Πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με ασπιρίνη απλά και νόστιμα: 7 καλύτερες συνταγές

Τα αγγούρια τουρσί με ασπιρίνη έχουν μοναδική γεύση και ευχάριστο άρωμα και είναι πιο σφιχτά και τραγανά. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ στην κονσερβοποίηση καταστρέφει τα βακτήρια και εάν η αποστείρωση ήταν κακή, προσθέτει επιπλέον οξύ στα λαχανικά και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.

Πώς να τουρσί σωστά τα αγγούρια με ασπιρίνη - διαβάστε παρακάτω.

Γιατί χρειάζεστε ασπιρίνη όταν παστώνετε αγγούρια και τι κάνει;

Η ασπιρίνη χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη συντήρηση των αγγουριών. Είναι κατάλληλο για τουρσί οποιωνδήποτε λαχανικών. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων τέτοιων συνταγών είναι τα ακόλουθα:

1. Η διάρκεια ζωής των χειμερινών παρασκευασμάτων παρατείνεται κατά 1-2 σεζόν.
2. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ απολυμαίνει προϊόντα.
3. Η άλμη στα βάζα δεν θολώνει.
4. Όταν χρησιμοποιείτε καπάκια χαμηλής ποιότητας, η διαδικασία ζύμωσης δεν ξεκινά και δεν σπάνε.
5. Τα αγγούρια θα είναι πάντα τραγανά και θα έχουν φρέσκο ​​άρωμα και γεύση.
6. Καθώς ο χρόνος αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων αυξάνεται, η γεύση του βελτιώνεται.

Η τεχνική μαριναρίσματος δεν είναι χωρίς τα μειονεκτήματά της. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ είναι φάρμακο (αραιώνει το αίμα). Σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, η χρήση χημικών στη μαγειρική είναι απαράδεκτη. Επομένως, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του εάν τέτοιες συνταγές είναι κατάλληλες γι 'αυτούς ή όχι.

Οι καλύτερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί με ασπιρίνη για το χειμώνα

Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδος επιλέγεται για την παρασκευή αγγουριών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ακετυλοσαλικυλικό οξύ, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την προτεινόμενη συνταγή. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να θυμάστε έναν απλό κανόνα: χρησιμοποιήστε 1 δισκίο ασπιρίνης ανά βάζο λίτρου.

Κλασική απλή συνταγή

Μια γρήγορη ματιά στη συνταγή δίνει την εντύπωση ότι αυτή είναι μια ασυνήθιστη επιλογή για κονσερβοποίηση αγγουριών. Ωστόσο, εκτός από υπέροχο άρωμα, τα λαχανικά έχουν μια λεπτή, φρέσκια γεύση.

Προσοχή! Τα τουρσιά με την προσθήκη ασπιρίνης μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 5 τεμ.?
• ακετυλοσαλικυλικό οξύ - 2 δισκία.
• νερό – 2,5 l;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
• κλωνάρια άνηθου - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Πριν από το τουρσί, πλύνετε καλά τα αγγούρια, αφαιρέστε τις ουρές και μουλιάστε σε κρύο νερό για 4 ώρες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες στη μέση. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα, ψιλοκομμένα, στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. χιλή, χόρτα, σκόρδο και κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια γεμίζονται με αγγούρια.

Βράστε νερό, ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά, αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Την επόμενη φορά ετοιμάζετε την άλμη προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Αυτή τη στιγμή, καλύψτε τα αγγούρια με τα υπόλοιπα μυρωδικά, ρίξτε τη θρυμματισμένη ασπιρίνη και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από όλα. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα καπάκια και να αφήνουμε τις κονσέρβες να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Αγγούρια με ασπιρίνη, μουστάρδα και βότανα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί τα αγγούρια έτσι ώστε να έχουν αιχμηρή και πικάντικη γεύση. Η κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα και από νεαρές νοικοκυρές χωρίς εμπειρία.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 200 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά βάζο.
• μουστάρδα σε σκόνη - 50 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κλωνάρια άνηθου - 4 τεμ.;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι σε σκόνη - 5 g το καθένα.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε την ουρά τους και κόβουμε σε κύκλους σε 3-4 κομμάτια. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθενται ψιλοκομμένος άνηθος, τριμμένο σκόρδο, άλλα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν.

