Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια Zozulya και πώς να το κάνουμε σωστά

Τα αγγούρια Zozulya F1 είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια και παράγουν πλούσια συγκομιδή σε ανοιχτά κρεβάτια και θερμοκήπια. Οι καρποί του υβριδίου διακρίνονται για την ελαστικότητά τους, τη ζουμερή τραγανότητα και την ευχάριστη γεύση τους.

Από το άρθρο θα μάθουμε αν το Zozulya είναι κατάλληλο για τουρσί και θα μάθουμε πώς να τουρσίνουμε σωστά αυτά τα αγγούρια ώστε να παραμείνουν τραγανά και νόστιμα.

Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια Zozulya;

Δεν είναι εύκολο να επιλέξετε μια ποικιλία αγγουριών για τουρσί. Αλλά υπάρχει ένας καθολικός τρόπος - χρησιμοποιήστε τις συστάσεις έμπειρων κηπουρών και σεφ.

Αναφορά. Υβριδικό Zozulya Κατάλληλο για καλλιέργεια σε συνθήκες θερμοκηπίου και ανοιχτού εδάφους. Η συγκομιδή είναι δυνατή 40 ημέρες μετά τη φύτευση. Η απόδοση είναι 20 κιλά για κάθε 1 m² εξοχικής κατοικίας.

Τα φρούτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για νωπή κατανάλωση, αλλά και για συντήρηση.. Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές από ειδικούς στη μαγειρική, αυτό το υβρίδιο λειτουργεί καλά σε τουρσιά και μαρινάδες.

Χαρακτηριστικά των αγγουριών Zozulya που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το τουρσί:

• το σχήμα είναι κυλινδρικό, έχει μια μικρή κάμψη.
• το μήκος είναι 15-18 cm.
• βάρος - 250 g.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της χρήσης για τουρσί

Χαρακτηριστικά του καρπού είναι η ελαστική φλούδα και ο πολτός με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη., το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για την προετοιμασία των προετοιμασιών. Τέτοια αγγούρια είναι σε θέση να διατηρήσουν μια ελκυστική εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσουν.

Ωστόσο μια λανθασμένα επιλεγμένη συνταγή και η κακή τεχνική μαγειρέματος μπορεί να καταστρέψουν ακόμα και τα πιο ποιοτικά προϊόντα.

Σπουδαίος! Να είστε προσεκτικοί - η ακατάλληλη επεξεργασία και η ακατάλληλη τεχνολογία μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση. Η ζημιά από παθογόνα βακτήρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Δώστε προσοχή στο χρώμα της άλμης: το σκούρο και το θολό υποδηλώνει ότι η κατανάλωση του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά. Ένα διογκωμένο καπάκι υποδηλώνει επίσης αλλοίωση του προϊόντος.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Πρώτο στάδιο - προσεκτική επιλογή. Η ποιότητα του αλατίσματος και της μαρινάδας εξαρτάται άμεσα από τα επιλεγμένα λαχανικά. Επομένως, πριν από το τουρσί τα αγγούρια, είναι απαραίτητο να τα βαθμονομήσετε σωστά σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τους: χρώμα, σχήμα και μέγεθος.

Τα κατάλληλα λαχανικά μοιάζουν με αυτό:

• ομοιόμορφο σκούρο πράσινο χρώμα του καρπού.
• ελαστικό και λεπτό δέρμα χωρίς πικρή επίγευση.
• Πυκνός τραγανός πολτός.
• το μέγεθος δεν υπερβαίνει τα 15 cm.
• εμφάνιση χωρίς ελαττώματα, ιδανικό σχήμα - τα αγγούρια είναι ίσια και ομοιόμορφα.
• ελάχιστος αριθμός σπόρων·
• Το μαύρο εξόγκωμα στη βάση του αγγουριού είναι το κλειδί για την ποιότητα του τουρσί.

Δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση καρπός:

• με ρωγμές, κηλίδες και άλλα σημάδια, χαλασμένα.
• η παρουσία σπυριών θα περιπλέξει τον καθαρισμό, ο οποίος τελικά θα χαλάσει την άλμη.
• κιτρινωπά και καστανά φρούτα με παχιά και σκληρή φλούδα.
• σκληροί και μεγάλοι κόκκοι στο αγγούρι.
• παρουσία εσωτερικών κενών.
• πικρή υδαρή γεύση?
• μεγάλα και υπερώριμα φρούτα.

Τα ακόλουθα μεγέθη συνιστώνται για τα τεμάχια εργασίας: τουρσιά - 4 εκ., αγγουράκια - 5-7 εκ., μεσαία - 8-11 εκ., μεγάλα - 13-15 εκ. Τα αγγουράκια είναι κατάλληλα για τουρσί, τα μεγαλύτερα δείγματα αλατίζονται με μυρωδάτο άνηθο. Τα μεσαία αγγούρια φτάνουν σε ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα από τα μεγάλα. Επομένως, το μήκος του χρυσού τυπικού είναι 8-9 cm.

