Αποδεδειγμένοι τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το λάχανο στο μπαλκόνι το χειμώνα

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και απαραίτητα λαχανικά στη μαγειρική, που οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο το χρόνο. Οι ιδιοκτήτες των σπιτιών τους λύνουν το πρόβλημα της μακροχρόνιας αποθήκευσης των καλλιεργειών με τη βοήθεια κελαριών. Το πιο κατάλληλο μέρος στο διαμέρισμα είναι το μπαλκόνι. Διαβάστε παρακάτω στο άρθρο για να μάθετε πώς να διατηρήσετε το λάχανο σε μπαλκόνι ή χαγιάτι το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι το χειμώνα;

Ένα ή δύο κεφάλια λάχανου χωράνε εύκολα στο ψυγείο και ένας μεγάλος όγκος παρασκευασμάτων τοποθετείται στο μπαλκόνι. Τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τη σύσταση βιταμινών ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες και ελαφρούς παγετούς - έως -1...-2°C.

Με περαιτέρω μείωση της θερμοκρασίας, τα φύλλα γίνονται μαλακά, χάνουν την ελαστικότητά τους και η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται σημαντικά. Επομένως για αποθήκευση Τα μονωμένα δωμάτια που προστατεύονται από τη βροχή και το χιόνι είναι κατάλληλα.

Κατάλληλες ποικιλίες

Μέχρι την επόμενη συγκομιδή αποθηκεύονται μόνο αργά και μέσα-όψιμα ποικιλίες.

Η διάρκεια ζωής του πρώιμου ώριμου λάχανου δεν ξεπερνά τους 1-2 μήνες· διαρκεί το πολύ μέχρι το νέο έτος.

Ιδανικές επιλογές για χειμερινή αποθήκευση:

• Επιθετικός F1;
• Amager 611;
• Valentina F1;
• Χιονάτη;
• Kolobok;
• Langedijker;
• Μαμά F1;
• Μόσχα αργά?
• Χειμώνας 1474;
• Turkiz;
• Παρόν.

Αυτές οι ποικιλίες και τα υβρίδια αποθηκεύονται για 7-8 μήνες χωρίς αλλοίωση ή σήψη σε αποθήκη λαχανικών ή παρασκευάζονται κελάρια. Δεν χάνουν τη γεύση τους και διατηρούν την άψογη εμφάνισή τους.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Πριν από την αποστολή για χειμερινή αποθήκευση, το λάχανο προετοιμάζεται και ταξινομείται. Τα σάπια και χαλασμένα λαχανικά πετιούνται, τα κατεστραμμένα χρησιμοποιούνται για φαγητό μέσα σε 2-3 εβδομάδες - δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου

Για την τοποθέτηση στο μπαλκόνι, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κεφαλές λάχανου, ελαστικές και σφιχτές, με πυκνή και σωστά σχηματισμένη μάζα φύλλων, κατά προτίμηση ελαφρώς πεπλατυσμένα. Τα λαχανικά ελέγχονται για την παρουσία γυμνοσάλιαγκων και μούχλας - μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής

Η σειρά συγκομιδής παίζει σημαντικό ρόλο. Το λάχανο αφαιρείται από τα κρεβάτια μια ζεστή, ξηρή και ηλιόλουστη μέρα. Τα κεφάλια του λάχανου τραβιούνται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψουν το κοτσάνι, μαζί με τη ρίζα. Το υπόλοιπο χώμα τινάζεται και αφαιρούνται τα πάνω φύλλα. Μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή απλώνεται στη βεράντα για αρκετές ημέρες, αποφεύγοντας την υγρασία.

Στη συνέχεια, το λάχανο μεταφέρεται σε ένα δροσερό ντουλάπι για 10-12 ημέρες. Σε τέτοιες συνθήκες, η καλλιέργεια στεγνώνει από την υπερβολική υγρασία και προετοιμάζεται για έναν μακρύ χειμώνα στο μπαλκόνι.

Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία των κεφαλών του λάχανου, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να μην εμφανίζονται τρωκτικά. Σε αποθήκες και κελάρια συχνά χαλάνε ποιοτικές σοδειές.

Προετοιμασία του μπαλκονιού

Ο χώρος αποθήκευσης του λάχανου πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις. Η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν επιτρέπεται κάτω από -2°C και πάνω από +5°C.

Η βέλτιστη υγρασία είναι εντός 80%. Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας, κατασκευάζονται ράφια ή κιβώτια και υπάρχει ξεχωριστός χώρος, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Η τοποθέτηση του λάχανου στο μπαλκόνι καθορίζεται από το μέγεθος του δωματίου. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η εγγύτητα με άλλους πολιτισμούς και η ευκολία πρόσβασης.

