Πόσο νόστιμο και ασυνήθιστο είναι να προετοιμάζετε ροζ ντομάτες για το χειμώνα - μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την προετοιμασία ροζ ντομάτας για το χειμώνα: τουρσί, παστό, τουρσί, κονσέρβα σε κομμάτια ή ολόκληρες, με μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Πώς μπορείτε να μην μπερδευτείτε και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή; Ετοιμάσαμε για εσάς τις πιο νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές για ντοματίνια σε κονσέρβα για κάθε γούστο.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης ροζ ποικιλιών ντομάτας

Η τεχνολογία για τη συντήρηση ροζ ντομάτας δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή άλλων ποικιλιών.. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε τη δέουσα προσοχή στην ποιότητα των φρούτων. Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες, χωρίς σήψη, χόρτα ή άλλες ζημιές. Τα μεγάλα δείγματα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλατών και χυμού ντομάτας· τα μέτρια φρούτα τοποθετούνται ολόκληρα σε ένα βάζο.

Για τη διατήρηση των ντοματών για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μέθοδοι τουρσί και αλάτισμα, με και χωρίς παστερίωση. Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες κονσερβοποίησης και στη συνέχεια τα καπάκια δεν θα διογκωθούν και το προϊόν δεν θα χαλάσει. Πριν τοποθετηθούν σε βάζα, οι καρποί πλένονται και το κοτσάνι τρυπιέται με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Οι μεσαίου μεγέθους ροζ ντομάτες είναι ιδανικές για κονσερβοποίηση.. Έχουν υπέροχη γεύση και σφιχτή σάρκα. Η φλούδα τους δεν είναι τόσο σκληρή όσο αυτή της ντομάτας Slivka, επομένως δεν μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη συγκομιδή στον δικό της χυμό.

Οποιαδήποτε συνταγή για ντομάτες σε μαρινάδα παρέχει προκαταρκτικό ζεμάτισμα σε βραστό νερό, με βάση το οποίο παρασκευάζεται η μαρινάδα για έκχυση.Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε την εμφάνιση των λαχανικών.

Οι συστροφές χωρίς αποστείρωση αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε βότκα, ξύδι ή ξινόμηλα στη μαρινάδα.

Νόστιμες συνταγές

Τα πιο νόστιμα σνακ με ροζ ντομάτες γίνονται με την προσθήκη κόκκοι πιπεριού, φύλλα χρένου, σμέουρα, σταφίδες, κεράσια, φύλλα δάφνης, εστραγκόν, κόκκινη καυτερή πιπεριά, ομπρέλες άνηθου. Έχουμε ετοιμάσει δημοφιλείς συνταγές με φωτογραφίες και προετοιμασία βήμα-βήμα. Επιλέξτε κάποιο από αυτά και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Μαριναρισμένες ντομάτες με φύλλα βατόμουρου χωρίς παστερίωση

Τα φύλλα βατόμουρου έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση για το χειμώνα και προστίθενται σε μαρινάδες για τουρσιά λαχανικών. Τα φύλλα βατόμουρου βοηθούν να διατηρείται ο πολτός της ντομάτας σφιχτός και να βελτιώνουν τη γεύση.

Συστατικά:

• ροζ ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 3 κιλά.
• φύλλα βατόμουρου - 4-5 τεμ.
• κεφάλι σκόρδου?
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τρυπάμε στη βάση με μια οδοντογλυφίδα και τις τοποθετούμε σε δοχεία.
3. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μετά από 15 λεπτά.
4. Βράζουμε την άλμη, αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ρίχνουμε σε βάζα, και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Άλλες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα:

Οι πιο νόστιμες συνταγές με ντομάτα τουρσί

Οι 10 καλύτερες συνταγές για το τουρσί ντομάτας σε κατσαρόλα

Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Σε χυμό ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Για να κυλήσετε ροζ ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε αλάτι και ζάχαρη σε ποσότητα 1 κ.γ. μεγάλο. ανά βάζο 1 λίτρου. Πάρτε ντομάτες σε οποιαδήποτε ποσότητα, λαμβάνοντας υπόψη πόσα βάζα σκοπεύετε να κλείσετε.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, διαλέγουμε μεγάλα φρούτα και κάνουμε χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
2. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε καθαρά βάζα. Προσθέστε κόλιανδρο, δάφνη, πιπέρι.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με χυμό και κλείνουμε τα καπάκια.

Με πιπεριά

Ντομάτες και πάπρικα πάνε αρμονικά τόσο φρέσκια όσο και κονσέρβα.

Προϊόντα ανά ένα βάζο των τριών λίτρων:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ομπρέλες άνηθο, δάφνη, μαύρο πιπέρι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά με ζεστό νερό. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του στελέχους.
2. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο, πιπεριά, δάφνη και άνηθο στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Τοποθετούμε από πάνω πάπρικα, γεμίζουμε το δοχείο με ντομάτες και ρίχνουμε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βάζο, ρίξτε ξύδι και γεμίστε με ζεστό νερό.
4. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι.

Συμβουλή. Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα βάζα, χρησιμοποιήστε τις αναλογίες της συνταγής ως βάση και αυξήστε την ποσότητα στην απαιτούμενη ποσότητα.

