Στιγμιαίες συνταγές με λάχανο τουρσί

Το τουρσί είναι ένα από τα καλύτερα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και η γεύση είναι φρέσκια και πικάντικη. Υπάρχουν πολλές συνταγές για λάχανο τουρσί, αλλά οι καλύτερες είναι αυτές που δεν απαιτούν πολύ μαγείρεμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο για το χειμώνα.

Με ξύδι

Για να διασφαλιστεί ότι το λάχανο θα γίνει μέτρια πικάντικο και πικάντικο και δεν χαλάει κατά την αποθήκευση, πρέπει να προστεθεί ένα συντηρητικό. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν ξύδι. Μερικοί άνθρωποι το αντικαθιστούν με κιτρικό οξύ, αλλά αλλάζει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος τουρσί.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρα νερού;
• 0,5 κ.σ. φυτικό λάδι και ξύδι 9%?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 kg λάχανο;
• 1 καρότο.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό. Αφού διαλυθεί, ρίχνουμε το λάδι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά κρυώνουμε ελαφρά κάτω από το καπάκι.
2. Το λάχανο χωρίς τα κορυφαία φύλλα και τα κοτσάνια κόβεται όσο το δυνατόν πιο λεπτά, τα καρότα αλέθονται και αναμιγνύονται με λάχανο σε ένα εμαγιέ δοχείο.
3. Το σνακ τοποθετείται σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα.
4. Το ξίδι προστίθεται στη μαρινάδα, αναμιγνύεται και χύνεται πάνω στο λάχανο σε βάζα, έτσι ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς με υγρό.
5. Τα δοχεία καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.
6. Το τουρσί λάχανο σερβίρεται μετά από 6 ώρες, αλλά καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στο μέλλον, ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Για ένα βάζο 3 λίτρων

Το παρασκεύασμα τουρσί αποθηκεύεται τέλεια σε βάζα των 3 λίτρων. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και το νόστιμο και υγιεινό σνακ θα διαρκέσει για πολλές μέρες.

Σπουδαίος! Για το τουρσί, επιλέξτε όχι όψιμη, αλλά μεσαίας ωρίμανσης ποικιλίες. Είναι ιδανικά για αυτή την παρασκευή, και τα φύλλα παραμένουν ζουμερά και τραγανά μετά το μαγείρεμα.

Προϊόντα:

• 3 κιλά λάχανο?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 100 g αλάτι;
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 125 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%);
• 10 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 5 φύλλα δάφνης?
• 700 ml νερό για μαρινάδα.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Τα επάνω φύλλα λάχανου αφαιρούνται, το κοτσάνι κόβεται και στη συνέχεια ψιλοκόβεται με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ζυμώστε ελαφρά. Για να γίνει το λάχανο τραγανό, αφήστε το για περίπου μία ώρα.
2. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό νερό και προστίθενται μπαχαρικά. Βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και κρυώνουμε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα καθαρισμένα καρότα είναι τριμμένα. Στραγγίζουμε το ζουμί από το λάχανο (έχει πικρή γεύση) και προσθέτουμε σε αυτό τα καρότα.
4. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε ένα βάζο 3 λίτρων και το γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι πάνω. Το σνακ πρέπει να παραμείνει για 24 ώρες στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Μετά από αυτό, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι. Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό, στεγνό κελάρι.

Κομμάτια την ημέρα σε μαρινάδα

Το λάχανο για τουρσί δεν κόβεται μόνο, αλλά και κόβεται σε κομμάτια. Το αποτέλεσμα είναι ένα αλμυρό ορεκτικό λαχανικών για το καθημερινό μενού και το γιορτινό τραπέζι.

