τη μέθοδο, καθώς το λάχανο θα παγώσει, θα γίνει μαλακό και θα αρχίσει να σαπίζει.
2. Ντουλάπι. Η σοδειά θα παραμείνει εκεί για 2 μήνες. Τυλίξτε εκ των προτέρων τα κεφάλια του λάχανου με μεμβράνη ή χαρτί. Κάθε 10-12 ημέρες, επιθεωρήστε τα λαχανικά και αφαιρέστε τα χαλασμένα.

Οι μέθοδοι που αναφέρονται είναι κατάλληλες μόνο για την αποθήκευση ολόκληρων κεφαλών λάχανου.

συμπέρασμα

Ακολουθώντας τις συστάσεις μας, μπορείτε εύκολα να διατηρήσετε το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιλέξτε μόνο φρέσκα, άθικτα λαχανικά. Προστατέψτε τα κεφάλια του λάχανου από την υγρασία και ελέγξτε τη διαδικασία μαρασμού διαχωρίζοντας αμέσως τα φρέσκα λαχανικά από τα χαλασμένα για να αποτρέψετε τη μόλυνση.

Εάν αποθηκεύετε μια κομμένη κεφαλή λάχανου στο ψυγείο, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία. Οι βέλτιστες τιμές είναι από -1°C έως +2°C.