Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο χωρίς φυτικό λάδι

Το τουρσί λάχανου δίνει αποτελέσματα γρηγορότερααπό το τουρσί. Στις περισσότερες συνταγές, η μαρινάδα περιέχει φυτικό λάδι, το οποίο κάνει το σνακ πιο θρεπτικό και πιο απαλό. Αλλά υπάρχουν συνταγές χωρίς λάδι - είναι χρήσιμες όταν πρέπει να πάρετε ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Διαβάστε παρακάτω για αυτές τις συνταγές.

Κομμάτια λάχανου τουρσί χωρίς φυτικό λάδι

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα έτοιμο σνακ μετά από λίγες μόνο ώρες. Η προετοιμασία διαρκεί ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Για να γίνει η γεύση πιο ευγενική και ελαφρώς γλυκιά, στο ορεκτικό προστίθενται καρότα και πιπεριές. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, περιχύστε τα πάντα με βρασμένη μαρινάδα. Όμως το ζουμερό και το τραγανό των λαχανικών παραμένουν.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

1. Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
2. καρότα - 0,5 κιλά.
3. Αλάτι - 25 g.
4. Ζάχαρη - 60 γρ.
5. Σκόρδο - 1 κεφάλι.
6. πιπεριά - 0,5 κιλά.
7. Μπαχάρι - 15-20 τεμ.
8. Ξύδι – 100 ml.
9. Δάφνη - 5 τεμ.
10. Νερό – 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα κεφάλι λάχανου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, οι γλυκές πιπεριές - σε λωρίδες και τα καρότα είναι τριμμένα ή ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Στα λαχανικά προστίθενται λεπτά σπασμένα φύλλα δάφνης, μπαχάρι και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά και ζυμώνουμε λίγο. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ στο οποίο θα μαριναριστούν.
3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Το νερό βράζει και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει.Ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα που βράζει. Κάποιο είδος πρέσας είναι εγκατεστημένο στην κορυφή. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως το λάχανο.

Μετά από αυτό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λάχανο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Αποθηκεύστε τα λαχανικά τουρσί σε βάζα με καπάκι. Το ιδανικό μέρος για αυτό θα ήταν το κάτω ράφι του ψυγείου ή του κελαριού. Καλό είναι να καταναλώνετε λάχανο μέσα σε μια εβδομάδα.

Λάχανο μαριναρισμένο σε βάζο χωρίς ηλιέλαιο

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει προετοιμασίες για το χειμώνα. Το τουρσί τυλίγεται σε βάζα των τριών λίτρων. Το χειμώνα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών, μπορς και άλλων πιάτων. Είναι επίσης νόστιμο ως ανεξάρτητο προϊόν.

Για να μαρινάρετε σε βάζα χωρίς λάδι θα χρειαστείτε:

1. Ψιλοκομμένο λάχανο - κάδος 10 λίτρων.
2. Καθαρό νερό - 3,5 λίτρα.
3. καρότα - 1,5 κιλό.
4. Ξίδι 9% – 20 ml.
5. Μπαχάρι και φύλλο δάφνης - για γεύση.
6. Αλάτι - 160 g.
7. Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Αυτή η συνταγή περιέχει συχνά ηλιέλαιο, αλλά δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά το προϊόν θα είναι διαιτητικό.

Τρόπος παρασκευής λάχανου τουρσί χωρίς λάδι:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα καρότα τρίβονται σε μέτριο τρίφτη ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Το λάχανο κόβεται κατά την κρίση σας.
2. Τα λαχανικά ανακατεύονται πολύ προσεκτικά χωρίς να πιέζονται. Διαφορετικά, θα βγάλουν χυμό και το τελικό σνακ δεν θα είναι τραγανό. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό να βράσουν, προσθέτουμε το μπαχάρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει η μαρινάδα και μετά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το ξύδι και τη δάφνη.
4. Η μαρινάδα περιχύνεται στα λαχανικά.
5. Παράλληλα με το τρίτο σημείο, τα βάζα στέλνονται για αποστείρωση.
6. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια.

Σε αυτή τη συνταγή, τα καρότα χρησιμοποιούνται περισσότερο για να δώσουν στη σαλάτα ένα ευχάριστο χρώμα και όχι γεύση, αφού είναι πολύ λίγα. Αλλά μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την ποσότητα των λαχανικών μόνοι σας. Αν θέλετε κάνουμε το λάχανο λίγο γλυκό, βάλτε τα διπλάσια καρότα.

Σπουδαίος. Η διάρκεια ζωής τέτοιων παρασκευασμάτων είναι έως δύο χρόνια. Δηλαδή σίγουρα θα κρατήσει μέχρι τον επόμενο τρύγο. Τα βάζα τοποθετούνται στο μπαλκόνι (το κύριο πράγμα είναι ότι ο ήλιος δεν πέφτει πάνω τους) ή στέλνονται στο κελάρι.

Συνταγή κρύου λάχανου τουρσί χωρίς λάδι

Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να κάνετε τουρσί λάχανου. Δεν χρησιμοποιείται καν ξύδι - μόνο καθαρό νερό.

Για να κρυώσετε το λάχανο τουρσί θα χρειαστείτε:

1. Νερό - 2 λίτρα.
2. Λάχανο - 2 κιλά.
3. Αλάτι - 50 g.
4. Ζάχαρη - 80 γρ.
5. καρότα - 0,5 κιλά.
6. Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου, πλένονται και ψιλοκομμένα. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες. Τα λαχανικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε βάζα των τριών λίτρων. Για να φτιάξετε λάχανο τουρσί αφράτος, δεν προστίθενται άλλα λαχανικά.

Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιείται ξύδι. Γεμίστε το βάζο με λάχανο μέχρι το μισό γεμάτο νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε νερό στην κορυφή του βάζου και καλύψτε με γάζα. Αφήστε για τρεις ημέρες, ώστε το λάχανο να αρχίσει να ζυμώνει. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης η μαρινάδα θα φουσκώσει και θα χυθεί.

Μετά από τρεις ημέρες, ολόκληρη η μαρινάδα χύνεται από το βάζο, προστίθεται ζάχαρη και ανακατεύεται καλά. Μετά από αυτό, χύνεται πίσω και κλείνεται σφιχτά με ένα καπάκι.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός βάζου τριών λίτρων με λάχανο. Εάν θέλετε, αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα των συστατικών διατηρώντας τις αναλογίες.

Προετοιμασία της μαρινάδας

Οι μέθοδοι προετοιμασίας της μαρινάδας ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή. Γίνεται ζεστό και κρύο.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μόνο νερό, αλάτι και ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 1,5 λίτρο νερό. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κ.γ. μεγάλο. άλας. Μετά από αυτό, το διάλυμα βράζεται για αρκετά λεπτά και χύνεται πάνω από τα λαχανικά.

συμπέρασμα

Το τουρσί λάχανο είναι ένα καθολικό ορεκτικό που προστίθεται σε ζεστά πιάτα και σαλάτες. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το προετοιμάσει, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά αποδεδειγμένες συνταγές. Το παρασκευασμένο λάχανο χωρίς φυτικό λάδι αποθηκεύεται στο ψυγείο.