Πώς να ετοιμάσετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι το πιο δημοφιλές χειμωνιάτικο παρασκεύασμα που παρασκευάζεται από φρούτα, μούρα ή ακόμα και λαχανικά. Το μαγείρεμα στο δικό του χυμό με προσθήκη ζάχαρης σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα των φετών και να βελτιώσετε τη γεύση των φρούτων. Σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής αρωματικής και νόστιμης μαρμελάδας πεπονιού και πορτοκαλιού με διάφορους τρόπους.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας και παρασκευής προϊόντων

Η κλασική τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει το βράσιμο προϊόντων σε συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα περιβάλλον που είναι επιβλαβές για τα βακτήρια και τη μούχλα. Τα βάζα σφραγίζονται με αεροστεγές καπάκι και επιπλέον αποστειρώνονται με ατμό. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας εξαλείφει το μαγείρεμα και την αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται, το γυάλινο δοχείο καλύπτεται με λαδόκολλα και σφραγίζεται με καπάκια. Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η ιδιαιτερότητα της μεθόδου ψυχρής παρασκευής είναι ότι τα προϊόντα διατηρούν τις βιταμίνες και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Δοκιμάστε μαρμελάδα ή μαρμελάδα πεπόνι και δεν θα μπορέσετε να ξεχάσετε τη γεύση της αρωματικής λιχουδιάς. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό χειμωνιάτικο παρασκεύασμα από πεπόνι και πορτοκάλια, μετατρέποντάς το σε λιχουδιά, επιλέξτε φρούτα με πυκνό και ζουμερό πολτό, όχι υπερώριμα, χωρίς ρωγμές ή σημάδια σήψης. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα.

Πριν από την κοπή, οι καρποί πλένονται με ζεστό νερό. Το πεπόνι ξεφλουδίζεται, ο πυρήνας και οι σπόροι αφαιρούνται και ο πολτός κόβεται σε κομμάτια.Για να πάρετε πηχτή μαρμελάδα, μέρος του πολτού πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Υπάρχουν εξίσου νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από φλούδες πεπονιού. Για να γίνει αυτό, είναι προ-εμποτισμένα σε νερό με την προσθήκη σόδας.

Συμβουλή. Πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα μαγειρέματος, τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται, αφού το ξύσμα δίνει περιττή πικρία. Ο πολτός ξεφλουδίζεται από τα χωρίσματα, αν είναι σκληροί, και κόβεται σε κομμάτια.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας πεπόνι-πορτοκάλι, συνιστάται να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μέλι, άλλα μούρα, φρούτα, σπόρους, παπαρουνόσπορους ή σουσάμι. Για παράδειγμα, οι φέτες λεμονιού ή το ξύσμα λεμονιού βοηθούν στην ανάδειξη της γεύσης του πεπονιού και κάνουν τη μαρμελάδα πιο πλούσια.

Καλύτερες Συνταγές

Όταν επιλέγετε μια επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας πεπονιού, είναι εύκολο να μπερδευτείτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές και κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος προσθέτοντας ορισμένα συστατικά.

Η μαρμελάδα πεπόνι με νότες εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Οι φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού εμπλουτίζουν την ουδέτερη γεύση του πεπονιού και προσθέτουν μια ελαφριά ξινίλα. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει στους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών.

Απλή συνταγή

Αυτή είναι η πιο απλή και χρονοβόρα συνταγή μαρμελάδας με ελάχιστο σετ υλικών.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού χωρίς φλούδα - 2 κιλά.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα κυρτό μαχαίρι για τον τεμαχισμό.
2. Τοποθετούμε σε ένα μπολ αλουμινίου και προσθέτουμε τη ζάχαρη (500 γρ.). Αφήστε για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα απελευθερώσει πολύ χυμό.
3. Φτιάχνουμε σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζουμε και αδειάζουμε σε ένα δοχείο με πεπόνι.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
5. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο πεπόνι. Μαγειρέψτε το μείγμα για 10-15 λεπτά.
6. Ψύξτε και σερβίρετε ή κυλήστε σε βάζα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.

