Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα πιπεριά Τσιτσάκ για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές και συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να εκπλήξει την οικογένειά της και τους καλεσμένους της με ασυνήθιστα και πικάντικα τουρσιά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο τουρσί από καυτερή πιπεριά τσιτσάκ, πολύ δημοφιλές στη Γεωργία και την Αρμενία.

Ανάμεσα στα τυπικά τουρσιά και ξινολάχανο τσιτσάκι τουρσί σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών. Αυτό το πικάντικο και νόστιμο ορεκτικό είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως αλμυρή προσθήκη στα κύρια πιάτα, ειδικά τη χειμερινή περίοδο.

Τι είδους λαχανικό είναι αυτό

Το τσιτσάκ είναι μια παραδοσιακή πικρή πιπεριά που έχει έντονο χρώμα (συνήθως κόκκινο, πράσινο ή κιτρινοπράσινο) και μέτρια καυτερή γεύση με ελαφριές νότες γλυκύτητας.. Από τους καρπούς του φτιάχνονται καυτά μπαχαρικά, αλλά αυτή η ποικιλία πιπεριάς είναι επίσης καλή για συντήρηση.

Όπως τα περισσότερα μπαχαρικά, το τσιτσάκ προάγει την πέψη και αυξάνει την όρεξη.. Επιπλέον, αυτές οι ιδιότητες, μαζί με την πικρία και τη «μέτρια» πικάντικη γεύση, είναι εγγενείς όχι μόνο στα φρέσκα λαχανικά, αλλά διατηρούνται και όταν συντηρούνται.

Tsitsak - πηγή βιταμίνης Γ, Α και ομάδα Β, περιέχει λιπαρά οξέα, έλαια, σακχαρίτες.

Το πικρό λαχανικό είναι δημοφιλές στην αρμενική και γεωργιανή κουζίνα, όπου είναι κυρίως ζυμωμένο ή αλατισμένο, και το τσιτσάκ πήρε το όνομά του από το εθνικό αρμενικό πιάτο τουρσί καυτερής πιπεριάς.

Το φυτό ήρθε στη Ρωσία από τα νότια γεωγραφικά πλάτη, Να γιατί για την καλλιέργεια του Απαιτεί ζεστασιά και ηλιακό φως στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Παρά την αντοχή του βλαστού στον ελαφρύ και βραχυπρόθεσμο παγετό, συνιστάται η καλλιέργεια του σε φιλμ ή σε θερμοκήπια.

Πώς να αλατίσετε σωστά το τσιτσάκ στο σπίτι

Για το τουρσί, συνιστάται να επιλέξετε κιτρινοπράσινα λεπτά φρούτα, λεία και άθικτη, χωρίς φθορές ή παράσιτα.

Επιλεγμένο Οι λοβοί καθαρίζονται «στεγνά» από ακαθαρσίες (δεν πλένονται!) και αφήνονται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρεςώστε το λαχανικό να μαραθεί και να ζαρώσει λίγο.

Στη συνέχεια, η πιπεριά πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνει ελαφρά με μια πετσέτα. και κάντε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι καλύτερα κορεσμένο με άλμη και να μην φουσκώσει κατά το τουρσί.

Αναφορά. Για να διατηρήσετε την πιπεριά τσιτσάκ, δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε από τους σπόρους ή να αφαιρέσετε τα κοτσάνια: όλο το λαχανικό ζυμώνεται και αλατίζεται.

Στην κλασική εκδοχή χρησιμοποιείται τουρσί ακόλουθη αναλογία συστατικών:

• πιπέρι Tsitsak - 1 κιλό;

άλμη (άλμη) - γίνεται τρεις φορές (μερικές ημέρες αργότερα):

• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τις πλυμένες και τρυπημένες πιπεριές τις τοποθετούμε σε ταψί και τις περιχύνουμε με την πρώτη καυτή άλμη., για το οποίο το αλάτι απλώς διαλύεται σε βραστό νερό.

Τοποθετήστε ένα καπάκι ή πιατάκι από πάνω και τοποθετήστε ένα βάροςέτσι ώστε οι λοβοί να είναι εντελώς στην άλμη και να αφήνονται σε ζεστό μέρος - στον ήλιο ή κοντά σε καλοριφέρ - για τρεις ημέρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, η άλμη στραγγίζεται, αντικαθιστούμε με φρέσκια (δεύτερη άλμη) και αφήνουμε να αλατιστεί για άλλες 5 μέρες.

Επειτα πιπέρι τοποθετείται σε βάζα, γεμάτα με νέα άλμη (τρίτη άλμη) και τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος: στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα: οι αγαπημένες μου συνταγές

Εκτός από την κλασική συνταγή για παστό τσιτσάκ, υπάρχουν και άλλοι τρόποι ζύμωσης και αλατίσματος. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Τσιτσάκ σε λάδι

Ένα παραδοσιακό σνακ που ετοιμάζει σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην Αρμενία. Έχει έντονη πικάντικη γεύση και ευχάριστη λιπαρότητα.Κατάλληλο για πιάτα με ρύζι και δημητριακά, καλό και ως ανεξάρτητο σνακ.