Ανασταλεί

Για το δέσιμο, χρησιμοποιήστε σχοινιά από επίδεσμους ή κομμένες γάζες.Αφού αφαιρέσουμε τα πάνω φύλλα, τα κεφάλια του λάχανου δένονται από τη ρίζα και το κοτσάνι. Κρεμάστε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε προσβάσιμο μέρος - σε εξοπλισμένα ράφια ή ντουλάπια.

Σε κουτιά

Μία από τις απλούστερες μεθόδους είναι η συσκευασία των λαχανικών σε ξύλινα κουτιά. Επιτρέπεται η τοποθέτηση πιρουνιών σε όχι περισσότερες από δύο στρώσεις. Επιλέξτε κουτιά με τρύπες για πρόσβαση αέρα. Αυτή η μέθοδος έχει ένα μειονέκτημα: η στενή επαφή προκαλεί τα κεφάλια του λάχανου να φθείρονται και να σαπίζουν πιο γρήγορα. Περιοδικά, τα πιρούνια ελέγχονται και αναποδογυρίζονται.

Σε πηλό

Ο πηλός προάγει τη μακροχρόνια διατήρηση του λάχανου και άλλων λαχανικών και αποτρέπει την αλλοίωση και τη σήψη.

Η μέθοδος είναι εντατική και χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Ο πηλός αραιώνεται με δροσερό νερό μέχρι να πολτοποιηθεί.

Κάθε κεφαλή λάχανου επικαλύπτεται με ένα παχύ στρώμα και αφήνεται μέχρι να στεγνώσει τελείως. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ράφια στο μπαλκόνι.

Στην άμμο

Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης δεν κόβεται το κοτσάνι, αφήνονται και οι ρίζες. Τα κεφάλια του λάχανου, καθαρισμένα από το υπόλοιπο χώμα, συμπιέζονται με το κοτσάνι σε ξηρή άμμο.

Το τμήμα της ρίζας πηγαίνει εντελώς βαθιά. Για αποθήκευση στην άμμο, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία ή ξύλινα κουτιά, τα οποία είναι βολικά για εγκατάσταση στο μπαλκόνι.

Σε χαρτί

Για να τυλίξετε τα πιρούνια, χρησιμοποιήστε κανονικές εφημερίδες, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμες, θα λειτουργήσει και το λευκό χαρτί γραφείου. Αρχικά, τα μαραμένα ή ξερά φύλλα αφαιρούνται από τα κεφάλια του λάχανου· το κοτσάνι δεν κόβεται.

Κάθε δείγμα τυλίγεται χωριστά σε δύο στρώσεις και απλώνεται έτσι ώστε το κοτσάνι να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Αυτή η επιλογή διάταξης επιτρέπεται σε σωρούς από πατάτες, καθώς και σε βάζα με κενά. Η τοποθέτηση των πιρουνιών χωρίς να ακουμπάει το ένα στο άλλο παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Στην κιμωλία

Αυτή η μέθοδος απαιτεί κιμωλία ή σβησμένο ασβέστη.Κομμένα, ξεφλουδισμένα και παλαιωμένα κεφάλια λάχανου για αρκετές ημέρες ξεσκονίζονται με ένα πυκνό στρώμα κιμωλίας. Μια τέτοια καλλιέργεια προστατεύεται από σήψη, μαρασμό και ρωγμές.

Διάρκεια ζωής

Σε αντίθεση με τις συνθήκες εσωτερικού χώρου, όπου το λάχανο δεν διαρκεί περισσότερο από 7-8 ημέρες, στο μπαλκόνι διαρκεί έως και 5 μήνες. Δεν επιτρέπονται θερμοκρασίες κάτω των -2°C, καθώς και ξαφνικές αλλαγές.

Όταν συσκευάζονται σε φιλμ, τα λαχανικά ελέγχονται περιοδικά για την παρουσία συμπύκνωσης, η οποία συντομεύει επίσης την περίοδο διαχείμασης.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Αποδεδειγμένοι τρόποι αποθήκευσης λαχανικών Βρυξελλών για το χειμώνα σε φρέσκια, κατεψυγμένη και κονσερβοποιημένη μορφή.

Τι να κάνετε με το κατεψυγμένο λάχανο και μπορεί να αλατιστεί;

συμπέρασμα

Η αποθήκευση λάχανου στο μπαλκόνι του διαμερίσματός σας είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά σας όλο το χειμώνα. Εάν τηρηθούν οι συνθήκες θερμοκρασίας και η αποδεκτή υγρασία, τα λαχανικά θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη και θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα, το τραγανό, την ελαστικότητα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Χάρη σε απλά και προσβάσιμα μέσα και υλικά, η περίοδος του χειμώνα παρατείνεται σημαντικά.