Sauerkraut για γυναίκες: πώς είναι χρήσιμο και πότε αντενδείκνυται, πώς, σε ποια μορφή και ποσότητα να το χρησιμοποιήσετε

Για εκατοντάδες χρόνια, το ξινολάχανο κατέχει μια θέση που άξιζε στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στη Γερμανία, την Κίνα και τη Λευκορωσία, αυτό είναι ένα από τα εθνικά πιάτα. Η κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στην απώλεια βάρους, στη διατήρηση της υγείας σε μεγάλη ηλικία και στην ενίσχυση του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Ας δούμε πώς είναι χρήσιμο ξυνολάχανο για γυναίκες και άνδρες.

Χημική σύνθεση

Χάρη στη ζύμωση, οι οργανικές ουσίες διασπώνται σε απλούστερες μορφές που απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Το ξινολάχανο περιέχει βιταμίνες και μέταλλα σε μορφή προσβάσιμη για επεξεργασία.

100 g ξινολάχανο περιέχει:

• 0,91 g πρωτεΐνης;
• 0,14 g λίπος;
• 4,3 g υδατάνθρακες.

Ενεργειακή αξία - 19 kcal. Το προϊόν αποτελείται από 92% νερό και σχεδόν 3% υγιεινές φυτικές ίνες.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία:

• Β1, Β2, Β4, Β6 ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Η βήτα-καροτίνη βελτιώνει την υγεία των ματιών.
• Το C υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από το κρυολόγημα, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου.
• ο σίδηρος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος συμμετέχουν στο μεταβολισμό και στη σταθερή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου ανακουφίζει τα συμπτώματα του βρογχικού άσθματος. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, σχηματίζεται σουλφοραφάνη στο ξινολάχανο.Αυτή η οργανική ένωση αποτρέπει τη φλεγμονή της αναπνευστικής οδού και τη βλάβη των πνευμόνων, έχει αντιβακτηριακή και ογκοπροστατευτική δράση.

Αναφορά. Η μεγαλύτερη ποσότητα (1153 mg ανά 100 g) γλυκοραφανίνης, πρόδρομης ουσίας της σουλφοραφάνης, βρίσκεται στα φύτρα του μπρόκολου.

Τα οφέλη του ξινολάχανου

Η καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού και του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Λόγω της περιεκτικότητας σε βακτήρια γαλακτικού οξέος, το ξινολάχανο έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, ανακουφίζει από το φούσκωμα και βοηθά στη θεραπεία της κολίτιδας.

Στη θεραπευτική και διαιτητική διατροφή, το πιάτο χρησιμοποιείται ευρέως για:

• πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων χάρη στα αντιοξειδωτικά και τα προβιοτικά: τα πρώτα προλαμβάνουν τον καρκίνο, τα δεύτερα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης λόγω της παρουσίας σιδήρου.
• θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών χάρη σε ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται για:

• αναζωογόνηση χάρη στην καροτίνη και τη βιταμίνη Α, που δρουν ως αντιοξειδωτικά.
• βελτίωση των δοντιών και των νυχιών: αυτό διευκολύνεται από το ασβέστιο, το μαγνήσιο, τον ψευδάργυρο και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Πολυάριθμες μελέτες σε εθελοντές έχουν δείξει εξαιρετικά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους και στην πρόληψη του κινδύνου διαβήτη τύπου ΙΙ, αφού το ξινολάχανο εμποδίζει την απορρόφηση των λιπών από τα κύτταρα του εντέρου. Με μακροχρόνια χρήση (από 12 έως 24 εβδομάδες), τα άτομα παρουσίασαν επίμονη απώλεια βάρους διατηρώντας παράλληλα την απόδοση, τη χαρά και την όρεξη.

Για γυναίκες

Τα οφέλη του ξινολάχανου για τις γυναίκες:

• Η βιταμίνη Α διατηρεί τον τόνο του δέρματος, διεγείρει την ανάπτυξη των επιδερμικών κυττάρων, ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• Το ασκορβικό οξύ κάνει τις ρυτίδες λιγότερο αισθητές και συμμετέχει στο σχηματισμό του κολλαγόνου.
• Το φολικό οξύ μειώνει τις εκδηλώσεις τοξίκωσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, προάγει το σχηματισμό εμβρυϊκού ιστού.
• λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το προϊόν είναι αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους.
• οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες, τα προβιοτικά ομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα.
• Ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο ανακουφίζουν την κατάσταση κατά την εμμηνόπαυση, ενώ το πρώτο εμπλέκεται στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.

