Σε ποια μορφή και πώς να καταψύξετε σωστά τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα στην κατάψυξη

Τα λαχανάκια Βρυξελλών, εκτός από την εξαιρετική τους γεύση, έχουν τεράστια γκάμα βιταμινών και μικροστοιχείων και χρησιμεύουν ως πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Για να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους.

Ας μάθουμε πώς να καταψύξουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Μπορούν τα λαχανάκια Βρυξελλών να καταψυχθούν στην κατάψυξη;

Αν και τα λαχανάκια Βρυξελλών διαφέρουν στη γεύση από τη λευκή «αδερφή» τους, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτά σε περιεχόμενο. φυτικές ίνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε τακτικά αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας, επειδή η χρήση του δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις. Αυτό είναι πιο σημαντικό το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες. Για να διασφαλιστεί ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πάντα στο τραπέζι, είναι κατεψυγμένα.

Αναφορά. Οι ειδικοί λένε ότι όταν καταψύχεται σωστά, το προϊόν διατηρεί τα γευστικά του χαρακτηριστικά και ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών του συστατικών.

Μετά την απόψυξη, το λάχανο χάνει την πυκνότητά του, γίνεται λίγο πιο μαλακό και όχι τόσο τραγανό., χάνει το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα του και κιτρινίζει ελαφρά. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Συνιστάται να επιλέξετε πράσινες (όχι κίτρινες) κεφαλές λάχανου χωρίς σκούρες κηλίδες, σφιχτές και μικρές (έως 2 cm σε διάμετρο), με σφιχτά παρακείμενα φύλλα.Μοιάζουν με μικροσκοπικό λάχανο και δεν έχουν σπογγώδη ή παχουλή υφή. Τα μικρά φρούτα είναι τα πιο τρυφερά.

Σπουδαίος! Επιθεωρήστε προσεκτικά τις κεφαλές για έντομα, ζημιές, σήψη και άλλα ελαττώματα.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε προσεκτικά τα κεφάλια του λάχανου από το στέλεχος., μουλιάστε το λάχανο για 10 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ένα σουρωτήρι κουζίνας ή ένα μεγάλο κόσκινο λειτουργεί εξαιρετικά για αυτό. Στη συνέχεια κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε τυχόν καφέ φύλλα. Το προϊόν είναι τώρα έτοιμο για κατάψυξη.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα λαχανάκια Βρυξελλών

Η τεχνολογία συγκομιδής είναι απλή. Πριν βάλετε τα λαχανικά στο ψυγείο, είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό, αλλά αν δεν έχετε χρόνο για ζεμάτισμα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Να λάβει υπόψη:

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα

Οι καλύτερες πικάντικες συνταγές με κουνουπίδι για το χειμώνα

Φρέσκο

Για να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στο λάχανο, αυτό κατεψυγμένα χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία:

1. Πριν από την αποθήκευση στην κατάψυξη, τα κεφάλια του λάχανου πλένονται και σκουπίζονται με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου πάνω τους.
2. Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε δόσεις σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες κατάψυξης, πιέστε τον υπερβολικό αέρα με τα χέρια σας και σφραγίστε. Χρησιμοποιήστε έναν μόνιμο μαρκαδόρο για να γράψετε την ημερομηνία συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης. Εάν δεν έχετε τσάντες στο χέρι, τα πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι ιδανικά για κατάψυξη.

ασπρισμένο

Λευκάνετε το προϊόν εάν πρόκειται να αποθηκευτεί για περισσότερο από 2 μήνες. Έτσι θα διατηρήσει όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη γεύση.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και χωρίζουμε τα κεφάλια του λάχανου ανά μέγεθος: μικρό, μεσαίο και μεγαλύτερο.Ο χρόνος λεύκανσης για κάθε μέρος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των κεφαλών.
2. Μεταφέρετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό αμέσως μετά το ζεμάτισμα για να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Γεμίστε το μπολ κατά τα τρία τέταρτα με ένα δίσκο πάγου. Όταν η κατσαρόλα με το νερό βράσει, μεταφέρετε προσεκτικά μερικά από τα μικρά κεφάλια λάχανου μέσα σε αυτό.
3. Αφήστε το τηγάνι ανοιχτό. Μετά από 3 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το λάχανο από το βραστό νερό σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε εκεί για άλλα 3 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το παγωμένο νερό και στεγνώστε τα με ένα πανί.
5. Επαναλάβετε τις ίδιες ενέργειες με άλλες κεφαλές λάχανου. Μαγειρέψτε τα μέτρια λαχανάκια Βρυξελλών για 4 λεπτά και τα μεγάλα για 5 λεπτά. Βυθίστε το αμέσως σε παγωμένο νερό μόλις το βγάλετε από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αφαιρέστε από το παγωμένο νερό και στεγνώστε με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα.
6. Τοποθετήστε τα ασπρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες κατάψυξης, πιέστε τον υπερβολικό αέρα με τα χέρια σας και σφραγίστε.
7. Στη συσκευασία αναγράφεται η αρχή και το τέλος της ημερομηνίας λήξης.

Διάρκεια ζωής στην κατάψυξη

Τα φρεσκοκατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 2 μήνες.. Κατά τη λεύκανση, η περίοδος αυξάνεται σημαντικά. Αυτά τα λαχανάκια Βρυξελλών διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για 12 μήνες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση λαχανικών μεγαλύτερη από την καθορισμένη περίοδο., με τον καιρό χάνουν τη γεύση και τα οφέλη τους. Δεν πρέπει να τρώγονται ξερά ή αποχρωματισμένα κεφάλια λάχανου.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να παγώσετε φρέσκα αγγούρια στην κατάψυξη για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι

Πώς να παγώσετε φρέσκες μελιτζάνες για το χειμώνα

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Η διαδικασία απόψυξης έχει σχεδιαστεί για να μαλακώνει κατεψυγμένα κεφάλια λάχανου.. Αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Η διαδικασία απόψυξης περιλαμβάνει τη θέρμανση των λαχανικών για μελλοντική κατανάλωση.

Πού να υποβάλετε αίτηση

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα των λαχανικών Βρυξελλών.. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συστατικό για σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες ή ακόμα και smoothies. Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να καταψυχθούν χωριστά ή να αναμειχθούν με άλλα λαχανικά.

Ο αρακάς και το καλαμπόκι, τα καρότα και οι γλυκές πιπεριές θα είναι καλοί σύντροφοι. Τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι και το μπρόκολο αναμειγνύονται σε μία συσκευασία. Το στιφάδο λαχανικών, που παρασκευάζεται από διάφορα πιάτα με την προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών, γίνεται νόστιμο τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ξεχωριστό πιάτο.

Προσοχή! Εάν μαγειρέψετε ένα λαχανικό για πολύ καιρό, θα γίνει πολύ μαλακό και θα αποκτήσει μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά.

συμπέρασμα

Για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και η γεύση, τα λαχανάκια Βρυξελλών καταψύχονται φρέσκα ή ελαφρώς μαγειρεμένα. Το pre-blanching επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του σε 12 μήνες. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, θα υπάρχει ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό στο τραπέζι, το οποίο θα βοηθήσει όχι μόνο να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σας, αλλά και να διατηρήσετε την υγεία σας.