Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία καφέ ντομάτας για το χειμώνα

καφέ ντομάτες γίνονται συχνά συστατικό σε νόστιμα πιάτα. Δεν είναι τόσο μαλακές όσο οι ώριμες κόκκινες ντομάτες, αλλά όχι τόσο σκληρές όσο οι άγουρες πράσινες. Και αυτή είναι η ιδιαίτερη γοητεία τους.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από καφέ ντομάτες για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Χωρίς στείρωση και με αυτήν. τουρσί, αλάτισμα ή τουρσί. Ολόκληρο ή ψιλοκομμένο σε σαλάτες και ορεκτικά. Ας δούμε τις πιο νόστιμες συνταγές για νόστιμα παρασκευάσματα καστανής ντομάτας.

Συνταγές

Εύρεση νέα συνταγή, ο ιδιοκτήτης πρώτα από όλα αναρωτιέται αν έχει δοκιμαστεί από κανέναν. Στην αναθεώρησή μας, θα εξετάσουμε μόνο αποδεδειγμένες συνταγές με τις οποίες έμπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν καφέ ντομάτες για το χειμώνα.

Καφετιές ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Ντομάτες σαν αυτές της φωτογραφίας είναι κατάλληλες για τουρσί.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 12 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 15ος αιώνας μεγάλο. ξύδι (9%).

Τοποθετήστε σε γυάλινα βάζα:

• φύλλο δάφνης (1 κομμάτι ανά βάζο).
• χόρτα (μαϊντανός, ομπρέλες άνηθου)?
• πυκνές καστανές ντομάτες, με ένα κομμάτι σκελίδας σκόρδου να μπαίνει στην κοπή κοντά στο κοτσάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα βάζα, περιμένουμε μισή ώρα και τα στραγγίζουμε.
2. Ρίξτε το βραστό νερό για δεύτερη φορά. Αφού κρυώσει (θα περάσουν 20-30 λεπτά), στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση αυτό.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες για τρίτη φορά και τυλίγουμε σε ρολό με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Σημείωση. Για να κάνετε το βάζο πιο όμορφο, μπορείτε να βάλετε άλλο ένα κομμάτι κόκκινης πιπεριάς στην κοπή της ντομάτας, εκτός από το σκόρδο.

Με πιπεριές

Πολλές θαυμαστικές κριτικές για συνταγή ντομάτες τουρσί με πιπεριές.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό καφέ ντομάτες μικρής διαμέτρου.
• 2 τεμ. γλυκιά πιπεριά?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουτ. χοντρό αλάτι?
• 1-1,2 λίτρα νερού.
• 100 g ξύδι (6%).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ντομάτες και πλένουμε την πιπεριά.
2. Τοποθετήστε ολόκληρες ντομάτες σε βάζα και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 εκ.
3. Το ρίχνουμε δύο φορές βραστό νερό και το στραγγίζουμε.
4. Περιχύνουμε το μείγμα με μαρινάδα που βράζει για τρίτη φορά.
5. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή με χρένο και σέλινο

Για να προετοιμάσετε καφέ ντομάτες για το χειμώνα με χρένο, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό καφέ ντομάτες.
• 40 g ρίζα χρένου?
• 20 g φύλλα σέλινου?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 130 g ξύδι (9%).

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε τη ρίζα του χρένου, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε φέτες ή κύβους.
2. Πλένουμε τα χόρτα του σέλινου και τα κόβουμε σε κομμάτια 1-2 εκ.
3. Πλένουμε τις καστανές ντομάτες και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ με χρένο και σέλινο.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
5. Γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες με μαρινάδα και καλύψτε με ένα στεγανοποιητικό καπάκι.
6. Αποστειρώστε τα βάζα μέχρι το λαιμό σε μια κατσαρόλα με νερό. Ο χρόνος αποστείρωσης για ένα βάζο ενάμιση λίτρου είναι 30 λεπτά.
7. Τυλίξτε, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και σκεπάστε με ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις ντομάτες τουρσί σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για σαλάτα καφέ ντομάτας για το χειμώνα

Μια δοκιμασμένη συνταγή για μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα. Χρήση:

• 3 κιλά καφέ ή πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• 100 g αλάτι;
• 300 g φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο, αποσμημένο).
• 300 g ζάχαρη?
• 100 g ξύδι (9%);
• 10 κόκκοι μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μισούς δακτυλίους (αν τα φρούτα είναι μικρά, σε ροδέλες).
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα (επίσης σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους).
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, αλατίζουμε και αφήνουμε για 10-12 ώρες.
4. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώθηκε (θα είναι περίπου 1-1,5 λίτρο).
5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από λάδι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Αφού βράσει η μαρινάδα, την προσθέτουμε στην ψιλοκομμένη φυτική μάζα.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Αναφορά. Η απόδοση της τελικής σαλάτας από τη δεδομένη ποσότητα λαχανικών είναι 3 λίτρα.

Ντομάτες τουρσί σε μια κατσαρόλα

Οι καφέ ντομάτες μπορούν να ζυμωθούν για το χειμώνα χωρίς καμία αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει κονσερβοποίηση.

Για ένα βάζο τριών λίτρων πάρτε:

• 1,5 κιλό καφέ ή πράσινη ντομάτα.
• 2-3 τεμ. φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 40 g μαϊντανός;
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 60 g χοντρό αλάτι;
• 1,1 λίτρο νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα μυρωδικά με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε, εναλλάξ, σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
2. Φτιάξτε μια άλμη. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να διαλύσετε το αλάτι στο νερό.
3. Γεμίζουμε το τηγάνι με τις ντομάτες με άλμη.
4. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για να μην επιπλέουν οι ντομάτες. Συνήθως παίρνουν ένα πιάτο και πιέζουν από πάνω ένα βαζάκι με νερό.
5. Η ζύμωση διαρκεί 14-20 ημέρες. Μετά από αυτό, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Κανόνες για την αποθήκευση καφέ τουρσί ντομάτας

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τις ραφές είναι το κελάρι. Αλλά αν ζείτε σε διαμέρισμα, δεν έχετε τέτοιο μέρος. Στη συνέχεια, οι ραφές μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι (όπου δεν υπάρχει θερμότητα κουζίνας από το μαγείρεμα και τη θέρμανση) ή σε ένα μονωμένο μπαλκόνι (όπου δεν υπάρχει παγετός στο δρόμο).

Προαιρετικά, αποθηκεύστε τα ρολά στο κάτω ράφι του ψυγείου, εάν το επιτρέπουν οι διαστάσεις και υπάρχει χώρος.

συμπέρασμα

Οι καφέ ντομάτες είναι πλήρεις συμμετέχοντες στις χειμερινές προετοιμασίες. Αλατίζονται, παστώνονται και ζυμώνονται. Οι καστανές ντομάτες είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές χειμωνιάτικες σαλάτες.

Οι ντομάτες παρασκευάζονται τόσο «σόλο» και σε συνδυασμό με σκόρδο, πιπεριά, χρένο και σέλινο. Οι κανόνες για την αποθήκευση μαγειρεμένων ραφών είναι απλοί: χρησιμοποιήστε ένα δροσερό δωμάτιο. Αν ακολουθήσετε τις προϋποθέσεις, θα απολαύσετε νόστιμα πιάτα με ντομάτα όλο τον χειμώνα.