Συστατικά:

• πιπέρι Tsitsak - 3 κιλά;
• μαϊντανός - 1 μεγάλο μάτσο (ή 2 μεσαίου μεγέθους).
• σκόρδο - 5-6 κεφάλια.
• αλάτι - 100 g;
• ηλιέλαιο - 350 g;
• μηλόξυδο - 50 ml.

Πώς να ετοιμάσετε τηγανητές πιπεριές:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται καλά και γίνονται τρύπες με πιρούνι ή μαχαίρι.
2. Ο μαϊντανός πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται ή περνά από πρέσα.
3. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και ο μαϊντανός ανακατεύονται καλά με το αλάτι.
4. Οι πιπεριές τυλίγονται προσεκτικά σε ένα μείγμα από σκόρδο, μαϊντανό και αλάτι, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται για μια μέρα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή να το βάλετε υπό πίεση.
5. Το ηλιέλαιο αναμιγνύεται με ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο και περίπου το μισό μείγμα χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε τηγάνι με λάδι και ξύδι, ανακατεύοντας συχνά. Όταν τηγανίζετε κάθε νέα μερίδα, ανακινείτε προηγουμένως το δοχείο με το ξύδι και το λάδι και το προσθέτετε λίγο-λίγο στο τηγάνι, ενημερώνοντας το μείγμα.
7. Οι τηγανισμένοι λοβοί συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα.
8. Τα γεμισμένα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς βραστό νερό (περίπου 85°C), τοποθετείται χαλαρά ένα καπάκι στο λαιμό, αποστειρώνεται για 20 λεπτά και κλείνει.

Η διαδικασία παρασκευής «βρασμένου» πιπεριού:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται καλά και γίνονται τρύπες με πιρούνι ή μαχαίρι.
2. Ο μαϊντανός πλένεται, στεγνώνει και ψιλοκόβεται. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται ή περνά από πρέσα.
3. Το ηλιέλαιο αναμιγνύεται με ξύδι και αλάτι σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αφήνεται να βράσει.
4. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό λάδι, βράζονται για 5 έως 7 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των λοβών (το κυριότερο είναι να μην παραψηθούν!) και αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα.
5. Βράζουμε τα χόρτα στο ίδιο λάδι για 5 λεπτά και τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Οι πιπεριές και τα μυρωδικά τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί τσιτσάκ με φύλλα καλαμποκιού

Μια ασυνήθιστη, ελαφρώς πιο ήπια γεύση θα δώσουν στο ορεκτικό τα φύλλα σέλινου, καθώς και το μετάξι και τα φύλλα του καλαμποκιού, που έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Επομένως, ένα τέτοιο τσιτσάκι δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό.

Συστατικά:

• τσιτσάκ - 1 κιλό;
• μετάξια και φύλλα καλαμποκιού - προαιρετικά.
• άνηθος - 3-5 ομπρέλες.
• φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• φύλλα σέλινου - προαιρετικά.

Αλμη:

• κρύο νερό - 1 λίτρο;
• επιτραπέζιο αλάτι - 70 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται καλά και γίνονται τρύπες με πιρούνι ή μαχαίρι.
2. Τα υπόλοιπα υλικά πλένονται και, αν χρειάζεται, ψιλοκομμένα (σκόρδο, σέλινο).
3. Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι με την ακόλουθη σειρά: τα μισά χόρτα (άνηθος, φύλλα καλαμποκιού και στίγματα) - στο κάτω μέρος, πιπέρι, φύλλα σέλινου, σκόρδο, δάφνη - ανακατεύονται μέχρι πάνω και μετά τα υπόλοιπα χόρτα.
4. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό και ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο ή καπάκι μικρότερης διαμέτρου, πάνω στο οποίο ασκείται πίεση ώστε όλοι οι λοβοί να είναι στην άλμη και να μην χαλάσουν. Τοποθετούμε το τηγάνι σε ζεστό μέρος για 7 ημέρες να ζυμωθεί.
5. Μετά από μια εβδομάδα, η άλμη θα γίνει διάφανη και το τσίτσακ μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι και να τοποθετηθεί σε βάζα.
6. Η εγχυμένη άλμη βράζεται, χύνεται σε βάζα με πιπέρι και καλύπτεται με πλαστικά καπάκια ή τυλίγεται σε ρολό.

