Έχουν φρούτα οι πατάτες και πώς ονομάζονται;

Οι κηπουροί που καλλιεργούν πατάτες έχουν παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές φρούτα στους θάμνους που φαίνονται πιο κοντά στη συγκομιδή. Λόγω του μεγέθους και του σχήματός τους, άλλοι τα αποκαλούν μούρα, ενώ άλλοι τα λένε ντομάτες. Ας δούμε τι είναι πραγματικά, γιατί μεγαλώνει και τι είδους φρούτο έχει μια πατάτα.

Βοτανική περιγραφή των καρπών της πατάτας

Οι πατάτες ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae. Η βοτανική ονομασία είναι κονδυλώδης νυχτολούλουδος (lat. Solánum tuberosum). Πρόκειται για μια πολυετή ποώδη καλλιέργεια που καλλιεργείται σε μια καλλιεργητική περίοδο.

Η ιδιαιτερότητα της καλλιέργειας είναι ο σχηματισμός υπόγειων βλαστών (στόλων) στους οποίους αναπτύσσονται οι κόνδυλοι. Οι πατάτες δεν είναι ριζική καλλιέργεια, αλλά κόνδυλος - ένα παχύρρευστο και κοντύτερο στέλεχος του ριζικού συστήματος, το οποίο χρησιμεύει όχι μόνο ως αποθήκη θρεπτικών συστατικών για το φυτό και σημαντικό προϊόν για τον άνθρωπο, αλλά και ως όργανο αγενούς πολλαπλασιασμού.

Από βοτανικής άποψης, οι καρποί είναι αυτό που σχηματίζεται στη θέση ενός ξεθωριασμένου λουλουδιού. Ο σχηματισμός τους είναι χαρακτηριστικός για όλες τις καλλιέργειες νυχτολούλουδου, συμπεριλαμβανομένων των πατατών.

Ο καρπός είναι ένα δίχωρο, πολύσπορο σκούρο πράσινο μούρο με διάμετρο 2 cm, το οποίο έχει σχήμα ντομάτας.

Χαρακτηριστικά:

• σφαιρικό ή οβάλ σχήμα.
• ελαστικό δέρμα που προστατεύει το μούρο από μηχανικές βλάβες και δυσμενείς περιβαλλοντικές επιδράσεις.
• μαλακό ζουμερό μεσαίο (σε ζεστά καλοκαίρια και με ανεπαρκές πότισμα μπορεί να γίνει πιο λεπτό).
• την παρουσία στο εσωτερικό των σπόρων που χρησιμοποιούν οι κτηνοτρόφοι για να δημιουργήσουν νέους ποικιλίες.

Καθώς ωριμάζουν οι καρποί αποκτούν λευκό χρώμα και ευχάριστο άρωμα φράουλας. Ένα μούρο περιέχει από 100 έως 300 μικρούς επίπεδους σπόρους ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Το μέγεθος και ο αριθμός τους εξαρτώνται από την ποικιλία. Το βάρος 1000 σπόρων είναι περίπου 0,5 g.

Αν και οι περισσότεροι κηπουροί χρησιμοποιούν πολλαπλασιασμό κονδύλων, οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή των σπόρων. Είναι αρκετά ενοχλητικό, αλλά πιο πρόσφορο: σας επιτρέπει να κληρονομήσετε όλα τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά του μητρικού φυτού, κάτι που δεν συμβαίνει με τη βλαστική μέθοδο. Πολλές ασθένειες μεταδίδονται μέσω των κονδύλων και εάν το φυτευτικό υλικό δεν έχει ανανεωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η καλλιέργεια σταδιακά εκφυλίζεται.

Έχουν φρούτα οι πατάτες;

Οι πατάτες ανθίζουν Ιούνιο – Ιούλιο. Εμφανίζονται στις κορυφές των βλαστών λουλούδια λευκό, ροζ ή ανοιχτό μωβ. Μετά την επικονίαση, η ωοθήκη μεγαλώνει και αντί για λουλούδια εμφανίζονται καρποί. Πολύ συχνά δεν προλαβαίνουν να σχηματιστούν, ειδικά στις βόρειες περιοχές της χώρας, όπου οι κλιματικές συνθήκες είναι πιο έντονες.

Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για αυτό το φαινόμενο:

• τα μπουμπούκια και οι ταξιανθίες καταστράφηκαν από έντομα.
• πρώιμη συγκομιδή νέων πατατών (αμέσως μετά ακμάζων);
• ανεπαρκής ποσότητα θρεπτικών ουσιών στο έδαφος, η οποία επηρέασε την πλήρη ανάπτυξη της καλλιέργειας.
• έλλειψη κατάλληλης φροντίδας (καλλιέργεια εδάφους και τακτικό πότισμα).
• Οι καλλιεργητές λαχανικών μαζεύουν λουλούδια, πιστεύοντας ότι αυτό βοηθά στην αύξηση της ποσότητας και της ποιότητας των κονδύλων.

Τα φρούτα της πατάτας (μούρα) είναι πολύ δηλητηριώδη λόγω του αλκαλοειδούς που περιέχουν - σολανίνη, επομένως απαγορεύεται η κατανάλωσή τους.

Ενδιαφέρων! Όταν εμφανίστηκαν οι πατάτες στην Ευρώπη, χρησιμοποιούσαν όχι τους κόνδυλους για μαγείρεμα, αλλά τους καρπούς, που αποδείχθηκαν εντελώς άγευστοι. Ο αναλφαβητισμός των ανθρώπων έχει οδηγήσει σε μεγάλο αριθμό δηλητηριάσεων και θανάτων. Μόνο με τον καιρό οι Ευρωπαίοι συνειδητοποίησαν ότι δεν ήταν τα φρούτα που ήταν κατάλληλα για φαγητό, αλλά πατάτες σκαμμένες από το έδαφος.

Η σολανίνη σχηματίζεται για προστατευτικούς σκοπούς ως μυκητοκτόνο και εντομοκτόνο ουσία εάν το φυτό εκτεθεί σε δυσμενείς συνθήκες. Βρίσκεται όχι μόνο στα μούρα, αλλά και σε άλλα φυτικά μέρη. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση σε κατάλληλες συνθήκες, η σύνθεση των λαχανικών αλλάζει ελάχιστα: εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή ή υψηλή και το δωμάτιο γίνει ελαφρύ, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να πρασινίζουν και να βλασταίνουν, συνθέτοντας αλκαλοειδή.

Όταν ξεφλουδίζετε τις πατάτες, είναι σημαντικό να κόβετε τα φύτρα, τις πράσινες περιοχές, το δέρμα και 7-10 mm πολτού από κάτω. Εδώ παρατηρείται η μέγιστη συγκέντρωση τοξικών ουσιών.

Συνιστάται να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειρίζεστε πράσινες πατάτες. Αυτό το χρώμα λόγω της χλωροφύλλης εμφανίζεται όταν οι κόνδυλοι εκτίθενται στο φως και υποδηλώνει αύξηση των επιπέδων σολανίνης.

Πώς ονομάζονται?

Δημοφιλώς, τα φρούτα της πατάτας ονομάζονται shellabolkas, bulbochkas και ντομάτες. Χρησιμοποιούνται ως πηγή σπόρων και ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες.

Τα μούρα συλλέγονται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, πριν στεγνώσουν οι κορυφές. Τοποθετούνται σε ξηρό, καλά φωτισμένο μέρος (συνήθως σε περβάζι). Η περίοδος ωρίμανσης διαρκεί περίπου 2-3 ​​μήνες (μέχρι τον Νοέμβριο - Δεκέμβριο), η ολοκλήρωση των οποίων υποδηλώνεται από την απαλότητα του καρπού και το αυξημένο άρωμα.