Μαρμελάδα πεπόνι με φλούδες πορτοκαλιού

Δοκιμάστε να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα με ξύσμα πορτοκαλιού, που προσθέτει πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών χωρίς να υπερισχύει της γεύσης του πεπονιού.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• υγρή πηκτίνη - 125 ml.
• τζίντζερ (ρίζα) - 30 g;
• ξύσμα από τρία πορτοκάλια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Ρίχνουμε μέσα 600 γρ κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τοποθετήστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα κομμάτια τζίντζερ σε μια τυρί σακούλα και προσθέστε το στο υγρό που βράζει. Μεταφέρετε το πεπόνι στο σιρόπι, προσθέστε πηκτίνη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό - αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα διαφανή. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη σακούλα και πετάξτε.
5. Η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χυθεί σε βάζα, σφραγισμένα με τσίγκινο καπάκι.

Υπάρχει και άλλη συνταγή για μαρμελάδα με φλούδα πορτοκαλιού. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα. Για να εξαλειφθεί η πικρία που παράγει το ξύσμα πορτοκαλιού στο τελικό προϊόν, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 500 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πορτοκάλι - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφήνοντας στο ελάχιστο το λευκό μέρος. Κόβουμε σε λωρίδες και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το πεπόνι, το κόβουμε σε φέτες, το καλύπτουμε με ζάχαρη και το αφήνουμε μέχρι το πρωί. Το μούλιασμα θα αφαιρέσει την πικρία από τη φλούδα πορτοκαλιού.
3. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και στρίψτε τις κρούστες σε σπείρες, κορδόνισέ τις σε μια κλωστή. Θα πάρετε πρωτότυπες χάντρες.Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
4. Στραγγίζουμε το βραστό νερό και γεμίζουμε ξανά τις κρούστες με κρύο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες τρεις φορές.
5. Πάμε τώρα στο σιρόπι. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα κομμάτια πεπονιού θα έχουν χρόνο να βγάλουν χυμό. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκαλιού από το σπάγκο και τις βάζουμε στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πεπόνι και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
7. Μεταφέρετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπόνι: οι καλύτερες συνταγές.

Κίτρινο πεπόνι πρώιμης ωρίμανσης “Fairy Tale F1”: καλλιέργεια και φροντίδα.

Με πορτοκάλι και λεμόνι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 700 g;
• καστανή ζάχαρη - 130 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• πηκτίνη (προαιρετικά) - 1 κουτ.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο χυμό εσπεριδοειδών. Θα χρειαστείτε πηκτίνη εάν θέλετε να πάρετε ένα προϊόν με πιο παχύρρευστη σύσταση και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Συμβουλή. Για να στύψετε περισσότερο χυμό από λεμόνια και πορτοκάλια, ψήστε τα φρούτα σε μικροκύματα για 30-40 δευτερόλεπτα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το πεπόνι, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα ποτήρι κρύο νερό.
2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Πολτοποιήστε τον πολτό με έναν πουρέ ή πιρούνι, αφήνοντας άθικτα κομμάτια.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και το χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Δύο λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πηκτίνη, ανακατεύοντας ζωηρά.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια ή σερβίρετε αφού κρυώσει.

Μαρμελάδα πορτοκάλι-πεπόνι με σουσάμι

Το σουσάμι σε αυτή τη συνταγή δρα ως πυκνωτικό και γεμίζει τη λιχουδιά με ένα λεπτό άρωμα.Η μαρμελάδα είναι τέλεια ως γέμιση για γλυκές ανοιχτές πίτες και τσουρέκια, αφού δεν ρέει κατά το ψήσιμο.

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 800 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• βανιλίνη για γεύση.
• σουσάμι - 30 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τις φλούδες. Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους, χωρίζουμε το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρώντας τα χωρίσματα.
2. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό.
3. Προσθέστε τη βανίλια και το σουσάμι, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη σόμπα.
4. Ρίξτε σε καθαρά βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι.

Από πορτοκάλι και πεπόνι σε slow cooker

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, γιατί η θαυματουργή τεχνολογία θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• πολτός πορτοκαλιού - 400 g;
• νερό - 120 ml;
• ζάχαρη - 800 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το πεπόνι, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κομμάτια. Αφαιρούμε τη φλούδα από το πορτοκάλι και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 200 γρ ζάχαρη, περιμένουμε να βγάλει ο χυμός.
3. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε φρούτα και προσθέστε το χυμό. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και πατήστε το κουμπί «Στιφάδο». Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν πρόγραμμα "Jam".
4. Περιμένετε να ακουστεί ο ήχος όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Ελέγξτε το πάχος της μαρμελάδας. Εάν χρειάζεται, ρυθμίστε την προηγούμενη λειτουργία και βράστε στο επιθυμητό πάχος. Μην κλείνετε το καπάκι της συσκευής - αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να εξατμιστεί πιο γρήγορα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα πεπόνι-πορτοκάλι για το χειμώνα

Οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι και εσπεριδοειδή μπορεί να προσαρμοστεί για να προετοιμαστεί για το χειμώνα.Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται η μέθοδος της πρόσθετης αποστείρωσης. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε ένα φαρδύ ταψί, με μια πετσέτα βάφλας τοποθετημένη στον πάτο. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από το δοχείο. Για ένα δοχείο μισού λίτρου αρκούν 10 λεπτά.

Στη χειμερινή μαρμελάδα προστίθεται περισσότερη ζάχαρη χωρίς αποστείρωση και η μάζα των φρούτων βράζεται σε παχύρρευστη σύσταση. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ετοιμάστε μια νόστιμη απόλαυση χρησιμοποιώντας μια συνταγή που απαιτεί ελάχιστα υλικά.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 g;
• μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι - 1 τεμ.
• φυσική βανίλια σε λοβό.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα με τον συνηθισμένο τρόπο, κομμένα σε κομμάτια.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα ανοξείδωτο ή αλουμινένιο μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι το βράδυ.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, προσθέτουμε τη βανίλια, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε.
5. Αδειάζετε σε βάζα, σκεπάζετε με τσίγκινα καπάκια και το βάζετε σε μεγάλο δοχείο να αποστειρωθεί για 10 λεπτά.
6. Τυλίξτε το με ένα κλειδί, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 500 ml;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το πεπόνι, κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε να βράσει μέχρι το βράδυ.
3. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία βρασμού. Και ούτω καθεξής για δύο ακόμη μέρες στη σειρά.
4. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε για άλλα 10 λεπτά και ρίξτε σε βάζα.
5. Σφραγίστε με αεροστεγώς καπάκια.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι χωρίς ταλαιπωρία και να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις με τη μορφή σκασμένων βάζων και χαλασμένων φαγητών, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:

1. Απαλλαγείτε από τους σπόρους πορτοκαλιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.
2. Όταν κόβετε τα πεπόνια, χρησιμοποιήστε ένα διαμορφωμένο μαχαίρι ή ένα ειδικό μικρό κουτάλι που θυμίζει μπάλα.
3. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας. Περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, θείο και αμινοξέα, γεγονός που το κάνει πολύ πιο υγιεινό. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το προϊόν έχει γεύση καραμέλας ή ξηρών καρπών. 1 g ραφιναρισμένη ζάχαρη = 10 g ζάχαρη καρύδας.
4. Για να ξινίσει η ζαχαρούχα μαρμελάδα, 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ξινό λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες μαζί με το ξύσμα.
5. Για να διατηρήσετε τα βάζα με τα κενά περισσότερο, μετά την αποστείρωση, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, μετακινήστε το στο ντουλάπι.
6. Για την προετοιμασία των σκευασμάτων χρησιμοποιήστε σκεύη από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Σε εμαγιέ μπολ ή τηγάνια, το μείγμα θα καεί μέχρι τον πάτο.
7. Μια πολυκουζίνα θα συμβάλει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος στο ελάχιστο.
8. Για να σφραγίσετε τα βάζα, χρησιμοποιήστε κανονικά τσίγκινα καπάκια με κλωστές ή μεταλλικά καπάκια με κλειδί στεγανοποίησης. Τα νάιλον καπάκια δεν είναι κατάλληλα γιατί κάτω από αυτά εισχωρεί αέρας, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν θα χαλάσει.
9. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό πριν ρίξετε μαρμελάδα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε απλή και νόστιμη μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού.

Νόστιμη, αρωματική και υγιεινή κομπόστα πεπονιού.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό χυμό πεπονιού στο σπίτι.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα πεπόνι-πορτοκάλι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και το άρωμά της. Το ξύσμα και ο πολτός εσπεριδοειδών εξισορροπούν τη ζαχαρώδη γλυκύτητα του πεπονιού και προσθέτουν μια εκλεπτυσμένη ξινή νότα. Τα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητη λιχουδιά, προστίθενται σε τσάι και γλυκά αρτοσκευάσματα.