Πόσο άμυλο περιέχει τα καρότα;

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ριζικά λαχανικά στα γεωγραφικά πλάτη μας. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς πρώτο και δεύτερο πιάτο, φρέσκες σαλάτες και γιορτινά σνακ χωρίς αυτό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε το προϊόν στην καθημερινή σας διατροφή για να αναπληρώσετε βιταμίνες και μέταλλα.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το άμυλο καρότου, την ποσότητα του στο προϊόν και τα οφέλη του.

Υπάρχει άμυλο στα καρότα;

Είναι τα καρότα αμυλούχο λαχανικό ή όχι; ναι αυτή είναι ένα από τα αμυλούχα λαχανικά, μαζί με τα παντζάρια και τις πατάτες. Το τελευταίο περιέχει 10-15 g αμύλου ανά 100 g. 100 g φρέσκων καρότων περιέχουν 1,43 g αμύλου, που είναι το 8% της ημερήσιας ανάγκης. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η ποσότητα του μειώνεται στο μισό.

Στον γαστρεντερικό σωλήνα, το άμυλο υφίσταται υδρόλυση και μετατρέπεται σε γλυκόζη - μια από τις πιο γρήγορες πηγές ενέργειας για τον εγκέφαλο. Η φαιά ουσία καταναλώνει περίπου το 20% των θερμίδων που λαμβάνονται. Δεν υπάρχουν εφεδρικές δεξαμενές για την αποθήκευση αυτής της ουσίας στο σώμα, και για την κανονική λειτουργία ο εγκέφαλος πρέπει να απορροφά 120 g ζάχαρης την ημέρα. Κατά συνέπεια, για την αναπλήρωση των αποθεμάτων γλυκόζης, είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτή η γλυκόζη - για παράδειγμα, από φρέσκα λαχανικά ή φρούτα.

Το άμυλο διασπάται σε μεμονωμένα μόρια γλυκόζης, τα οποία μετατρέπονται σε λίπος. Αλλά δεν συμπεριφέρεται όλο το άμυλο με αυτόν τον τρόπο. Το πιο ωφέλιμο είναι το ανθεκτικό, ή ανθεκτικό είδος, που βρίσκεται στα ωμά λαχανικά. Διεισδύει αμετάβλητο στο παχύ έντερο, δεν απορροφάται στο γαστρεντερικό σωλήνα και δεν είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό.Εκεί χρησιμεύει ως έδαφος αναπαραγωγής για ωφέλιμα βακτήρια.

Η θερμική επεξεργασία μετατρέπει το ανθεκτικό άμυλο σε κανονικό άμυλο., το οποίο στη συνέχεια εναποτίθεται στα πλάγια ως στρώμα λίπους.

Η φωτογραφία δείχνει ένα παραγωγικό υβρίδιο καρότου Καναδάς f1.

Μη συμβατά προϊόντα

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν τον συνδυασμό αμυλούχων τροφών με πρωτεϊνούχες τροφές, ακόμη και σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το κρέας πρέπει να καταναλώνεται με λαχανικά.

Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της απορρόφησης του αμύλου:

• Μόνοι, οι υδατάνθρακες απορροφώνται μέσα σε 3-4 ώρες.
• το ιδανικό περιβάλλον για την πέψη των υδατανθράκων είναι αλκαλικό, οι πρωτεΐνες είναι όξινες.
• Οι ζωικές πρωτεΐνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τους υδατάνθρακες.
• η περίσσεια γλυκόζης μετατρέπεται σε λίπος.

Οι οπαδοί ενός ξεχωριστού τύπου διατροφής δεν συνιστούν το συνδυασμό κρέατος και μαγειρεμένων καρότων σε ένα πιάτο λόγω των δυσκολιών που συναντώνται στη διαδικασία της ταυτόχρονης πέψης τέτοιων προϊόντων.

Ενδιαφέρων. Η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε ένα ειδικό ψήφισμα το 1991, σύμφωνα με το οποίο τα καρότα έγιναν φρούτο. Όλα οφείλονται στην πορτογαλική μαρμελάδα καρότου, που εξάγεται στις χώρες της ΕΕ. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει την παρασκευή μαρμελάδας και κονσέρβες μόνο από φρούτα, και οι Ευρωπαίοι δεν ήθελαν να στερηθούν αυτή τη λιχουδιά.