Να λάβει υπόψη:

Καυτερές πιπεριές κρύες μαριναρισμένες σε ξύδι

Πώς να αλατίσετε το πιπέρι Tarkin με λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Πώς να στεγνώσετε τις καυτερές πιπεριές: μέθοδοι προετοιμασίας και συμβουλές αποθήκευσης

Μαριναρισμένο πικρό τσιτσάκ σε γεωργιανό στιλ

Ένα εύκολο στην παρασκευή, πικάντικο τουρσί που αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και είναι τέλειο ως προσθήκη σε κύριο πιάτο ή ως αυτόνομο σνακ το χειμώνα.

Συστατικά:

• τσιτσάκ (ή άλλη καυτερή κόκκινη πιπεριά) - 1 κιλό.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές πλένονται και ξεφλουδίζονται με έναν από τους παρακάτω τρόπους: είτε τηγανίζονται σε λάδι για να ξεκολλάει εύκολα η φλούδα τους, είτε ασπρίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και ξεφλουδίζονται ή τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για 4-5 λεπτά. ότι το δέρμα μαλακώνει.
2. Ετοιμάζετε τη μαρινάδα: βάζετε νερό και λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξύδι, αφήνετε να πάρουν βράση.

2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται ή περνά από πρέσα.
3. Βουτάμε τις πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει για 2-3 λεπτά, τις αφαιρούμε και τις τοποθετούμε σε βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με σκόρδο.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βραστό νερό (περίπου 85°C), βάζουμε ένα καπάκι χαλαρά στο λαιμό, αποστειρώνουμε για 15-25 λεπτά, κλείνουμε και τυλίγουμε με κάτι ζεστό.

Καυτή τουρσί πιπεριά τσιτσάκ με μέλι για το χειμώνα

Το μέλι που προστίθεται κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης μειώνει ελαφρώς την πικάντικη γεύση του σνακ, αλλά παρόλα αυτά η γεύση του παραμένει αρκετά λαμπερή και το πιάτο έχει μεγάλη ζήτηση στο χειμερινό τραπέζι.

Συστατικά:

• πιπέρι Tsitsak - 1 κιλό;
• υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξύδι 9% - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται καλά και γίνονται τρύπες με πιρούνι ή μαχαίρι.
2. Τα βάζα προ-αποστειρώνονται με βολικό τρόπο (στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, σε διπλό λέβητα, στο πλυντήριο πιάτων κ.λπ.).
3. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται με την ακόλουθη σειρά: υγρό μέλι στον πάτο (μπορεί να ρίξουμε και μέλι από πάνω), στη συνέχεια συμπιέζουμε σφιχτά λοβούς πιπεριάς τσιτσάκ, με κάθε στρώση πασπαλισμένη με ζάχαρη.
4. Το ξύδι χύνεται στα βάζα από πάνω.
5. Τα βάζα είναι καλά κλεισμένα και αναποδογυρισμένα για 30 λεπτά και μετά ελέγχουν για διαρροές. Αν λείπουν, βάλτε τα σε δροσερό μέρος για 2-3 μήνες.

Χάρη στον συνδυασμό μελιού και ξυδιού, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το τουρσί.

Πώς να τουρσί πικρή πιπεριά τσιτσάκ για το χειμώνα με κρύο τρόπο

Χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο, μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο καυτερές αλλά και γλυκές πιπεριές. Η μέθοδος δεν απαιτεί αποστείρωση και το τελικό προϊόν αποθηκεύεται υπό πίεση σε κρύο μέρος. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Συστατικά:

• πιπέρι - 5 κιλά;
• φύλλο δάφνης - 7-10 τεμ.
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) - για γεύση.
• αλάτι - 400 g;
• πόσιμο νερό - 5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
2. Οι έτοιμες και κομμένες πιπεριές τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο (βαρέλι, ταψί κ.λπ.) και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Το νερό βράζεται με αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρεται με τυρί και ψύχεται.
4. Γεμίστε ένα δοχείο με πιπέρι με κρύα άλμη, σκεπάστε το με ένα πιάτο ή καπάκι και πιέστε το.
5. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ημέρες, μετά τις οποίες οι πιπεριές και τα βότανα τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη, καλύπτονται με νάιλον καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Ένα αλμυρό χειμωνιάτικο ορεκτικό από πιπεριές τσιτσάκ και μυρωδικά

Ένα πικάντικο ορεκτικό από πιπεριές πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τουρσί δεν θα αφήσει αδιάφορους τους «πικάντικους» λάτρεις. Καλό τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως συνοδευτικό για πιάτα λαχανικών και κρεατικών.

