7 τρόποι για να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες εύκολα και απλά χρησιμοποιώντας ένα μυστικό από τις νοικοκυρές

Οι ντομάτες είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που χρησιμοποιείται συχνά σε γαστρονομικές συνταγές. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, είναι σημαντικό να τα επεξεργαστείτε σωστά. Επιλογές όπως το πλύσιμο, το κόψιμο και η αφαίρεση των σπόρων δεν είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να ξεφλουδίζουν μια ντομάτα.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τους πιο δημοφιλείς και απλούς τρόπους για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και θα σας πούμε επίσης τι μπορείτε να προετοιμάσετε από αυτές.

Γιατί να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες;

Το ξεφλούδισμα της ντομάτας πριν από την προετοιμασία σούπες, μαγειρευτά, lecho, σάλτσες και η συντήρηση σας επιτρέπει να δώσετε μια πιο ορεκτική εμφάνιση στο πιάτο, αφού μετά τη θερμική επεξεργασία το δέρμα ξεφλουδίζει και ξεκολλάει. Επιπλέον, το δέρμα είναι δύσκολο να χωνευτεί και είναι ανεπιθύμητο για κατανάλωση, ειδικά για ηλικιωμένους και παιδιά.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τις ντομάτες πριν τις φάω;

Οι ντομάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν ευεργετικές ιδιότητες τόσο στους σπόρους όσο και στο δέρμα.. Αλλά λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών και κυτταρίνης στο δέρμα, η χρήση του θα πρέπει να είναι περιορισμένη, ακόμη και να αντενδείκνυται για γαστρεντερικές παθήσεις.

Συνιστάται να μην δίνετε μη αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρά παιδιά γιατί η φλούδα της ντομάτας είναι λεπτή και σκληρή - ένα παιδί μπορεί να πνιγεί από αυτό. Εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν με το δέρμα.

Αναφορά! Οι ντομάτες περιέχουν πολλή σεροτονίνη, την ορμόνη της ευτυχίας, επομένως το λαχανικό θεωρείται φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Μέθοδοι καθαρισμού ντομάτας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις θα χρειαστείτε συσκευές κουζίνας, σε άλλες μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με απλά εργαλεία. Αλλά είναι όλα αρκετά απλά και προσβάσιμα σε όλους.

Καθαρισμός ντομάτας με το χέρι

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι απολέπισης, μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, καθώς δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε υψηλές θερμοκρασίες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι αφαιρεί επίσης μέρος του πολτού ντομάτας, το οποίο θα έχει δυσμενή επίδραση στο προϊόν: εάν είναι ώριμο, θα ρέει ο χυμός. Ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας πρέπει να ακονιστεί πολύ πριν από τη διαδικασία. Όταν κόβετε τη φλούδα, ελέγξτε την πίεση, αποφεύγοντας να στύψετε τη ντομάτα.

Αυτός είναι ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να ξεφλουδίσετε πολλά λαχανικά, αλλά για κονσερβοποίηση, όταν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε πολλά φρούτα, είναι αρκετά απαιτητικός.

Χρησιμοποιώντας φωτιά

Μια σόμπα αερίου θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Πλένουμε την ντομάτα και τη βάζουμε σε κρύο νερό.
2. Στεγνώστε και περάστε σε ένα πιρούνι.
3. Ανάβουμε τη σόμπα στη μέγιστη θερμοκρασία.
4. Κρατήστε τη ντομάτα στη φωτιά για 15 δευτερόλεπτα, περιστρέφοντας συνεχώς.
5. Αξιολογήστε την κατάσταση του δέρματος - θα πρέπει να σκάσει.
6. Αφαιρέστε το δέρμα.

Για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλα και άγουρα φρούτα.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να υπάρχουν ανοιχτόχρωμες φλέβες στις κομμένες ντομάτες. Μόλις τα βρείτε, βάλτε την ντομάτα σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον μία ώρα και μόνο μετά φάτε το λαχανικό.

Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να ξεφλουδίσετε γρήγορα και εύκολα τις ντομάτες, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες:

1. Καθαρίζουμε το λαχανικό και σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα.
2. Κάντε διαμήκεις τομές.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για 40 δευτερόλεπτα.
5. Ανοίξτε το φούρνο - η φλούδα πρέπει να φύγει από το λαχανικό μόνη της.

Εάν το ξεφλούδισμα αποτύχει, αφαιρέστε το υπόλοιπο δέρμα χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση μπορεί να χαλάσει τον πολτό.

Λεύκανση

Η λεύκανση είναι μια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων με χρήση ατμού ή βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το χρώμα της ντομάτας.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε κοψίματα στην περιοχή του στελέχους.
3. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και ασπρίζουμε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε και βυθίστε σε παγωμένο νερό για 5 δευτερόλεπτα.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα.

Ο καθαρισμός πρέπει να γίνει αμέσως όσο οι ντομάτες είναι ζεστές. Χρησιμοποιώντας ατμό αντί για βραστό νερό, αλλάξτε το χρόνο επεξεργασίας. Ο ατμός είναι πιο απαλός, οπότε πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες για τουλάχιστον ένα λεπτό.

Χρησιμοποιώντας βραστό νερό

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος για το ξεφλούδισμα της ντομάτας. Χρησιμοποιείται ευρέως λόγω της ικανότητάς του να επεξεργάζεται μεγάλες ποσότητες ντομάτας.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 100°C.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε κομματάκια και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
5. Αφαιρέστε το δέρμα με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.

Εάν τα λαχανικά δεν έχουν καθαριστεί καλά, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, μειώνοντας το χρόνο σε βραστό νερό στα 15 δευτερόλεπτα.