Επόμενο στάδιο - πλύσιμο και σχολαστικός καθαρισμός. Χρησιμοποιήστε την αποδεδειγμένη μέθοδο:

1. Οι καρποί πλένονται καλά.
2. Γεμίστε μια λεκάνη ή άλλο κατάλληλο δοχείο με κρύο τρεχούμενο νερό και γεμίστε το περιεχόμενο με αγγούρια.
3. Αφήστε τα για 3,5-4 ώρες - αυτό όχι μόνο θα απαλλαγεί από τις ακαθαρσίες που κρύβονται από τα μάτια, αλλά θα εξαλείψει και τα νιτρικά άλατα. Ωστόσο, η διατήρηση των λαχανικών στο νερό για πολύ καιρό θα έχει ως αποτέλεσμα το δέρμα να σαπίζει και να γλιστράει.
4. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα.
5. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και αφαιρέστε το κοτσάνι.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσιά Zozulya για το χειμώνα

Μια συλλογή από συνταγές για κάθε γούστο θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τον σωστό οδηγό μαγειρικής βήμα προς βήμα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• αγγούρια Zozulya - 1 κιλό.
• πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
• νερό πηγής - 1,5 λίτρο;
• άνηθος - μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο και προσθέστε μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τοποθετήστε τα φρούτα κάθετα.
3. Ετοιμάστε την άλμη - ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήνουμε για 5 λεπτά και ξαναβράζουμε. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
5. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα και αδειάστε σε ένα βάζο.
6. Τυλίξτε το καπάκι και βάλτε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Να λάβει υπόψη:

Συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί με καυτερές πιπεριές

Αγγουράκια τουρσί με πιπεριές για το χειμώνα

Τουρσίωμα αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας

Τριμμένα αγγούρια για τουρσί

Το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν σούπα τουρσί, η γεύση της οποίας εξαρτάται από τα αγγουράκια τουρσί. Το προτεινόμενο dressing θα κάνει το μαγείρεμα πιο εύκολο και θα σας εκπλήξει με τη γεύση του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοντρό αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 260 g;
• ξίδι 9% - 95 g;
• φυτικό λάδι - 250 g;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
• Αγγούρια Zozulya (5-7 cm) - 6 τεμ.
• καρότα - 800 g;
• κρεμμύδι - 900 g;
• πελτέ ντομάτας - 55 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προκαθορίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθαράκι και μουλιάστε για 2 ώρες (αν δεν το μουλιάσει, θα πρέπει να το μαγειρέψετε πολύ περισσότερο). Ρίχνουμε νερό πάνω από τα δημητριακά, αλατίζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμος ο χυλός τον αποσύρουμε από τη φωτιά για να μην πάρει βράση.
4. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά (αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια) και τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη. Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για περίπου 45 λεπτά.
6. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε μαργαριτάρι και ξύδι. Βράζουμε όλο το περιεχόμενο για 15-20 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, αναποδογυρίστε τα και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος, κατά προτίμηση σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε το βάζο σε ένα μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή σε χυμό ντομάτας

Τα τουρσιά μπορούν να παρασκευαστούν σε σάλτσα ντομάτας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μεσαίου μεγέθους αγγούρια Zozulya - 1,5 kg.
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• μαϊντανός και άνηθος - 50 g το καθένα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο καθαρών, αποστειρωμένων βάζων.
2. Πλένετε τα αγγούρια, αλλά δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, απλώς κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.
4. Βράζετε το χυμό ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο και αδειάζετε σε ένα βάζο. Αφήστε το να βράσει για 1,5 ώρα.
5. Σκεπάζουμε με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες. Συνθήκες αποθήκευσης: μόνο στο ψυγείο.

Αγγούρια τουρσί Zozulya χωρίς ξύδι

Στα τουρσιά που παρασκευάζονται χωρίς ξύδι, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

Συστατικά:

• αγγουράκια Zozulya - 7-8 τεμ.
• πιπεριά (κόκκινο) - 320 g;
• καυτερή πιπεριά (αν θέλετε) - 6-7 g.
• χυμός ντομάτας - 1000 g;
• σκόρδο - 100 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 180 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μην κόβετε τα έτοιμα αγγούρια σε κομμάτια, κόβετε μόνο τις άκρες και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και ζεματίζουμε με βραστό νερό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για αυτό.
3. Αφήνουμε στην άκρη ένα ξεχωριστό δοχείο για τον χυμό ντομάτας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε σε πρέσα σκόρδου. Το ανακατεύουμε με το χυμό και το βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα αγγούρια και αποστειρώστε 3 φορές. Στη συνέχεια, το βάζο μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.

Συνταγή με σορβιά

Τα μούρα Rowan περιέχουν μια τανίνη που θα προστατεύσει τα αγγούρια Zozulya από την αλλοίωση.