Συστατικά:

• τσιτσάκ - 6 κιλά.
• φυτικό λάδι - 1 λίτρο;
• ξίδι 9% - 750 ml;
• αλάτι - 0,75 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - 300 g;
• μαϊντανός - 2 μεγάλα τσαμπιά.
• άνηθος - 2 μεγάλα τσαμπιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται και τρυπούνται με πιρούνι ή μαχαίρι.
2. Τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά από πρέσα.
3. Ανακατεύουμε το ξύδι με το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα βότανα σε ένα βραστό διάλυμα και βράστε για 2-4 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το τσιτσάκ στο διάλυμα, ανακατεύουμε καλά (κατά προτίμηση ανακινώντας) και βράζουμε για 5-8 λεπτά.
6. Οι πιπεριές και τα μυρωδικά τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη και τοποθετούνται σε κατσαρόλα με χαμηλό βραστό νερό (περίπου 85°C), τοποθετείται χαλαρά ένα καπάκι στο λαιμό, αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά, κλείνεται και τοποθετείται σε κρύο μέρος .

Αλμυρό τσιτσάκ με γεωργιανά βότανα

Ένα από τα κύρια πιάτα της γεωργιανής κουζίνας. Το τουρσί γίνεται αρωματικό και πικάντικο. Καλό ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• τσιτσάκ - 3 κιλά.
• σκόρδο - 6 κεφάλια.
• άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο το καθένα.
• κρύο νερό - 5 l;
• μείγμα μπαχαρικών γεωργιανής κουζίνας - για γεύση.
• αλάτι - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται καλά και γίνονται τρύπες με πιρούνι ή μαχαίρι.
2. Τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά από πρέσα.
3. Το αλάτι διαλύεται σε κρύο νερό.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι, ρίχνουμε κρύα άλμη, πιέζουμε από πάνω και αφήνουμε για 3-5 μέρες.
5. Τα βάζα προ-αποστειρώνονται με βολικό τρόπο (στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, σε διπλό λέβητα, στο πλυντήριο πιάτων κ.λπ.).
6. Η πιπεριά βγαίνει, στύβεται και τοποθετείται σε βάζα (χωρίς χόρτα).
7. Ετοιμάζουμε μια νέα άλμη και γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τον λαιμό, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
8. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα βάζα πιπεριάς αποστειρώνονται για 15 λεπτά σε βραστό νερό.

Αρμενικό σκόρδο τσιτσάκ σύμφωνα με ειδική συνταγή

Αυτή η πιπεριά σερβίρεται μαζί με παραδοσιακό αρωματικό κουσκούς, προστίθεται σε σούπες, ειδικά μπορς, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σερβίρεται με πιάτα πατάτας, μαγειρευτά κρέατα και λαχανικά. Το τσιτσάκι γίνεται αρωματικό, πικάντικο, νόστιμο χωρίς υπερβολική πικρία.

Συστατικά:

• τσιτσάκ - 6 κιλά.
• σκόρδο - 10 κεφάλια.
• άνηθος - 1 μάτσο (ή λοβούς με σπόρους).
• νερό - 10 l;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• χοντρό αλάτι - 2 φλιτζάνια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές ταξινομούνται, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, πλένονται και τρυπούνται.
2. Τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά από πρέσα.
3. Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, προσθέστε λάδι και κρύο νερό.
4. Τοποθετούμε τις πιπεριές στο ίδιο δοχείο, σκεπάζουμε το ταψί με γάζα και τις βάζουμε υπό πίεση για 14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τα βάζα προ-αποστειρώνονται με βολικό τρόπο (στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, σε διπλό λέβητα, στο πλυντήριο πιάτων κ.λπ.).
6. Οι πιπεριές και τα μυρωδικά βγαίνουν από το τηγάνι, πλένονται και τοποθετούνται σε στρώσεις (πιπεριά, σκόρδο) σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Τα βάζα με λαχανικά, αλλά χωρίς άλμη, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό που βράζει ελαφρά (περίπου 85°C), τοποθετείται χαλαρά ένα καπάκι στο λαιμό και αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά.
8. Ετοιμάζουν μια νέα άλμη, γεμίζουν τα βάζα, τα τυλίγουν με μεταλλικά καπάκια και τα τυλίγουν σε κάτι ζεστό.

Συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα και τη συντήρηση

Οι συνθήκες μακροχρόνιας αποθήκευσης για το πιπέρι είναι στάνταρ: αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, προστατέψτε το από το άμεσο ηλιακό φως.

Προϊόντα που προγραμματίζεται να καταναλωθούν στο άμεσο μέλλον, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο κάτω από νάιλον καλύμματα για 2-5 εβδομάδες.

συμπέρασμα

Το τσιτσάκ είναι η βάση πολλών ενδιαφέροντων και εξαιρετικά νόστιμων πιάτων. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μια συνταγή κατάλληλη για την οικογένειά της: με βούτυρο ή με μυρωδικά, τηγανητά ή βραστά, απαλά με μέλι ή ελαφριά με σέλινο - κάθε παρασκευή πιπεριάς τσιτσάκ θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες και θα δώσει ηλιόλουστη, καυτή ζεστασιά τα κρύα βράδια του χειμώνα.