Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια και αγγουράκια νόστιμα, γρήγορα και εύκολα: 7 καλύτερες συνταγές

Τα αγγουράκια είναι ευπροσάρμοστα αγγούρια. Είναι νόστιμα και φρέσκα και αλατισμένα. Ταυτόχρονα, έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με τα συνηθισμένα φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια μόνοι σας και ποιες ποικιλίες είναι οι καταλληλότερες για αυτό.

Κατάλληλες ποικιλίες αγγουριών για τουρσί

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των αγγουριών είναι η απουσία κενών στον πολτό και η υψηλή πυκνότητα. Αυτό είναι που τους κάνει έτσι αφράτος.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες για τουρσί:

• Παριζιάνικο αγγουράκι - τα φρούτα έχουν μήκος 6-10 cm, δεν έχουν πικρή γεύση και χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση.
• αγγουράκι Μοραβίας F1 - μήκος αγγουριών - 8-10 cm, ζουμερό, δεν έχει πικρή γεύση και δεν κιτρινίζει.
• Advance F1 - ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, μήκος καρπού - 9,5-12 cm.
• Η Thumbelina F1 είναι μια ανεπιτήδευτη ποικιλία, τα φρούτα δεν είναι πικρά, με εξαιρετική γεύση.
• Κινέζικο ανθεκτικό - ένα υβρίδιο με αυξημένη ανοσία.

Συνταγές για τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο τουρσί, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα αγγούρια - να τα πλύνετε καλά και να επιλέξετε άθικτα φρούτα. Τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 3 ώρες. Το νερό θα πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές για να διασφαλιστεί ότι παραμένει στην επιθυμητή θερμοκρασία.. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και στραγγίστε το νερό.

Αναφορά. Όλα αυτά γίνονται για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα παραμένουν τραγανά. Το μούλιασμα σε κρύο νερό και οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας έχουν ακριβώς ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

Τραγανά πικάντικα αγγουράκια, όπως και στο μαγαζί

Τα αγγούρια που αγοράζονται από το κατάστημα τουρσί σε ξύδι, αλλά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού).

Συστατικά:

• αγγούρια σε τέτοια ποσότητα ώστε να γεμίσει ένα βάζο λίτρου.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 500 ml νερό;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγουράκια σε ένα βάζο.
2. Από πάνω βάζουμε το σκόρδο, τον άνηθο και το πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 2 λεπτά.
5. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα

Συνταγή για τους λάτρεις των τουρσί. Τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περισσότερες ή λιγότερες ποσότητες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 2 μεγάλα καρότα?
• 5 μέτρια κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 500 ml νερό;
• 25 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 60 ml ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με οποιοδήποτε τρόπο. Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο, τη δάφνη και το πιπέρι στο κάτω μέρος των βάζων.
4. Τοποθετήστε από πάνω ένα μείγμα από αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια.
5. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε ξύδι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.

Συνταγή συντήρησης αγγουριών με μουστάρδα και κανέλα

Το ασυνήθιστο πικάντικο άρωμα των αγγουριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η μουστάρδα χρησιμεύει ως πρόσθετο συντηρητικό.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγουράκια?
• 2 κρεμμύδια?
• 40 g σκόνη μουστάρδας.
• 1 κ.γ. 9% ξύδι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• ½ κουτ. κανέλα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε με τα αγγούρια και τα βάζουμε σε βάζα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και την κανέλα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε τη μουστάρδα σε νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.

αγγουράκια “αλμυρά”

Τα αγγούρια είναι πολύ τραγανά και έχουν πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• αγγουράκια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• ½ γλυκό πράσινο πιπέρι?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 1 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, το σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά στον πάτο του βάζου.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
4. Ρίξτε πρώτα ξύδι στο βάζο και μετά την έτοιμη μαρινάδα.

Λαχταριστή συνταγή με φύλλα χρένου και σταφίδας

Μια συνταγή για τραγανά γλυκόξινα αγγούρια με πικάντικη νότα. Θα χρειαστείτε ένα βάζο 2 λίτρων.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό αγγουράκια?
• 1 φύλλο χρένου?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• ½ κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• 2 κουτ. 9% ξύδι;
• 1 ομπρέλα άνηθο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε στον πάτο του βάζου φύλλα σταφίδας και χρένου, μπαχάρι και καυτερές πιπεριές, άνηθο, σκόρδο και κόλιανδρο.
2. Τοποθετήστε τα αγγουράκια σφιχτά από πάνω.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Το περιχύνουμε με αγγούρια. Αφήστε για 15 λεπτά.
4. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο, από πάνω με άλμη.

Πικάντικα αγγουράκια «Ουγγρικού στιλ»

Τα αγγούρια που προκύπτουν είναι καυτά και μετρίως ξινά. Χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα ξιδιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 4 κ.σ. εξαγνισμένο νερό;
• 1 κ.γ. ξύδι;
• 1 φύλλο δάφνης?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο.
2. Τοποθετούμε από πάνω τη δάφνη, το σκόρδο και το μπαχάρι.
3. Προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη.
4. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ρίχνουμε μέσα τα αγγουράκια.
5. Ρίξτε ξύδι από πάνω.

Τραγανά αγγουράκια με φύλλο δρυός

Ένα τόσο ασυνήθιστο συστατικό όπως ένα φύλλο δρυός κάνει τα αγγούρια μοναδικά νόστιμα και πιο τραγανά. Τα φύλλα πρέπει να επιλέγονται νεαρά και όχι χαλασμένα.

Συστατικά:

• 500 γρ αγγουράκια?
• 3-5 φύλλα δρυός?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ½ κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 500 ml νερό;
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε φύλλα βελανιδιάς και χρένου στον πάτο του βάζου. Πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά: πιπέρι, άνηθο και σκόρδο, κομμένα σε 4 μέρη.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό και αφήστε το να σταθεί για τρία λεπτά χωρίς θερμότητα.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με αγγούρια.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί με βασιλικό για το χειμώνα.

Τι να κάνετε εάν τα σπορόφυτα αγγουριού κιτρινίσουν.

Πώς να καλλιεργήσετε αγγούρια στο μπαλκόνι και να πάρετε μια συγκομιδή.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα και τη συντήρηση

Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε αγγουράκια, πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο αποθήκευσης. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με σόδα. Στη συνέχεια αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Συμβουλή. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, χρησιμοποιήστε ειδική λαβίδα για να αποφύγετε το έγκαυμα.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι συντήρησης:

1. Αποστείρωση γεμισμένων βάζων.
2. Τριπλή γέμιση.

Στην πρώτη περίπτωση, τα βάζα με τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ. Γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση και βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Στη δεύτερη περίπτωση, πριν γεμίσουμε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό 2 φορές. Αφήστε να σταθεί με ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά.

Σε κάθε περίπτωση μετά την κύλιση, τα κουτιά πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα αλατισμένα αγγουράκια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τα τουρσί. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι τα ποιοτικά φρούτα. Εξαρτάται από το ποια αγγούρια θα επιλέξετε και πόσο σωστά τα εκτελείτε. προετοιμασία για διατήρηση, η γεύση και η δομή του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθούν.