Πότε να μαζέψετε πιπεριές από τον θάμνο: συγκομιδή εγκαίρως

Το πιπέρι είναι ένα δημοφιλές προϊόν, λατρεύεται τόσο φρέσκο ​​όσο και σε κονσέρβα. Χάρη στους κτηνοτρόφους, αυτό το λαχανικό από τη Νότια Αμερική έγινε γνωστό στους Ρώσους κηπουρούς. Αλλά η καλλιέργεια μιας πλούσιας συγκομιδής δεν είναι το παν· είναι σημαντικό να τη συλλέξετε εγκαίρως και να την προετοιμάσετε για αποθήκευση.

Πότε να μαζέψετε πιπεριές σε ανοιχτό έδαφος και σε θερμοκήπια, ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ωρίμανση, πώς να προετοιμαστούν φρούτα για αποθήκευση - όλα αυτά θα τα μάθετε από το άρθρο.

Πότε να μαζέψετε πιπεριές

Οι κηπουροί καλλιεργούν κυρίως πιπεριές στα οικόπεδά τους. Η εποχή για τη συλλογή πρώιμων ποικιλιών μπορεί να ανοίξει στις αρχές Αυγούστου. Η μαζική συγκομιδή των λαχανικών γίνεται στα τέλη Αυγούστου - Σεπτεμβρίου. Μπορείτε όμως να μαζέψετε και να φάτε τα φρούτα όταν φτάσουν στο μέγεθος της ποικιλίας τους.

Χρόνος συλλογής

Δεν υπάρχει ενιαία ημερομηνία συγκομιδής για τις πιπεριές. Υπάρχουν αποχρώσεις από τις οποίες εξαρτάται ο βαθμός ωρίμανσης των φρούτων.

Παράγοντες που επηρεάζουν τον χρόνο συγκομιδής:

• ποικιλία - νωρίς, αργά.
• ποικιλία πολιτισμού - πικρή ή γλυκιά πιπεριά.
• περιοχή ανάπτυξης·
• καιρός.

Η συγκομιδή μπορεί να γίνει σύμφωνα με βιολογική και τεχνική ωριμότητα. Η βιολογική ωριμότητα καθορίζεται από την επίτευξη χρώματος, μεγέθους και σχήματος σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Τεχνικό - όταν το μέγεθος αντιστοιχεί στην ποικιλία, αλλά το χρώμα και η γεύση είναι ανεπαρκή.

Αναφορά. Συνήθως, η συγκομιδή πιπεριάς συμπίπτει με τη συγκομιδή ντομάτας και μελιτζάνας.

Η ποικιλία παίζει σημαντικό ρόλο στην ωρίμανση και περαιτέρω αποθήκευση του λαχανικού.Οι πρώιμες πιπεριές φθάνουν στη βιολογική ωριμότητα 70-80 ημέρες μετά τη φύτευση, ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης - μετά από 130 ημέρες ή περισσότερο.

Ακριβής υπολογισμός

Κάθε ποικιλία έχει τη δική της περίοδο τεχνικής ωρίμανσης. Μπορείτε να μαζέψετε πρώιμες πιπεριές 60-70 ημέρες μετά την καλλιεργητική περίοδο, πιπεριές μέσης εποχής - μετά από 90 ημέρες, όψιμες ποικιλίες - μετά από 4 μήνες. Μεταξύ τεχνικής και βιολογικής ωρίμανσης περνούν 20-30 ημέρες, ανάλογα με τον καιρό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του αέρα, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η ωρίμανση.

Οι έμπειροι κηπουροί συγκομίζουν τις καλλιέργειες κατά την περίοδο τεχνικής και βιολογικής ωρίμανσης. Σε αυτή τη φάση, τα φρούτα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα σακχάρων, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων. Αυτές οι πιπεριές είναι κατάλληλες για νωπή κατανάλωση και κονσερβοποίηση, όμως, αποθηκεύονται χειρότερα από τα άγουρα.

Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ληφθεί στις αρχές Αυγούστου. Το τελευταίο αφαιρείται πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν πραγματοποιούνται 3-5 συγκομιδές καρπών

Συλλογή σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Πολλοί κηπουροί εργάζονται στα οικόπεδά τους σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Η πανσέληνος είναι η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε φρούτα που ωριμάζουν πάνω από το έδαφος. Πιστεύεται ότι αυτές τις μέρες οι χυμοί του φυτού κινούνται προς την κορυφή, γεμίζοντας τους καρπούς με χυμό και γεύση.

Καθαριστικές αποχρώσεις

Οι περιβαλλοντικές συνθήκες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ωρίμανση των καρπών. Τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε ανοιχτά κρεβάτια και σε θερμοκήπια έχουν διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής.

Στο θερμοκήπιο

Οι παγετοί δεν είναι επιβλαβείς για τα φρούτα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο. Σε κλειστά κρεβάτια, οι καλλιεργητές λαχανικών συχνά ορίζουν οι ίδιοι τις ημερομηνίες συγκομιδής. Η σεζόν μπορεί να τελειώσει με την έναρξη μιας σταθερά ψυχρής περιόδου. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η μείωση των δεικτών θερμοκρασίας επηρεάζει το φυτό, αναστέλλοντας την ανάπτυξή του και την ωρίμανση του καρπού.

Στο ανοιχτό έδαφος

Σε ανοιχτούς κήπους, οι καιρικές συνθήκες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ωρίμανση των λαχανικών. Τα φυτά είναι θερμόφιλα και δεν ανέχονται τον παγετό, επομένως οι καρποί πρέπει να συγκομίζονται πριν από το πρώτο κρύο.

Σπουδαίος! Η καθυστέρηση της πρώτης συγκομιδής μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερημένη ανάπτυξη των φυτών, η οποία θα επιβραδύνει την ανάπτυξη νέων καρπών.

Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για πυροβολισμό;

Τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά της πιπεριάς καθορίζουν την περίοδο ωρίμανσής της. Οι πικρές και γλυκές πιπεριές διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά και στις αποχρώσεις της συγκομιδής. Εάν αφαιρέσετε την πιπεριά σε λάθος χρόνο, μπορεί να μην έχει την καλύτερη γεύση.

Καυτή πιπεριά

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να μαζευτούν μόνο όταν είναι πλήρως ώριμες. Αν το αφαιρέσετε νωρίτερα, ο καρπός δεν θα είναι αρκετά πικάντικος, αφού αυτή τη γευστική ιδιότητα αποκτά μόνο στον θάμνο. Όσο πιο ώριμο είναι το πιπέρι, τόσο πιο καυτερό είναι.

Γλυκό (Βουλγαρικά)

Κάθε ποικιλία έχει τη δική της περίοδο ωρίμανσης. Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να συγκομιστούν αφού φτάσουν στην τεχνική ωριμότητα - ο καρπός μπορεί να ωριμάσει έξω από τον κήπο κατά την αποθήκευση.

Πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητας

Η ωριμότητα μιας πιπεριάς μπορεί να προσδιοριστεί από τον χαρακτηριστικό ήχο τριξίματος του καρπού όταν αγγίζεται. Ανάλογα με την ποικιλία, τα ώριμα φρούτα γίνονται κίτρινα, κόκκινα, καφέ ή μοβ.

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως μόλις ολοκληρωθεί ο σχηματισμός των λοβών. Αυτά τα φρούτα είναι κατάλληλα για νωπή κατανάλωση. Για κονσερβοποίηση και μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιούνται μόνο εκείνες οι πιπεριές που έχουν φθάσει στη βιολογική ωριμότητα.

Σημάδια ώριμης καυτερής πιπεριάς:

• λαμπερό χρώμα;
• τα κάτω φύλλα του φυτού κιτρινίζουν και στεγνώνουν.
• η εμφάνιση αίσθησης καψίματος κατά το τρίψιμο του λοβού στο πίσω μέρος του χεριού.