Ιδανικοί συνδυασμοί τροφίμων

Για να διασφαλίσετε ότι τα γεύματά σας δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, τα καρότα συνδυάζονται καλύτερα:

• με προϊόντα που περιέχουν άμυλο: ρύζι, σιτάρι, είδος σίτου, είδος σίκαλης, κεχρί, πλιγούρι, καλαμπόκι, πατάτες;
• με προϊόντα που περιέχουν λιπαρά: κρέμα, λαχανικά και βούτυρο, τυριά, κρέμα γάλακτος, ξηρούς καρπούς.

Το σώμα λαμβάνει το μέγιστο όφελος από τρώγοντας φρέσκα καρότα.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι 30 γρ.Είναι αρκετά δύσκολο να το πάρετε από ένα καρότο· για να το κάνετε αυτό θα πρέπει να φάτε περίπου 2 κιλά ωμά λαχανικά.

Εφαρμογή αμύλου

Δεν θα βρείτε άμυλο καρότου στα ράφια των καταστημάτων.. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε ριζώδη λαχανικά, είναι παράλογο να το παράγουμε. Ανήκει όμως στον ίδιο τύπο με την πατάτα, η οποία χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική.

Με βάση άμυλο πατάτας παρασκευάζονται σάλτσες, προστίθεται σε παχύρρευστη κρέμα, πιάτα λαχανικών και κρέατος για να προσθέσει πάχος.

Χρησιμοποιείται στην οικιακή κοσμετολογία για την προετοιμασία μασκών για πρόσωπο, σώμα και μαλλιά.

Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται για θεραπεία του έλκους του στομάχου και της δηλητηρίασης από το αλκοόλ λόγω των ιδιοτήτων του.

Αναφορά. Το άμυλο χρησιμοποιείται για τη φροντίδα των κατοικίδιων ζώων - εφαρμόζεται στη γούνα και χτενίζεται με μια βούρτσα.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το άμυλο περιλαμβάνεται στη σύνθεση νουντλς, μαρμελάδα, πατατάκια, λουκάνικα, γρήγορες σούπες, ζελέ, μαγιονέζα, κέτσαπ, κρέμες σε σκόνη ζαχαροπλαστικής και ζύμη. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων χωρίς γλουτένη. Η σκόνη χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα.

Το άμυλο προστίθεται ως διογκωτικό μέσο στην παραγωγή καλλυντικών και φαρμάκων σε μορφή δισκίου και πλήθος διαλυμάτων για ενδοφλέβιες εγχύσεις.

Οι τεχνικές εφαρμογές είναι αρκετά ευρείες: Η σκόνη χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κόλλας για ταπετσαρίες, κολλητικές ταινίες και προϊόντα μεγεθών υφασμάτων.

Το άμυλο χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή:

• ως σκόνη για μωρά?
• για άμυλο ρούχων?
• ως καθαριστικό τζαμιών χωρίς ραβδώσεις.
• για γυάλισμα ασημιού σε λάμψη.
• για να αφαιρέσετε λεκέδες λίπους από υφάσματα.
• για να καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα μετά από τσιμπήματα εντόμων και ηλιακά εγκαύματα.
• για να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές των παπουτσιών.

Σπιτική μάσκα αντί για μπότοξ

Το προϊόν λειαίνει τις ρηχές ρυτίδες και συσφίγγει την επιδερμίδα του προσώπου.

Για να ετοιμάσετε τη μάσκα θα χρειαστείτε 1 κ.σ. μεγάλο. άμυλο και 200 ​​ml βραστό νερό. Η σκόνη χύνεται με ζεστό νερό, αναμιγνύεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε 5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκα καρότα, 1 κ.γ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η μάσκα εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα 5-6 φορές: εφαρμόστε ένα, αφήστε το να στεγνώσει, εφαρμόστε ένα δεύτερο και ούτω καθεξής. Η μάσκα αφήνεται στο πρόσωπο για 15 λεπτά και ξεπλένεται με χλιαρό νερό. Το αποτέλεσμα θα εμφανιστεί μετά από 10 τακτικές συνεδρίες. Συχνότητα χρήσης: 2 φορές την εβδομάδα.