Περαιτέρω ενέργειες:

1. Κόψτε τα ώριμα μούρα σε 2 μέρη.
2. Τρίψτε τον πολτό σε ένα λεπτό νάιλον κόσκινο ή βαμβακερό ύφασμα.
3. Ξεπλύνετε μαζί με το πανί κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλο τον πολτό που έχει απομείνει. Διατηρήστε κάτω από το νερό για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, διαφορετικά υλικό σπόρου θα αρχίσει να φουσκώνει.
4. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα στεγνό πανί και τοποθετήστε τους σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να στεγνώσουν εντελώς.
5. Πριν από τη φύτευση, αποθηκεύστε τους κόκκους σε χάρτινες σακούλες σε σκοτεινό μέρος.

Αντί να αγοράζετε ακριβό υλικό φύτευσης κάθε 5-7 χρόνια, μπορείτε να προμηθευτείτε πατάτες από σπόρους δωρεάν. Η καλλιέργεια δενδρυλλίων λαχανικών και στη συνέχεια η μεταφύτευσή τους σε ανοιχτό έδαφος θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε την ίδια ποικιλία, αλλά πιο παραγωγική και ανθεκτική στις ασθένειες. Αυτό δεν είναι πιο δύσκολο από την καλλιέργεια δενδρυλλίων άλλων νυχτολούλων.

Τύπος φρούτου πατάτας

Οι πατάτες δεν είναι μούρα· σχηματίζουν λουλούδια πάνω τους. Αυτά είναι τα ίδια φρούτα με τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες: με χοντρή φλούδα, ζουμερό πολτό και πολλούς σπόρους.

Τα μούρα μοιάζουν με μικρές πράσινες μπάλες με μικροσκοπικούς σπόρους μέσα. Σε αντίθεση με τις ντομάτες και τις πιπεριές, δεν μπορείτε να τις φάτε. Μόνο οι κόνδυλοι είναι βρώσιμοι.

Είναι οι πατάτες λαχανικό ή όχι;

Ανάλογα με το είδος της μαγειρικής επεξεργασίας, οι πατάτες ταξινομούνται στα λαχανικά. οικογένεια Solanaceae. Ωστόσο, για παράδειγμα, οι κόκκινες ντομάτες ή οι μοβ μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ως φαγητό, αλλά οι πατάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Είναι οι πατάτες λαχανικό ρίζας ή όχι; Οχι, αφού το έμβρυο, ο κύριος βλαστός και η ρίζα συμμετέχουν στο σχηματισμό του τελευταίου και οι κόνδυλοι αναπτύσσονται στα άκρα των βλαστών του ριζώματος.

Το εδώδιμο μέρος της καλλιέργειας αναπτύσσεται υπόγεια. Συσσωρεύει στα κύτταρα άμυλο, ζάχαρη και άλλες ουσίες απαραίτητες για την πλήρη ανάπτυξη της πατάτας. Το εξωτερικό του κονδύλου καλύπτεται με ένα στρώμα υφάσματος φελλού. Σε μια λεία και πυκνή επιφάνεια, από 4 έως 15 κυψελίδες - μασχαλιαία μπουμπούκια - είναι πάντα ορατοί.Πρόκειται για μικρές μαύρες κηλίδες και ουλές από τις οποίες αναπτύσσονται βλαστοί.

Η φλούδα των κονδύλων μπορεί να είναι λεία, λεία ή διχτυωτή ανάλογα με την ποικιλία. Το πάχος του περιδέρματος (δέρματος) αλλάζει υπό την επίδραση διαφορετικών καιρικών συνθηκών. Επηρεάζεται από την ποιότητα του εδάφους, την ποσότητα και τα είδη λίπανσης. Για παράδειγμα, τα λιπάσματα φωσφόρου κάνουν τη φλούδα πιο παχιά και τα λιπάσματα καλίου κάνουν το δέρμα πιο λεπτό.

συμπέρασμα

Οι καρποί της πατάτας σχηματίζονται στην πραγματικότητα πάνω στο φυτό, όχι υπόγεια. Αυτά είναι δηλητηριώδη μούρα που σχηματίζονται από λουλούδια. Περιέχουν σπόρους που χρησιμοποιούνται για τη φύτευση νέων φυτών. Οι κόνδυλοι που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα ταξινομούνται από τους βοτανολόγους ως τροποποιημένους βλαστούς.