Μετά από 3 ώρες, η σαλάτα απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα λίτρων, προστίθεται 1 δισκίο ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με ασπιρίνη και σταφύλια

Αν θέλετε να διατηρήσετε τα αγγούρια χωρίς ξύδι, χρησιμοποιήστε μια συνταγή που εκτός από ασπιρίνη περιέχει και σταφύλια.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο εξαρτημάτων:

• αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος με ομπρέλες - 3-4 τεμ.
• ρίζα χρένου - 50-10 g.
• εστραγκόν - 3 κλωνάρια?
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.;
• αγγούρια - 2 κιλά.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 3 τεμ.?
• καυτερές πιπεριές - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• πιπέρι σε μια κατσαρόλα - 5-6 τεμ.?
• τσαμπί άγουρα σταφύλια - 350-500 g.

Στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων βάζονταν ομπρέλες άνηθου, κλωνάρια εστραγκόν, σκόρδο κομμένο σε φέτες, πολλά φύλλα κερασιού και σταφίδας, ρίζα χρένου (ολόκληρη) και τα φύλλα του, καθώς και ένα μάτσο άγουρα σταφύλια και καυτερές πιπεριές. Μετά από αυτό, στρώνουμε τα αγγούρια (ολόκληρα ή ψιλοκομμένα αν τα λαχανικά είναι μεγάλα).

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω, προσθέστε μαύρο κόκκους πιπεριού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βάλτε 3 ταμπλέτες ασπιρίνης στο βάζο. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στην άλμη. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Με γλυκό πιπέρι

Το ορεκτικό τραγανό αγγουράκι τουρσί με μια λεπτή γεύση πιπεριάς συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Για να προετοιμάσετε τη κονσέρβα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• φύλλο δάφνης - 12 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• άνηθος – 3 κλωνάρια με ομπρέλες.
• ασπιρίνη - 6 δισκία.
• ζάχαρη - 300 g;
• αλάτι - 225 γρ.

Τοποθετήστε 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένη, 2 φύλλα δάφνης και άνηθο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια καθαρίζουν και κόβουν τις γλυκές πιπεριές και τις τοποθετούν σε δοχεία. Τα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή όσο πιο σφιχτά γίνεται. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Τοποθετήστε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης σε βάζα πάνω από τα αγγούρια και ρίξτε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά αφού βράσουν. Αφού σκουρύνουν λίγο τα λαχανικά, βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αυτή η συνταγή παράγει αγγούρια με γλυκόξινη γεύση.

Με ασπιρίνη και μέντα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των χειμωνιάτικων τουρσιών εάν διατηρήσετε τα αγγούρια σύμφωνα με την αρχική συνταγή με την προσθήκη μέντας.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• σκόρδο – 3 γαρύφαλλα
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• άνηθος, μαϊντανός, σέλινο - μόνο 4 κλαδιά το καθένα.
• φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.;
• μέντα – 12 φύλλα.
• ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά λίτρο.
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται καλά. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και τη ρίζα του χρένου σε φέτες ή κύκλους.Τοποθετήστε όλα τα χόρτα, εκτός από τον άνηθο, τα φύλλα, το σκόρδο και το χρένο στον πάτο των βάζων. Τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά στην κορυφή και μετά ο άνηθος. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 9 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να ψηθεί για 3-5 λεπτά. Σε κάθε βάζο προστίθενται ασπιρίνη και φύλλα μέντας, τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται τα καπάκια. Η συντήρηση καλύπτεται με μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με ξύδι

Μεταξύ των κοινών επιλογών για τη συντήρηση των αγγουριών με ασπιρίνη, υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιεί επιπλέον ξύδι. Τα λαχανικά έχουν ελαφρώς πικάντικη γεύση, έχουν πυκνή σύσταση και είναι πολύ τραγανά.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• νεαρά αγγούρια - 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 40 ml;
• σκόρδο - κεφάλι?
• χρένο - 4 φύλλα.
• ταξιανθίες άνηθου - 8 τεμ.
• γαρίφαλο - 5 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• ασπιρίνη - 4 ταμπλέτες.

