Πότε και πώς να μαζέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών

Η διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής των λαχανικών Βρυξελλών δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η περίοδος ωρίμανσής του δεν συμπίπτει με το συνηθισμένο λευκό, κόκκινο ή κουνουπίδι λάχανο. Δεν είναι πάντα δυνατό να καταλάβουμε πότε τα πιρούνια είναι ήδη ώριμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πότε να αφαιρέσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών από τον κήπο το φθινόπωρο.

Πότε να μαζέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών το φθινόπωρο

Οι πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες ωριμάζουν σε περίπου 100 ημέρες και στη μέση της σεζόν μπορούν ήδη να συγκομιστούν. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Μακρύ νησί;
• Franklin;
• Oliver;
• Ντολμίκ.

Οι όψιμες ποικιλίες, σε αντίθεση με τις πρώιμες, ωριμάζουν αργότερα, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν φρέσκες περισσότερο κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται στα τέλη του φθινοπώρου ή στις αρχές του χειμώνα, μετά τον παγετό.

Δεν μπορείτε να παραψήσετε τα κεφάλια του λάχανου, διαφορετικά θα παγώσουν και αν βιαστείτε, το λάχανο θα αρχίσει να μαραίνεται πριν από το χρονοδιάγραμμα.

Οι πιο δημοφιλείς όψιμες ποικιλίες:

• Ηρακλής;
• Ζαφείρι;
• Μπούκλα.

Στο νότο - στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, την Κριμαία και τον Καύκασο - η ταχύτερη ωρίμανση. στο κεντρικό τμήμα της χώρας η συγκομιδή θα είναι έτοιμη λίγο αργότερα, αλλά ακόμα πιο γρήγορα από ό,τι στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία. Αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη τον καιρό κατά τη θερινή περίοδο: ένα κρύο και βροχερό καλοκαίρι θα αποτρέψει την πρόωρη ωρίμανση.

Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ο χρόνος φύτευσης - αυτή είναι η αρχή της αντίστροφης μέτρησης με την οποία κρίνεται η ωριμότητα του λάχανου. Από τέλη Απριλίου – αρχές Μαΐου πρέπει να περάσουν 5 μήνες μέχρι να ωριμάσει η καλλιέργεια. Εάν τα νεαρά φυτά μεταμοσχεύτηκαν μόνο τον Ιούνιο, η περίοδος αυξάνεται κατά 1-1,5 ακόμη μήνες.

Για να προσδιορίσετε πότε είναι ώρα να κόψετε τα κεφάλια του λάχανου, κάντε ένα γρήγορο τεστ ωριμότητας. Πιέστε μαζί με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας – θα πρέπει να είναι σφιχτό. Στη συνέχεια, ακούστε - θα πρέπει να εμφανιστεί ένα ελαφρύ τρίξιμο όταν το πιέζετε.

Όταν ωριμάσει, έχει μέγεθος καρυδιού· τα 3 κάτω φύλλα πρέπει να κιτρινίσουν ή να καστανίσουν. Είναι καλύτερα να κόψετε αμέσως όλα τα αποξηραμένα και κατεστραμμένα φύλλα. Συγκεντρώνονται στο κάτω μέρος του φυτού. Τα ώριμα κάτω κεφάλια μπορούν ήδη να κοπούν, επειδή προσλαμβάνουν θρεπτικά συστατικά και δεν τα απελευθερώνουν στην κορυφή του θάμνου, γι 'αυτό και τα επάνω θα ωριμάσουν πιο αργά.

Σπουδαίος! Τα λαχανάκια Βρυξελλών ωριμάζουν από κάτω προς τα πάνω στον θάμνο, οπότε η κοπή μπορεί να γίνει σταδιακά.

Για να καταλάβετε πότε πρέπει να μαζέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, δώστε προσοχή στους ακόλουθους παράγοντες:

1. Κιτρίνισμα 2-5 κάτω φύλλων που πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Τα κάτω κεφάλια του λάχανου ωριμάζουν και αυξάνονται σε διάμετρο σε 4-5 cm.
3. Κόβουμε τα κάτω ώριμα λαχανικά και κιτρινίζουμε τα επόμενα 3-5 φύλλα μετά από 1-2 εβδομάδες. Περαιτέρω σταδιακή ωρίμανση των κεφαλών του λάχανου από κάτω προς τα πάνω.

Μην φοβάστε να το περιμένετε: Λαχανάκια Βρυξελλών Δεν φοβάται τον παγετό και ωριμάζει σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Συγκομιδή λάχανων Βρυξελλών

Ξεκινούν τη συγκομιδή από κάτω προς τα πάνω καθώς ωριμάζουν. Έτσι, μπορείτε να κόψετε περίπου 15 κεφάλια λάχανου κάθε φορά και μετά από 1-2 εβδομάδες - άλλα 10-15 κομμάτια. και ούτω καθεξής μέχρι ο θάμνος να είναι εντελώς ώριμος στην κορυφή. Εάν το λάχανο υποστεί σωστή επεξεργασία και τσιμπήσει εγκαίρως, μια συγκομιδή από 2-4 φυτά θα είναι αρκετή για μια τυπική οικογένεια.

Οι καιρικές συνθήκες δεν επηρεάζουν τη συγκομιδή με κανέναν τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι να το διατηρήσετε καθαρό και να μην ξεχάσετε τα ήδη κομμένα βρεγμένα κεφάλια λάχανου. Αν βρίσκονται σε σακούλα ή ερμητικά κλεισμένο δοχείο, θα λερωθούν ή θα σαπίσουν.