Αναφορά! Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι. Τα λεπτά «Εξτρα» ή τα ιωδιούχα δεν είναι κατάλληλα. Καταστρέφει τη γεύση του προϊόντος και μειώνει τη διάρκεια ζωής.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λάχανο?
• 1 καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 750 ml νερό;
• δάφνη και κόκκους πιπεριού για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για το τεμάχιο εργασίας, επιλέξτε ένα πυκνό πιρούνι. Αφαιρούνται τα πάνω φύλλα, το κεφάλι του λάχανου κόβεται στη μέση και αφαιρείται το κοτσάνι. Κάθε μισό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Για να φαίνεται πιο αρμονικό το ορεκτικό, το ριζικό λαχανικό κόβεται σε λωρίδες.
3. Το λάχανο και τα καρότα αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ εμαγιέ, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων προσθέτουν κομμάτια πιπεριάς τσίλι.
4. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε βραστό νερό. Προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη, ρίξτε λάδι και ξύδι. Αφήνουμε το υγρό να σιγοβράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ένα βάζο κατάλληλου όγκου γεμίζει με ένα μείγμα λαχανικών και χύνεται με ζεστή μαρινάδα.
6. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, καλύψτε το με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Ζεστή μέθοδος με άλμη

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να μαρινάρετε με ζεστή άλμη και ξύδι. Το λαχανικό παραμένει ζουμερό και τραγανό και τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικα στο πιάτο.

Προϊόντα:

• 2 κιλά λάχανο?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 200 ml ηλιέλαιο;
• 1 κ.γ. ξίδι 9%;
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Το λάχανο χωρίς τα πάνω φύλλα και τα κοτσάνια είναι ψιλοκομμένο. Το σκόρδο συνθλίβεται στο πιεστήριο.
2. Τα λαχανικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο, καρυκευμένα με πιπέρι και φύλλο δάφνης.
3. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, βράζουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Μετά από αυτό, προστίθεται ξύδι για να μην εξατμιστεί.
4. Το λάχανο χύνεται με ζεστή μαρινάδα απευθείας στο δοχείο στο οποίο αναμειγνύονται τα συστατικά. Τοποθετούμε από πάνω ένα καπάκι, τοποθετούμε ένα βάρος και αφήνουμε για 5-6 ώρες σε δροσερό μέρος.

Μετά από αυτό το διάστημα, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εάν υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε καθαρά βάζα, γεμίζουν με τον χυμό που προκύπτει και καλύπτεται με καπάκια από νάιλον. Αποθηκεύστε τα σνακ μόνο στο ψυγείο.

Για να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο και κομψό, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και κομμάτια πιπεριάς. Ανακατεύονται με λάχανο και άλλα λαχανικά.

Με φυτικό λάδι και καρότα

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε όχι φθινοπωρινές, αλλά χειμερινές (όψιμες) ποικιλίες λάχανου. Τα πιρούνια τους είναι πιο σφιχτά και τα φύλλα παραμένουν ζουμερά και τραγανά μετά το μαγείρεμα.

Αναφορά! Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων προσθέτουν κορεάτικα καρυκεύματα στο ορεκτικό και ψιλοκόβουν τα καρότα σε ειδικό τρίφτη.

Συστατικά:

• 3 κιλά λάχανο?
• 4 καρότα;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 170 ml ηλιέλαιο;
• 160 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 150 ml ξίδι 9%.
• 3 φύλλα δάφνης.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Το ψιλοκομμένο λάχανο, τα τριμμένα καρότα και οι φέτες σκόρδου αναμειγνύονται σε ένα εμαγιέ δοχείο (λεκάνη ή τηγάνι), αλλά δεν θρυμματίζονται.
2. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη, ρίξτε φυτικό λάδι. Το υγρό αναδεύεται και φέρεται σε βρασμό.
3. Όταν βράσει η μαρινάδα για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.
4. Το μείγμα λαχανικών χύνεται με ζεστή μαρινάδα. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με μια ανεστραμμένη πλάκα και ένα μικρό φορτίο τοποθετείται από πάνω (για παράδειγμα, ένα βάζο γεμάτο με νερό). Το ορεκτικό αφήνεται να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες και μετά σερβίρεται.
5. Για αποθήκευση, τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, γεμάτα με μαρινάδα και καλυμμένα με καπάκια. Αποθηκεύστε το λάχανο τουρσί μόνο στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι.

συμπέρασμα

Με αυτές τις συνταγές μπορείτε να αποκτήσετε νόστιμο γρήγορο λάχανο τουρσί μέσα σε μια μέρα. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το χειριστούν αυτό. Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για την καθημερινή διατροφή όσο και για το γιορτινό τραπέζι.