Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια και γιατί εμφανίζεται στην πρώτη θέση

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια

Η πικρή κουκουρβιτακίνη είναι διαλυτή στο νερό, εκκρίνεται στο χυμό και συγκεντρώνεται κυρίως στη φλούδα του φρούτου. Επομένως, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε την πικρία.

Κόψτε τη φλούδα

Πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα, δοκιμάστε τα αγγούρια. Εάν αισθάνεστε μια δυσάρεστη πικρία, ξεφλουδίστε τα φρούτα και χρησιμοποιήστε τα για τον προορισμό τους.

Αφαίρεση της πικρίας με το τρίψιμο

Θέλετε να σώσετε τις βιταμίνες σας; Στη συνέχεια, δοκιμάστε έναν άλλο τρόπο.

Κόψτε τις άκρες και κόψτε τα φρούτα κατά μήκος. Τρίψτε τα κομμάτια και των δύο μισών μεταξύ τους μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο λευκός αφρός και μετά ξεπλύνετε τα κομμάτια με τρεχούμενο νερό.

Συνταγή με αλάτι

Κόβουμε το αγγούρι σε μικρά κομμάτια και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για περίπου 30 λεπτά. Η πικρία θα φύγει μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό. Ξεπλύνετε τις φέτες με νερό και ετοιμάστε τη σαλάτα.

Σε μια σημείωση! Αλατίζουμε τα πικρά αγγούρια. Δεν υπάρχει απολύτως καμία δυσάρεστη επίγευση σε αυτό το σνακ.

Τι να κάνετε όταν παστώνετε

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε την πικρία από μεγάλες ποσότητες λαχανικών που προορίζονται για τουρσιά, - μουλιάστε τα σε νερό:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια.
2. Σε κατάλληλο δοχείο γεμίζουμε τα φρούτα με κρύο νερό.
3. Μια φορά κάθε 3 ώρες, στραγγίζετε το νερό και προσθέτετε φρέσκο ​​νερό.
4. Μετά από 6-7 ώρες, δοκιμάστε τα αγγούρια. Αν σας αρέσει η γεύση, ξεκινήστε την κονσερβοποίηση.
5. Αν μείνει η πικρία, αλλάξτε το νερό 2-3 φορές ακόμα.

Εάν δεν ήταν δυνατό να απαλλαγείτε εντελώς από τα λαχανικά από την πικρία, μπορείτε να τα μαρινάρετε με μπαχαρικά.Αυτό θα προσθέσει γεύση στα κονσερβοποιημένα λαχανικά και θα καλύψει τυχόν πικράδα που έχει απομείνει.

Πικάντικα αγγούρια

Για 1 κιλό αγγούρια χρειάζεστε:

• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.?
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των πλυμένων αγγουριών.
2. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα και τον άνηθο στον πάτο του βάζου.
5. Τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
6. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο και αφήνουμε για 5 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό στο έτοιμο τηγάνι, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
8. Βράζουμε τη μαρινάδα και γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω, τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Πικάντικα αγγούρια

Για 1 κιλό φρούτο χρειάζεστε:

• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.?
• καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβούς.
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των πλυμένων αγγουριών.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα, τη μουστάρδα, το μπαχάρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά στον πάτο του βάζου.
4. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά.
5. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο και αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
7. Βράζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε από πάνω ξύδι.
8. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Φεύγει η πικρία από τα αγγούρια όταν συντηρηθούν;

Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η κουκουρβιτακίνη καταστρέφεται. Το μαρινάρισμα ή το αλάτισμα σε ζεστή άλμη αφαιρεί την πικρία από τα αγγούρια.

Μην βιαστείτε λοιπόν να πετάξετε φρέσκα λαχανικά με δυσάρεστη γεύση· μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα γευστικό χειμωνιάτικο σνακ.

Πώς να καλλιεργήσετε ένα γλυκό αγγούρι χωρίς πικρία

Δώστε στα φυτά άνετες συνθήκες και θα σας ευχαριστήσουν με μια πληθώρα γλυκών, αρωματικών φρούτων.

Πρόληψη της πικρίας

Διάφορες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να καλλιεργήσετε νόστιμα αγγούρια στον κήπο σας:

• φυτέψτε φυτά σε χαλαρό, γόνιμο έδαφος.
• μην πυκνώνετε τις φυτεύσεις, το βέλτιστο σχήμα δεν είναι περισσότερο από 4 θάμνους ανά 1 m2.
• Το έντονο ηλιακό φως αντενδείκνυται για τα αγγούρια, σε ένα γυάλινο θερμοκήπιο, λευκά τα παράθυρα με κιμωλία, καλύψτε το φιλμ με έγχρωμο μη υφαντό υλικό, σε ανοιχτό έδαφος, η φυσική σκίαση θα παρέχεται με φύτευση δίπλα σε καλαμπόκι ή ηλίανθους.
• ποτίστε τα αγγούρια μόνο με ζεστό νερό.
• μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει σε βάθος μεγαλύτερο από 5 cm.
• μην παρασυρθείτε με αζωτούχα λιπάσματα, αρκεί να εφαρμόσετε 3 λιπάσματα ανά εποχή - μια εβδομάδα μετά τη φύτευση δενδρυλλίων ή την εμφάνιση δενδρυλλίων, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και όταν οι ωοθήκες εμφανίζονται μαζικά.
• η βέλτιστη θερμοκρασία για τα αγγούρια είναι έως 27 ºС κατά τη διάρκεια της ημέρας και 18-20 ºС τη νύχτα.
• Συγκομίστε τακτικά - εάν υπάρχουν παλιά αγγούρια στον θάμνο, οι ωοθήκες επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους, γεγονός που συμβάλλει στη συσσώρευση κουκουρβιτακίνης.
• επιλέξτε υβρίδια που δεν είναι επιρρεπή στην πικρία.

Ποια υβρίδια αγγουριού δεν είναι πικρά;

Οι κτηνοτρόφοι εργάζονται ακούραστα για να βελτιώσουν τις ιδιότητες των φυτών και οι κηπουροί έχουν πλέον πρόσβαση σε υβρίδια αγγουριού που είναι ανθεκτικά σε δυσμενείς συνθήκες και δεν έχουν πικρία στον καρπό.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στις ακόλουθες καλλιέργειες:

• Υβριδικό Gerasim F1 για σαλάτες και κονσερβοποίηση.
• πρώιμο υβριδικό Garlyanda F1 που δεν απαιτεί επικονίαση.
• παραγωγικό υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης Doc F1.
• Egoza F1 υβριδικό για καθολική χρήση.
• υβρίδιο για ανοιχτό έδαφος Masha F1.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια αναπτύσσουν πικρή γεύση σε ζεστό, ξηρό καιρό και λόγω λαθών στη γεωργική τεχνολογία. Ακολουθήστε το καθεστώς ποτίσματος και λίπανσης, φυτέψτε υβρίδια που δεν είναι επιρρεπή στην πικρία για να αποφύγετε το πρόβλημα.

Ωστόσο, μην βιαστείτε να πετάξετε καλλιεργημένα ή αγορασμένα πικρά φρούτα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση ξεφλουδίζοντας ή τρίβοντας φέτες αγγουριού μεταξύ τους. Πριν από την κονσερβοποίηση, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να μουλιάζουν τα πικρά φρούτα σε κρύο νερό για 6-12 ώρες. Η προσθήκη μπαχαρικών στα τουρσιά θα εξαλείψει την πικρή γεύση των αγγουριών.