Όλα τα συστατικά πλένονται καλά και τα αγγούρια εμποτίζονται εκ των προτέρων για 4 ώρες. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στον πάτο του βάζου, μετά τα αγγούρια και από πάνω τον άνηθο. Κάθε δοχείο γεμίζεται με βραστό νερό και στραγγίζεται μετά από 10 λεπτά. Αυτό επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Τώρα βάλτε την ασπιρίνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τα γαρίφαλα σε βάζα και ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό. Το βρασμένο νερό και το ξύδι χύνονται σε δοχεία και τυλίγονται αμέσως σε ρολό. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα, αλλά καλύτερα να μην τα ακουμπήσετε για 24 ώρες.

Αγγούρια τουρσί με ασπιρίνη κάτω από νάιλον καπάκι

Αυτή η συνταγή συνιστάται για την προετοιμασία αγγουριών για όσους θέλουν να νιώσουν τη γεύση του βαρελιού. Τα λαχανικά θα είναι ελαφρώς ξινά, καθιστώντας τα ιδανικά για σαλάτες.

Τα ακόλουθα συστατικά λαμβάνονται για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 50 g;
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• νερό – 2,5 l;
• άνηθος - 3 ομπρέλες?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Αρχικά, όλα τα συστατικά προετοιμάζονται: πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται, τα βάζα απολυμαίνονται επιμελώς ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλάτι σε κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο του βάζου και προσθέστε το σκόρδο, κομμένο στη μέση.

Τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο, τα δισκία ασπιρίνης αλέθονται σε σκόνη και προστίθενται στα λαχανικά. Τα δοχεία γεμίζονται με έτοιμη άλμη και αφήνονται, καλυμμένα με καπάκια, σε σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, η άλμη στραγγίζεται, τα αγγούρια πλένονται, τα χόρτα και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται από πάνω και προστίθεται καθαρό νερό.

Στο τελικό στάδιο, τα βάζα κλείνουν με νάιλον καπάκια (πριν από αυτό πρέπει να βράσουν σε νερό για 2-3 λεπτά). Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα αρκετές φορές για να ελέγξετε ότι τα καπάκια είναι καλά κλειστά. Αποθηκεύστε αυτό το διατηρημένο προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και ανοίξτε το όπως χρειάζεται.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να κρατάτε βάζα με κλειστά αγγούρια σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Ένα υπόγειο, ένα κελάρι ή ένα γκαράζ είναι ιδανικό για αυτό. Εάν τα τουρσιά βρίσκονται στο διαμέρισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις σκιασμένες γωνίες (για παράδειγμα, στο ντουλάπι). Τα γυάλινα βάζα δεν πρέπει να αφήνονται στο κρύο γιατί μπορεί να σκάσουν.

Συμβουλή. Μπορείτε να συντηρήσετε τα αγγούρια με ακετυλοσαλικυλικό οξύ με κρύο ή ζεστό τρόπο, με ή χωρίς αποστείρωση, αλατίζοντας ή παστώνοντας.

Ανεξάρτητα από αυτό, πρέπει να τηρούνται τρεις βασικοί κανόνες:

1. Πριν τη συγκομιδή, τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Είναι προτιμότερο να αλέθετε την ασπιρίνη σε σκόνη πριν την τοποθετήσετε σε βάζα.
3. Με τη μέθοδο της θερμής συντήρησης, τα βάζα πρέπει να τυλίγονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με ασπιρίνη σας επιτρέπουν να απολαύσετε τραγανά και πυκνά λαχανικά κατά την κρύα εποχή. Η χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος συνιστάται για όσους δεν θέλουν να προσθέσουν ξύδι στις κονσέρβες τους. Όλες οι συνταγές που δίνονται είναι εύκολο να ακολουθηθούν και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία της νοικοκυράς.