Ψήσιμο

Ο φούρνος είναι ένας μεγάλος βοηθός στην κουζίνα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για την προετοιμασία πιάτων, αλλά και για την αφαίρεση φλοιών από λαχανικά.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε στη βάση.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο για 3 λεπτά.
5. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να ξεφλουδίσετε τα ζεστά φρούτα.

Αναφορά. Το ψήσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αφαιρέσετε το δέρμα από πιπεριές, παντζάρια και άλλα λαχανικά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «ζεστό προς κρύο».

Εάν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 100°C.
2. Κόβουμε τα λαχανικά από τη μία πλευρά.
3. Βουτήξτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε παγωμένο νερό.
5. Ξεφλουδίστε το δέρμα.

Αν δεν καθαρίσει καλά, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις πράσινες ντομάτες

Το ξεφλούδισμα της πράσινης ντομάτας είναι πιο δύσκολη διαδικασία. Το δέρμα είναι πολύ σκληρό, γεγονός που αποκλείει ορισμένες μεθόδους αφαίρεσής του. Ο χειροκίνητος καθαρισμός θεωρείται η καλύτερη επιλογή, αλλά αυτό δεν είναι εύκολο αν χρειαστεί να επεξεργαστείτε πολλές ντομάτες.

Για να προετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες φρούτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο ή το ζεμάτισμα. Η πράσινη ντομάτα είναι τοξική, η κατανάλωσή της μπορεί να βλάψει τον οργανισμό και οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας μειώνουν τη συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τους σπόρους

Οι σπόροι είναι άγευστοι και μπορούν να χαλάσουν το πιάτο, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν. Η τεχνολογία είναι απλή:

1. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και κάθε μισή σε άλλα τρία κομμάτια.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τον πολτό με ένα μικρό κουζινομάχαιρο.
3. Ψιλοκόψτε τον πελτέ όπως απαιτεί η συνταγή.

Μην ξεχνάτε να ακονίζετε τακτικά τα μαχαίρια σας. Οι φρέσκες ντομάτες είναι πολύ μαλακές και πρέπει να τις χειρίζεστε προσεκτικά.

Χρησιμοποιώντας καθαρισμένες ντομάτες

Είναι ωραίο να τρώτε λαχανικά χωρίς δέρμα, ειδικά επειδή υπάρχει μια κατηγορία πιάτων στα οποία το δέρμα δεν θα χαλάσει μόνο την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση του πιάτου. Για μπορς, λέχο, διάφορες κονσέρβες και μαγειρευτά, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες.

Ας δούμε πολλές συνταγές που απαιτούν ξεφλούδισμα ντομάτας.

Ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους

Συστατικά:

• 300 g ντομάτες?
• ½ κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• κιτρικό οξύ για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε ένα βάζο.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο.
3. Ζεσταίνουμε το νερό για αποστείρωση και τοποθετούμε το βάζο σε αυτό.
4. Βράζετε, προσθέτετε περιοδικά τις ντομάτες στο βάζο όταν καθίσουν.
5. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά αφού γεμίσουν τελείως με χυμό.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε στο ντουλάπι.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με πατάτα.

Σπουδαίος! Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι - το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

στιφάδο λαχανικών

Συστατικά:

• 2 πατάτες?
• 1 πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• 0,5 τεμ. κολοκύθι;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. τοματοπολτός;
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι.
4. Προσθέστε ντομάτα και κολοκυθάκια.
5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας.
7. Προσθέστε νερό για να καλύψει όλα τα προϊόντα.
8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Σάλτσα ντομάτας κεράσι

Μια εξαιρετική προσθήκη σε μακαρόνια και πατάτα κατσαρόλας.

Συστατικά:

• 20 ντοματίνια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 15 φύλλα βασιλικού?
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Χοντροκόβουμε το σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο.
3. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις βάζετε σε ένα τηγάνι.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Προσθέστε βασιλικό και μπαχαρικά για γεύση.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι για 3 λεπτά. Τέλος, αφαιρούμε το σκόρδο από τη σάλτσα.

Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό.

Χρησιμοποιώντας κομμένες φλούδες για το γαρνίρισμα των πιάτων

Το σκάλισμα είναι η τέχνη της καλλιτεχνικής κοπής λαχανικών και φρούτων. Χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη μαγειρική στο σπίτι. Οι νοικοκυρές προσπαθούν να εκπλήξουν τους επισκέπτες όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση των πιάτων τους.Αφού ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μην πετάξετε τη φλούδα τους - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων διακοσμήσεων.

Μία από τις επιλογές:

1. Κόψτε το δέρμα από τις ντομάτες σε μια σπειροειδή λωρίδα.
2. Τοποθετήστε τη σάρκα προς τα κάτω.
3. Κυλήστε το τριαντάφυλλο με μια φαρδιά λωρίδα προς τα μέσα.
4. Διακοσμήστε τη σαλάτα, τις πατάτες, τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες από παντζάρια, καρότα και αγγούρια.

Διαβάστε επίσης:

Τι είδη ντομάτας υπάρχουν: βασικές διαφορές και χαρακτηριστικά επιλογής.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες με τα χέρια σας.

συμπέρασμα

Η κατανάλωση ντομάτας με τη φλούδα τους δεν θα προκαλέσει βλάβη. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για πιάτα για τα οποία είναι ακόμα απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αφαιρέσετε τη φλούδα: ψήσιμο, επεξεργασία με βραστό νερό, φωτιά, ζεμάτισμα και άλλοι. Η επιλογή της επιλογής εξαρτάται από τις δυνατότητες και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Τα πιάτα από καθαρισμένες ντομάτες έχουν πιο αισθητική εμφάνιση και ευχάριστη γεύση. Μην πετάτε φλούδες λαχανικών - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακοσμητικές διακοσμήσεις. Σας εύχομαι χρήσιμα και πρωτότυπα μαγειρικά αριστουργήματα!