Με ξινόμηλα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν πίνουν ξύδι.. Θα αντικατασταθεί από ξινά πράσινα μήλα. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• ροζ ντομάτες - 1,5-2 kg.
• μήλο - 1 τεμ.;
• βατόμουρο, σταφίδα, κεράσι, φύλλα σταφυλιού?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το μήλο, κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους και το βάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο. Προσθέστε τα φύλλα και το σκόρδο από πάνω.Τοποθετήστε τις ντομάτες μέχρι την κορυφή.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και μετά από 20 λεπτά ρίξτε το στο τηγάνι.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι στο τέλος, περιχύνουμε τις ντομάτες. Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, το ρίχνουμε από το βραστήρα. Αφήστε να εγχυθεί για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξανά την άλμη στο τηγάνι, περιμένουμε να πάρει βράση και περιχύνουμε τις ντομάτες.
5. Κλείστε το καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί. Αποθηκεύστε στο κελάρι.

Αναφορά. Και οι ντομάτες και τα μήλα είναι κατάλληλα για φαγητό.

Με κιτρικό οξύ

Για να προετοιμαστούν για εσάς θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. σε κάθε βάζο?
• Δάφνη, μπαχάρι για γεύση.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• άνηθος, μαϊντανός?
• πιπεριά - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τη δάφνη, το σκόρδο σε φέτες και τους κόκκους πιπεριού σε καθαρά δοχεία.
2. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο, ξεκινώντας από τα μεγαλύτερα φρούτα, στρώνοντας με άνηθο και μαϊντανό.
3. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε πάνω από τις ντομάτες.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και στραγγίζουμε μετά από 20 λεπτά στο τηγάνι.
5. Βράζουμε την άλμη με αλάτι και ζάχαρη, αφού βράσει προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
6. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα λαχανικά και κλείστε με καπάκι.

Με κρεμμύδι

Η συνταγή του σνακ είναι πολύ απλή, μαγειρεύει γρήγορα και τρώει ακόμα πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• ροζ ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ομπρέλες άνηθο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι για γεύση.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου, τα μπαχαρικά και το σκόρδο στο βάζο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες και το βάζουμε σε ένα δοχείο. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο.
3. Βράζουμε την άλμη και περιχύνουμε τις ντομάτες. Προσθέστε λάδι χωρίς άρωμα.
4. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα λουτρό νερού για αποστείρωση, τέλος ρίξτε ξύδι και κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε στο ντουλάπι.

Με τοπ από καρότο

Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά διατηρούνται με φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη πράσινων καρότων. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα μείνετε ικανοποιημένοι. Οι κορυφές δίνουν μια εκπληκτική, μοναδική πικάντικη γεύση. Ως εκ τούτου, μπορείτε να κάνετε εντελώς χωρίς μπαχαρικά.

Υλικά για βάζο ενός λίτρου:

• ροζ μεσαίου μεγέθους ντομάτες - 700-800 g.
• πολλά κλαδιά από κορυφές καρότου.
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα και γεμίζουμε το δοχείο με αυτές.
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες.
3. Κλείστε με καπάκια. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Με ζελατίνη

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα ενδιαφέρον ορεκτικό, ετοιμάστε νόστιμες ροζ ντομάτες σε ζελέ χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• χόρτα άνηθο?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 4 κ.σ. μεγάλο.;
• στιγμιαία ζελατίνη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
2. Τοποθετήστε τα κλωνάρια πιπεριάς και άνηθου σε ένα καθαρό βάζο. Στρώνουμε κρεμμύδια και ντομάτες.
3. Προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε ζελατίνη, επιτραπέζιο ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστό υγρό.
5. Καλύπτουμε τα βάζα με καπάκι και παστεριώνουμε. Σφραγίστε και αποθηκεύστε στο ντουλάπι.

Συμβουλή. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Γλυκιές ντομάτες μαριναρισμένες με βότκα

Γιατί να προσθέσετε βότκα στις κονσέρβες; Η αιθυλική αλκοόλη δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος με κανέναν τρόπο., αλλά βοηθά στη διατήρηση της δομής των λαχανικών, στην αύξηση της διάρκειας ζωής και στην πρόληψη της ζύμωσης. Οι ντομάτες δεν «απλώνονται» σε ένα ακατάστατο χάος, ειδικά όταν είναι κομμένες σε φέτες. Οι ολόκληρες ντομάτες παραμένουν σφιχτές και τραγανές.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή οποιωνδήποτε ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των ροζ ντοματών.. Αντί για βότκα, προσθέστε αραιωμένο οινόπνευμα ή καθαρό φεγγαρόφωτο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο για γεύση.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.;
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού, χρένου.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο μαζί με τα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
2. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα με βάση το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι, την αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε το περιεχόμενο των βάζων.
3. Ρίξτε μέσα βότκα και τυλίξτε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται αποστείρωση. Φυλάσσεται σε ντουλάπι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί ντοματίνι

Προετοιμασία ντοματίνια για το χειμώνα

Φέτες ντομάτας σε πορτογαλικό στυλ

Γιατί το ορεκτικό ονομάζεται έτσι και αν οι Πορτογάλες νοικοκυρές μαγειρεύουν πραγματικά τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο - η ιστορία είναι σιωπηλή. Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή αξίζει προσοχής, γιατί οι ντομάτες βγαίνουν πολύ νόστιμες.

Υλικά για βάζο ενός λίτρου:

• ντομάτες - 700-800 g;
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός, άνηθος?
• μπαχάρι, γαρίφαλο, σπόρους μουστάρδας για γεύση.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαργαριτάρια κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά σε βάζα. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
2. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα βάζουμε σε υδατόλουτρο για παστερίωση.
3. Καλύψτε με καπάκια και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Οι μαριναρισμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί και λαχανικά. Οι ροζ ντομάτες είναι λιγότερο όξινες από άλλες ποικιλίες, επομένως μπορούν να γίνουν πιο γλυκές, ξινές, πιο αλμυρές και πικάντικες πειραματιζόμενοι με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, ξυδιού και ξινόμηλων.