Γλυκές συνταγές με λάχανο τουρσί που σίγουρα θα ζητήσουν οι καλεσμένοι σας

Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της μια συνταγή «υπογραφής» για το τουρσί λάχανου για το χειμώνα. Αν εξακολουθείτε να ψάχνετε για μια τέτοια συνταγή ή θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νέο προϊόν, διαβάστε αυτό το άρθρο. Θα μιλήσουμε για την κλασική συνταγή για γλυκό λάχανο τουρσί, τις παραλλαγές της και πώς να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό σε μόλις 2 ώρες.

Συστάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία του λάχανου για τουρσί

Επιλέξτε όψιμες ποικιλίες. Είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση καθώς τα φύλλα έχουν πυκνή υφή. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι ελαφριά, ελαστικά, με λευκές φλέβες. Τέτοια λαχανικά δεν παράγουν πικρία όταν συντηρούνται.

Αναφορά. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για την προετοιμασία σούπες, σαλάτες και ζεστά πιάτα, και όταν γίνεται τουρσί, η συνοχή του λάχανου θα μοιάζει με βρασμένο λάχανο.

Πώς να κάνετε τουρσί γλυκό λάχανο

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• νερό – 0,5 l;
• επιτραπέζιο ή μηλόξυδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 80 ml.
• κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.

Μαρινάδα:

1. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό.
2. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα υλικά και προσθέτουμε ηλιέλαιο.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.

Προετοιμασία σνακ:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
3. Αποστειρώνουμε βάζα 1 λίτρου και τοποθετούμε μέσα σε αυτά το μείγμα λαχανικών.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, κλείνουμε τα καπάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Θα υπάρχει ένα σνακ έτοιμο για φαγητό μετά από 12 ώρες.

Συμβουλή. Για να ετοιμάσετε ένα γλυκόξινο σνακ, προσθέστε 150 ml μηλόξυδο ή επιτραπέζιο ξύδι στην κλασική συνταγή. Θα προσθέσει ξινίλα στο πιάτο.

Παραλλαγές Συνταγών

Εάν η παραδοσιακή συνταγή είναι ήδη βαρετή και θέλετε κάτι νέο, δοκιμάστε μία από αυτές τις επιλογές.

Γρήγορο γλυκό λάχανο

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή - το ορεκτικό μαριναρίζεται μόνο για 2 ώρες.

Θα απαιτηθεί:

• λάχανο - 1 κιλό;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 50 ml.
• νερό – 0,25 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 mg;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο ή μηλόξυδο - 30 ml.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και ανακατέψτε σε ένα δοχείο.
2. Σε ζεσταμένο νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση και ψύξτε το μείγμα που προκύπτει.
4. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε βάζα 0,5 λίτρων και γεμίζουμε με κρύα μαρινάδα.
5. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε τη σαλάτα μετά από 2 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή είναι η συνταγή Γεωργιανή κουζίνα. Είναι κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά σνακ ή δεν τρώνε ζάχαρη.

Προϊόντα:

• λάχανο - 700 g;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 750 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4-5 κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο του λίτρου, καλύψτε με αλάτι και γεμίστε με κρύο βρασμένο νερό.
4. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό ή καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον μια μέρα.

Το σνακ αποκτά την πιο λαμπερή γεύση και χρώμα την τρίτη μέρα.

Με ξύδι

Αυτό το σνακ Έχει ροζ απόχρωση, ευχάριστη ξινίλα, ορεκτικό τραγανό και μπορεί να διατηρηθεί για 1,5-2 μήνες.

Συστατικά:

• λάχανο - 3 κιλά.
• μέτρια καρότα - 0,5 kg.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

• νερό – 1,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• μήλο ή επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το σκόρδο και το λάχανο.
2. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο. Προσθέστε μπαχαρικά και εκεί.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε φυτικό λάδι και μηλόξυδο και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και αφήστε να κρυώσει για 2 ώρες. Το ορεκτικό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Με μήλα

Τα μήλα προσθέτουν στο ορεκτικό γλυκύτητα και ασυνήθιστη γεύση.

Θα χρειαστεί:

• λάχανο - 2 κιλά.
• γλυκά μήλα - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ηλιέλαιο - 125 g;
• νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα μήλα. Τρίβουμε στον τρίφτη.
3. Συνδυάστε τα μήλα με τα λαχανικά.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο των τριών λίτρων και προσθέτουμε τη ζεστή μαρινάδα.
5. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Ψύξτε το βάζο ανάποδα.

Με γλυκιά πιπεριά

Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Το λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται σε 2 ώρες, οπότε αν χρειάζεστε γρήγορα αποτελέσματα, δώστε προσοχή συνταγή πιπεριάς. Η σαλάτα γίνεται όμορφη και έχει μια ασυνήθιστη, γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• νερό – 0,5 l;
• επιτραπέζιο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 80 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα.
3. Κόβουμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.
4. Ανακατεύετε τα λαχανικά και τα βάζετε σε ένα βάζο των δύο λίτρων, χτυπώντας λίγο, αλλά όχι πολύ. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα.

Μετά από 2 ώρες η σαλάτα είναι έτοιμη για να εξυπηρετήσει.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης λάχανου τουρσί

Ιδανικό για την αποθήκευση τεμαχίων εργασίας δροσερό κελάρι, υπόγειο ή ράφι για λαχανικά και φρούτα στο ψυγείο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι από +2°C έως +5°C με υγρασία 85-95%.

Εάν επιλέξετε όψιμες ποικιλίες λάχανου για μαγείρεμα, το παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί έως και έξι μήνες.

Μετά το άνοιγμα του κουτιού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν εντός μιας εβδομάδας., διαφορετικά το σνακ θα χάσει τη γεύση του.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Το περισσότερο χρήσιμες συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές για την προετοιμασία μαριναρισμένων σνακ:

1. Το καλύτερο πράγμα χρησιμοποιήστε γυάλινα, σμάλτα ή ξύλινα δοχεία για το τουρσί. Το αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο - Το λάχανο θα ξινίσει. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας σταφίδες στο γλυκό λάχανο και μανιτάρια στο ξινό λάχανο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση των τεμαχίων στο κελάρι, αυτοί μπορεί να καταψυχθεί, χωρισμένο σε μικρές μερίδες. Μην καταψύχετε ξανά το προϊόν - θα χάσει τη γεύση του.
3. Όλοι συνηθίζουν να μαγειρεύουν το λάχανο τουρσί ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά αυτό Εξαιρετικό ως προσθήκη σε σαλάτες και σούπες. Είναι ιδιαίτερα βολικό να έχετε προετοιμασίες το χειμώνα, όταν η φρέσκια συγκομιδή είναι ακόμα μακριά, αλλά θέλετε να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο.
4. Αν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα με πιπεριές το χειμώνα, φροντίστε για την προετοιμασία το καλοκαίρι. Ψιλοκόψτε και παγώστε τις πιπεριές σε ένα πλαστικό δοχείο και απολαύστε το αγαπημένο σας πιάτο ακόμα και το χειμώνα. Αν τηγανίσετε αυτό το παρασκεύασμα, θα πάρετε μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και ζυμαρικά.

συμπέρασμα

Για να διασφαλίσετε ότι το λάχανο αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, επιλέξτε όψιμες ποικιλίες για τουρσί, λευκές, ελαστικές κεφαλές χωρίς ζημιές. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία από +2°C έως +5°C και υγρασία 85-95%. Το να φτιάξετε μόνοι σας την προετοιμασία είναι πιο κερδοφόρο από το να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα κατάστημα: συγκρίνετε τις τιμές και δείτε ότι θα εξοικονομήσετε τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.