Εάν υπήρχαν παγετοί τη νύχτα, είναι καλύτερο να αναβάλετε τη συγκομιδή για το βράδυ, ώστε η γεύση να είναι κοντά στη φυσική και το λαχανικό να ανακάμψει από τη χαμηλή θερμοκρασία.

Τόσο με υψηλή υγρασία όσο και μετά τον παγετό, είναι καλύτερο να αφήσετε τους θάμνους να στεγνώσουν, ώστε η συγκομιδή να αποθηκευτεί καλύτερα. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για τη συγκομιδή των λαχανικών Βρυξελλών: οπλιστείτε με ένα καθαρό και κοφτερό κοντό μαχαίρι και ένα δοχείο για τα κομμένα κεφάλια.

Εάν οι παγετοί χτυπήσουν νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα, μπορείτε αποθηκεύσετε ανώριμα φυτά και τους δίνουν την ευκαιρία να καρποφορήσουν σε πιο ζεστό μέρος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σκάψετε ολόκληρο τον θάμνο με το ριζικό του σύστημα και να τον θάψετε σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο.

Σπουδαίος! Τα κεφάλια του λάχανου ωριμάζουν από κάτω προς τα πάνω και άνισα, 10-15 κομμάτια το καθένα. στην Εβδομάδα. Δεν θα είναι δυνατή η συλλογή ολόκληρης της συγκομιδής ταυτόχρονα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια στεγνή και ζεστή μέρα για την κοπή πιρουνιών.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη σοδειά φρέσκια για όσο το δυνατόν περισσότερο, τα λαχανικά κόβονται μαζί με τους βλαστούς, γεγονός που θα παρέχει τροφή στα κεφάλια του λάχανου για κάποιο χρονικό διάστημα.

Αμέσως μετά τη συγκομιδή, το λάχανο τρώγεται ή επεξεργάζεται για μεγαλύτερη αποθήκευση. Δωμάτια με μέση υγρασία και εύρος θερμοκρασίας +2...+5°C είναι κατάλληλα για αυτό, για παράδειγμα, μπαλκόνια, υπόγεια και λότζες.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση

Φυτέψτε το λάχανο στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου ώστε να είναι έτοιμο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Εάν ζείτε στις βόρειες περιοχές, φτιάξτε ένα καταφύγιο παγετού χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια υλικά. Λιπάνετε το έδαφος με οργανική ύλη ή μέταλλα με βάση το ασβέστιο και τον φώσφορο.

Το κομπόστ και η τέφρα ξύλου είναι κατάλληλα οργανικά λιπάσματα. Να είστε προσεκτικοί με τα περιττώματα, καθώς μπορούν να τραυματίσουν ευαίσθητες και εύθραυστες ρίζες. Είναι καλύτερο να λιπάνετε το έδαφος το φθινόπωρο, αμέσως μετά τη συγκομιδή.Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης, όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία θα διαλυθούν και θα υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο έδαφος.

Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τσιμπήματος. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το επάνω σημείο ανάπτυξης στο στέλεχος για να αποτρέψετε την εμφάνιση πλευρικών βλαστών στα οποία θα αναπτυχθούν μικρά κεφάλια λάχανου. Δεν θα επιτρέψουν να αναπτυχθούν άλλα πιρούνια στο κύριο γύρισμα. Αυτό το μέτρο θα αυξήσει επίσης την παραγωγικότητα.

Προσοχή! Το τσίμπημα πραγματοποιείται ένα μήνα πριν από το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου (στα μέσα του καλοκαιριού, όταν το λάχανο αναπτύσσεται ενεργά).

Η αναπτυσσόμενη μονάδα πρέπει να πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Ο θάμνος έφτασε σε ύψος 70-110 cm.
2. Στο κάτω μέρος του στελέχους, τα κεφάλια του λάχανου είναι καλά σχηματισμένα.
3. Στην μασχάλη κάθε φύλλου έχει σχηματιστεί 1 χαλαρό μικρό κεφάλι.

Το τσίμπημα γίνεται με ένα καθαρό και κοφτερό μαχαίρι και το σημείο κοπής επεξεργάζεται με τέφρα ξύλου για να αποφευχθεί η μόλυνση και η είσοδος μολυσματικών παραγόντων.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Η αποθήκευση νωπού χωρίς τη χρήση ειδικών μέσων δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε στεγνό, καθαρό λάχανο σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο.

Πολύ περισσότερο (έως δύο μήνες) τα κεφάλια του λάχανου θα βρίσκονται στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι σε στεγνή άμμο.

Ο πιο ανθεκτικός τρόπος είναι πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα κεφάλια και να τα βάλετε σε μια σακούλα με φερμουάρ ή άλλη σφραγισμένη πλαστική σακούλα, έτσι ώστε οι ξένες οσμές να μην επηρεάζουν τη γεύση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα

Ας μάθουμε αν υπάρχει άμυλο στο λάχανο και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των αμυλούχων λαχανικών

συμπέρασμα

Η συγκομιδή των λαχανικών Βρυξελλών ωριμάζει κατά μέσο όρο σε 5 μήνες, αλλά το κλίμα, η ποικιλία και ο χρόνος φύτευσης των σπόρων μπορούν να προσαρμόσουν τον τελικό αριθμό. Τα πιρούνια κόβονται με ένα κοφτερό και καθαρό μαχαίρι και το λάχανο συλλέγεται σταδιακά από πάνω προς τα κάτω κατά μήκος του θάμνου μόλις είναι έτοιμα τα κάτω κεφάλια του λάχανου.

Αποθηκεύστε τα λαχανικά στο ψυγείο για 2 εβδομάδες ή στο μπαλκόνι (στο υπόγειο) έως και 2 μήνες.