Συσφικτική μάσκα

Το μείγμα έχει αξιοσημείωτο αποτέλεσμα ανύψωσης, συσφίγγει την επιδερμίδα, την κάνει λεία και ελαστική. Το κεφίρ και το άμυλο αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες με τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Η σύνθεση εφαρμόζεται σε καθαρό πρόσωπο για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με δροσερό νερό. Συχνότητα χρήσης: 2-3 φορές την εβδομάδα.

Μάσκα λεύκανσης

Ένα μείγμα αμύλου και χυμού λεμονιού σε ίσες αναλογίες μπορεί να ελαφρύνει τις φακίδες. και κηλίδες ηλικίας. Η μάσκα εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα για 10 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό. Το αποτέλεσμα είναι αισθητό μετά την πρώτη χρήση. Η συχνότητα των διαδικασιών είναι 1-2 φορές την εβδομάδα.

Kissel για έλκη στομάχου και γαστρίτιδα

Το ζελέ με βάση το άμυλο λαμβάνεται σε υγρή και ζελέ μορφή.. Για να προετοιμάσετε το ζελέ πόσης, πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. άμυλο ανά 1 λίτρο κρύου νερού, ζελέ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά 1 λίτρο υγρού.

Το άμυλο ανακατεύεται σε νερό, στη συνέχεια χύνεται σε βραστό σιρόπι από μούρα, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα, φέρεται σε βρασμό και ψύχεται.

Συστάσεις από διατροφολόγους

Για να διασφαλιστεί ότι η κατανάλωση καρότων σε ωμή και θερμικά επεξεργασμένη μορφή αποφέρει μόνο οφέλη, συνιστούν οι διατροφολόγοι:

1. Μαγειρέψτε γρήγορα τα καρότα για να διατηρήσετε βιταμίνες, μέταλλα και άμυλο.
2. Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινολάχανο) για να ομαλοποιήσετε την υγιή εντερική μικροχλωρίδα και την καλύτερη πέψη των αμυλούχων τροφών.
3. Χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας (τουλάχιστον 82,5% λιπαρά) και μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο (ελιά, σουσάμι, λιναρόσπορος, κολοκύθα) μαζί με καρότα.
4. Καταναλώστε περισσότερα ωμά καρότα όποτε είναι δυνατόν για υγιή ούλα, δόντια και πεπτικό σύστημα.
5. Πίνετε φρέσκο ​​χυμό για την πρόληψη του διαβήτη και της καθυστέρησης της ανάπτυξης στα παιδιά.
6. Χρησιμοποιήστε πορτοκαλί λαχανικό για πρόληψη και ως βοήθημα στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Η βήτα-καροτίνη και η βιταμίνη Α βοηθούν στην ανακούφιση από φλεγμονές στις αρθρώσεις, τους συνδέσμους και τους μύες.
7. Αλατοπιπερώστε τις καροτοσαλάτες με κρέμα γάλακτος για καλύτερη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών D, E, K.

συμπέρασμα

Τα καρότα δεν περιέχουν πολύ άμυλο σε σύγκριση με τις πατάτες - μόνο 1,43 g ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση φρέσκων λαχανικών με ρίζα επειδή περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι ασφαλές για την υγεία. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός μπορεί να πιει ακόμα και αν έχετε διαβήτη - η συντιθέμενη γλυκόζη δεν προκαλεί απότομο άλμα στο σάκχαρο του αίματος.

Για καλύτερη απορρόφηση του αμύλου, τα καρότα συνδυάζονται με αμυλούχα τρόφιμα (δημητριακά, πατάτες, όσπρια), λαχανικά και βούτυρο, ξηρούς καρπούς, αλλά αποφεύγονται οι συνδυασμοί με το κρέας.