Μάσκες από άλμη αναζωογονήστε το δέρμα, απαλλαγείτε από την ακμή, αποχρωματίστε τις φακίδες και τις κηλίδες γήρανσης.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη του ξινολάχανου είναι εμφανή για τον οργανισμό όχι μόνο των γυναικών, αλλά και των ανδρών. Τακτική κατανάλωση σνακ:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα χάρη στη βιταμίνη C και τα προβιοτικά.
• αυξάνει τη λίμπιντο και βελτιώνει την ισχύ, καθώς ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Α διεγείρουν την παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης.

Η άλμη έχει χολερετικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες, επομένως είναι αποτελεσματική για το hangover.

Βασικοί κανόνες χρήσης

Το ξινολάχανο περιλαμβάνεται στη διατροφή από την ηλικία των 3-4 ετών μέχρι τα βαθιά γεράματα. Καταναλώνεται ως ανεξάρτητο σνακ και ως συνοδευτικό για προϊόντα κρέατος, με βάση του φτιάχνονται πρώτο και δεύτερο πιάτο και η άλμη πίνεται σε μικρές μερίδες.

Η καλύτερη μορφή για απορρόφηση από τον οργανισμό είναι μια σαλάτα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο αντιμετωπίζει καλύτερα το έργο του εμπλουτισμού της εντερικής μικροχλωρίδας, καθαρίζει τον γαστρεντερικό σωλήνα πιο αποτελεσματικά και περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ωφέλιμων βακτηρίων.

Σπουδαίος! Τα κρεμμύδια αντενδείκνυνται για γαστρίτιδα και έλκη.

Εάν τρώτε ξινολάχανο ως κύριο ή πρόσθετο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, θα εμποδίσει τα εντερικά τοιχώματα να απορροφήσουν λιπίδια.Ως αποτέλεσμα, το σώμα θα λάβει μόνο το δομικό υλικό για τους μύες - πρωτεΐνη, και όχι επιβλαβή, δύσκολα πέψη λίπη που εγκαθίστανται στο στομάχι και στα πλευρά.

Το Shchi και το μπορς από ξινολάχανο δεν είναι τόσο υγιεινά, αλλά ακόμα πιο πολύτιμα από αυτά που παρασκευάζονται με φρέσκα λαχανικά.

Για να αποκτήσετε το σωστό προϊόν κατά τη ζύμωση, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

1. Τα πιάτα που χρησιμοποιούνται είναι εμαγιέ, χωρίς τσιπς και ρωγμές, ή ξύλινα, καλά καθαρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα.
2. Τα κεφάλια του λάχανου λαμβάνονται σφιχτά, υγιή, χωρίς σημάδια μούχλας ή σήψης.
3. Το λάχανο κόβεται χοντροκομμένο, αφού ένα πολύ ψιλοκομμένο λαχανικό χάνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του.
4. Χρησιμοποιήστε ένα ελάχιστο άλας, μην προσθέσετε ξύδι.
5. Ο καλύτερος τρόπος συντήρησης είναι να αλέθετε με αλάτι. μέχρι να ληφθεί χυμός.
6. Για να αυξήσετε την αξία του πιάτου, προσθέστε καρότα, cranberries και lingonberries.
7. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ για ζύμωση, σκεπάζονται με ξύλινη σανίδα, τοποθετείται από πάνω ένα βάρος (4-5 κιλά) και αφήνεται ζεστό.
8. Κάθε μέρα, ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι χρησιμοποιείται για να τρυπήσει το ορεκτικό μέχρι τον πάτο, διευκολύνοντας την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων της μούχλας.
9. Ζυμώστε το πιάτο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο κελάρι.
10. Αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Το ξινολάχανο έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου: βελτιώνει τη μνήμη, μειώνει τα συμπτώματα της κατάθλιψης και του άγχους. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται ενώ παίρνετε αντικαταθλιπτικά: αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σοβαρής υπερτασικής κρίσης, καθώς οι αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟ) είναι ασυμβίβαστοι με την τυραμίνη που περιέχεται στο ζυμωμένο λαχανικό.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παρά τα αναμφισβήτητα οφέλη, δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά το ξινολάχανο. Ο βέλτιστος ημερήσιος κανόνας είναι 200 ​​g.Εάν ξεπεραστεί συστηματικά, είναι πιθανές ανεπιθύμητες συνέπειες: μετεωρισμός, αυξήσεις πίεσης, οίδημα, καούρα.

Δεν συνιστάται η χρήση ξινολάχανου εάν:

• υπέρταση;
• έλκος στομάχου στο οξύ στάδιο.
• φούσκωμα;
• ασθένειες των νεφρών και του θυρεοειδούς.
• παγκρεατίτιδα.

Η παραβίαση της τεχνολογίας παρασκευής και η ακατάλληλη αποθήκευση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

συμπέρασμα

Το ξινολάχανο είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό, παρατείνει τη νεότητα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και μειώνει το υπερβολικό βάρος. Ωστόσο, εάν υπάρχουν αντενδείξεις, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση του σνακ ή να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.