Συστατικά:

• ξύδι (9%), επιτραπέζιο και μηλόξυδο είναι κατάλληλα - 0,5 φλιτζάνια.
• κόκκινη σορβιά - 300 g.
• ζάχαρη - 70 g;
• αλάτι - 20 g;
• καθαρό νερό πηγής - 900 ml.
• αγγούρια αγγουράκια - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε βάζα του λίτρου.
2. Ζεματίζουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
3. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι και βράζουμε.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με αγγούρια και μούρα rowan. Περιμένετε 10 λεπτά και ξαναβράζετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα, τυλίξτε τα σε ζεστό μέρος.
6. Αφού κρυώσει, μεταφέρετέ το σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Αγγούρια με ντομάτες και γλυκές πιπεριές

Αυτή η συντήρηση διατηρείται καλά όλο το χειμώνα. Τα λαχανικά εμπλουτίζουν τη γεύση του άλλου.

Συστατικά:

• αγγούρια Zozulya - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κόκκινο πιπέρι - 200 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό πηγής - 1,5 λίτρο;
• πιπέρι - 9 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• σκόρδο - 3 τεμ.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο στο φούρνο ξεπλένοντάς το πρώτα με νερό και μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Εάν τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση ή στα τέταρτα.
3. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 1 ώρα για να γίνουν τραγανά.
4. Τοποθετήστε μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου - άνηθο, σκόρδο, δάφνη.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά με αυτή τη σειρά - αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες από πάνω.
6. Ρίξτε νερό πάνω από το περιεχόμενο και βράστε 3 φορές για 15 λεπτά.
7. Μετά την τελευταία βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ.
8. Γεμίστε ξανά την έτοιμη άλμη, τυλίξτε το μεταλλικό καπάκι και αναποδογυρίστε το βάζο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με καρότα

Λαχταριστές συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε τηγάνι

Προετοιμασία σάντουιτς

Αυτή η προετοιμασία γίνεται συνήθως για μικρό αριθμό μερίδων, καθώς χαλάει γρήγορα.

Θα χρειαστεί:

• μικρά αγγούρια - 750 g.
• ζάχαρη - 170 g;
• κρεμμύδι - 380 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 220 ml;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 5 g;
• μουστάρδα - 10 τεμ.;
• κουρκουμάς - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε ίσους κύκλους και αλατίζουμε από τη μία πλευρά, μετά από 5 λεπτά αλάτι από την άλλη. Περιμένετε να σχηματιστεί ο χυμός.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Το κόβουμε σε ροδέλες και το προσθέτουμε στα αγγούρια.
3. Συσκευάστε τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα.
4. Ανακατεύουμε μπαχαρικά - πιπέρι, μουστάρδα, κουρκουμά, ζάχαρη και αλάτι. Γεμίζουμε με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα.
5. Κλείστε τα αποστειρωμένα βάζα με νάιλον καπάκια. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι περίπου 1 εβδομάδα.

Συνταγή με αρακά

Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του Olivier. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
• ξίδι 9% - 25 ml;
• ζάχαρη - 40 g;
• φρέσκα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια?
• άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο?
• νερό πηγής - 350 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 4 ώρες.
2. Ξεπλύνετε καλά και βράστε τον αρακά για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Τοποθετήστε βότανα (μια ομπρέλα με άνηθο και μαϊντανό), τα έτοιμα αγγούρια στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και γεμίστε τα υπόλοιπα κενά με αρακά.
4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο, αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά και στραγγίζουμε. Ξαναβράζουμε. Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται τρεις φορές - αυτό διασφαλίζει ότι τα βάζα δεν διογκώνονται και το περιεχόμενο δεν αλλοιώνεται.
5. Πριν το τρίτο ρίξτε, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη.
6. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια ζεστή κουβέρτα.
7. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Κριτικές

Νέος οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικά κόλπα όταν παστώνουν τα αγγούρια Zozulyaγια να έχετε ένα ασυνήθιστο αποτέλεσμα.

Αλεξάνδρα, Μπέλγκοροντ: «Χρησιμοποιώ χοντρό αλάτι για το αλάτισμα· το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι απολύτως κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Μαγειρεύω με φρέσκα υλικά κατευθείαν από τον κήπο.».

Βαλεντίνα, Ροστόφ: «Αν δεν είστε σίγουροι για τη σωστή τεχνολογία και συνταγή, πασπαλίστε το περιεχόμενο με χρένο ή σκόνη μουστάρδας. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ (2 κουταλάκια του γλυκού βότκα) για να αποφύγετε την αλλοίωση των τουρσιών.».

Τατιάνα, Νοβοροσίσκ: «Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε το επίπεδο άλμης, το οποίο πρέπει να είναι 3-4 cm πάνω από τα αγγούρια»..

συμπέρασμα

Απλές και προσιτές συνταγές θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την υβριδική συγκομιδή όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά. Οι πιο χρήσιμες ουσίες βρίσκονται στα αγγούρια από την πρώτη συγκομιδή. Επομένως, είναι προτιμότερο να απολαμβάνετε τα πρώτα αγγούρια φρέσκα και αργότερα να βάζετε τα ώριμα σε βάζα. Τα όμορφα και νόστιμα αγγούρια θα φέρουν ευχαρίστηση το χειμώνα και θα αναπληρώσουν την έλλειψη βιταμινών.