Κανόνες συγκομιδής και περαιτέρω αποθήκευση

Κατά τη συγκομιδή πιπεριών, πρέπει να δίνεται προσοχή καθώς τα λάθη θα οδηγήσουν σε απώλεια της συγκομιδής.

Οδηγίες για τη συγκομιδή πιπεριών:

1. Όταν είναι τεχνικά ώριμοι, οι καρποί συλλέγονται επιλεκτικά κάθε 6-8 ημέρες.
2. Αφαιρούμε τις πιπεριές με ψαλίδι ή κλαδευτήρι.
3. Για καλύτερη αποθήκευση, ο καρπός κόβεται μαζί με το κοτσάνι.
4. Κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να προσέχετε να μην καταστρέψετε τα κλαδιά του θάμνου.
5. Οι πιπεριές πρέπει να ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και την ωρίμανση.

Για να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να οργανώσετε σωστά την αποθήκευσή τους. Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα περισσότερο από τις ντομάτες και τις μελιτζάνες.

Σπουδαίος! Εάν αποθηκευτούν κακώς, οι καρποί αρχίζουν να σαπίζουν μετά από μόλις 2 ημέρες.

Χαρακτηριστικά των φρούτων για αποθήκευση:

• έχει επιτευχθεί τεχνική ωριμότητα·
• καμία μηχανική βλάβη?
• δεν υπάρχουν σημάδια ζημιάς, ρωγμές ή βαθουλώματα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Οι πιπεριές με λεπτά τοιχώματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Πριν το στείλετε στο πάγωμα, μέρος του μίσχου πρέπει να αποκοπεί από τον καρπό, αφήνοντας τη μικρή του άκρη.

Για αποθήκευση σε υπόγεια και κελάρια, χρησιμοποιούνται δοχεία - κουτιά και πλαστικές σακούλες. Οι κηπουροί προτιμούν τις σακούλες γιατί δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει, πράγμα που σημαίνει ότι τα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα. Για να παρατείνετε την περίοδο φρεσκάδας, κάθε φρούτο μπορεί να τυλιχθεί σε ένα στρώμα χαρτιού.

Απαιτήσεις για πλαστική συσκευασία: πάχος - τουλάχιστον 120 μικρά, παρουσία μεμβράνης με διάτρηση στο πλευρικό τοίχωμα.

Η θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης λαχανικών που έχουν φθάσει σε τεχνική ωρίμανση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 8-10°C με επίπεδο υγρασίας 80-90%. Υπό αυτές τις συνθήκες, η πιπεριά θα ωριμάσει σε ένα μήνα. Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση, μεταφέρεται σε πιο ζεστό μέρος.

Τα ώριμα φρούτα αποθηκεύονται στον 1°C. Η ωρίμανση τους θα επιτευχθεί σε 2 μήνες.Οι πράσινες ποικιλίες διαρκούν περισσότερο από τα κίτρινα ή κόκκινα φρούτα.

Σπουδαίος! Το πιπέρι δεν πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με άλλα λαχανικά, καθώς απορροφά εύκολα τις ξένες οσμές.

Μερικοί καλλιεργητές λαχανικών προτιμούν να μην μαζεύουν πιπεριές από τον θάμνο. Το φυτό αφαιρείται από το έδαφος και κρεμιέται ανάποδα. Οι θάμνοι μπορούν να αποθηκευτούν σε υπόστεγο ή υπόγειο.

συμπέρασμα

Το πιπέρι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες στον κήπο. Οι καρποί αυτού του φυτού καταναλώνονται φρέσκοι και επεξεργασμένοι και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το ποικιλίες. Η επιλογή της σωστής ποικιλίας θα συμβάλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής του φρούτου.

Για νωπή κατανάλωση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε πρώιμους καρπούς με λεπτά τοιχώματα· για μακροχρόνια αποθήκευση, όψιμες ποικιλίες που έχουν φθάσει σε τεχνική ωρίμανση. Η τελευταία συγκομιδή σε ανοιχτό έδαφος συλλέγεται πριν από τον πρώτο παγετό· σε θερμοκήπια και θερμοκήπια η σεζόν μπορεί να τελειώσει αργότερα.